Secara keseluruhan, terdapat lebih 2,000 spesies cendawan di rantau Saratov. Walau bagaimanapun, walaupun kira-kira 150 boleh dimakan, hanya 10-20 dicari oleh pemetik cendawan. Varieti lain kurang dikaji dan oleh itu dianggap dengan berhati-hati.
Tompok cendawan di rantau Saratov
Masa terbaik untuk memetik cendawan adalah lewat musim panas dan awal musim luruh. Pada masa inilah pemetik cendawan, bakul dan pisau bersedia, menuju ke kawasan penanaman cendawan untuk menambah bekalan mereka.
Cendawan yang boleh dimakan paling baik ditemui di kawasan yang lebih tinggi di mana matahari bersinar-pinggiran hutan, pokok birch dan oak, dan jalan hutan lama. Tahun lepas, hutan pain dan hutan dataran banjir di lembah sungai Khoper dan Medveditsa dianggap sangat kaya dengan cendawan.
Wilayah Saratov juga mempunyai senarai tempat yang dianggap paling kaya dengan cendawan, termasuk yang boleh dimakan. Senarai ini termasuk:
- daerah Saratov Berhampiran kampung Popovka terdapat cendawan susu, boletes birch, dan volnushki merah jambu.
- Daerah Krasnoarmeysky – cendawan porcini, boletes birch. Mereka boleh ditemui berdekatan di hutan kampung Ivanteyevka.
- daerah England. Tali pinggang hutan berhampiran Tasik Tin-Zin banyak terdapat cendawan aspen dan cendawan susu.
- Daerah Marx – di hutan kampung lama Zvonarevka tumbuh cendawan oak, cendawan porcini mahal, topi susu kunyit merah dan cendawan aspen.
- Daerah Bazarno-Karabulaksky – di dalam hutan berhampiran anda boleh menemui boletes oak dan birch.
- Daerah Baltai – di hutan tempatan terdapat boletes birch, cendawan mentega, cendawan aspen dan cendawan madu musim luruh.
- Daerah Tatishchevsky. Terdapat beberapa kawasan di kawasan ini di mana anda boleh menemui cendawan: berhampiran kampung Yagodnaya Polyana, anda boleh menemui topi susu kunyit dan chanterelles, dan berhampiran kampung Kamyanka, anda boleh menemui banyak cendawan mentega.
- Daerah Petrovsky – berhampiran kampung Ozerki tumbuh cendawan susu, cendawan mentega, cendawan birch dan cendawan aspen.
Hasil cendawan bergantung kepada keadaan cuaca di rantau ini. Kemarau mungkin, yang boleh menghalang penuaian. Walau bagaimanapun, 2016, sebagai contoh, adalah tahun yang sangat berjaya dalam hal ini, dan hasil tuaian yang baik telah dicapai.
Cendawan yang boleh dimakan tumbuh subur dalam cuaca panas dan lembap, menjadikan musim luruh (September hingga akhir Oktober) atau lewat Mei masa terbaik untuk menuai. Kabus dan malam yang hangat menandakan musim cendawan. Pada musim bunga dan musim panas, dengan syarat terdapat kelembapan yang mencukupi, cendawan porcini, cendawan mentega, dan bolete birch tumbuh subur. Cendawan kecil yang tumbuh sedikit lebih baik dipetik dua hingga tiga hari selepas hujan.
| Nama cendawan | Musim menuai | Tempat pertumbuhan | Keanehan |
|---|---|---|---|
| Cendawan boletus | Jun-Oktober | Hutan luruh | Pulpa tidak berubah warna apabila pecah. |
| Podgruzdok | Julai-Oktober | Hutan konifer dan daun luruh | Tudung mempunyai diameter sehingga 20 cm |
| Cendawan putih | Musim panas-Oktober | Hutan daun luruh, campuran dan konifer | Pulpa tidak berubah warna walaupun dalam sup. |
| Cendawan susu sebenar | — | Ladang hutan muda | Selepas jeruk ia menjadi kebiruan |
| Butterlets | September-Oktober | Mana-mana hutan, terutamanya berhampiran pokok pain, birch dan oak | Kulit terpisah dari pulpa tanpa sebarang masalah |
| Chanterelles | Julai-September | Hutan pain | Warna merah terang disebabkan oleh beta-karotena. |
| Cendawan aspen | Akhir Jun-September | — | Daging apabila dipotong mungkin bertukar menjadi merah, hitam atau kelabu. |
| Chanterelles | Julai-Oktober | — | Rasanya masam, bau buah-buahan kering |
| Russula | Musim panas-musim luruh | Hutan daun luruh dan konifer | Ia perlu merendamnya sebelum memasak. |
Cendawan yang boleh dimakan di rantau Saratov
Cendawan yang boleh dimakan adalah yang selamat untuk dimakan. Mari lihat yang paling popular.
Cendawan boletus
Terdapat beberapa jenis, dan warna kulit berkisar dari kelabu-coklat hingga coklat gelap. Penutupnya berbentuk kubah, sehingga diameter 15 cm, dan dagingnya lembut, ditutupi dengan gentian di bawahnya, yang mungkin menjadi gelap mengikut usia.
Daging tidak berubah warna apabila pecah. Rasa dan aroma tidak jelas. Batangnya nipis, panjang sehingga 12 cm, dan berwarna kelabu muda.
Musim menuai adalah bulan Jun hingga akhir Oktober. Mereka boleh direbus, digoreng, dikeringkan, dan jeruk.
Podgruzdok
Kepunyaan keluarga Russula. Tudung cendawan muda sedikit tertekan di tengah, manakala pada orang dewasa ia mempunyai bentuk berbentuk corong. Permukaan penutup berwarna putih dan kering, kadangkala dengan bintik coklat, dan mencapai diameter sehingga 20 cm.
Dagingnya putih dan rapuh, dengan insang putih. Batangnya berbentuk silinder dan panjangnya pendek.
Mereka ditemui di hutan konifer dan daun luruh dan boleh dikumpulkan dari Julai hingga Oktober.
Cendawan putih
Cendawan putih Kepunyaan genus Boletus. Warna topi berbeza-beza bergantung pada keadaan pertumbuhan, dari putih hingga coklat gelap dengan warna kemerahan. Diameter boleh mencapai 25 cm.
Tudung pada mulanya menyerupai separuh sfera, kemudian menjadi bantal. Permukaannya adalah baldu dan licin apabila disentuh. Dagingnya hampir tidak berbau, tetapi mempunyai rasa pedas. Ia padat, tebal, dan putih dalam konsistensi.
Cendawan ini mempunyai batang yang besar, mencapai ketinggian sehingga 20 cm dan ketebalan sehingga 5 cm. Ia diluaskan di pangkalan dan sebahagian besarnya terletak di bawah tanah.
Cendawan ini tumbuh di hutan luruh, bercampur dan konifer dari awal musim panas hingga Oktober. Ia berbuah dalam gelombang, tetapi gelombang pertama bukanlah yang paling banyak berbanding dengan gelombang berikutnya.
Cendawan porcini dipercayai mengiringi agaric lalat merah—apabila agaric lalat mula tumbuh, begitu juga cendawan porcini. Ia boleh dikelirukan dengan cendawan oak, tetapi penting untuk diingat bahawa daging cendawan porcini tidak pernah berubah, walaupun dalam sup, yang tidak berlaku dengan cendawan oak.
Cendawan porcini dianggap sebagai cendawan terbaik dan dimakan dalam apa jua bentuk.
Cendawan susu sebenar
Cendawan ini tergolong dalam kategori pertama cendawan. Tudungnya berlendir, itulah sebabnya ia dipanggil "mentah." Batangnya berongga, dan penutupnya berbentuk corong. Warnanya putih susu dengan jalur samar, yang bertukar menjadi kebiruan selepas penjerukan. Apabila diasinkan, cendawan ini sangat aromatik dan lazat. Cendawan susu boleh didapati di ladang hutan muda.
Butterlets
Semua spesies cendawan ini dibezakan oleh kulitnya yang berlendir, seolah-olah disalut dengan minyak sayuran, di mana mereka mendapat namanya. Warna topi boleh terdiri daripada coklat coklat hingga zaitun kelabu, dan coklat kekuningan juga mungkin. Ia mempunyai bentuk hemisfera yang secara beransur-ansur menjadi rata. Bahagian tepi boleh dinaikkan.
Kulit mudah terpisah dari daging. Batangnya adalah 4-12 cm tinggi. Ia berwarna lebih cerah daripada penutup dan berbentuk silinder dengan cincin bermembran putih di tengah.
Cendawan mentega rosak oleh cacing dan perosak lain, itulah sebabnya bilangan cendawan di rantau Saratov yang tidak sesuai untuk dimakan mencapai 80%.
Mereka muncul dari pertengahan September hingga akhir Oktober. Mereka boleh ditemui di mana-mana hutan, terutamanya berhampiran pokok pain, birch, dan oak.
Adalah penting untuk mengeluarkan kulit dari topi, selepas itu ia boleh dimakan dalam hampir semua bentuk.
Chanterelles
Nama penutup susu kunyit berasal daripada warnanya—warna oren terang, malah kemerah-merahan, kerana kandungan beta-karotenanya yang tinggi. Penutupnya berbentuk corong, berisi, dan diameter 5-10 cm. Kulit boleh menjadi lembap atau kering.
Batangnya berbentuk silinder, rapuh, dan mempunyai lacunae kecil. Dagingnya rapuh, tidak berubah warna apabila terdedah kepada udara, dan tidak mempunyai bau yang tersendiri.
Ia tumbuh paling kerap di hutan pain. Musim tumbuh adalah Julai-September.
Cendawan aspen
Tudungnya berbentuk kusyen, licin dan berserabut. Batangnya berbentuk silinder atau menebal ke arah pangkal, ditutup dengan sisik putih, coklat atau hitam. Dagingnya berwarna putih, tetapi apabila dipotong, ia boleh bertukar menjadi merah, hitam, atau kelabu.
Cendawan aspen biasanya muncul dalam tiga gelombang. Yang pertama ("pancang") berlaku dari akhir bulan Jun hingga awal Julai, yang kedua ("rumput") pada pertengahan Julai, dan yang ketiga ("daun gugur") dari pertengahan Ogos hingga pertengahan September, apabila ia tumbuh dalam jumlah yang banyak. Di antara ombak ini, ia boleh muncul sekali-sekala, terutamanya jika musim panas terlalu basah.
Chanterelles
Tudung boleh terdiri daripada pelbagai bentuk—cekung, cembung dan berbentuk corong. Ia boleh berwarna kuning atau oren, dan diameter 3–14 cm.
Batangnya adalah 3 hingga 10 cm tinggi dan biasanya bercantum dengan penutup. Ia berbentuk pepejal dan tebal, melebar dari bawah ke atas.
Dagingnya sangat berisi, putih, dan tegas; jika ditekan, ia boleh bertukar menjadi merah. Rasanya sedikit masam, dan bau cendawan seperti buah kering.
Chanterelles mempunyai rupa beracun—chanterelle palsu dan chanterelle zaitun. Anda boleh membezakan mereka dengan mengetahui lokasi mereka. Chanterelle palsu hanya tumbuh pada kayu reput atau sampah hutan, manakala chanterelle zaitun adalah biasa di subtropika pada habuk kayu.
Mereka muncul chanterelles dari pertengahan Julai hingga awal Oktober, dan tidak ditanam dalam keadaan buatan.
Russula
Terdapat 275 spesies russula. Daripada jumlah ini, 60 ditemui di Rusia, termasuk wilayah Saratov, di hutan luruh dan konifer, secara tradisinya pada musim panas dan musim luruh. Spesies ini berbeza dalam warna kulit.
Daging cendawan adalah lamellar dan rapuh; ada yang bertukar warna apabila terdedah kepada udara. Rasanya boleh ringan, pahit atau tajam. Tudung boleh berbentuk sfera, diluruskan secara beransur-ansur. Diameternya berkisar antara 5 hingga 30 cm.
Batang boleh sama ada menyempit atau melebar ke arah bawah, mencapai ketinggian sehingga 8 cm. Sebelum memasak russula, mereka perlu direndam untuk menghilangkan kepahitan.
- × Mengelirukan cendawan yang boleh dimakan dengan yang beracun
- × Makan cendawan yang rosak oleh perosak
- × Memetik cendawan di kawasan tercemar
Cendawan beracun ditemui di rantau Saratov
Cendawan sedemikian boleh menjadi sangat berbahaya, kadang-kadang bahkan membawa maut, kepada manusia. Ini kerana sesetengah spesies cendawan mungkin mengandungi bahan toksik yang boleh menyebabkan keracunan makanan atau merosakkan sistem saraf.
Terdapat kira-kira 150 spesies cendawan beracun di rantau Saratov. Mari lihat yang paling terkenal.
Terbang agaric
Cendawan beracun klasik. Dos maut untuk manusia dianggap sebagai 5-10 gram pulpa. Ia berleluasa. terbang agaric di seluruh wilayah Rusia.
Penampilan cendawan adalah biasa, jika tidak kepada semua orang, maka kepada ramai: cendawan besar dengan topi merah terang dengan bintik putih. Tudung boleh mencapai diameter sehingga 30 cm.
Bahagian dalam topi terdiri daripada banyak insang putih. Batang padat mencapai ketinggian sehingga 20 cm dan diameter sehingga 4 cm.
Zon pertumbuhan utama adalah padang rumput, hutan luruh dan konifer. Ia tumbuh dari awal bulan Jun hingga akhir Oktober.
cendawan syaitan
Dalam sesetengah buku, cendawan ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat (bermaksud ia boleh dimakan selepas manipulasi tertentu). cendawan syaitan Ia mesti direndam dan direbus selama 10 jam. Kegagalan berbuat demikian boleh mengakibatkan kerosakan hati dan sistem saraf yang teruk.
Cendawan itu sendiri agak besar. Spesimen diketahui mempunyai penutup sehingga 40 cm diameter, dengan penutup berbentuk kusyen dan permukaan licin, ditutupi kulit.
Bahagian luar cendawan berwarna hijau atau coklat. Batangnya besar, trapezoid, sehingga 12 cm diameter dan sehingga 20 cm tinggi. Bau cendawan syaitan mengingatkan pada bawang busuk.
Topi kematian
Kepunyaan keluarga fly agaric dan boleh berbahaya walaupun dengan sentuhan jangka pendek dengan cendawan yang boleh dimakan, kerana batang dan penutupnya boleh menyerap bahan toksik dengan cepat.
Tudung maut agak menyukai haba dan tumbuh di hutan luruh dan berdaun lebar. Habitat kegemarannya ialah hutan linden dan oak. Ia berbuah dari Julai hingga awal Oktober.
Tudungnya berbentuk ovoid hingga cembung rata, dengan diameter sehingga 6-12 cm. Kulit berwarna kehijauan dengan serat tertanam. Ketuat putih dan mengelupas terdapat pada permukaan cendawan ini.
Batangnya berbentuk silinder, putih atau kekuningan. Dagingnya putih dan agak nipis. Cendawan muda mempunyai aroma yang menyenangkan, tidak seperti cendawan yang lebih tua.
- Hubungi ambulans dengan segera.
- Sebelum doktor sampai, cuci perut.
- Ambil arang aktif.
- Simpan baki cendawan untuk analisis.
Jika anda berada di wilayah Saratov dan memutuskan untuk memilih cendawan anda sendiri, anda perlu membuat kerja rumah sebelum pergi ke hutan atau tempat memetik cendawan lain. Ya, terdapat banyak tempat dengan cendawan yang lazat dan sihat, tetapi anda perlu mengetahuinya dan dapat membezakan yang beracun daripada yang boleh dimakan untuk mengelakkan masalah kesihatan yang serius.