Peraturan dan kaedah untuk menyimpan labu pada musim sejuk

Ramai tukang kebun menanam labu di taman mereka dan menuainya pada akhir musim panas. Sesetengah buah boleh dimakan serta-merta, manakala yang lain disimpan. Untuk menikmati buah-buahan yang kaya dengan vitamin walaupun semasa musim sejuk, adalah penting untuk mengekalkan keadaan penyimpanan yang betul, tidak kira sama ada labu disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam apartmen. Mari kita terokai syarat-syarat ini dengan lebih lanjut.

Varieti yang manakah sesuai untuk disimpan?

Tidak semua jenis labu boleh disimpan pada musim sejuk, jadi pertimbangkan ini apabila membeli benih. Varieti pertengahan musim dan akhir musim menyimpan yang terbaik, terutamanya jika anda bercadang untuk menyimpannya di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Varieti dengan jangka hayat yang sangat baik termasuk:

• KhersonVarieti pertengahan musim, tahan kemarau dan suka panas, labu ini mempunyai kulit kelabu yang padat dan bentuk yang sedikit rata. Kulit mempunyai bintik-bintik kecil dan jalur. Dagingnya berwarna oren, gebu dan manis.
• SlavutaIa adalah varieti yang lambat masak, jadi penuaian berlaku pada pertengahan hingga akhir September, bergantung pada cuaca. Varieti labu ini mempunyai kulit hijau kelabu, daging manis, dan tahan penyakit yang kuat.
• YaninaVarieti pertengahan musim dengan bentuk bujur, kulit oren dengan bintik hijau kecil, dan rasa manis yang menyenangkan. Ia tahan terhadap cendawan serbuk.
• HyleaVarieti muskat pertengahan musim dengan kulit nipis dan daging jingga kekuningan dengan rasa yang menyenangkan.
• PolianinPelbagai meja pertengahan musim. Buah-buahan masak menjadi bentuk silinder, dengan kulit coklat dan daging manis, yang digunakan dalam makanan bayi.
• VitaminVarieti skuasy butternut masak lewat ini matang dalam 130 hari dan paling baik ditanam dalam keadaan musim panas yang hangat. Buahnya berbentuk bujur, dengan kulit kuning dengan jalur hijau dan daging oren manis. Mereka boleh mempunyai berat antara 4 dan 7 kg.
• Musim sejuk manisVarieti pertengahan musim ini mempunyai kulit berbintik kelabu. Buahnya bulat dan sedikit leper. Dagingnya berwarna oren, manis, dan wangi yang menyenangkan. Ia kebal terhadap pelbagai penyakit kulat dan disimpan dengan baik. Berat buah dari 6 hingga 12 kg.
• MutiaraPelbagai jenis skuasy butternut pertengahan lewat. Berbentuk seperti buah pir, dagingnya malah dimakan segar. Buah-buahan membesar sehingga berat sehingga 5 kg.
• pemintasanVarieti lambat masak yang menghasilkan buah-buahan kecil dengan berat sehingga 3 kg. Bentuknya boleh memanjang atau dipendekkan. Mereka sangat baik untuk membakar dan membuat jus.
• ZhdannaPelbagai ini dianggap pertengahan musim. Buahnya masak kepada saiz yang besar, dengan daging oren terang dan rasa manis. Buah-buahan boleh mempunyai berat sehingga 8 kg. Ia mempunyai ketahanan penyakit yang kuat dan jangka hayat yang panjang.
• Arabatskaya. Labu butternut dengan musim tumbuh 118-127 hari. Buahnya berbentuk silinder dan menyerupai zucchini dalam rupa. Mereka mempunyai berat antara 9 dan 20 kg. Kulitnya berwarna kuning cerah, dan dagingnya berwarna oren dan manis. Varieti ini disimpan dengan baik di dalam bilik bawah tanah.
• GimnospermaVarieti labu pertengahan awal yang tumbuh dari 5 hingga 15 kg. Ia mempunyai kulit yang kukuh dan daging kuning. Simpan dengan baik dalam keadaan optimum.

Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan memilih untuk penyimpanan musim sejuk jenis skuasy butternut, kerana dalam keadaan optimum ia mempunyai jangka hayat yang panjang—kira-kira 6 bulan. Varieti popular termasuk Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Perekhvatka, Vita, dan Butternut.

Keadaan penyimpanan optimum

Terlepas dari lokasi penyimpanan, tukang kebun berpengalaman mengenal pasti keadaan sejagat yang membolehkan labu kekal segar selama mungkin. Ini adalah seperti berikut:

• kekurangan cahaya (ia perlu untuk mengelakkan buah-buahan daripada terdedah kepada cahaya matahari langsung);
• akses berterusan ke udara segar (bilik mesti mempunyai pengudaraan yang baik);
• suhu selesa – +3…15°C (pada suhu rendah buah-buahan akan membeku dan jangka hayatnya akan dikurangkan selama 3-4 bulan);
• tahap kelembapan udara sederhana - tidak lebih daripada 75-80% (jika kelembapan lebih tinggi, sarang labah-labah, acuan, bintik-bintik dan tanda-tanda kerosakan lain akan muncul pada kulit buah, jadi ia perlu dikeluarkan dan lokasi penyimpanan diubah).

Tempat terbaik untuk penyimpanan dianggap sebagai ruang bawah tanah, tetapi dengan pendekatan yang betul, buah-buahan juga boleh disimpan di dalam pantri, peti sejuk, balkoni bertebat atau garaj.

Persediaan untuk penyimpanan

Pertama sekali, ia melibatkan penuaian labu dengan betul. Adalah disyorkan untuk menuai labu pada awal September, sebelum fros masuk. Pada masa ini, labu harus padat dan sedikit kering. Penuaian perlu dilakukan pada hari yang kering, memotong labu dari batang.

Adalah disyorkan untuk membersihkan buah yang dituai dengan tuala kering untuk mengeluarkan sebarang kotoran dan biarkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari untuk mengeringkan batang dengan teliti. Ini penting, kerana jika batangnya rosak, buahnya akan cepat rosak.

Buah-buahan kering kemudiannya mesti diisih untuk memilih spesimen terbaik untuk disimpan. Mereka mesti masak sepenuhnya, sihat, dan utuh, dengan batang melekat. Jika labu mempunyai sebarang kerosakan, bintik gelap, atau acuan, ia tidak sesuai untuk disimpan, walaupun bahagian yang tidak sesuai dipotong, walaupun risiko pencemaran di seluruh buah adalah sangat tinggi.

Labu dengan lapisan pelindung semula jadi harus disimpan, kerana lapisan penghalau ini menangkis patogen. Oleh itu, labu yang dituai tidak boleh dibasuh atau dilap dengan kain lembap.

Di mana dan bagaimana untuk menyimpan labu?

Dalam bilik bawah tanah

Cara yang paling boleh dipercayai untuk menyimpan labu adalah meletakkannya di dalam bilik bawah tanah, kerana lokasi ini biasanya mengekalkan suhu malar sekitar 5°C dan kelembapan sederhana 75%. Sudah tentu, sebelum menyimpan sayur-sayuran, ruang bawah tanah perlu disediakan:

• menyingkirkan sepenuhnya tuaian tahun lepas (anda hanya boleh meninggalkan balang tertutup timun jeruk dan tomato);
• pengudaraan bilik dengan baik;
• lap rak;
• keringkan lantai;
• membasmi kuman kawasan dari parasit dan acuan (untuk tujuan ini, disyorkan untuk melapisi dinding dan rak dengan kapur sebelum meletakkan sayur-sayuran).

Selepas menyediakan bilik, anda boleh mula menanam labu, mematuhi peraturan berikut:

• letakkan buah-buahan di atas rak, kerana suhu di sana lebih tinggi daripada di atas lantai;
• letakkan kertas kering atau jerami di bawah buah-buahan;
• jangan letak buah-buahan dekat dengan dinding;
• pastikan untuk menghalakan batang buah ke atas;
• jaga jarak kira-kira 10 cm antara buah-buahan, iaitu, jangan letakkannya rapat antara satu sama lain;
• Letakkan jerami di antara labu.

Selepas menyimpan, adalah penting untuk sentiasa memeriksa keadaan buah. Jika mana-mana buah didapati rosak, ia hendaklah dikeluarkan dari bilik bawah tanah dengan segera.

Sekiranya pemeluwapan muncul pada labu, ia harus disapu dengan teliti dengan kain kering, maka bilik bawah tanah harus berventilasi dan sistem pengudaraan diperiksa. Pemeluwapan biasanya berlaku kerana kelembapan yang tinggi. Jika titisan air tidak dikeringkan, bintik-bintik gelap akan terbentuk pada labu, yang akhirnya akan menyebabkan reput. Sebagai langkah pencegahan, kapur cepat boleh diletakkan di dalam bilik bawah tanah, kerana ia menyerap kelembapan berlebihan dengan baik.

Dalam apartmen

Memelihara labu di apartmen semasa musim sejuk adalah lebih mencabar, kerana ia memerlukan banyak ruang, kawalan suhu dan kegelapan. Tugas ini lebih mudah jika anda mempunyai pantri. Dalam kes ini, labu boleh disimpan mengikut garis panduan berikut:

• Untuk pemeliharaan terbaik, simpan buah dalam bekas seperti kotak kadbod, peti kayu, kotak atau bekas plastik. Elakkan menggunakan beg plastik atau selofan, kerana ia akan mengumpul pemeluwapan, mewujudkan tempat pembiakan kulat berbahaya.
• Letakkan kertas parchment atau lapisan nipis jerami kering di bawah dan di antara buah-buahan. Tukar tempat tidur jika ia menjadi lembap.
• Letakkan bekas dengan sayur-sayuran di atas rak pantri.
• Ventilasi bilik dengan kerap dan kekalkan suhu optimum (sehingga 10-15°C).
• Periksa labu dari semasa ke semasa untuk segera mengeluarkan buah-buahan yang mula rosak.

Walaupun labu disimpan di dalam rumah, ia tidak boleh dibasuh, kerana kulitnya harus mengekalkan salutan semula jadi, yang bertindak sebagai sejenis perlindungan terhadap kerosakan.

Sekiranya tiada pantri di apartmen, maka anda boleh memperuntukkan ruang lain untuk menyimpan labu:

• Tempat yang sejuk berhampiran ambang tingkapLetakkan kadbod atau lapisan kertas tebal di bawah dan di antara labu, dengan batang menghadap ke atas. Pada waktu siang, labu akan terdedah kepada cahaya matahari langsung, menyebabkan ia cepat rosak. Untuk mengelakkan ini, tutup labu dengan bahan bernafas, seperti linen atau kapas.
• Balkoni atau loggia berkacaTutup lantai yang tidak bertebat dengan selimut lama dan susun labu di atasnya, menghadap ke atas, jarak 10 cm. Tutup mereka dengan kain untuk melindungi mereka dari matahari. Apabila suhu turun, sebaiknya bungkus labu dalam selimut kapas. Anda juga boleh membina rak atau rak di balkoni, tetapi pastikan anda mengecatnya dan mengapurnya untuk mengelakkan kulat. Selepas itu, anda boleh menyimpan labu di rak ini.
• Di bawah katil di dalam bilik yang sejukSebagai pilihan terakhir, labu boleh disimpan di bawah katil. Mereka tidak boleh diletakkan di atas linoleum atau simen, jadi lebih baik meletakkannya di atas sekeping papan lapis. Labu masih tidak boleh menyentuh satu sama lain. Seperti kaedah penyimpanan lain, ia harus diletakkan di bahagian atas batang.

Dalam peti ais

Jika labu telah berkembang menjadi saiz yang besar, ia perlu dibahagikan kepada 2-3 bahagian. Walau bagaimanapun, ini akan mengurangkan jangka hayatnya dengan ketara pada suhu bilik—kepada 3-4 hari. Anda juga perlu mengeringkan permukaan yang dipotong dengan serbet dan balut labu dengan kain untuk melindunginya daripada cahaya matahari.

Labu yang dipotong akan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 7 hari jika ia dipotong-potong dan diletakkan dengan teliti dalam beg plastik yang bersih. Untuk memanjangkan jangka hayat sehingga sebulan, anda boleh membungkus labu dalam kerajang, tetapi dalam kes ini, anda perlu menukar pembalut dengan kerap dan memberus kepingan labu dengan minyak sayuran untuk mengelakkannya daripada kering.

Jangka hayat yang paling lama untuk labu yang dipotong adalah di dalam peti sejuk, tetapi untuk mengelakkan kerosakan, ia mesti dibekukan terlebih dahulu. Sudah tentu, banyak bergantung pada kualiti proses pembekuan. Ini dilakukan seperti berikut:

1. Basuh buah-buahan, keluarkan kulit dan biji, dan kemudian potong kecil.
2. Letakkan labu yang dicincang di dalam peti sejuk selama 8 jam atau semalaman.
3. Simpan labu yang telah disejukkan pada suhu bilik selama kira-kira 1.5 jam.
4. Keringkan labu di dalam ketuhar selama kira-kira 2 jam pada suhu 50-60°C, dan kemudian sejuk.
5. Letakkan kepingan dalam bekas khas atau beg penyejuk beku, buang udara berlebihan. Untuk mengelakkan daripada mencairkan keseluruhan labu kemudian, bahagikannya kepada bahagian kecil (300-500 g setiap satu) setiap bekas penyejuk beku.
6. Letakkan kosong di dalam peti sejuk.

Dalam bentuk ini, labu boleh disimpan sehingga musim berikutnya.

Untuk menikmati rasa lazat sayuran yang kaya dengan vitamin ini, ia perlu dicairkan dengan betul. Untuk mengurangkan kehilangan jus, keluarkan labu dari peti sejuk dan letakkan di atas rak di dalam peti sejuk. Penyahbekuan sepenuhnya akan mengambil masa kira-kira 10 jam. Jika anda perlu mencairkan labu dengan lebih cepat, anda boleh meletakkannya di dalam singki dan memakannya selepas 5 jam, tetapi ini akan menghasilkan labu yang lebih kering.

Untuk penyahbekuan sepantas mungkin, anda boleh microwave labu menggunakan tetapan "Nyahbeku". Jika anda tidak mempunyai ketuhar gelombang mikro, anda boleh meletakkan beg labu ke dalam mangkuk berisi air panas. Walau bagaimanapun, sedar bahawa kaedah sedemikian boleh merosakkan daging.

Bagaimana untuk menyimpan?

Dalam bentuk kering

Untuk memudahkan penyimpanan labu, anda boleh mengeringkannya. Ini akan mengambil lebih sedikit ruang dan mengelakkannya daripada rosak. Pengeringan boleh dilakukan dalam ketuhar biasa atau dehidrator elektrik khas. Proses ini melibatkan beberapa langkah:

1. Basuh kulit labu, kemudian asingkan pulpa dan keluarkan bijinya.
2. Potong labu menjadi kepingan kecil, kira-kira 1 cm tebal.
3. Lapik loyang dengan kertas parchment dan sapukan kepingan labu dalam lapisan nipis di atasnya.
4. Panaskan ketuhar hingga 60°C dan keringkan labu selama 5 jam. Matikan ketuhar secara berkala. Suhu tidak boleh melebihi 80°C. Prosedur ini tidak perlu jika anda menggunakan ketuhar elektrik, yang mengekalkan suhu malar.
5. Keluarkan kepingan yang kering dan biarkan sejuk.

Labu kering mesti disimpan dalam bekas kedap udara.

Dalam air garam

Kaedah ini akan membolehkan anda memelihara labu sehingga musim bunga, jadi anda boleh menikmati sayur-sayuran kegemaran anda sepanjang musim sejuk. Begini cara menyediakan labu jeruk:

1. Basuh kulitnya, kemudian potong buah menjadi kepingan dan keluarkan bijinya.
2. Letakkan kepingan ke dalam balang yang disterilkan.
3. Sediakan air garam: larutkan 3 sudu besar garam dalam 1.5 liter air masak yang disejukkan.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang dengan labu, isikannya ke tepi bekas, dan tutup dengan penutup plastik.

Adalah disyorkan untuk menyimpan balang labu di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

jeruk

Acar labu rasanya seperti nanas dalam tin. Kaedah pengawetan ini membolehkan anda menikmati sayur-sayuran kegemaran anda sepanjang tahun dan seterusnya. Ia boleh dihidangkan sebagai ulam dengan daging atau sebagai hidangan tersendiri.

Untuk perapan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• labu - 1 pc.;
• air - 1.5 l;
• asid sitrik - 1 sudu teh bertimbun;
• gula - 150 g;
• garam - 1 sudu besar;
• serai - 7 helai daun;
• Rhodiola rosea - 7 g.

Untuk menyediakan produk jeruk, anda juga memerlukan balang kaca pra-steril.

Labu diperap seperti berikut:

1. Basuh labu bersaiz sederhana, cedok pulpa, dan keluarkan bijinya. Potong pulpa menjadi kiub kecil.
2. Rebus labu selama kira-kira 5 minit, dan kemudian buang kepingan rebus ke dalam balang yang disterilkan.
3. Sediakan pembalut dengan air mendidih dengan tambahan gula, garam, asid sitrik, daun serai dan serbuk Rhodiola rosea.
4. Tuangkan inti ke dalam balang dengan labu.
5. Gulungkan balang dengan penutup logam dan terbalikkan untuk seketika.

Simpan labu jeruk di tempat yang sejuk, sebaik-baiknya di dalam bilik bawah tanah.

Berapa lama anda boleh menyimpan labu?

Labu boleh disimpan untuk tempoh masa yang berbeza, bergantung pada keadaan dan kaedah pemprosesan:

• Labu segar, dipotong menjadi kepingan, boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 7 hingga 30 hari;
• dalam apartmen, tempoh penyimpanan adalah kira-kira 4-6 bulan, tetapi terdapat jenis labu dan spesimen individu yang boleh disimpan sehingga 12 bulan;
• Jika anda meletakkan sayur-sayuran di atas rak di ruang bawah tanah, anda boleh menyimpannya dalam bentuk ini sehingga musim bunga;
• Labu beku dan tin boleh disimpan selama 1 tahun;
• Labu kering boleh disimpan dalam bekas yang tertutup rapat selama 1.5 hingga 2 tahun.

Ralat penyimpanan

Ramai tukang kebun yang menanam labu mereka sendiri membuat beberapa kesilapan yang memendekkan jangka hayat mereka. Ini termasuk:

• menuai sayur-sayuran yang belum masak, yang cepat menjadi berjamur dan mula reput;
• menyiram labu seminggu sebelum menuai (jika buahnya lembap, ia akan mula rosak dengan cepat);
• menghantar buah-buahan untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah tanpa mengeringkannya terlebih dahulu di bawah sinar matahari dan di tempat yang kering;
• menyimpan labu di dalam bilik bawah tanah di atas rak dengan kayu lembap atau di atas lantai simen;
• menyimpan labu di bilik bawah tanah yang sama dengan epal, yang menghasilkan etilena.

Video: Bagaimana cara menyimpan labu dengan betul?

Video berikut menerangkan cara menyimpan labu untuk mengelakkannya daripada berkulat atau reput:

Bagaimanakah anda boleh memelihara labu supaya ia tahan praktikal sehingga penuaian seterusnya? Jawapannya boleh didapati dalam video di bawah:

Labu adalah produk pemakanan sihat yang boleh dipelihara untuk musim sejuk, baik segar dan diproses. Untuk mengekalkan semua sifat berfaedah labu segar, sebaiknya menyimpannya tidak lebih daripada 6 bulan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa jangka hayat optimum labu dianggap 2-3 bulan.

Soalan Lazim