Tudung morel ialah cendawan yang boleh dimakan, besar dan berisi. Warnanya boleh berbeza-beza bergantung pada umurnya. Namanya berasal dari persamaan dengan morels, dan topi kecil terletak longgar pada batang. Cendawan jenis ini boleh didapati di hutan campuran dan daun luruh.
Apa lagi yang dipanggil topi morel?
Nama "topi morel" berasal dari persamaan penutup cendawan dengan morel sebenar. Selain nama ini, ia juga dikenali dengan nama lain:
- topi;
- topi;
- morel lembut;
- topi kon;
- verpa Czech.
Penerangan dan ciri
Tudung morel mempunyai bentuk dan rupa yang unik, menjadikannya mustahil untuk mengelirukannya dengan jenis cendawan lain.
- topi Cendawan kecil berbentuk topi. Ia dilitupi dalam lipatan menegak dan kedutan, betul-betul terletak pada batang, dan boleh ditanggalkan dengan mudah tanpa memotongnya dengan pisau. Tudung mencapai ketinggian lima sentimeter dan lebar sehingga empat sentimeter. Warnanya bergantung pada umurnya: cendawan muda mempunyai topi coklat atau coklat, manakala cendawan tua mempunyai warna kuning-oren. Warna juga bergantung pada tempat cendawan tumbuh.
- kaki Batangnya melengkung dan licin, mencapai panjang maksimum 10 sentimeter dan ketebalan hanya 2 sentimeter. Ia sering diratakan secara lateral. Semasa muda, batangnya adalah pepejal, tetapi apabila cendawan semakin tua, rongga terbentuk yang melebar. Batang dan topi disambungkan hanya di pangkal, dan sentuhannya adalah cetek. Batangnya berwarna krim atau putih dengan sisik yang kelihatan; dengan usia, ia menjadi gelap.
- Pulpa dan spora. Daging topi morel berwarna putih dan nipis, mengingatkan bulu kapas, dengan aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Spora licin dan memanjang.
Di mana dan bila topi morel tumbuh?
Cendawan ini boleh ditemui di tanah banjir dengan iklim sederhana di zon utara. Cendawan ini tumbuh di tanah lembap secara eksklusif pada musim bunga. Dalam tanah kering, topi morel tidak akan bertahan; ia akan kering dan mati. Cendawan ini boleh didapati berhampiran:
- aliran;
- takungan;
- parit yang dipenuhi air.
Bagi hutan, cendawan jenis ini boleh didapati di:
- birch;
- linden;
- hutan aspen.
Mereka paling kerap tumbuh dalam kumpulan besar dan jarang ditemui secara tunggal. Mereka ditemui dari Caucasus Utara ke Karelia. Di Rusia, morel dituai dengan cara yang sama seperti champignons atau cendawan mentega, dan orang Rusia menyukainya.
Pemetik cendawan harus pergi ke hutan untuk memetik cendawan dan mencari:
- linden;
- aspen;
- birch;
- poplar;
- alder.
Cendawan tumbuh berhampiran pokok yang telah hidup sekurang-kurangnya 30 tahun, manakala ia lebih jarang berlaku berhampiran pokok muda.
Bagi tanah, mereka tidak tumbuh di mana-mana sahaja, tetapi lebih suka tanah lempung berpasir yang ditutup dengan daun dan tanah hitam. Semasa tempoh kering, cuaca sejuk, dan kelembapan berlebihan, cendawan mati. Di kawasan utara, cendawan busuk sangat jarang berlaku.
Kebolehmakan cendawan
Cendawan Morel, walaupun dianggap boleh dimakan, tidak boleh dimakan mentah. Ramai peminat cendawan makan topi morel, tetapi ini harus dilakukan dengan berhati-hati. Cendawan hendaklah direbus lama dahulu sebelum digoreng, dibakar, atau dijeruk. Ini adalah perlu kerana cendawan mengandungi racun, walaupun dalam dos yang kecil, yang dikeluarkan semasa memasak dan kekal di dalam air. Air perlu ditukar 3-4 kali semasa proses memasak.
Varieti Morel Cap
Tudung morel tidak mempunyai jenis.
Komposisi dan nilai produk
Di beberapa negara, topi morel dianggap tidak boleh dimakan kerana ia menyebabkan keracunan dan alahan. Walau bagaimanapun, pakar di negara kita mendakwa bahawa apabila disediakan dengan betul, cendawan tidak menimbulkan bahaya; sebenarnya, ia bermanfaat, mengandungi vitamin berikut:
- A;
- B1;
- B2;
- D;
- DENGAN.
Dan bahan berguna lain:
- fosforus;
- kalium;
- kalsium.
Cendawan jenis ini muncul dahulu, pada awal musim bunga, dan sejurus selepas musim sejuk ia sangat berguna untuk menambah badan dengan bahan berguna.
Kebaikan dan kemudaratan cendawan
Mana-mana cendawan boleh memberi manfaat dan berbahaya kepada seseorang. Mari kita fikirkan yang mana lebih berfaedah. Faedah:
- cendawan mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro;
- metabolisme mempercepatkan;
- tekanan darah stabil;
- keseimbangan air badan dinormalisasi;
- proses keradangan (jika ada) berkurangan.
Sekarang tentang bahaya:
- Topi Morel mengandungi jumlah racun yang minimum, tetapi jika cendawan direbus sebelum dimakan, semua racun akan kekal di dalam air;
- Tudung Morel tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 14 tahun;
- Walaupun cendawan mempunyai kesan laktogenik, masih lebih baik untuk mengelakkannya sepenuhnya semasa kehamilan dan penyusuan;
- Sekiranya anda mempunyai hemoglobin yang rendah dan pembekuan darah yang lemah, lebih baik juga melupakan cendawan ini;
- Intoleransi individu adalah mungkin.
Daging cendawan kaya dengan khasiat, setanding dengan kandungan cendawan premium. Apabila disediakan dengan betul, cendawan itu bahkan dianggap sebagai makanan istimewa yang benar.
Apa yang boleh dikelirukan dengan topi morel?
Cendawan morel agak serupa dengan morel dan gyromitra, jadi adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti cendawan dan tidak keliru.
Mereka boleh dibezakan dengan kriteria berikut:
- Tudung morel mempunyai penutup yang hanya diletakkan pada batang, manakala penutup morel dilekatkan dengan kukuh;
- tudung morel lebih panjang dan batangnya lebih pendek, manakala tudung morel pula sebaliknya;
- Warna morel sentiasa lebih gelap daripada topi morel.
| Ciri | Topi Morel | Morels | Garisan |
|---|---|---|---|
| Bentuk topi | Cap | Kon | Lebar dan rendah |
| Memasang penutup pada batang | Dangkal | Padat | Ia tumbuh bersama di beberapa tempat |
| warna | Coklat/coklat (muda), kuning-oren (lama) | Lebih gelap daripada topi morel | — |
| rasa | Lemah diluahkan | — | Kurang jelas dan lebih halus |
| Keadaan yang semakin meningkat | Tanah basah, musim bunga | — | — |
Bagi topi morel dan morel, mereka mempunyai perbezaan berikut:
- Tudung morel mempunyai tudung yang memanjang dan tidak lebar, manakala tudung morel mempunyai tudung yang lebar dan tidak terlalu lebar;
- Tudung jahitan di beberapa tempat, terutamanya di bahagian atas, tumbuh bersama dengan batang, tetapi di bahagian bawah ia tertinggal di belakangnya, yang tidak boleh dikatakan mengenai topi jahitan;
- Rasa morel lebih lemah dan lebih halus daripada morel caps.
- ✓ Periksa bentuk dan lampiran penutup pada batang
- ✓ Perhatikan warna cendawan
- ✓ Pertimbangkan rasa
- ✓ Pastikan cendawan tumbuh dalam keadaan yang betul
Aplikasi dalam pemakanan
Daging cendawan agak rapuh, jadi ia perlu dikupas dengan teliti sebelum dimasak. Cendawan mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan, dan tekstur yang halus. Sebelum merebus atau menggoreng cendawan, elok direbus selama 15 minit dahulu, kemudian masak.
- × Kekeliruan antara topi morel dan morel kerana bentuk yang serupa
- × Mengabaikan keadaan pertumbuhan cendawan
- × Penentuan kebolehmakan cendawan yang salah
Bagaimana untuk menanam cendawan sendiri?
Pertama, anda perlu memilih lokasi yang sesuai. Ia sepatutnya cerah dan tinggi. Tanah liat atau berpasir adalah yang terbaik. Untuk memastikan penjagaan dan penuaian mudah, peruntukkan ruang yang mencukupi: 1.5 meter lebar dan sebarang panjang.
Untuk memastikan cendawan berakar dengan baik, urutan yang jelas mesti diikuti:
- Potongan kecil epal busuk diletakkan di atas permukaan.
- Seterusnya, terus di atas tanah di mana cendawan akan tumbuh, membakar kadbod atau kertas dan menaburkan abu ke atas semua katil.
- Kemudian tanah disiram.
- Langkah seterusnya ialah percikan dengan miselium yang telah disediakan terlebih dahulu.
- Tutup dengan lapisan sampah hutan 5 cm.
- Taburkan cawangan cemara dari bahagian paling atas (jerami cincang juga akan berfungsi).
Penjagaan adalah seperti berikut: pastikan tanah sentiasa lembap, dan keluarkan penutup pada musim bunga berikutnya. Cendawan muncul dari tanah pada musim bunga berikutnya selepas menyemai. Satu meter persegi menghasilkan kira-kira dua kilogram cendawan. Apabila cendawan telah dituai, katil ditutup semula dan disiram secara berkala. Setiap tahun, katil hendaklah ditaburkan dengan epal yang sama dan kertas atau kadbod dibakar. Jika semuanya dilakukan dengan betul, cendawan boleh berbuah selama kira-kira lima tahun berturut-turut.
Tudung morel, walaupun tidak menarik dalam penampilan, adalah cendawan yang boleh dimakan, malah dianggap sebagai makanan istimewa dalam beberapa cara. Cendawan ini boleh ditanam di rumah, tetapi ia memerlukan sedikit usaha dan perhatian yang teliti terhadap perincian.