Chanterelles – maklumat penuh tentang cendawan

Cendawan Chanterelle tumbuh di hutan konifer dan bercampur. Terdapat lebih 60 spesies yang diketahui. Chanterelles bukan sahaja boleh dimakan tetapi juga digunakan dalam perubatan rakyat. Tidak mustahil untuk mencari cendawan yang diserang parasit di hutan: chanterelles mengandungi chitinmannose, bahan yang melumpuhkan cacing dan melarutkan telurnya.

Ciri-ciri umum cendawan

Chanterelles adalah cendawan yang boleh dimakan. Terdapat 60 spesies keluarga Chanterelle, kebanyakannya boleh dimakan dan juga digunakan untuk tujuan perubatan.

Chanterelles adalah unik dalam penampilan mereka, tidak mempunyai topi yang berbeza. Tudung hampir bercantum sepenuhnya dengan batang. Mereka menyerupai payung luar dalam.

Warna badan cendawan chanterelle berjulat dari kuning muda hingga oren dalam. Tudungnya licin, dengan tepi beralun dan bahagian tengah yang tertekan. Diameternya boleh mencapai 12 cm. Batang meruncing ke arah bawah. Cendawan mempunyai aroma sedikit masam.

Chanterelles berbuah dalam jumlah yang banyak, biasanya tumbuh dalam kelompok. Mereka ditemui dari Jun hingga Oktober di semua kawasan hutan di Rusia. Mereka tumbuh dalam kuantiti yang banyak terutamanya selepas hujan lebat.

Warnanya yang cerah menjadikannya agak mudah dicari. Tambahan pula, chanterelles yang boleh dimakan biasanya tumbuh dalam kelompok besar, jadi menuju ke hutan selepas ribut hujan boleh menjamin hasil tuaian yang banyak.

Varieti cendawan yang paling biasa ini ialah chanterelle biasa.

Jenis chanterelle yang paling biasa ialah chanterelle sebenar, chanterelle biasa, dan chanterelle tubular.

Chanterelles mengandungi:

• asid amino;
• chitinmannose;
• vitamin A, B1, B2, C, E;
• zink;
• kalsium;
• kalium;
• kromium;
• besi;
• kobalt;
• asid trametonolinik.

Chanterelle juga mempunyai rupa yang serupa—cendawan yang boleh dimakan dengan syarat, walaupun tidak disyorkan untuk dimakan. Untuk membezakan chanterelle yang benar dari yang palsu, perhatikan ciri-ciri berikut:

• spesies yang boleh dimakan sentiasa tumbuh dalam kumpulan;
• apabila anda menekan pada daging, chanterelle menukar warnanya, tetapi chanterelle palsu mengekalkan warna asalnya;
• cendawan yang boleh dimakan mempunyai batang yang lebih tebal;
• Chanterelles yang tidak boleh dimakan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, menjijikkan dan rasa tidak enak.

Chanterelles yang boleh dimakan bukan sahaja sesuai untuk memasak: ia juga digunakan untuk merawat pelbagai penyakit.

Tempat pertumbuhan

Chanterelles tumbuh di hutan campuran dan konifer, serta kebun birch. Kelompok cendawan ini paling kerap muncul di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi: di lumut, sampah jarum pain atau daun yang jatuh, atau berhampiran pokok reput.

Semasa tempoh hujan lebat, chanterelles tidak reput, dan semasa kemarau mereka tidak kering, tetapi hanya berhenti berkembang.

Hanya chanterelles yang tidak rosak, bebas daripada acuan dan bintik-bintik, harus dituai. Juga, elakkan spesimen yang layu, lembik atau kering.

Chanterelles mudah diangkut: ia boleh diletakkan di dalam beg tanpa perlu risau tentang integritinya.

Ciri-ciri bermanfaat dan berbahaya chanterelles

Cendawan ini dicirikan oleh komposisi yang kaya, yang menentukan sifat berharga mereka. Chanterelles mempunyai ciri-ciri berikut:

• membersihkan hati parasit dan menormalkan fungsinya;
• membantu memperbaiki keadaan seseorang dengan kehadiran hepatitis;
• berkesan melawan jangkitan seperti bronkitis, tonsillitis, dan furunculosis;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• menghapuskan kerengsaan;
• meningkatkan penglihatan;
• mengurangkan tahap kolesterol darah;
• meningkatkan fungsi tiroid;
• meningkatkan imuniti;
• menormalkan tekanan darah;
• menyekat pertumbuhan sel kanser;
• menguatkan saluran darah;
• menjejaskan pembentukan elastin dan kolagen;
• mengawal kepekatan glukosa darah;
• menggalakkan pemecahan dan penghadaman makanan;
• melindungi badan daripada tekanan;
• mengeluarkan toksin dari badan;
• menormalkan irama jantung;
• meningkatkan mobiliti sendi.

Untuk tujuan perubatan, chanterelles dimakan dalam bentuk serbuk atau segar: cendawan yang direbus atau digoreng kehilangan kebanyakan sifat berharganya.

Walaupun manfaat chanterelles, kumpulan orang tertentu harus mengelakkan memakannya. Kontraindikasi terhadap penggunaannya termasuk:

• tempoh kehamilan dan penyusuan;
• intoleransi individu terhadap cendawan;
• kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Mereka yang mempunyai masalah gastrousus harus berhati-hati apabila memakan cendawan, kerana chanterelles sukar dihadam. Mereka yang mempunyai penyakit buah pinggang juga harus mengehadkan penggunaan chanterelles dan cendawan lain.

Walaupun kebanyakan chanterelles boleh dimakan, ia masih boleh menimbulkan risiko kesihatan jika dikumpulkan berhampiran kemudahan perindustrian aktif atau lebuh raya utama. Di kawasan sedemikian, mereka mengumpul sejumlah besar logam berat dan bahan berbahaya yang lain.

Kaedah untuk menanam chanterelles di rumah

Chanterelles boleh ditanam di rumah untuk kegunaan peribadi dan untuk jualan seterusnya. Untuk menanam cendawan di taman anda, anda perlu mewujudkan keadaan tumbuh sedekat mungkin dengan semula jadi.

Pemilihan bahan penanaman

Anda boleh membeli miselium siap pakai di kedai khusus. Pilihan lain ialah mengumpul bahan penanaman di dalam hutan. Topi cendawan sesuai untuk tujuan ini. Rendam mereka dalam bekas dengan air manis dan biarkan selama 10-20 jam. Tambah gula pada nisbah 100 g setiap 1 liter cecair.

Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, hancurkan penutup chanterelle dengan tangan terus ke dalam air. Tapis cecair yang terhasil. Simpan kedua-dua larutan dan pulpa-kedua-duanya akan berguna semasa proses penanaman.

Seterusnya, pilih tapak di bawah pokok. Ia mestilah daripada spesies yang sama dengan pokok dari mana benih itu dikumpulkan. Keluarkan lapisan tanah di sekelilingnya (dalam 15 cm, diameter 1.5 m). Kawasan ini hendaklah disiram terlebih dahulu dengan penyerapan kulit kayu oak—ini akan membantu menghapuskan mikroorganisma dalam tanah yang boleh memusnahkan spora kulat.

Dua hingga tiga jam selepas merawat tanah dengan rebusan, siram kawasan itu dengan rebusan yang mengandungi spora chanterelle. Letakkan baki buburan penutup chanterelle pada kawasan akar pokok yang terdedah.

Isi lubang dengan tanah yang dikeluarkan dan siram batangnya dengan berhati-hati. Siram secara sederhana dan teratur.

Anda boleh mengharapkan penuaian tahun depan, pada musim panas.

Semasa musim sejuk, kawasan yang diperkaya dengan spora chanterelle harus ditutup dengan lapisan jerami atau cawangan kering.

Tumbuh chanterelles menggunakan miselium

Chanterelles juga boleh ditanam dan dibiakkan menggunakan miselium, iaitu badan vegetatif kecil cendawan. Kaedah ini dianggap paling boleh dipercayai, walaupun menunggu untuk penuaian pertama akan lebih lama. Miselium boleh dibeli di kedai atau dikumpulkan dari hutan.

Anda perlu mengambil sampel tanah dari kawasan yang paling dekat dengan tapak penanaman cendawan. Ini paling baik dilakukan pada pertengahan musim bunga atau lewat musim panas.

Anda perlu menggali beberapa lapisan tanah (satu bilah penyodok lebar dan tebal 15 cm). Setiap gumpalan tanah mesti diangkut dengan sangat berhati-hati untuk mengelakkan kerosakan benang miselial.

Selepas ini, serpihan tanah yang mengandungi benang cendawan dibahagikan kepada 5-10 keping, dan setiap keping diletakkan di dalam kotak atau beg plastik yang berasingan. Mereka tidak boleh ditutup untuk memastikan penembusan oksigen berterusan ke miselium.

Bekas dengan tanah hendaklah disimpan di tempat yang sejuk sepanjang tahun. Tempoh lanjutan ini akan menjadikan miselium lebih berdaya maju. Mikroorganisma yang mampu memusnahkan spora akan dimusnahkan pada masa ini.

Miselium boleh bercambah selama 15 bulan, jadi adalah penting untuk tidak mendedahkannya secara berlebihan.

Setahun kemudian, pada bulan Jun, anda boleh mula menanam. Gali lubang sedalam 20 cm di sekeliling pokok di kawasan itu dan isi dengan tanah kering yang mengandungi miselium, padatkannya dengan kuat.

Selepas menanam, siram kawasan tersebut dengan segera. Setiap lubang harus menerima sekurang-kurangnya satu liter air, dan tanah di sekelilingnya harus menerima sekurang-kurangnya 10 liter.

Semasa musim sejuk, kawasan dengan miselium yang ditanam hendaklah ditutup dengan daun, dahan kering, dan jarum pain.

Tiada kaedah intensif untuk menanam chanterelles (dalam rumah hijau), kerana cendawan ini memerlukan suhu semula jadi dan kehadiran akar pokok dalam jarak yang dekat.

Jika plot anda tidak mempunyai pokok yang lebih suka tumbuh berdekatan oleh chanterelles, anda harus menanam beberapa anak pokok terlebih dahulu. Anda boleh menggali pokok muda berhampiran koloni chanterelle di hutan, menangkap tanah yang mengandungi cendawan.

Penggunaan chanterelles dalam masakan dan perubatan

Chanterelles sesuai bukan sahaja untuk menyediakan pelbagai hidangan berdasarkannya, tetapi juga untuk membuat ubat-ubatan.

Chanterelles dalam hidangan yang berbeza

Chanterelles mempunyai kualiti rasa yang sangat baik, jadi ia termasuk dalam pelbagai hidangan.

Sebelum memasak, cendawan diproses: mereka dibasuh dengan teliti dan kemudian dikeringkan. Selepas itu, akar dipotong, tanah dikikis, dan mana-mana tepi patah penutup dipotong.

Chanterelles boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari, kerana ia cepat rosak.

Dalam keadaan apa pun ia tidak boleh dimasukkan ke dalam beg plastik, kerana cendawan akan mati lemas di dalamnya dan menjadi berkulat.

Cendawan ini digunakan untuk menyediakan hidangan lazat berikut:

• sup cendawan;
• sayur-sayuran yang dibakar dalam ketuhar dengan chanterelles;
• pai dengan keju dan pengisian cendawan;
• pilaf dengan chanterelles;
• kentang goreng dengan cendawan;
• spageti dengan cendawan;
• sos berkrim dengan kepingan chanterelles;
• bubur soba dengan chanterelles goreng;
• omelet dengan cendawan.

Chanterelles juga boleh dijeruk untuk musim sejuk dan dibekukan. Perlu diingat bahawa cendawan segar beku boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada enam bulan. Cendawan kering dalam bentuk serbuk boleh disimpan sehingga setahun.

Penggunaan chanterelles dalam pembuatan ubat-ubatan

Oleh kerana sifat perubatannya, chanterelles juga digunakan untuk menyediakan ubat untuk pelbagai penyakit.

Selalunya, komposisi ubat berikut disediakan berdasarkan cendawan ini:

• Berwarna antihelminthic. Untuk membersihkan badan parasit, sediakan ubat berikut: keringkan cendawan chanterelle dan kisar menjadi serbuk. Ambil tiga sudu serbuk ini dan tuangkan 300 ml vodka ke atasnya. Biarkan campuran curam selama tiga minggu di tempat yang sejuk dan gelap, goncangkan botol secara berkala. Ambil 20 ml tincture pada waktu petang. Tempoh rawatan: 14 hari.
• Ubat untuk meningkatkan penglihatan. Untuk menyediakan, ambil 10 gram serbuk chanterelle kering dan dua cawan air. Tuangkan air mendidih ke atas serbuk dan masukkan ke dalam dandang berganda. Rebus selama 15 minit, keluarkan dari haba, dan biarkan curam selama sejam. Tidak perlu menapis rebusan yang telah siap. Ambil ia sejuk tiga kali sehari sebelum makan, satu sudu pencuci mulut pada satu masa. Sepanjang satu rawatan, anda perlu minum kira-kira 3 liter rebusan cendawan.
• Rebusan pembersih hati. Untuk menyediakan, ambil satu sudu cendawan segar yang dicincang. Tuangkan satu setengah cawan air mendidih ke atas cendawan. Letakkan adunan di atas api perlahan dan reneh selama 20 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan curam selama 4 jam. Tapis sebelum digunakan. Ambil satu sudu 4-5 kali sehari, 40 minit sebelum atau satu jam selepas makan.
• Chanterelles disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Untuk melakukan ini, tambah serbuk cendawan kering ke dalam diet anda. Ambil satu sudu teh dua kali sehari dengan air.

Sebelum menggunakan chanterelles untuk tujuan terapeutik, anda harus berjumpa doktor untuk memastikan tiada kontraindikasi.

Cendawan Chanterelle tumbuh di hutan. Mereka juga boleh ditanam di sebidang tanah anda sendiri sebagai ladang rumah, tetapi hanya secara meluas; mereka tidak tumbuh di rumah hijau. Chanterelles boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dan komposisi ubat untuk pelbagai penyakit.

Soalan Lazim