Cendawan yang boleh dimakan dan beracun di rantau Krasnodar: penerangan dengan foto

Di rantau Krasnodar, anda boleh menikmati pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan, tetapi berhati-hati yang melampau adalah penting apabila mencarinya, kerana anda secara tidak sengaja boleh menemui cendawan beracun, yang, jika dimakan, boleh menyebabkan masalah yang serius. Diberi amaran terlebih dahulu.

Cendawan yang boleh dimakan

Di rantau Krasnodar, terdapat banyak jenis cendawan yang boleh dimakan, yang diterangkan di bawah.

Cendawan putih

Penerangan. Cendawan putih Cendawan mempunyai penutup cembung, berdiameter antara 7 hingga 30 cm (kadang-kadang sehingga 50 cm). Warnanya berkisar dari coklat muda hingga burgundy. Batang tebal berbentuk tong memanjang apabila ia tumbuh, mengekalkan pangkal tebal. Cendawan mencapai ketinggian sehingga 25 cm. Dagingnya kebanyakannya padat, berair, dan berisi.

Di mana dan bila ia tumbuh? Mereka tumbuh di hutan campuran, terus di atas tanah. Cendawan dikumpulkan pada musim panas dan musim gugur. Cendawan porcini lebih suka hutan lama yang banyak ditumbuhi lumut dan lumut. Mereka tumbuh sama baik di tanah berpasir, berlempung dan berpasir. Mereka tumbuh di semua benua kecuali Australia dan Antartika. Musimnya adalah dari bulan Jun hingga September. Kadangkala, pertumbuhan cendawan berlaku pada bulan Mei dan Oktober, tetapi tempoh penuaian puncak dianggap pada akhir Ogos.

Varieti. Terdapat beberapa jenis cendawan porcini:

• Cendawan porcini birch. Ia dibezakan oleh kuning, kadang-kadang hampir putih, topi, sehingga 15 cm diameter, dan batang coklat pucat. Cendawan tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian di sepanjang tepi jalan atau di pinggir hutan dalam iklim sejuk.
• Cendawan porcini Oak. Cendawan wangi yang tumbuh subur dalam kehangatan dan hutan luruh. Ia tumbuh di bawah rasuk tanduk, linden, oak, dan buah berangan. Ia mempunyai topi besar, yang boleh mencapai diameter sehingga 30 cm.
• Cendawan putih pain. Ia dibezakan oleh warnanya yang terang. Diameter penutup ialah 20 cm. Apabila matang, topi menjadi merah gelap. Cendawan ini tumbuh bukan sahaja di kawasan terbuka yang terang di hutan konifer, tetapi juga di bawah kanopi mahkota pokok yang padat.

Beregu. Sama seperti cendawan syaitan yang beracun dan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan.

Cendawan tiram

Penerangan. Cendawan tiram liar dengan topi cekung, kelabu muda dengan warna ungu yang menjadi gelap mengikut usia. Diameter penutup mencapai sehingga 20 cm. Batang pendek, sehingga 10 cm diameter, berbentuk kon dan berwarna cerah. Daging kebanyakannya putih dan berair, menjadi lebih pejal dengan usia.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tiram adalah kulat parasit yang memakan getah pokok. Oleh itu, ia paling kerap dijumpai pada batang tumbang dan pokok tua yang mula reput. Mereka tumbuh di birch, pain, aspen, dan kadang-kadang willow.

Varieti. Cendawan tiram terdapat dalam beberapa jenis:

• Berbentuk tanduk. Dibezakan dengan penutupnya yang berbentuk kon, di mana cendawan mendapat namanya, cendawan tiram mempunyai julat warna dari coklat muda hingga coklat gelap.
• Oak. Tudungnya rata atau cembung, dan warnanya berjulat dari kelabu kekuningan hingga coklat kelabu. Jidar digulung.
• musim luruh. Tudungnya berbentuk lobus sisi dan berbentuk telinga. Jidarnya pada mulanya melengkung, kemudian lurus. Warnanya gelap dan boleh berbeza dari kelabu-coklat-zaitun hingga coklat dengan warna ungu atau bintik kuning-hijau.

Cendawan tiram tidak mempunyai analog yang boleh dimakan mahupun beracun.

Grabovik

Penerangan. Batang cendawan yang panjang dan bersisik mencapai ketinggian 5 hingga 13 cm dan berwarna coklat kelabu. Tudungnya menyerupai bantal dengan tapak yang rata, bulat dan sedikit beralun. Diameter penutup adalah sehingga 14 cm dan dibezakan oleh daging yang lembut dan aromatik.

Di mana dan bila ia tumbuh? Ia tumbuh pada akar hornbeam, dan kadang-kadang poplar, birch, dan walnut. Ia boleh ditemui di kebun birch, di kalangan poplar, dan pokok daun luruh yang lain. Penuaian bermula antara bulan Jun dan Oktober.

Beregu. Hornbeam sering dikelirukan dengan bolete birch kerana persamaannya yang ketara.

Cendawan susu oak

Penerangan. Cendawan yang boleh dimakan ini memerlukan penyediaan khas sebelum dimasak, kerana ia mengandungi jus pahit. Ia mempunyai daging berwarna terang dengan aroma yang menyenangkan. Tudungnya cekung di tengah dan berwarna jingga kemerahan. Diameter penutup mencapai kira-kira 6 cm. Batangnya, sehingga 7 cm tinggi, kebanyakannya berwarna cerah.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh di hutan berdaun lebar di kawasan tengah dan selatan. Ia lebih suka tanah liat. Berbuah bermula dari pertengahan musim panas hingga akhir September. Hutan di wilayah Kaliningrad barat disikat untuk cendawan. Destinasi paling popular ialah Kumachevo, Kruglovo dan Baltic Spit. Di barat daya, cendawan susu ditemui di Ushakovo, Hutan Ladushkinsky, dan Jambatan Syaitan.

Varieti. Cendawan susu oak mempunyai beberapa jenis di rantau ini:

• Cendawan susu lada. Topinya kebanyakannya berwarna putih berkrim, kadangkala dengan bintik-bintik kemerahan. Bahagian tengah tudung sedikit baldu. Ciri tersendiri cendawan adalah rasa dan aromanya yang tajam dan berlada, mengingatkan roti rai.
• Cendawan susu aspen. Dianggap boleh dimakan secara bersyarat kerana getah susunya. Ia tumbuh di zon sederhana panas. Ia tumbuh dalam kumpulan dan masak di bawah tanah.

Beregu. Oleh kerana kurang pengalaman, cendawan susu oak boleh dikelirukan dengan cendawan susu besar atau cendawan susu merah jambu.

Cendawan landak kuning

Penerangan. Cendawan juga dipanggil Hydnum atau Dentium notata. cendawan landak Ia mempunyai topi kuning licin, diameter 3-6 cm. Batang kuning-putih, sehingga 8 cm tinggi, melebar di bahagian bawah. Daging cendawan adalah ringan, segar, dan beraroma buah. Cendawan tua mempunyai rasa yang sedikit pahit.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh berkelompok berhampiran batang pokok di hutan campuran. Beri dituai dari pertengahan Ogos hingga akhir November.

Lakuer ungu

Penerangan. Cendawan sayu ungu adalah cendawan kecil dan cantik, kadangkala tidak menarik kerana pewarnaannya yang luar biasa. Pewarna ungu-ungu adalah ciri tersendirinya. Ia didominasi oleh topi bulat sempurna, kira-kira 5 cm diameter, bertenggek pada tangkai tinggi dan nipis. Ia hampir tidak mempunyai bau.

Di mana dan bila ia tumbuh? Ia tumbuh di hutan dan tanah pamah lembap di substrat berlumut. Cendawan dituai dari awal bulan Jun hingga akhir November.

Varieti. Pelbagai cendawan ini, cendawan glaze merah jambu, mempunyai penutup yang berbeza-beza dalam bentuk, daripada cembung-tekan pada masa muda kepada berbentuk corong pada usia tua. Diameter penutup ialah 2-6 cm. Ia tidak mempunyai bau atau rasa yang tersendiri.

Beregu. Cendawan sayu ungu adalah serupa dengan Mycena pura beracun, yang sering tumbuh berdekatan. Ciri membezakan utama Mycena pura ialah bau kismis dan kehadiran insang putih atau kelabu.

Chanterelles

Penerangan. Cendawan ini biasa ditemui oleh pemetik cendawan. Hampir mustahil untuk mengelirukan mereka dengan cendawan lain. Chanterelles Mereka mempunyai penutup cekung dengan tepi beralun. Diameter penutup adalah sehingga 10 cm. Warnanya berkisar antara kuning hingga oren. Aroma pulpa mengingatkan buah-buahan kering.

Di mana dan bila ia tumbuh? Mereka tumbuh di hutan, terutamanya yang konifer. Musim bermula pada musim bunga dan berakhir pada akhir musim luruh. Mereka paling banyak pada bulan Julai.

Varieti. Terdapat lebih 60 spesies chanterelles, kebanyakannya boleh dimakan. Varieti berikut tumbuh di Krasnodar Krai:

• Biasalah. Warna berkisar dari kuning muda hingga oren. Ia mempunyai daging yang kebanyakannya berisi, tepi kuning, dan tepi potong putih. Ciri yang tersendiri ialah rasanya yang sedikit masam apabila dimakan dalam masakan.
• Kelabu. Cendawan yang boleh dimakan dengan daging pejal, kelabu atau keperangan. Tudung mempunyai tepi beralun dan lekukan di tengah.

Beregu. Chanterelles boleh dikelirukan dengan cendawan bercakap oren yang tidak boleh dimakan dan analog beracunnya, omphalot zaitun.

Butterlets

Penerangan. Cendawan kecil hingga sederhana, agak serupa dengan boletus. Cendawan muda dicirikan oleh topi hemisfera, kadang-kadang kon, yang meluruskan dengan usia, menyerupai kusyen. Diameter penutup mencapai sehingga 15 cm. Ciri tersendiri cendawan ini ialah kulit nipis, berkilat dan melekit yang menutupi penutup. Ia mempunyai daging yang lembut tetapi padat dengan warna keputihan atau kekuningan.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh di bawah pokok konifer, kurang biasa di bawah pokok oak dan birch. Sesetengah boletus tumbuh berhampiran hanya satu spesies pokok, manakala yang lain tumbuh berhampiran pelbagai konifer: cedar, cemara, pain dan larch. Tempoh penuaian adalah dari awal musim panas hingga pertengahan Oktober.

Varieti. Beberapa jenis cendawan mentega yang boleh dimakan terdapat di rantau Krasnodar:

• Berbutir. Semasa muda, cendawan mempunyai penutup cembung dengan warna berkarat; apabila matang, ia mengambil bentuk berbentuk kusyen dan warna menghampiri kuning-oren. Titisan cecair susu, dirembeskan oleh spora, kelihatan di bahagian atas batang.
• kuning-coklat. Apabila dipotong, isi kuning muda cendawan menjadi biru. Cendawan mentega muda mempunyai topi separuh bulatan, diameter 5-14 cm. Dengan usia, tudung mengambil bentuk berbentuk kusyen.
• Biasalah. Cendawan yang masak lewat, ciri khasnya ialah penutup warna berikut: kuning-coklat, coklat-ungu, merah-coklat, coklat-coklat.

Beregu. Sesetengah spesies cendawan mentega dikelirukan dengan cendawan lada, yang mempunyai topi cembung, licin, berkilat.

roda tenaga

Penerangan. roda tenaga Semasa muda, topi dicirikan oleh bentuk cembung atau separuh bulatan dengan tepi lurus. Lama kelamaan, tudung menjadi berbentuk kusyen. Diameternya ialah 4-20 cm. Permukaan boleh kosong, lembap, melekit, dan baldu, atau ditutup dengan sisik. Warna termasuk kuning gelap, chestnut, lemon, kuning zaitun, coklat dan kuning gelap.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh di hutan konifer, campuran dan daun luruh, membentuk mikoriza dengan cemara, beech, hornbeam, pain, chestnut, alder, dan linden. Mereka paling kerap ditemui di kawasan pembukaan hutan dan pinggir hutan. Mereka biasanya tumbuh secara tunggal. Penuaian berlaku dari Julai hingga akhir Oktober-November.

Beregu. Tiada cendawan beracun di kalangan cendawan boletus sejati, tetapi ia sering dikelirukan dengan cendawan yang tidak boleh dimakan atau lain-lain cendawan berbahaya, seperti cendawan hempedu atau lada.

Cendawan madu

Penerangan. Ciri tersendiri ialah batang nipis, kadangkala terlalu panjang, mencapai ketinggian kira-kira 12-15 cm. Warnanya berbeza dari madu muda hingga coklat gelap, bergantung pada umur cendawan. Topi, lamellar, kadang-kadang bulat di bahagian bawah, ditutup dengan sisik kecil, menarik. Warna topi boleh berkrim, kekuningan, atau kadang-kadang kemerahan.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan madu tumbuh bukan sahaja berhampiran pokok, tetapi juga berhampiran pokok renek tertentu, di pinggir hutan, dan di padang rumput. Mereka sering tumbuh secara berkelompok pada tunggul tua di kawasan berhutan. Penuaian bermula pada awal Mei dan berakhir pada akhir Oktober.

Cara menanam cendawan madu di ladang anda – diterangkan di sini.

Varieti. Di kawasan tersebut terdapat beberapa jenis cendawan madu:

• Musim panas. Batangnya ringan dan licin di bahagian atas, dan ditutup dengan sisik gelap di bahagian bawah. Cendawan madu musim panas muda mempunyai penutup cembung dengan kulit licin, matte, warna kuning madu. Cendawan madu musim panas mempunyai daging yang lembut dan lembap.
• musim luruh. Cendawan yang tumbuh dalam kelompok besar atau tunggal. Kulat madu mempunyai batang yang tinggi—8-10 cm—dengan diameter 1-2 cm. Kulat madu mempunyai diameter topi 3-15 cm. Mereka dibezakan oleh dagingnya yang putih dan padat.
• musim sejuk. Cendawan dengan penutup cembung. Kulitnya kebanyakannya kuning, kecoklatan, atau jingga kecoklatan. Daging kulat madu musim sejuk berwarna putih atau sedikit kekuningan.
• padang rumput. Cendawan muda mempunyai penutup cembung yang rata dengan usia, dengan tepi bergerigi. Ia mempunyai daging nipis, berwarna cerah dengan rasa yang menyenangkan.

Beregu. Cendawan madu palsu adalah serupa dengan cendawan yang boleh dimakan, dengan penutup berwarna coklat berkarat, merah bata atau oren. Cendawan madu asli mempunyai topi kuning air atau coklat muda.

Boletus birch

Penerangan. Cendawan muda mempunyai topi putih, yang bertukar menjadi coklat gelap dengan usia. Mereka tumbuh secara tunggal dan dalam kelompok kecil. Tudung birch bolete adalah hemisfera, menjadi berbentuk kusyen dengan usia. Dagingnya kebanyakannya berwarna putih, padat, dan sedikit gelap apabila dipotong. Diameter penutup adalah sehingga 18 cm. Batang kelabu atau putih berbentuk silinder adalah sehingga 15 cm panjang. Permukaan batang ditutup dengan sisik kelabu gelap yang disusun secara membujur.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan boletus tumbuh di mana-mana hutan yang terang, daun luruh dan bercampur di mana terdapat pokok birch. Pemetik cendawan menuju ke hutan apabila pokok ceri burung sedang mekar. Penuaian berterusan sehingga pertengahan musim luruh. Tempat terbaik untuk mencari boletus ialah kawasan terbuka dan tepi hutan. Pemetik cendawan mengumpulkan cendawan boletus di Hutan Shipovsky, berhampiran Polessk, berhampiran kampung Kosmodemyansky dan Bolshoe Selo, dan di Perhutanan Sovetskoye.

Varieti. Terdapat sejumlah besar varieti, tetapi jenis boletus berikut lazim di rantau ini:

• Biasalah. Tudungnya berwarna merah atau coklat. Batangnya padat, besar, dan ditutup dengan sisik kelabu.
• paya. Ditemui di tanah yang sangat lembap. Tudung berwarna kelabu muda atau coklat muda. Cendawan mempunyai daging yang longgar.
• Agak keras. Tudung cendawan boleh berwarna kelabu, coklat, atau kadang kala ungu. Batang silinder berkrim di pangkal dan putih ke arah penutup.
• Berbilang warna. Tudung cendawan boleh berwarna oren, merah jambu, atau coklat muda. Semasa musim hujan, tudung menjadi berlendir. Cendawan boletus pelbagai warna mempunyai batang putih, kadang-kadang ditutup dengan sisik kelabu.

Beregu. Rupa bolete birch ialah bolete pahit, cendawan dengan batang kelabu berbintik-bintik dan topi kelabu putih. Bolete birch palsu sangat pahit.

Morel

Penerangan. Morel ialah cendawan dengan penutup bulat ovoid berwarna kuning-coklat. Morel dibezakan oleh struktur sarang lebah mereka, melekat pada batang di pangkal dan berongga di dalamnya. Batangnya kebanyakannya berbentuk silinder, sedikit melebar di pangkal, dan pelbagai warna dari putih ke kuning muda hingga kuning-coklat. Cendawan ini mempunyai daging putih, segar, aroma cendawan yang berbeza, dan rasa yang menyenangkan.

Di mana dan bila ia tumbuh? Morel boleh didapati di hutan bercampur dan berdaun lebar, tumbuh di pinggir hutan, kawasan lapang, dan di parit berlumut. Mereka juga terdapat di taman dan taman. Mereka tumbuh dalam kelompok. Pemetik cendawan mencari mereka di kawasan yang pernah berlaku kebakaran hutan. Mereka mula mengumpul cendawan seawal awal Mac, selepas salji cair.

Varieti. Terdapat jenis morel berikut di kawasan ini:

• Biasalah. Tudung berwarna coklat dengan sel yang besar. Cendawan ditemui di pinggir hutan dan di padang rumput. Buah-buahan dituai seawal Mei, dan musim berlangsung sehingga pertengahan Jun.
• Kon. Ciri tersendiri cendawan ini ialah topi berbentuk loceng berbentuk kon dengan kedutan cetek. Ia jarang ditemui berhampiran pokok birch, willow, atau aspen.

Beregu. Morel yang boleh dimakan boleh dikelirukan dengan morel palsu, yang mempunyai penutup zaitun yang kebanyakannya gelap dan bau yang tidak menyenangkan, menarik serangga.

Truffle

Penerangan. Truffle kelihatan seperti ubi kentang atau kon. Mereka sedikit lebih besar daripada kacang, tetapi kadang-kadang tumbuh lebih dari 10 cm. Lapisan luar yang menutupi cendawan sama ada licin atau penuh dengan banyak rekahan, dan juga boleh ditutup dengan ketuat pelbagai rupa ciri. Warna daging truffle berbeza-beza bergantung pada varieti.

Di mana dan bila ia tumbuh? Truffle ditemui di hutan campuran dan daun luruh. Mereka paling baik ditemui di bawah akar hornbeam, oak, dan pokok beech. Mereka sangat jarang berlaku di hutan konifer, tumbuh dari November hingga Februari-Mac.

Varieti. Varieti truffle yang paling terkenal di Krasnodar Krai ialah Black Summer Truffle. Ia mencapai diameter 10 cm dan berat 400 g. Dengan usia, daging putih truffle bertukar menjadi kuning-coklat atau kelabu-coklat. Konsistensinya juga berubah: cendawan muda keras, manakala yang lebih tua menjadi longgar. Cendawan dicirikan oleh rasa manis, pedas dan sedikit aroma rumpai laut.

Beregu. Truffle mempunyai rupa yang tidak boleh dimakan yang berbahaya untuk dimakan. Ini termasuk truffle palsu dan truffle rusa.

Bawang putih

Penerangan. Ciri tersendiri cendawan bawang putih adalah topi kecilnya, diameter 2-3 cm. Cendawan muda mempunyai bentuk hemisfera cembung, manakala cendawan yang lebih tua tersebar atau sedikit tertekan, kadang-kadang dengan tuberkel di atas. Tepinya beralun dan tidak teratur. Tudung biasanya licin sepenuhnya. Warnanya coklat, krim, atau merah oker. Cendawan bawang putih mempunyai aroma bawang putih yang berbeza dan daging putih dan nipis. Tudung terletak pada tangkai nipis, tebal 2-3 mm dan panjang 3-5 cm.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan bawang putih dianggap sebagai cendawan sepanjang musim, dituai dari Mei hingga awal Oktober. Ia tumbuh dalam koloni di hutan luruh, konifer, dan campuran di tepi dan kawasan terbuka. Pemetik cendawan bergantung pada bau cendawan, yang sangat ketara selepas hujan.

Varieti. Terdapat cendawan bawang putih biasa, oak dan besar.

Beregu. Cendawan bawang putih adalah serupa dengan cendawan berikut:

• Bawang putih oak. Spesies yang jarang tumbuh pada daun oak yang gugur.
• Tumbuhan bawang putih yang besar. Cendawan besar. Diameter topi mencapai 5 cm. Spesies ini mendiami dahan yang gugur dan daun bic.
• Kulat madu padang rumput. Cendawan keperangan, sama bentuk dan warnanya dengan cendawan bawang putih, tetapi tidak berbau.

Champignon

Penerangan. Cendawan mempunyai penutup besar. Apabila muda, mereka lebih bulat, tetapi apabila mereka matang, mereka meluruskan dan menjadi lebih rata, mencapai diameter 10 cm. Tudung boleh berwarna putih, penuh, atau kadang kala coklat. Permukaannya licin, tetapi juga mempunyai sisik yang keras. Daging cendawan berwarna putih dengan warna kuning atau merah. Batangnya licin dan tegas.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh di hutan di atas kulit pokok reput, di ladang dan padang rumput, dan berhampiran kediaman manusia. Di sini, mereka membentuk koloni besar berbentuk cincin. Bergantung pada varieti, champignons boleh dituai dari April-Mei hingga Oktober.

Varieti. Terdapat kira-kira dua ratus jenis champignons yang boleh dimakan, tidak boleh dimakan, dan juga beracun:

• Biasalah. Cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di taman, taman dan tompok sayuran.
• Hutan. Champignon tumbuh di hutan campuran dan konifer.
• Padang. Cendawan boleh didapati di kawasan pembukaan hutan, kawasan lapang, dan kawasan taman. Ia jarang tumbuh berhampiran pokok daun luruh.
• Pereleskovy (nipis). Cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di hutan luruh dan konifer. Ia sering membentuk mycorrhizae dengan beech dan spruce. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil dan banyak.

Beregu. Champignon palsu adalah cendawan yang serupa. Cendawan beracun ini mempunyai bintik coklat di tengah penutupnya. Apabila ditekan, bintik kuning muda muncul.

Volnushki

Penerangan. Tudung cendawan muda adalah cembung, tetapi dengan usia ia menjadi berongga dengan kemurungan yang mendalam di tengah. Diameter penutup ialah 4-12 cm. Tudung terletak pada batang yang keras dan kukuh, 3 hingga 6 cm tinggi. Volnushka Terdapat beberapa jenis, itulah sebabnya warna cendawan berbeza-beza.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh berhampiran pokok birch. Ia juga boleh ditemui di hutan campuran, selalunya di bawah pokok tua. Tudung susu putih tumbuh dari Ogos hingga September. Tudung susu merah jambu dikumpul dari akhir Jun hingga Oktober.

Varieti. Volnushka mempunyai beberapa subspesies:

• merah jambu (Volzhanka);
• putih (rama-rama putih);
• paya (milky milkweed);

Beregu. Penutup susu dianggap serupa dengan cendawan volnushki, yang serupa dalam penampilan: topi merah jambu, kehadiran cincin kemerahan, tetapi ketiadaan bulu di sepanjang tepi.

Cendawan aspen

Penerangan. Tudung cendawan muda adalah hemisfera, menjadi berbentuk kusyen dengan usia. Diameter penutup boleh berkisar antara 5 hingga 30 cm. Kulit boleh kering, terasa, atau baldu. Batangnya tinggi-sehingga 22 cm-dan berbentuk kelab, dengan sisik coklat atau hitam kecil di permukaan.

Di mana dan bila ia tumbuh? Setiap spesies cendawan mempunyai satu atau lebih rakan kongsi mikoriza—pokok daripada spesies tertentu. Cendawan tumbuh bukan sahaja di bawah pokok aspen, tetapi juga di bawah willow, spruces, poplar, birch, beech, dan oak. Bergantung pada spesies, penuaian berlangsung dari akhir bulan Jun hingga Oktober. Cendawan dikumpulkan di hutan berhampiran kampung Shepetovka, serta berhampiran Tasik Vishtynetskoye yang indah.

Varieti. Terdapat beberapa jenis cendawan aspen, yang berbeza terutamanya dalam naungan topi:

• merah;
• coklat kemerahan;
• putih.

Terdapat cendawan oak, berkaki dicat, pain dan aspen bersisik hitam.

Beregu. Cendawan mempunyai rakan beracun, boleh dikatakan, cendawan aspen palsu.

Russula

Penerangan. Cendawan Russula hanya berbeza dalam topinya. Jika tidak, mereka adalah serupa: diameter penutup mencapai sehingga 10 cm, penutup diluruskan, dan tepi sedikit melengkung ke bawah.

Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan Russula boleh ditemui di mana-mana sahaja, termasuk hutan luruh atau konifer, semak birch muda, taman bandar, dan juga di tebing sungai yang berpaya. Cendawan mula muncul dari tanah pada akhir musim bunga, tetapi mula tumbuh secara besar-besaran pada akhir Ogos atau awal September.

Varieti. Terdapat sejumlah besar jenis russula:

• Russula kuning muda. Ia tumbuh di hutan birch dan birch-pine yang lembap dari Julai hingga Oktober. Tudung kuning hemisfera akhirnya menjadi rata dan berbentuk corong. Diameter penutup ialah 5-10 cm.
• Russula biru. Cendawan ditemui di hutan konifer. Diameternya ialah 3-10 cm. Ia tumbuh pada tangkai putih, 3-5 cm tinggi.
• Russula hijau. Ia mendiami hutan konifer dan daun luruh. Ia boleh dikenali dengan penutupnya yang berwarna hijau kekuningan, cembung rata, sehingga diameter 10 cm.

Beregu. Tiada penampakan beracun di kalangan cendawan russula, tetapi ia boleh dikelirukan dengan topi kematian. Oleh itu, elakkan mengendalikan cendawan dengan topi kehijauan.

baris

Penerangan. Cendawan dengan struktur cap-batang. Cendawan Tricholoma muda mempunyai penutup yang sfera, berbentuk loceng, atau kon, dengan diameter 3-20 cm. Dengan usia, topi meluruskan dan menjadi rata dan merebak, dengan tuberkel yang berbeza di tengah. Warna berbeza-beza bergantung pada varieti: putih, hijau, merah, kuning, atau coklat. Stipe adalah 3-10 cm tinggi.

Di mana dan bila ia tumbuh? Tricholomae ialah cendawan tanah. Banyak varieti adalah pembentuk mikro yang lebih suka pokok konifer sebagai rakan kongsi mikoriza. Mereka sering tumbuh berhampiran pokok pain, kurang biasa di bawah larch, cemara, dan cemara. Spesies jarang membentuk hubungan simbiotik dengan beech, oak dan birch. Mereka tumbuh secara tunggal, dalam kumpulan kecil, atau dalam kelompok besar. Mereka dianggap sebagai cendawan musim luruh, ditemui dari akhir Ogos hingga akhir Oktober.

Varieti. Terdapat kira-kira 100 spesies cendawan rowan, tetapi di rantau Krasnodar yang paling biasa ialah:

• Kelabu. Ia mempunyai topi kelabu, pada mulanya bulat, kemudian menjadi rata dan tidak sekata. Batangnya berwarna putih dengan warna kelabu-kuning.
• Berkaki ungu. Permukaan penutupnya licin, kuning-kuning air dengan warna ungu. Ciri-ciri tersendiri termasuk rasa manis dan aroma buah.

Beregu. Serupa dengan cendawan ini ialah Trichomycetes beracun, yang tumbuh di hutan luruh dan konifer. Tudung Trichomycetes mempunyai tepi yang memanjang, cembung di tengah dan diratakan ke arah tepi. Diameter penutup adalah sehingga 12 cm. Cendawan mempunyai daging keputihan dan bau dan rasa tepung.

Cendawan beracun

Apabila memilih cendawan, adalah penting untuk memilih cendawan yang boleh dimakan, kerana terdapat sejumlah besar spesimen beracun yang boleh menyebabkan keracunan serius atau, lebih teruk, kematian.

Boletus ungu

Penerangan. Boletus adalah cendawan besar yang terdiri daripada penutup dan batang tebal. Tudungnya berbentuk sfera dan cembung. Permukaannya adalah baldu atau licin apabila disentuh. Dagingnya berwarna limau, bertukar menjadi biru apabila ditekan atau dipotong.

Di mana ia tumbuh dan bila? Cendawan tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Mereka ditemui di hutan konifer dan daun luruh di bawah pokok cemara, oak, pain, hornbeam, dan pokok bic. Musim bermula pada awal bulan Jun dan berakhir pada pertengahan September.

Siapa yang boleh keliru? Boletus adalah serupa dalam rupa dengan boletus oak. Oleh itu, berhati-hati harus diambil semasa memetik cendawan untuk mengelak daripada menambahkan yang beracun ke dalam bakul anda secara tidak sengaja.

Entoloma

Penerangan. Entoloma venomosa ialah cendawan toksik dengan penutup bulat, kadang-kadang berbentuk kon, diameter 5-17 cm, merah jambu kotor dengan warna kelabu. Kadang-kadang, lipatan boleh dilihat di tengah topi. Cendawan mempunyai daging putih yang tidak berubah warna apabila pecah. Batangnya adalah 4-14 cm tinggi dan berbentuk silinder, sedikit melengkung. Ia mempunyai bau yang tersendiri mengingatkan tepung yang baru dikisar.

Di mana ia tumbuh dan bila? Cendawan tumbuh di hutan luruh atau bercampur. Ia terutamanya ditemui di bawah pokok willow, oak, hornbeam, beech dan birch. Kelompok besar sangat jarang berlaku; ia biasanya tumbuh secara tunggal. Musim tumbuh adalah awal Mei hingga pertengahan Oktober.

Siapa yang boleh keliru? Entoloma beracun boleh dikelirukan dengan entoloma taman, baris Mei, champignon biasa, celandine kunyit, baris merpati, dan pembicara berasap.

Kulat madu palsu

Penerangan. Cendawan madu palsu tumbuh berkelompok. Terdapat beberapa spesies, tetapi semuanya serupa dalam penampilan, dan banyak yang beracun. Ia mengandungi getah susu yang boleh menyebabkan masalah gastrousus yang teruk. Cendawan madu palsu biasanya mempunyai batang memanjang yang berongga di dalamnya. Mereka mempunyai topi licin, selalunya berwarna terang.

Di mana ia tumbuh dan bila? Mereka tumbuh di hutan luruh. Kulat madu palsu mendiami bukan sahaja tunggul yang reput tetapi juga pokok hidup, termasuk yang berpenyakit dan mempunyai kayu yang rosak, seperti linden dan birch. Mereka tumbuh dari awal Mei hingga akhir Oktober.

Siapa yang boleh keliru? Kulat madu palsu boleh dikelirukan dengan kulat madu oak, kulat madu musim luruh, kulat madu musim panas atau kulat madu padang rumput.

Pelapik

Penerangan. Cendawan yang topinya menyerupai belitan otak. Ia pada mulanya tumbuh coklat berangan, kemudian bertukar menjadi coklat gelap. Diameter penutup berbeza dari 2 hingga 13 cm dan mempunyai bentuk bulat yang tidak teratur. Morel mempunyai batang silinder yang berongga dan kering, yang boleh berwarna putih, kekuningan, kemerahan atau kelabu.

Di mana dan bila ia tumbuh? Morel biasa tumbuh di hutan konifer, di atas tanah liat dan batu pasir. Cendawan sering dikumpulkan di kawasan lapang, kawasan terbakar, dan di bawah pokok poplar atau birch. Morel gergasi dikumpulkan di hutan campuran dan daun luruh, di bawah pokok birch, atau berhampiran tunggul tua. Morel musim luruh boleh ditemui di hutan konifer dan campuran.

Varieti. Terdapat beberapa jenis garisan:

• gergasi. Ia mempunyai penutup berlipat, beralun, yang tidak mempunyai bentuk yang berbeza dan bercantum pada batang. Cendawan muda mempunyai penutup berwarna coklat, manakala yang lebih tua mempunyai penutup berwarna oker. Diameternya ialah 7-12 cm, jarang mencapai 30 cm. Ia terletak pada batang pendek.
• musim luruh. Tudung yang dilipat adalah sehingga 10 cm diameter, coklat, kemudian hitam. Permukaannya adalah baldu. Bentuknya ialah tanduk pelana. Di dalam, batang berongga, berwarna putih-kelabu atau kelabu-coklat, mencapai ketinggian sehingga 10 cm.

Beregu. Morel musim luruh (atau morel bertanduk) adalah varieti beracun, menjadikannya berbahaya untuk dimakan. Walau bagaimanapun, sesetengah penanam cendawan menganggapnya boleh dimakan selepas pemprosesan berulang.

Champignon kuning

Penerangan. Cendawan butang kuning mempunyai penutup sfera, diameter 5-15 cm, dengan tepi melengkung ke dalam. Ia mempunyai permukaan putih atau kelabu muda, kadang-kadang dengan bintik-bintik coklat kelabu, dan kering dan licin. Ia tumbuh pada batang silinder, sedikit menebal di pangkal, mencapai ketinggian 6-10 cm. Ia mempunyai bau tersendiri yang mengingatkan dakwat atau asid karbolik.

Di mana ia tumbuh dan bila? Champignon kuning ditemui dari Julai hingga awal Oktober dengan banyaknya selepas hujan, bukan sahaja di hutan campuran, tetapi juga di taman, taman, dan kawasan berumput.

Siapa yang boleh keliru? Cendawan "palsu" ini sering dikelirukan dengan champignon liar.

Topi kematian

Penerangan. Cendawan maut dengan topi kelabu atau kehijauan, hijau zaitun, diameter 5-14 cm. Ia berbentuk rata atau hemisfera, dengan tepi licin. Ciri tersendiri ialah cincin membran di bahagian atas batang.

Bila dan di mana ia tumbuh? Ia tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Ia boleh ditemui di mana-mana hutan. Ia berkembang pada awal musim panas.

Siapa yang boleh keliru? Topi kematian adalah serupa dengan rupa champignons dan russula hijau.

Terbang agaric

Penerangan. jumpa terbang agaric, cendawan dengan topi merah dan bintik putih di permukaan, boleh didapati agak kerap.

Di mana ia tumbuh dan bila? Fly agaric tumbuh di mana-mana hutan, bermula pada bulan Julai.

Siapa yang boleh keliru? Agaric lalat hampir tidak mempunyai analog, tetapi ia sering dikelirukan dengan cendawan Caesar, yang hanya terdapat di Caucasus.

cendawan syaitan

Penerangan. cendawan syaitan, dengan topi kelabu ketika muda dan kehijauan apabila matang, mencapai diameter 10-25 cm. Ia dibezakan oleh batang besar, coklat kemerahan dan daging kebiruan apabila patah.

Di mana ia tumbuh dan bila? Ia tumbuh di hutan campuran, selalunya di bawah pokok hazel, chestnut, dan linden. Musim menuai bermula pada pertengahan bulan Jun dan berlangsung sehingga akhir September.

Siapa yang boleh keliru? Spesimen ini sering dikelirukan dengan cendawan porcini, tetapi cendawan syaitan mempunyai batang kemerahan, jadi anda boleh mengelak daripada menjadi mangsa keracunan dengan melihat lebih dekat.

Babi

Penerangan. Cendawan babi adalah cendawan beracun yang mengumpul muscarine, toksin yang tidak dimusnahkan oleh haba. Cendawan kecil ini kelihatan seperti cendawan susu. Tudung bulat atau bulat memanjangnya berdiameter 12-15 cm.

Di mana ia tumbuh dan bila? Ia tumbuh dalam kumpulan, atau kurang biasa, secara tunggal. Ia ditemui di hutan pada akar pokok terbalik dari Julai hingga Oktober.

Siapa yang boleh keliru? Russula dan cendawan susu mempunyai persamaan luaran dengan cendawan babi.

Tempat memetik cendawan di wilayah Krasnodar

Ramai pemetik cendawan bimbang tentang persoalan "Di mana dan bila untuk memetik cendawan yang boleh dimakan?" Makanan istimewa ini boleh didapati di seluruh wilayah Krasnodar Krai di hutan pain, oak, hornbeam-oak, fir-beech dan hutan birch. Cendawan sering ditemui di pokok renek dan kawasan lapang di mana tanah liat atau tanah berpasir mendominasi.

Wilayah Tuapse dan Apsheron dianggap paling produktif. Cendawan berikut adalah biasa di sini:

• chanterelles;
• russula;
• cendawan tiram.

Pemetik cendawan menuju ke kampung Kaluzhskaya, Saratovskaya, dan Smolenskaya untuk cendawan porcini. Cendawan madu paling dicari di Goryachy Klyuch, di rantau Arkhyz antara Tasik Kardyvach dan Krasnaya Polyana. Cendawan susu adalah biasa di hutan berhampiran kampung Kaluzhskaya, Dakhovskaya, dan Smolenskaya. Boletes aspen dan birch dikumpul di hutan kaki bukit dan di sepanjang pantai.

Bilakah musim bermula?

Berbuah cendawan di Krasnodar Krai bermula pada pertengahan bulan Jun dan berterusan sehingga Oktober. Di bawah keadaan cuaca yang menggalakkan, cendawan mula tumbuh seawal Mei, menjadikannya mudah untuk dituai lebih awal daripada biasa.

Cendawan dituai di Krasnodar Krai semasa tempoh suhu udara stabil dan malar. Kehangatan dan cahaya yang konsisten, hujan lembut, menghasilkan purata kelembapan 50%, adalah keadaan yang sesuai untuk pertumbuhan cendawan.

Wilayah Krasnodar kaya dengan pelbagai jenis cendawan. Cendawan ini sangat popular untuk dimakan, kerana ia boleh digunakan dalam salad, sup, dan hidangan utama. Pemetik cendawan tanpa jemu meneroka hutan untuk mencari cendawan yang boleh dimakan untuk dijual atau dipelihara.

Soalan Lazim