Cendawan rowan kelabu – penerangan, sifat dan kawasan tumbuh

Rowan kelabu, seperti saudaranya yang boleh dimakan yang lain, mempunyai banyak sifat bermanfaat dan digunakan secara meluas dalam masakan, perubatan rakyat, dan farmakologi. Walau bagaimanapun, apabila memakan cendawan ini secara langsung, untuk mengelakkan akibat berbahaya, adalah penting untuk mengumpul dan menyediakannya dengan betul.

Penerangan mengenai cendawan

Barisan kelabu tergolong dalam keluarga cendawan agaric Trichomycetes. Ia juga menggunakan nama lain, termasuk cendawan pain, sandpiper kelabu, baris bergaris dan cendawan tetikus. Walaupun ia mempunyai sedikit persamaan dengan cendawan yang boleh dimakan, ia mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan. Dan memetiknya adalah mudah, kerana ia tumbuh dalam kelompok.

Cendawan ini tumbuh agak besar dan berisi. Tudungnya licin dan bulat dengan kubah kecil yang menonjol, antara 3 hingga 20 cm diameter. Apabila ia matang, ia menjadi rata, dengan tepinya melengkung ke atas. Warna kelabu penutup boleh mempunyai pelbagai warna—kehijauan, zaitun dan ungu—dengan warna yang lebih pekat di tengah. Di bawah penutup terdapat insang yang ditutup dengan selaput lendir, lapisan spora di mana cendawan membiak.

Batang tebal, silinder, putih agak tinggi—sehingga 10 cm. Ia biasanya keras pada cendawan muda, menjadi berongga pada cendawan yang lebih tua. Daging putih atau kelabu mungkin menjadi kuning sedikit apabila dipotong.

Cendawan ryadovka mempunyai komposisi kimia yang kaya, mengandungi banyak nutrien, namun rendah kalori. Secara keseluruhannya, cendawan ini boleh dianggap sebagai hidangan pemakanan, kerana 100 gram mengandungi hanya 22 kcal. Lebih daripada 90% daripada badan cendawan adalah air, karbohidrat menyumbang 3.26%, dan protein 3.9%. Komponen selebihnya (lemak, abu, dan serat) menyumbang kira-kira 2%.

Komposisi rowan termasuk:

• mineral utama yang diperlukan untuk manusia ialah magnesium, natrium, kalium, fosforus, kalsium, mangan, zink, tembaga, besi dan selenium;
• vitamin A, C, K, PP, D2 dan D7, betaine, kumpulan B.

Organisma spora ini juga mengandungi glukosa, steroid semulajadi, sebatian fenolik, flavonoid, dan asid amino penting.

Jenis cendawan yang berbeza boleh dimakan, boleh dimakan dengan syarat, atau beracun. Malangnya, kebanyakan organisma pembentuk spora ini mempunyai rasa pahit dan mempunyai bau yang menjijikkan.

Kualiti berbahaya rowan

Rowan kelabu, yang terkenal dengan pemetik cendawan, sebagai tambahan kepada sifat positifnya, juga mempunyai kualiti yang berbahaya:

• cendawan boleh mengumpul bahan toksik dan logam berat jika dikumpulkan di kawasan yang mempunyai udara dan tanah yang tercemar; spesimen yang terlalu masak amat berbahaya dan tidak boleh dikumpul;
• produk sedemikian sukar dihadam dan diserap, dan boleh menyebabkan proses penapaian dan pembusukan dalam organ pencernaan;
• Makan berlebihan membawa kepada peningkatan pengumpulan gas, sakit perut, dan rasa berat.

Di samping itu, cendawan dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai penyakit berikut:

• gastritis perut;
• proses keradangan dan diskinesia pundi hempedu (gerakan terjejas);
• keradangan pankreas;
• penyakit akut dan kronik lain sistem pencernaan.

Barisan beracun boleh menyebabkan mabuk sebenar, disertai dengan gejala seperti:

• kelemahan, kulit pucat, degupan jantung yang cepat;
• loya dan muntah;
• gangguan usus;
• sakit kepala dan pening.

Semasa menuai cendawan rowan, cendawan muda dipilih dan hanya penutupnya yang diambil, tetapi walaupun begitu, jika teknologi pemprosesan untuk produk tidak diikuti, keracunan boleh berlaku.

Di mana dan bila mereka berkembang?

Terdapat kira-kira 100 spesies cendawan Trichameleon, dan hampir separuh daripadanya tumbuh di negara kita, termasuk Trichameleon kelabu. Cendawan ini lebih suka tanah berkapur dan berpasir dengan lumut. Mereka lebih suka iklim sederhana, tidak dicirikan oleh haba melampau atau sejuk, dan oleh itu terdapat di seluruh Utara dan, sedikit sebanyak, Hemisfera Selatan. Mereka paling kerap membentuk hubungan simbiotik dengan konifer, terutamanya pain, cemara, dan cemara, tetapi juga mendiami pokok daun luruh seperti birch, oak, dan beech.

Cendawan rowan kelabu muncul seawal musim bunga, tetapi berbuah biasanya bermula pada akhir musim panas dan berterusan sehingga fros pertama pada bulan November. Kelompok cendawan, dan kurang biasa, spesimen individu, boleh dilihat bukan sahaja di hutan dan semak, tetapi juga berhampiran habitat manusia, di taman dan taman.

Ciri ciri miselium cendawan ialah pertumbuhannya dalam koloni, di mana cendawan mendapat namanya. Walau bagaimanapun, kadang-kadang ia tidak tumbuh dalam baris, tetapi dalam bulatan ciri.

Varieti

Selain rowan kelabu, keluarga ini juga mempunyai varieti lain. Adalah penting untuk dapat membezakannya dengan betul untuk mengelak daripada memilih spesimen beracun secara tidak sengaja dan disalah anggap sebagai cendawan pain.

Wakil-wakil keluarga Trichophyceae boleh dibahagikan kepada spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.

Boleh dimakan

Cendawan yang boleh dimakan termasuk:

1Rowan berkaki ungu (ungu).

Cendawan yang boleh dimakan ini mempunyai penutup ungu kelabu yang mencapai diameter 12-15 cm. Ia ditemui pada musim luruh dalam semak konifer dan bercampur dan pinggir hutan. Cendawan mempunyai daging yang padat, insang lebar, dan batang kira-kira 2 cm tebal dan sehingga 8 cm tinggi. Ciri khasnya ialah aroma bunga yang manis.

2Rowan kuning

Ini adalah cendawan kecil yang jarang ditemui dengan penutup kuning, hijau zaitun dengan tuberkel gelap di tengah dan insang dengan jarak yang rapat dengan warna yang sama. Pemetik cendawan juga memanggilnya "cantik." Batangnya, hanya 1 cm tinggi, ditutup dengan sisik keperangan kecil di atas; ia berongga apabila dipotong, dan dagingnya berwarna coklat. Tudung berwarna kuning apabila patah. Walaupun rasa pahit, cendawan ini boleh dimakan; aromanya mengingatkan kayu.

3rowan Mongolia

Ia menyerupai boletus, jika tidak kerana insang. Cendawan muda berbentuk telur dan berwarna putih. Lama kelamaan, kepala menjadi hemisfera dan matte dengan salutan yang kotor. Diameternya berkisar antara 6 hingga 20 cm, dan batangnya boleh membesar sehingga 10 cm. Apabila dipecahkan, cendawan ini mempunyai daging putih yang berbau seperti miselium sebenar. Ia ditemui di Asia Tengah, tumbuh di rumput stepa. Spesies ini dianggap sebagai tumbuhan ubatan yang berharga.

4May rowan (cendawan St. George)

Cendawan kecil yang boleh dimakan ini mempunyai penutup berukuran 4-6 cm dan batang sehingga 9 cm tinggi. Kepala kuning air muda menjadi putih dengan usia, dan kuning dalam spesimen yang terlalu masak. Ia mempunyai insang padat, yang juga berubah warna dengan usia dari putih ke kuning. Daging cendawan berwarna putih, berisi, dan mempunyai aroma tepung. Pelbagai Mei tumbuh di seluruh Rusia.

5Mendayung ramai (berkumpulan)

Cendawan ini tidak biasa dan boleh menarik dalam pelbagai bentuk dalam satu kelompok. Penutup biasanya bulat, cekung, atau sujud, dengan diameter 4-12 cm. Kulit pada topi boleh bersisik atau licin, dan warnanya berkisar dari kelabu, ungu atau coklat. Batangnya berubi, lurus, dan menebal di pangkal, mencapai ketinggian 3-8 cm. Kelompok cendawan ini sukar dipisahkan kerana gabungannya.

Baca juga tentang cendawan yang boleh dimakan dengan syarat - rowan poplar - di sini.

Tidak boleh dimakan

Wakil yang tidak sesuai untuk dimakan atau beracun adalah:

1Rowan putih

Cendawan mempunyai penutup kering, putih kelabu berukuran 6-10 cm, yang menjadi bintik kuning dari semasa ke semasa. Batangnya berwarna sama, kuning-coklat di pangkal, dan boleh mencapai ketinggian 10 cm. Bau yang tidak menyenangkan yang terpancar dari champignon palsu ini, yang boleh didapati walaupun di kawasan bandar, langsung tidak menyenangkan.

Baca lebih lanjut mengenai rowan putih Baca di halaman laman web kami.

2Leopard (harimau) rowan

Topi putih kotor, diameter 4-12 cm, dengan kepingan kelabu yang lebih gelap, boleh mempunyai warna kebiruan atau kehijauan. Batangnya membesar sehingga 15 cm dan menyerupai kayu. Daging kelabu mempunyai aroma yang agak menyenangkan. Cendawan ini tumbuh secara bersendirian dan berkumpulan di pinggir hutan. Ia amat berbahaya, menyebabkan mabuk teruk dalam masa 15 minit penggunaan.

3Menunjuk, baris tetikus

Cendawan beracun ini dibezakan oleh topi kecilnya (3-5 cm) dalam bentuk loceng terbuka dan batang panjang dan nipis sehingga 15 cm tinggi. Topinya berwarna kelabu gelap, manakala batangnya boleh berwarna merah jambu atau putih kekuningan. Insangnya padat, dengan bintik kuning pada cendawan yang terlalu masak. Organisma pembawa spora hampir tidak berbau, tetapi dagingnya mempunyai rasa pedas dan pedas.

Cendawan tikus sangat mirip dengan cendawan rowan kelabu yang boleh dimakan. Ia juga boleh dikelirukan dengan cendawan sabun, yang dibezakan oleh bau khas sabun cuci.

Secara amnya, cendawan beracun boleh dikenal pasti melalui batang nipis, insang kelabu, dan benjolan tersendiri pada penutupnya. Bergantung pada bau untuk menentukan kebolehmakan adalah tidak praktikal - malah cendawan yang berbau harum boleh menjadi toksik.

Apakah nilai cendawan semasa mengumpul atau menanamnya?

Kehadiran bahan aktif secara biologi dalam cendawan ini menjadikannya unik. Terima kasih kepada kehadiran antioksidan semulajadi, imunostimulan, dan bahan antibakteria seperti clitocin dan fomycin, cendawan rowan telah lama digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat pelbagai jenis penyakit. Bukan sahaja dalam penyediaannya, tetapi juga dalam penggunaan biasa, boleh memberi kesan yang baik pada tubuh manusia.

Cendawan digunakan dalam banyak makanan tambahan dan beberapa ubat untuk rawatan diabetes.

Ahli-ahli keluarga Tricholoma yang berbeza mempunyai ciri-ciri berfaedah tersendiri yang boleh digunakan dengan jayanya. Varieti kelabu melarutkan deposit kolesterol pada dinding vaskular, manakala varieti kuning (terakota) menghalang jangkitan kulat yang menjejaskan kuku, rambut, dan epidermis apabila dermatofit menembusi. Jika badan kekurangan vitamin A dan D, Tricholoma oren boleh menjadi sumber yang baik.

Dari sini kita boleh menyimpulkan bahawa adalah menguntungkan untuk mengumpul cendawan rowan dan, lebih-lebih lagi, menanamnya untuk jualan selanjutnya.

Aplikasi dan penyimpanan

Cendawan rowan kelabu boleh direbus, digoreng, diasinkan, dan jeruk. Pengeringan dan memasak seterusnya juga boleh dilakukan.

Cendawan yang baru dipetik boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada tiga hari, tetapi ia boleh dibekukan, yang akan mengekalkan sifat berfaedah mereka selama 5-6 bulan. Cendawan rowan kering dan tin boleh digunakan sepanjang tahun.

Menanam rowan sendiri

Disebabkan banyak khasiat cendawan itu, ramai yang sanggup mengusahakannya sendiri. Terdapat dua kaedah utama:

Anda boleh menanam cendawan di plot anda sendiri.

Untuk melakukan ini, anda perlu memilih lokasi yang berlorek. Anda boleh menanam dalam beg, kotak, atau katil. Spora rowan mula berbuah pada suhu di bawah 15°C. ^ODari haba, manakala miselium suka tanah dipanaskan sehingga 20 ^OC. Anda boleh menuai pada musim luruh, musim bunga dan musim sejuk.

Selepas menanam di dalam tanah, substrat harus ditutup untuk mewujudkan iklim lembap yang optimum. Sebaik sahaja miselium mula berkembang, ia ditutup dengan lapisan tanah lembap 5 cm atau campuran khas (seperti champignons). Cendawan muda biasanya muncul selepas 20 hari, dan penutupnya dikeluarkan. Sekiranya tanah kering, tanah lembap perlu ditambah dengan kerap.

Pada musim luruh, apabila cuaca sejuk, suhu di bawah 5 ^OSubstrat ditutup dengan kanvas, dan lapisan 10 cm jerami atau daun dituangkan di atas. Cendawan dikumpul dengan memutarkannya keluar dari tanah dengan penutupnya mendatar.

Tumbuh boleh dilakukan di ruang bawah tanah, loteng dan bilik lain.

Keadaan utama adalah suhu yang sesuai di dalam beg atau kotak, tetapi untuk ini berlaku, bilik mesti diterangi dengan baik dan miselium mesti mempunyai akses ke udara segar; jika tidak, cendawan akan bersaiz kecil, mempunyai penutup kecil, dan batang nipis.

Mengetahui ciri, sifat, dan rupa Tricholoma edulis membolehkan anda menanamnya atau menuainya secara berkala, mencipta bukan sahaja hidangan yang sihat, lazat, dan pemakanan, tetapi juga merawat penyakit tertentu. Walau bagaimanapun, sifat berfaedah cendawan ini mesti digunakan dengan betul dan berhati-hati.

Soalan Lazim