Memetik epal adalah proses penting yang tidak boleh dilakukan dengan mata. Bukan sahaja rasa epal tetapi juga jangka hayatnya bergantung pada masa ia dipetik. Kami akan menerangkan bila dan cara memetik epal untuk dimakan dan disimpan, pelbagai jenis kematangan epal dan cara menentukannya.
Tahap kematangan epal
Dalam berkebun, terdapat empat peringkat kematangan epal (dan pir). Epal boleh dipetik pada mana-mana peringkat kematangan, tetapi hanya dengan pertimbangan untuk kegunaannya. Buah-buahan yang dimaksudkan untuk penggunaan, penyimpanan, pemprosesan, dll., dituai pada peringkat kematangan yang berbeza. Mari kita lihat lebih dekat ini.
Kematangan pengguna
Tidak sukar untuk meneka bahawa epal yang telah mencapai kematangan pengguna sedia sepenuhnya untuk dimakan segar. Pada peringkat ini, buah telah mencapai rasa kemuncaknya-ia memperoleh warna, rasa, dan aroma tipikal varieti.
Epal ini perlu dimakan dalam masa yang singkat - kira-kira 3-4 minggu, kerana ia akan mula rosak.
Kematangan teknikal
Kematangan teknikal berlaku kira-kira seminggu sebelum kematangan pengguna. Buah-buahan pada kematangan teknikal mempunyai sifat yang kekurangan epal masak sepenuhnya: ia mengekalkan bentuknya selepas rawatan haba.
Epal yang dituai pada tahap masak teknikal digunakan untuk penyediaan musim sejuk-ia digunakan untuk membuat jem, kolak, dan pengawet lain yang memerlukan buah mengekalkan bentuknya.
Kematangan fisiologi
Pada kematangan fisiologi, epal tidak lagi sedap seperti yang kita inginkan. Ini berlaku kira-kira dua minggu selepas pematangan pengguna. Pada asasnya, epal ini terlalu masak. Dagingnya lembut, rapuh, dan tawar. Epal ini dituai untuk benihnya.
Walaupun pokok epal biasanya ditanam daripada anak benih, terdapat situasi apabila tukang kebun dan penternak menggunakan pembiakan benih.
Kematangan boleh tanggal
Epal yang telah mencapai kematangan memetik adalah sesuai untuk penyimpanan musim sejuk. Pada peringkat ini, buah mencapai konsistensi dan komposisi kimia yang optimum untuk penyimpanan. Varieti epal musim luruh dan musim sejuk dituai semasa memetik kematangan. Untuk varieti musim panas, memetik kematangan bertepatan dengan kematangan pengguna.
Bagaimana untuk mengetahui apabila epal masak
Oleh itu, apabila membuat keputusan untuk menuai epal, anda perlu mempertimbangkan masa masak varieti-musim panas atau musim luruh/musim sejuk-dan tahap kematangan buah yang dikehendaki, serta sama ada ia bertujuan untuk penggunaan atau penyimpanan.
Sebaik-baiknya, untuk menentukan masa penuaian, anda hanya mengira bilangan hari dari berbunga hingga kematangan buah, berdasarkan maklumat yang diberikan oleh pemula kultivar. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak 100% tepat, kerana masa masak mana-mana tanaman buah-buahan, termasuk epal, dipengaruhi oleh sejumlah besar faktor—keadaan cuaca, umur pokok, pendedahan cahaya kanopi dan banyak lagi.
Untuk memastikan epal disimpan dengan baik, penting untuk memetiknya dari dahan dengan segera. Tergesa-gesa atau menangguhkan penuaian beberapa hari akan mengakibatkan hasil yang buruk.
Masalah akibat pelanggaran tarikh akhir penyewaan:
- Jika anda memetik epal terlalu awal, ia tidak akan disimpan dengan baik. Pertama, ia masih belum berkembang sepenuhnya, terlalu keras, dan mengandungi terlalu banyak serat. Kulit mereka belum berkembang sepenuhnya dan belum membentuk salutan berlilin. Paling penting, epal yang belum mencapai kematangan yang boleh dituai kehilangan gula dari semasa ke semasa.
- Jika epal dituai lewat daripada yang diperlukan, ia tidak akan bertahan lebih daripada 2-3 bulan. Selepas tempoh ini, buah mula cepat kehilangan ketegasan dan berat badan. Tambahan pula, penuaian lewat mengakibatkan kerugian tanaman akibat penumpahan epal yang terlalu masak.
Terdapat beberapa tanda yang membantu anda memahami sama ada epal telah mencapai kematangan yang boleh dituai:
- Ujian iodin. Kaedah ini sangat mudah, tetapi ia membolehkan anda menentukan dengan tepat kematangan buah. Potong sebiji epal separuh dan sapukan sedikit larutan iodin (1:15) pada pulpa. Jika warna pulpa tidak berubah, buahnya sudah masak dan sedia untuk dipetik. Jika pulpa telah gelap, belum masanya untuk memetik epal.
- bangkai. Sekiranya buah-buahan yang jatuh mula muncul di bawah pokok epal, dan mereka tidak busuk atau rosak oleh perosak, kemungkinan besar sudah tiba masanya untuk mengeluarkan buah-buahan dari dahan.
- Mudah berpisah. Epal masak mudah keluar dari dahan; tarikan lembut sahaja yang diperlukan. Jika buah itu melekat kuat pada dahan dan memerlukan kekerasan untuk dikeluarkan, ini bermakna ia belum cukup masak untuk dipetik.
Seperti yang telah kami nyatakan, epal musim panas mencapai hasil tuaian dan kematangan pengguna pada masa yang sama. Walau bagaimanapun, untuk varieti lain, yang terakhir berlaku selepas masa tertentu, bergantung pada varieti, masa masaknya, dan keadaan cuaca. Epal musim luruh mencapai kematangan pengguna 2-4 minggu selepas penuaian, manakala epal musim sejuk mencapainya 1-3 bulan atau lebih kemudian.
Di samping itu, kematangan pengguna epal ditentukan secara visual dan mengikut rasa:
- Warna kulit. Apabila epal mencapai kematangan yang boleh dituai, kulit di sekeliling batang menjadi lebih ringan. Sememangnya, warna buah juga harus sepadan dengan ciri-ciri yang ditentukan untuk varieti tertentu.
- Kualiti rasa. Anda harus merasai epal. Mereka harus sepadan dengan ciri rasa yang diisytiharkan bagi varieti.
- Biji benih. Apabila buah masak, biji menjadi coklat gelap, dan warnanya harus seragam.
Bila hendak menuai?
Apabila menuai epal, perkara pertama yang perlu dipertimbangkan ialah masa masak buah-ini membantu menentukan kematangan buah untuk dituai. Sudah tentu, iklim serantau juga mesti diambil kira, kerana varieti yang sama boleh masak di selatan dan di iklim sederhana dalam masa beberapa minggu antara satu sama lain. Berdasarkan masa masak, semua epal dibahagikan kepada tiga kumpulan:
- Musim panas. Mereka mula dituai pada bulan Julai dan Ogos. Buahnya manis, setelah terkumpul jumlah gula yang cukup pada masa ia dipetik, tetapi ia tidak bertahan lama. Mereka sesuai untuk penggunaan dan pemprosesan segar. Varieti popular termasuk Isi Putih, Mantet dan Gula-gula.
- musim luruh. Mereka mencapai kematangan yang boleh dituai pada akhir musim panas hingga awal musim gugur. Mereka dituai untuk makanan sedikit kemudian, tetapi kuncinya adalah untuk menuainya sebelum beku. Epal ini boleh disimpan sehingga empat bulan. Contoh varieti termasuk Baltika, Idared, Anak perempuan Antonovka, dan Uspenskoe.
- musim sejuk. Epal ini biasanya tidak mencapai kematangan pengguna pada pokok; bahawa kematangan berlaku semasa penyimpanan. Epal musim sejuk dituai dari akhir September hingga pertengahan Oktober. Contoh varieti termasuk Antonovka, Renet Simirenko, dan Orlik.
Bagaimana cara memetik buah dengan betul?
Jika anda memetik epal untuk makanan, terdapat sedikit perbezaan dalam cara anda memilihnya. Menyimpannya selama berbulan-bulan adalah perkara yang berbeza. Penuaian yang betul menentukan berapa lama buah akan bertahan.
Cara memilih epal dari dahan dengan betul:
- Pegang setiap buah dengan seluruh tapak tangan anda, sentuh batang dengan jari telunjuk anda. Seterusnya, angkat epal sedikit dan tekan jari anda pada pangkal batang, memisahkannya dari dahan.
- Semasa memetik epal, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit. Jangan sekali-kali menggosok salutan berlilin pelindung—ia menghalang lembapan daripada menyejat, mengekalkan keairannya dan memastikan jangka hayatnya.
- Jangan simpan buah yang telah jatuh ke tanah—sisihkan. Epal yang rosak oleh rama-rama codling juga tidak sesuai. Mereka boleh diproses.
- Sentiasa memetik semua buah dengan batangnya melekat. Jika batang epal tercabut atau patah, ia akan lebih cepat layu dan kehilangan kebolehpasaran serta rasa semasa penyimpanan.
Bagaimana dan dengan apa untuk memetik epal?
Epal boleh dipetik dengan tangan—kaedah yang paling boleh dipercayai—atau dengan alat khusus yang dipanggil pemetik buah. Jaring yang dibentang di bawah pokok juga boleh digunakan untuk mengelakkan epal daripada rosak atau terkena tanah apabila ia jatuh.
Penuaian manual adalah mudah untuk pokok kecil. Untuk pokok epal yang mencapai ketinggian 4-5 meter, tangga dan/atau pemetik buah adalah penting. Terdapat pelbagai peranti pemetik buah yang tersedia, membolehkan setiap tukang kebun mencari pilihan yang sesuai untuk memenuhi keperluan mereka.
Pemetik buah harus boleh dipercayai, dengan pemegang ergonomik yang mudah digunakan. Berikut adalah beberapa jenis:
- saccular. Beg sentiasa dilampirkan pada hujung peranti sedemikian, di mana epal yang dipetik diletakkan. Reka bentuk ini menghalang buah daripada jatuh dan rosak. Pemotong berbentuk mahkota mempunyai satu siri tonjolan yang memisahkan tangkai daun dari dahan.
- Dengan tangkapanSesuai untuk varieti dengan epal yang berpaut sangat kuat pada dahan. Cengkaman menghalang buah daripada jatuh ke tanah.
- wayar. Ciri tersendiri pemetik buah-buahan tersebut ialah kehadiran cengkaman khusus yang diperbuat daripada dawai tebal dan "kaki" boleh alih yang, apabila ditutup di bahagian atas, merobek buah dari dahan.
Pengisihan buah
Untuk mengelakkan pengasingan epal sejurus selepas menuai, sebaiknya ketepikan mana-mana buah yang rosak semasa memetik. Ini amat mudah jika epal hendak disimpan.
Buah-buahan yang dipilih untuk penyimpanan jangka panjang:
- tidak mempunyai kecacatan, kerosakan atau tanda-tanda penyakit;
- mereka mempunyai tangkai keseluruhan;
- saiz, berat dan warnanya sepadan dengan kualiti varieti yang diisytiharkan.
Jika panas di luar, sebaiknya sejukkan epal yang telah dituai. Untuk melakukan ini, alihkan keseluruhan tanaman di dalam rumah ke bilik yang suhunya sekurang-kurangnya 10°C lebih rendah daripada di luar. Epal harus tinggal di sana selama beberapa minggu. Mereka tidak sepatutnya ditinggalkan di luar rumah. Jika menyimpan buah-buahan di dalam rumah tidak mungkin, lebih baik untuk segera membawanya ke kemudahan penyimpanan jangka panjang.
Selepas sejuk, anda dinasihatkan untuk menyusun epal sebelum menyimpannya. Menyusun epal pada peringkat ini akan meningkatkan kualiti penyimpanannya dengan ketara, kerana kecacatan yang tidak dapat dilihat semasa penuaian mungkin menjadi ketara dalam masa dua minggu.
Di mana dan bagaimana untuk menyimpan epal?
Epal disimpan di tempat yang sejuk dan gelap—ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, ruang merangkak atau pantri. Jika itu tidak mungkin, hanya di bawah meja dapur atau di balkoni. Perkara utama ialah mencipta keadaan yang betul—sejuk, gelap dan sederhana lembap.
Jangan basuh epal sebelum menyimpannya, kerana ini memusnahkan lapisan pelindung berlilin. Jika buahnya kotor, cukup lap dengan kain kering dan lembut. Untuk mengelakkan reput dan penyakit lain, rawat epal dengan larutan kalium permanganat dan/atau bungkus setiap buah dalam kertas kulit.
Keadaan penyimpanan optimum untuk epal:
- Tahap kelembapan optimum ialah 85-90%. Jika ruang bawah tanah terlalu lembap, letakkan baldi kapur yang dihiris berhampiran kotak epal. Jika terlalu kering, letakkan baldi pasir lembap, tambah air secara berkala.
- Suhu yang ideal ialah antara 0 dan +5°C. Apabila menyimpan di luar rumah, contohnya di rak bawah tanah, adalah penting untuk mengelakkan perubahan suhu dan fros secara tiba-tiba.
- Kentang adalah teman yang tidak diingini untuk epal. Mereka memberikan buah rasa berkanji.
- Bilik di mana epal disimpan mesti mempunyai pengudaraan yang baik dan udara segar. Walau bagaimanapun, draf tidak diingini untuk epal, begitu juga dengan kehadiran tikus, serangga, kulat, dan acuan.
- Bekas terbaik untuk epal ialah peti kayu. Mereka dirawat terlebih dahulu dengan larutan kalium permanganat. Beberapa hari sebelum menyimpan epal, peti itu dikeringkan dengan teliti di bawah sinar matahari. Bahagian bawahnya dilapisi dengan jerami, habuk papan, kertas tebal, atau surat khabar biasa.
Anda akan mendapat lebih banyak maklumat berguna tentang cara menyimpan epal supaya ia tidak rosak untuk masa yang lama. Di sini.
Apabila menyimpan epal, ingat bahawa ia mengeluarkan etilena, yang boleh merosakkan buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Epal boleh menyebabkan percambahan dalam kentang, bit dan saderi, dan ia juga memberi kesan negatif kepada lobak merah, menyebabkan ia menjadi tawar jika diletakkan dalam keadaan yang tidak baik.
Penting bukan sahaja untuk menanam tanaman epal yang baik tetapi juga untuk menuainya tepat pada masanya. Ini bukan sahaja akan memastikan buah-buahan berkualiti tinggi—sedap dan sihat—tetapi juga, jika kita bercakap tentang jenis musim luruh dan musim sejuk, ia juga akan membantu mereka menyimpan untuk masa yang lama.