Anda tidak perlu pergi ke hutan untuk memetik cendawan—anda boleh berjaya menanamnya di rumah. Cendawan madu ialah pilihan popular untuk tujuan ini—ianya lazat dan agak mudah untuk ditanam. Mereka boleh ditanam dalam pelbagai cara, masing-masing mempunyai ciri uniknya sendiri.
Jenis cendawan madu untuk ditanam di rumah
Beberapa jenis cendawan madu tumbuh dalam keadaan semula jadi, tetapi hanya dua daripadanya penting untuk penanaman di rumah: musim panas dan musim sejuk (flammulina).
Kepelbagaian musim sejuk cendawan ini menarik kerana rasa yang sangat baik. Mereka dimakan terutamanya segar atau kering, dengan kedua-dua penutup dan batang boleh dimakan. Tudung cendawan madu musim sejuk berwarna kuning berkarat dan boleh mencapai diameter 9 cm. Dagingnya berwarna kekuningan dan mempunyai rasa yang menyenangkan.
Kulat madu musim sejuk secara semula jadi tumbuh di dalam rongga pokok dan tunggul. Mereka biasanya ditemui dari Oktober hingga Disember, tetapi semasa pencairan, mereka boleh ditemui walaupun pada bulan Februari.
Cendawan madu musim sejuk mengandungi bahan toksik yang sedikit. Ini terdapat dalam produk mentah tetapi musnah sepenuhnya selepas 20 minit memasak.
Ciri-ciri perbandingan spesies cendawan madu
| Parameter | musim sejuk | Musim panas | Poplar | Marmar |
|---|---|---|---|---|
| Diameter penutup (cm) | Sehingga 9 | Sehingga 6 | 5-7 | 4-8 |
| Jangka hayat segar (hari) | 3-5 | 2-3 | 1 | 10-12 |
| Pemprosesan yang diperlukan | Masak selama 20 minit | Boleh dimakan mentah | Mencuci | Tanpa berendam |
Cendawan musim panas lebih kecil, dengan diameter topi sehingga 6 cm. Mereka mempunyai daging berair dan rasa ringan. Pelbagai cendawan ini juga boleh dimakan segar.
Secara semula jadi, cendawan madu musim panas lebih suka kayu busuk dan tumbuh dalam koloni. Dalam iklim sederhana, cendawan ini ditemui sepanjang tahun.
Salah satu spesies yang jarang ditemui ialah kulat madu poplar. Ia menarik kerana teksturnya yang segar dan rasa pedas, tetapi ia mempunyai kelemahan yang ketara: ia mempunyai jangka hayat kurang daripada sehari, dan apabila dibekukan, tidak lebih daripada seminggu. Walaupun namanya, kulat madu boleh ditanam bukan sahaja pada poplar tetapi juga pada kayu maple.
Satu lagi jenis cendawan yang jarang ditemui ialah cendawan marmar. Cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa. Mereka mempunyai tekstur yang sedikit rangup, rasa pedas, dan aroma manis. Cendawan mentah boleh disimpan dalam peti sejuk selama 1.5 minggu.
Cendawan madu marmar tidak direndam dalam air, kerana ia menyerap dan menjadi rapuh. Varieti ini dihargai kerana kekurangan lemak dan kandungan nutrien yang tinggi.
Keadaan yang diperlukan untuk berkembang
Untuk menanam cendawan madu sendiri, anda perlu menyediakannya dengan syarat tertentu. Keadaan ini bergantung pada kaedah penanaman yang dipilih.
Cadangan am adalah seperti berikut:
- mengekalkan suhu optimum dalam 10-15 darjah;
- memastikan kelembapan yang tinggi, yang sepatutnya sekurang-kurangnya 70%;
- mengekalkan pencahayaan yang diperlukan untuk cendawan;
- memastikan pengudaraan yang baik;
- menjalankan pencegahan penyakit dan perosak.
Kaedah dan teknologi
Cendawan madu ditanam dalam keadaan buatan menggunakan pelbagai kaedah. Tunggul, rumah hijau, dan juga balang digunakan. Setiap kaedah mempunyai ciri khusus tersendiri yang mesti dipertimbangkan untuk memastikan penuaian yang baik dan produk yang berkualiti tinggi.
Cendawan madu pada tunggul
Kaedah ini menarik minat ramai orang kerana kos yang minimum dan berdekatan dengan keadaan semula jadi. Lebih baik memilih tunggul daripada pokok birch atau cemara, tetapi pokok epal, pir, aspen atau poplar juga akan berfungsi. Cendawan musim panas lebih suka pokok daun luruh.
Tunggul mesti memenuhi keperluan berikut:
- ketumpatan kayu yang mencukupi;
- ketiadaan kawasan busuk dan kulit kayu yang rosak oleh kumbang;
- kelembapan yang mencukupi;
- diameter tidak kurang daripada 15 cm.
Spesies kayu yang optimum untuk tunggul
| baka | Tempoh penginapan (bulan) | Tempoh berbuah (tahun) |
|---|---|---|
| Birch | 9-12 | 4-5 |
| Aspen | 8-10 | 5-6 |
| epal | 10-14 | 3-4 |
Tunggul hendaklah dibasahi bukan sahaja di luar tetapi juga di dalam, sehingga ke inti. Anda boleh melembapkannya sendiri dengan menyiramnya dengan banyak selama 1-2 hari. Air boleh disapu dengan baldi atau dalam dos kecil dari hos.
Warna gelap yang kaya pada permukaan potongan menunjukkan kelembapan yang mencukupi. Jika anda memotong sekeping kecil, cecair akan meleleh daripadanya.
Tumbuh dari spora cendawan
Cendawan boleh ditanam dari Mei hingga akhir musim panas. Ikuti langkah ini:
- Pilih tudung yang terlalu masak dengan bahagian bawah coklat gelap.
- Isi penutup yang dipilih dengan air semula jadi. Ia mestilah bebas klorin, jadi jangan gunakan air paip untuk tujuan ini.
- Bahan mentah mesti direndam dalam air selama 24 jam.
- Selepas masa yang diperlukan, penutup hendaklah dihancurkan dengan tangan terus ke dalam air.
- Lulus jisim yang terhasil beberapa kali melalui kain keju yang dilipat dalam beberapa lapisan.
- Campuran spora yang terhasil dituangkan ke atas tunggul yang disediakan. Ini boleh dilakukan dengan mudah menggunakan picagari.
- Lekukan dibuat pada bahagian menegak tunggul dan diisi dengan campuran. Ini kemudiannya hendaklah ditutup dengan lumut hutan atau habuk papan lembap.
Untuk satu tunggul bersaiz sederhana anda perlu menggunakan kira-kira satu liter campuran.
Cendawan yang ditanam dengan cara ini mengambil masa yang lama untuk menetas. Anda hanya akan dapat menikmati hasil kerja anda selepas satu setengah tahun.
Cendawan madu boleh berbuah pada satu tunggul selama kira-kira lima tahun. Pada masa ini, tunggul merosot, dan cendawan boleh berhijrah ke tanah. Jika ada pokok berdekatan, mereka akan melekat pada akar yang besar.
Video ini menerangkan cara memilih tunggul yang betul untuk menanam cendawan:
Tumbuh daripada miselium
Untuk menanam cendawan madu pada tunggul, anda boleh menggunakan bukan sahaja mash tetapi juga zarah miselium. Kaedah ini mempunyai kelebihan untuk menghasilkan tuaian pertama dengan lebih cepat.
Adalah lebih baik untuk mengumpul miselium daripada tunggul yang hampir reput. Pilih tapak dengan benang krim ringan yang banyak dan aroma cendawan yang kuat.
Anda perlu bertindak mengikut algoritma berikut:
- Pisahkan bahagian miselium dan bahagikan kepada kepingan bersaiz 1-2 cm.
- Buat takuk pada tunggul yang disediakan. Anda boleh membuat 5-7 takuk di bahagian menegak dan 2 di hujung.
- Letakkan kepingan miselium ke dalam lubang yang dibuat, tutupnya dengan lumut atau habuk papan.
- Tutup hujung tunggul dengan bungkus plastik dan timbangkannya dengan berat yang berat. Ini adalah perlu untuk mengekalkan kelembapan.
- Tutup tunggul dengan cawangan cemara untuk musim sejuk. Pada musim bunga, keluarkan salji untuk mengelakkan air cair daripada meresap masuk. Jika tidak, penuaian akan ditangguhkan.
- Cawangan cemara perlu dikeluarkan pada awal musim panas.
Apabila menanam cendawan madu, terdapat risiko menjangkiti tanaman berdekatan: kehadiran miselium pada pokok hidup boleh menyebabkan kematiannya. Untuk mengelakkan masalah ini, gali parit sedalam 0.3 m dan lebar 0.1 m di sekeliling tunggul.
Sehingga miselium bercambah, tunggul atau kayu balak yang dijangkiti boleh disimpan di ruangan bawah tanah. Pada masa ini, mereka harus ditutup dengan jerami. Adalah disyorkan untuk mengelap dinding dan lantai bawah tanah setiap hari. Langkah ini perlu untuk mengekalkan tahap kelembapan optimum.
Cendawan madu di rumah hijau
Kaedah penanaman ini menarik kerana ia membolehkan hasil yang besar dengan mengekalkan tahap kelembapan optimum. Ia menggunakan buburan yang dijangkiti spora, yang disediakan dengan cara yang sama seperti untuk inokulasi tunggul.
Tindakan selanjutnya dilakukan mengikut algoritma berikut:
- Cari sudut rumah hijau tempat anda akan menanam cendawan dan susun beberapa batang kayu separuh reput di sana. Jika anda tidak mempunyai apa-apa, anda boleh menggunakan pemangkasan balak, meletakkannya di dalam beg.
- Tuangkan adunan ke atas kayu yang telah disediakan.
- Gunakan air hujan untuk pengairan. Prosedur ini paling baik dilakukan antara 12:00 dan 5:00 PM. Dalam tempoh ini, lebih baik untuk menyiram kayu balak setiap jam, tetapi selama 5 minit sahaja.
Apabila ditanam di rumah hijau, tuaian boleh siap seawal pertengahan bulan Jun. Penuaian biasanya berterusan sehingga musim luruh.
Menanam cendawan madu dalam balang
Jika anda tidak mempunyai taman sendiri, anda boleh menanam cendawan madu walaupun di pangsapuri biasa. Untuk ini, anda boleh menggunakan balang yang diletakkan di atas tingkap. Kaedah ini hanya sesuai untuk cendawan musim sejuk.
Kapasiti balang hendaklah sekurang-kurangnya 1 liter. Beg plastik boleh digunakan sebagai ganti.
Untuk menanam cendawan madu, lebih baik memilih tingkap di sebelah utara, kerana mereka memerlukan naungan, dan cahaya matahari langsung merosakkan.
Untuk menanam cendawan madu dalam balang, anda memerlukan substrat. Campurkan satu bahagian dedak dengan tiga bahagian habuk papan (sebaik-baiknya daripada pokok daun luruh). Anda juga boleh menggunakan tongkol jagung cincang, sekam soba, atau sekam bunga matahari.
Untuk menanam cendawan madu dalam balang, gunakan miselium, yang boleh dibeli di kedai khusus atau dari penjual persendirian. Ikuti langkah ini:
- Isi substrat yang disediakan dengan air dan biarkan selama 24 jam. Kemudian perah dan letakkan dalam balang, biarkan separuh kosong.
- Ambil sebatang kayu berdiameter 15-20 mm dan buat lubang pada substrat hingga ke bahagian bawah bekas.
- Pasteurkan balang. Prosedur ini diperlukan untuk menghapuskan mikroflora patogen dan mencegah acuan. Untuk pasteur, letakkan balang dalam bekas besar air panas dan reneh selama sejam dengan api perlahan. Ulangi proses keesokan harinya.
- Selepas balang telah disejukkan hingga 25 darjah Celsius, tutupkannya dengan penutup plastik berlubang. Lubang hendaklah tidak lebih daripada 2 mm diameter.
- Suntikan miselium melalui lubang pada penutup. Sebaiknya gunakan picagari. Isipadu miselium hendaklah lebih kurang 5% daripada isipadu substrat.
- Letakkan balang di tempat yang hangat selama sebulan. Suhu persekitaran hendaklah 23-24 darjah Celsius.
- Sebaik sahaja cendawan mula bercambah, balang boleh dipindahkan ke ambang tingkap. Pada musim sejuk, mereka boleh diletakkan di balkoni, selagi suhu di sana sekurang-kurangnya 13 darjah Celsius.
- Lama kelamaan, cendawan akan tumbuh ke bahagian atas balang. Dalam kes ini, keluarkan penutup dan buat corong kadbod untuk mengelakkan cendawan tumbuh di luar bahagian atas.
- Tudung cendawan perlu dibasahkan secara berkala untuk mengekalkan tahap kelembapan sekitar 90%.
Kadar penggunaan miselium untuk isipadu yang berbeza
| Isipadu tin (l) | Jumlah miselium (ml) | Masa penjajahan (hari) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 25-30 |
| 2 | 100 | 30-35 |
| 3 | 150 | 35-45 |
Semasa peringkat persediaan, substrat boleh disenyawakan. Untuk melakukan ini, campurkan 25 g setiap tepung jagung, tepung oat, dan 8 g kanji. Jumlah ini dikira untuk 1 kg substrat.
Tuai pertama dituai dalam masa dua minggu selepas miselium telah tumbuh. Secara purata, 45 hari berlalu dari saat miselium menjangkiti. Jika dituai dengan betul, satu balang tiga liter boleh menghasilkan sehingga 1.5 kg cendawan.
Daripada mempasteurkan balang yang mengandungi substrat, anda boleh merebus campuran yang disediakan. Untuk melakukan ini, rendam dalam air selama 10 minit untuk membenarkan ia membengkak. Kemudian, renehkan adunan selama 45 minit dengan api perlahan, tambah air secara berkala untuk mengelakkan pembakaran. Akhir sekali, toskan sebarang air yang berlebihan dan sejatkan cecair yang berlebihan. Substrat harus lembap, tetapi tidak basah. Kemudian, ikut prosedur standard.
Miselium boleh diletakkan bukan sahaja di dalam lubang yang disediakan tetapi juga dicampur dengan substrat. Ini hanya boleh dilakukan selepas campuran telah disejukkan hingga 25 darjah Celsius. Untuk mencampurkan miselium dengan substrat, gunakan spatula kayu, yang mesti disterilkan terlebih dahulu. Campuran yang dihasilkan diletakkan di dalam balang.
Adalah penting untuk membuat lubang pada tudung. Ini adalah perlu untuk membolehkan gas yang dikeluarkan oleh spora cendawan keluar. Bulu kapas yang gebu boleh digunakan sebagai ganti penutup berlubang.
Untuk mendapatkan cendawan dengan kerap, perlu menyediakan balang pada selang 1-1.5 minggu.
Lihat percubaan menanam cendawan madu dalam balang dan hasilnya:
Kesukaran yang mungkin
Salah satu cabaran yang paling biasa apabila menanam cendawan madu di dalam rumah ialah penyebaran spora yang cepat dan serangannya terhadap kayu yang sihat. Di luar, masalah ini boleh diselesaikan dengan menggali parit. Jika ditanam di dalam rumah, kawasan khusus untuk cendawan mesti ditetapkan.
Jika anda bercadang untuk menanam cendawan madu secara besar-besaran, anda harus memperuntukkan ruang yang berasingan (plot, rumah hijau) untuk mereka. Dengan keadaan yang betul, penanaman cendawan boleh menjadi perniagaan yang menguntungkan.
Cabaran lain dalam menanam cendawan madu ialah mengekalkan suhu dan kelembapan tertentu. Rumah hijau adalah cara paling mudah untuk mencapai keadaan ini. Di sebuah apartmen, mengekalkan suhu dan kelembapan yang betul boleh menimbulkan beberapa cabaran.
Cendawan madu dihargai kerana rasa mereka. Penyelenggaraan yang rendah menjadikannya mudah untuk ditanam di rumah. Ini boleh dilakukan dalam pelbagai cara. Untuk memastikan penuaian yang baik, adalah penting untuk mengikuti garis panduan penanaman yang betul.