Apabila memilih lembu, penting untuk menentukan baka yang dikehendaki. Jika lembu diperlukan untuk pengeluaran daging, maka baka daging lembu yang sesuai harus dipilih. Baka lembu pedaging berbeza dalam ciri kedua-dua haiwan itu sendiri dan daging yang mereka hasilkan. Apabila memilih, penting untuk mempertimbangkan beberapa faktor utama.
- × Sesetengah baka mungkin kurang menyesuaikan diri dengan iklim sejuk.
- × Keperluan pemakanan yang tinggi boleh meningkatkan kos penyelenggaraan.
Kriteria pemilihan lembu pedaging
Apabila memilih lembu daging, penting untuk memberi perhatian kepada kesihatannya. Ini memerlukan bukan sahaja menyemak maklumat yang ada tetapi juga memeriksa haiwan itu sendiri.
Keadaan umum seekor lembu boleh dinilai dengan tingkah lakunya. Haiwan itu harus berjaga-jaga dan bertenaga, dengan mata yang jelas. Mereka perlu diperiksa untuk tanda-tanda keradangan.
Lembu pedaging mempunyai badan yang kurang memanjang daripada lembu tenusu. Mereka mesti mempunyai tisu otot yang berkembang dengan baik dan lapisan tisu subkutan. Oleh kerana otot mereka yang berkembang dengan baik, garis besar haiwan itu menjadi segi empat sama, berbanding dengan bentuk segi tiga baka tenusu.
Setiap lembu memerlukan jantung dan paru-paru yang sihat. Dada yang luas dan dalam menunjukkan perkembangan organ-organ ini. Bokong haiwan itu juga harus lebar.
Seekor lembu daging harus mempunyai kepala yang besar dan berisi pada leher yang tebal dan pendek. Baka ini dibezakan oleh dada yang menonjol dan dewlap yang berkembang dengan baik.
Adalah penting untuk memberi perhatian kepada kaki haiwan itu. Dalam baka daging, mereka harus pendek dan dipisahkan secara luas.
Ambing lembu juga perlu diperiksa. Ini adalah baka daging lembu, jadi ia tidak memerlukan ambing yang berkembang dengan baik, tetapi ia harus cukup besar.
| baka | Hasil sembelihan, % | Berat seekor lembu dewasa, kg | Berat seekor lembu jantan dewasa, kg | Ciri-ciri daging | Produktiviti susu, kg/tahun |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Marmar | 3000 |
| Shorthorn | 70 | 750 | 950 | Marmar, berair, lembut | 3000 |
| Charolais | 70 | 1000 | 1400 | Kurus, berair, lembut | — |
| Santa Gertrudis | 65-70 | 600-700 | 1000 | Kualiti rasa yang tinggi | 350 |
| Hereford | 65-70 | 650 | 1000 | Marmar, lembut, berair | — |
| limosin | 65 | 600 | 1000 | Lembut, kolesterol rendah | — |
Senarai baka lembu pedaging dan ciri-cirinya
Lembu daging berkembang dengan cepat, dan dalam keadaan pemakanan yang baik, mereka matang agak awal. Apabila memilih baka, adalah penting untuk mempertimbangkan ciri-ciri dan ciri-ciri daging yang dihasilkan.
lembu Angus
Baka ini telah dibangunkan oleh Scots pada awal abad ke-19, menambah baik lembu polled hitam tempatan. Lembu-lembu ini hidup subur dalam iklim Rusia.
Lembu Angus adalah satu warna-hitam atau merah. Mereka dibezakan oleh kepala ringan mereka dan leher pendek dan tidak mengganggu. Mereka ditinjau secara kongenital (mereka tidak mempunyai tanduk).
Lembu ini menarik kerana struktur tulangnya yang halus, yang membentuk tidak lebih daripada 18% daripada berat badan mereka. Badan mereka pendek dan garis atas mereka lurus. Baka ini dibezakan oleh kaki dan kuku yang kuat, dan paha penuh dan besar.
Anak lembu Angus dilahirkan dengan berat 33 kg. Lembu betina dan lembu jantan berumur setahun boleh mencapai berat sehingga setengah tan. Seekor lembu yang matang boleh mencapai berat sehingga 800 kg, dan seekor lembu jantan yang membiak boleh mencapai berat sehingga 1,200 kg.
Hasil sembelihan ialah 60%. Baka ini juga menghasilkan hasil susu yang tinggi, mencecah 3,000 kg setahun. Daging baka ini sangat dicari kerana teksturnya yang marmar.
Baka Shorthorn
Varieti ini dibezakan oleh kot merahnya dalam pelbagai warna, kadang-kadang termasuk haiwan putih dan roan. Lembu ini bersaiz kecil, dengan perlembagaan yang halus dan lembik.
Lembu shorthorn dibezakan dengan ringan, kepala lebar, saiz kecil, dan dahi lebar, serta leher pendek dan tebal. Tanduk mereka pendek dan melengkung ke dalam.
Berat anak lembu purata 30 kg semasa lahir, mencapai 500-600 kg pada usia satu setengah tahun. Berat seekor lembu dewasa boleh mencapai 750 kg, dan seekor lembu jantan yang membiak boleh mencapai berat sehingga 950 kg.
Hasil penyembelihan baka Shorthorn adalah sehingga 70%, dengan 80% adalah daging dan hanya 8% adalah lemak. Daging baka ini menarik kerana marbling dengan lapisan lemak, juiciness, dan kelembutan.
Lembu shorthorn juga menunjukkan produktiviti susu yang baik, yang boleh melebihi 3000 kg dengan kandungan lemak sehingga 3.9%.
Baka Charolais
Varieti ini dibangunkan oleh Perancis pada abad ke-18. Mereka memilih dan menapis lembu beraneka ragam tempatan. Ia tidak sehingga akhir abad ke-20 bahawa baka ini tiba di Rusia.
Lembu Charolais boleh berwarna putih, coklat muda, atau putih berkrim. Mereka mempunyai warna kekuningan dan bebas daripada bintik-bintik. Mereka agak besar, dengan perlembagaan yang kukuh dan binaan yang harmoni.
Baka Charolais dicirikan oleh struktur tulang kasar, badan yang panjang dan dalam, dan lurus, lebar, tetapi sedikit condong ke belakang. Kepalanya pendek dan lebar, kecil, dan mempunyai leher yang pendek dan berisi. Tanduknya panjang dan bulat.
Anak lembu dilahirkan dengan berat sehingga 50 kg, dan pada usia satu setengah tahun, mereka mencapai 400-450 kg. Lembu matang boleh mempunyai berat sehingga satu tan, dan membiak lembu jantan sehingga 1,400 kg. Baka ini terkenal dengan kesuburannya yang besar. Anak kembar adalah perkara biasa.
Baka Charolais menghasilkan sehingga 70% daripada hasil penyembelihan. Hasil daging adalah kira-kira 80%. Produk ini terkenal dengan kualiti tinggi dan kandungan lemak rendah. Dagingnya kurus dan berair, dengan tekstur yang lembut.
Baka ini menarik kerana daya tahan, sifat tenang, dan penyesuaian yang mudah. Haiwan boleh digunakan untuk masa yang lama - sehingga lima belas tahun.
Santa Gertrudis
Baka ini mendapat namanya dari ladang Texas di mana ia dibangunkan. Ini berlaku pada abad ke-20. Baka ini dengan cepat dibawa ke Rusia untuk diternak di ladang padang rumput.
Lembu Santa Gertrudis berwarna merah ceri, kadang-kadang dengan tanda putih di bahagian bawah abdomen. Lembu ini bersaiz besar, dengan badan yang luas, dada dalam, dan hamun panjang. Dewlap berkembang dengan baik, dengan bonggol di persimpangan dengan layu. Kaki kuat dan ramping.
Lembu mempunyai kulit yang nipis, anjal dan lipatan pada lehernya. Lembu selalunya mempunyai telinga yang terkulai dan rambut pendek dan berkilat.
Anak lembu yang baru lahir biasanya mempunyai berat 30 kg, dan pada usia satu setengah tahun, beratnya meningkat kepada 400-500 kg. Berat seekor lembu dewasa boleh mencapai 600-700 kg, dan seekor lembu jantan boleh mencapai berat sehingga satu tan.
Baka Santa Gertrudis mencapai hasil penyembelihan sebanyak 65-70%. Daging mempunyai rasa yang sangat baik. Santa Gertrudis juga menunjukkan pengeluaran susu yang baik, mencapai 350 kg setahun dengan kandungan lemak sebanyak 4%.
Baka ini menarik untuk menyesuaikan diri dengan iklim kering, panas, serta suhu rendah. Kelebihan Santa Gertrudis termasuk ketahanan fizikal, perumahan yang tidak menuntut, dan pertumbuhan pesat haiwan muda.
Baka Hereford
Antara baka daging, varieti ini menduduki kedudukan utama dan kedua dalam bilangan. Ia telah dibangunkan oleh orang Inggeris (di Hereford County) pada akhir abad ke-18.
Baka Hereford Ia mempunyai kot merah gelap dengan kepala putih, dewlap, layu, kaki bawah dan ekor. Baka ini dibezakan dengan badannya yang berbentuk tong, lebar, mencangkung, dan dalam, dengan dewlap yang menonjol.
Anak lembu dilahirkan dengan berat 28 kg, mencapai 400 kg pada usia satu tahun. Lembu dewasa mempunyai berat sehingga 650 kg, dan membiak lembu jantan sehingga satu tan.
Hasil penyembelihan adalah 65-70%, dengan ketumpatan pulpa sehingga 84%. Daging dicirikan oleh marbling, kelembutan, dan juiciness. Produk ini tinggi kalori.
Lembu limosin
Baka ini dibangunkan oleh Perancis (wilayah Limousin) pada awal abad ke-19. Ia dibawa ke Rusia pada pertengahan abad yang sama. Baka ini sering disilangkan dengan baka tenusu, dan jenis baru lembu daging juga dicipta.
Lembu limosin berwarna merah, merah keemasan, atau coklat kemerahan, dengan perut yang lebih ringan. Lembu ini menarik kerana badannya yang harmoni, struktur tulang yang halus, dan otot yang berkembang dengan baik. Baka ini mempunyai kepala pendek dengan dahi lebar dan tanduk berwarna terang. Lembu limosin dibezakan oleh dada yang dalam dan pantat lebar.
Anak lembu dilahirkan dengan berat 35-40 kg, mencapai 300 kg pada usia enam bulan. Lembu matang mempunyai berat sehingga 600 kg, dan lembu pembiakan mempunyai berat lebih daripada satu tan.
Hasil sembelihan mencecah 65%. Satu bangkai mengandungi sehingga 85 kg daging. Ia menarik kerana kelembutannya, kandungan kolesterol yang rendah, rasa yang sangat baik, dan serat halus. Daging mengandungi sehingga 6 kg pulpa setiap 1 kg tulang dan tidak lebih daripada 10% lemak. Marbling adalah jelas walaupun pada usia satu tahun.
Baka Limousin menarik kerana sifatnya yang tidak menuntut tentang makanan dan keadaan perumahan, kesuburan, mudah beranak, dan jangka hayat yang panjang.
Terdapat banyak baka lembu pedaging, tetapi jenis tertentu sangat menarik. Selain daging, lembu ini juga boleh menghasilkan susu yang baik, walaupun itu bukan tujuan utama pembiakan. Apabila memilih lembu, adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa kriteria dan mengkaji ciri-ciri baka yang berbeza.