Ikan Vendace: bagaimana rupanya, di mana ia hidup, cara menangkap dan menternaknya

Vendace ialah ikan yang luar biasa, dianggap sebagai produk makanan yang berharga. Ia digunakan dalam pelbagai hidangan rendah kalori, menjadikannya bermanfaat untuk mereka yang berdiet. Vendace juga dikenali sebagai ripus atau kil'ts. Artikel ini membincangkan kaedah untuk menangkap dan membiak vendace di rumah.

Penampilan dan ciri-ciri

Ikan itu bentuknya serupa dengan herring, dan walaupun sekilas pandang pada vendace boleh mengelirukan kedua-duanya dengan mudah. Vendace dicirikan oleh badan yang dimampatkan dengan kuat secara sisi. Walau bagaimanapun, ciri yang membezakannya ialah rahang bawah lebih panjang sedikit daripada bahagian atas, dan mempunyai takuk tersendiri di mana hujung rahang yang menebal kelihatan sesuai.

Badan keelback dilitupi dengan sisik besar, dengan garis sisi terletak lebih dekat ke belakang, yang berwarna kelabu-biru. Sisi ikan berwarna keperakan, dan perutnya berwarna putih. Sirip dorsal dan ekor berwarna kelabu, manakala selebihnya berwarna putih.

Vendace bersaiz kecil—panjang badan mereka antara 15 hingga 20 sentimeter, dengan spesimen kadangkala mencapai 35 sentimeter. Mereka biasanya mempunyai berat 100 hingga 180 gram. Sesetengah jenis boleh mencapai 300 gram.

Di manakah ikan itu hidup?

Vendace lebih suka perairan dalam dengan dasar tanah liat atau berpasir. Mereka cenderung untuk mengelakkan badan cetek dan air suam. Vendace ditemui di Finland, Scotland, Scandinavia, Denmark, Jerman, dan Belarus. Mereka memakan krustasea kecil (daphnia, cyclops, dll.).

Vendace lebih suka mendiami perairan utara yang sejuk. Di Rusia, nelayan memancing di tasik seperti Onega, Ladoga, Peipus, Beloye, dan Pskov. Ia juga kadangkala mendiami sungai, serta Teluk Finland dan Teluk Botani Laut Baltik.

Musuh terburuk ikan di alam liar ialah merganser kokol, yang memakan anak dan telur ikan ini. Walaupun saiznya kecil, merganser kokol dianggap sebagai ikan yang berharga untuk memancing komersial.

Jenis-jenis jual beli

Terdapat beberapa jenis vendace, ciri-ciri tersendiri adalah penampilan, saiz dan pertumbuhannya.

Siberia

Vendace Siberia, yang juga dikenali oleh nelayan sebagai "Ob herring" dan "saurei," ditemui di kawasan utara yang terbentang dari Laut Putih hingga ke Alaska. Ia adalah ikan separa anadromous dan dianggap sebagai ikan komersial yang berharga. Mencapai sehingga 35 sentimeter panjang, purata berat ikan boleh mencapai sehingga 1 kilogram. Vendace Siberia dimakan segar, diasinkan dan dihisap.

Eropah

Spesies besar yang ditemui dalam badan air tertutup di Finland dan utara Rusia. Subspesies ini sangat jarang ditemui di Teluk Finland dan Botany Bay. Kebanyakan individu mendiami Tasik Ladoga, Tasik Pskov, Tasik Onega, dan Tasik Peipus.

Vendace Eropah adalah serupa dengan penampilan herring: ia mempunyai badan yang sempit, memanjang dan rahang bawah yang cembung. Skala besar diletakkan secara longgar di permukaan. Punggung ikan berwarna kelabu-biru, perutnya berwarna putih, dan bahagian tepinya berwarna keperakan. Ikan itu boleh mencapai sehingga 30 sentimeter panjang dan berat sekitar 300 gram.

Pereslavskaya

Subspesies vendace Eropah ini ditemui secara eksklusif dalam satu badan air—Tasik Pleshchevo, air tawar, badan air tertutup yang terletak di wilayah Yaroslavl selatan. Ikan itu dianggap terancam dan disenaraikan dalam Buku Merah. Memancingnya adalah dilarang.

Lebih suka air sejuk dan beroksigen. Panjang ikan boleh mencapai sehingga 35 sentimeter. Purata berat vendace adalah kira-kira 300 gram.

Belomorskaya

Ikan yang paling meluas dan banyak. Ia mendiami sungai-sungai lembangan Laut Putih dan tasik di rantau ini. Nelayan juga boleh menemuinya di sungai yang mengalir ke Laut Barents. Nelayan tempatan memanggilnya "herring" atau "zeld." Ia adalah subspesies terkecil vendace.

Vendace Laut Putih mempunyai badan yang sempit, cembung di hujung perut, dan belakang lurus. Kepalanya yang kecil mempunyai mata yang kecil dan mulut yang menghadap ke atas. Rahang atas lebih pendek daripada rahang bawah. Badannya dilitupi dengan sisik yang besar dan longgar. Punggung ikan berwarna biru kelabu, sisinya berwarna keperakan, dan perutnya hampir putih. Sirip punggung dan ekor berwarna gelap, manakala selebihnya berwarna hitam muda.

Vendace dewasa mencapai panjang sehingga 25 sentimeter. Tangkapan yang paling biasa adalah 14-17 sentimeter panjang. Purata berat ikan ialah 50 gram. Spesimen individu boleh mencapai berat sehingga 150 gram, tetapi ia jarang ditangkap. Vendace Laut Putih, yang mendiami tasik, adalah lebih kecil.

Diet

Krustasea kecil adalah makanan utama sepanjang tahun. Daphnia, cyclops, dan cypris crustacea terdapat dalam perut ikan ini. Pada siang hari, krustasea ini ditemui berhampiran bahagian bawah, dan oleh itu vendace kekal di dalam air dalam. Pada waktu malam, mangsa bergerak ke pantai berpasir di pesisir pantai, dan sekolah vendace mengikuti mereka.

Selain krustasea, makanan pilihan vendace termasuk cacing, moluska dan larva serangga. Pada musim panas, mereka memakan serangga yang telah jatuh ke dalam air. Ini benar terutamanya semasa tempoh mereka muncul secara beramai-ramai. Kemudian, perut mereka dipenuhi dengan pelbagai lalat dan serangga lain.

Gaya hidup dan pemijahan

Gaya hidup vendace berbeza sedikit daripada ikan putih lain. Ia boleh digambarkan sebagai ikan yang damai, lebih suka gaya hidup sekolah. Ia memakan mangsa haiwan dan cenderung untuk berhijrah di sekitar air untuk mencari makanan. Pertumbuhannya perlahan, dan ia mencapai kematangan seksual hanya pada usia enam tahun. Varieti Pereslavl adalah pengecualian, kerana ia mula membiak pada usia dua hingga tiga tahun.

Pemijahan Vendace bermula pada akhir musim luruh. Ia tidak lama, hanya bertahan dua minggu. Bergantung pada tahun, pemijahan mungkin berakhir pada awal musim sejuk. Untuk bertelur, ikan berkumpul di sekolah besar dan menetap di kawasan cetek dengan dasar berpasir atau berlumpur, lebih suka bukit bawah air, cerun dan tempat turun.

Vendace bertelur pada waktu malam. Bergantung kepada berat badannya, seekor betina boleh bertelur antara 7,000 dan 15,000 telur, setiap satu kira-kira diameter 1.5 milimeter, dalam satu benih. Penetasan berlaku pada musim bunga. Sebahagian besar telur dimakan oleh ruffs, perches, dan penduduk lain di perairan tempatan.

Selebihnya, penjual "berjalan", bergerak di sekitar takungan untuk mencari makanan. Mereka ditemui dalam jumlah besar di kawasan delta dan bahagian hilir sungai. Pada awal musim luruh, mereka berhijrah secara bermusim ke hulu sungai dan tasik untuk bertelur sebelum musim sejuk.

Bagaimana untuk menangkap ikan?

Vendace ialah ikan yang berharga, dan pemancing tahu bahawa menangkapnya adalah pengalaman yang mendebarkan. Memancing dilakukan dengan alat apungan dan bawah, tetapi jig musim sejuk dan musim panas serta jigging menegak juga digunakan.

Pada tackle apungan

Ikan ditangkap hanya pada jarak yang jauh dari pantai dan dalam kedalaman yang besar. Vendace cenderung untuk tinggal di lapisan bawah air. Kedua-dua pelampung dan joran lari boleh diterima untuk memancing. Lebih baik memilih rod dengan pelantar larian. Ikan tidak malu, tetapi alat tugas berat tidak disyorkan.

Untuk peralatan musim sejuk

Memancing ais untuk vendace adalah aktiviti yang mendebarkan pada musim sejuk. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan jig rod. Jig atau mata kail yang diumpan dengan kerang, cacing darah, cacing dan umpan lain digunakan.

Pada musim panas

Pada musim panas, seperti pada musim sejuk, pelantar jenis angguk digunakan, dilengkapi dengan batang tiang dengan anggukan khas. Vendace ditangkap menggunakan jig musim sejuk standard: pukulan kecil, titisan dan semut. Umpan berwarna gelap adalah yang terbaik. Anggukan dan pemberat jig dipilih berdasarkan keadaan memancing.

Gewang

Untuk menangkap vendace, umpan termasuk kerang, larva invertebrata (termasuk cacing), isi ikan dan cacing darah. Apabila memancing dengan pemutar, ia juga disyorkan untuk menggunakan kepingan daging.

Pembiakan dan penanaman vendace

Penternakan ikan kolam menguntungkan dan kos efektif. Walau bagaimanapun, untuk menubuhkan perniagaan, seorang usahawan mesti menentukan spesies ikan yang paling sesuai, kaedah pembiakan yang sesuai, dan spesifik penyelenggaraannya. Keuntungan dan faedah pertanian dan penanaman vendace akan jelas jika semua butiran rancangan perniagaan diikuti.

Penternakan ikan kolam: semua jenis

Hari ini, penternakan ikan kolam terbahagi kepada dua jenis utama: air suam dan air sejuk. Vendace ialah ikan yang cenderung untuk mengelakkan badan air suam, jadi pilihan terakhir adalah lebih sesuai. Berdasarkan sifat kitaran proses, ladang kolam dibahagikan kepada sistem penuh, tapak semaian, dan sistem penetasan.

Ladang ikan sistem penuh meliputi keseluruhan kitaran pertumbuhan ikan, daripada anak ikan hingga ikan komersial dewasa. Ladang semaian menternak ikan dewasa, manakala penetasan menternak larva, anak ikan dan anak jari, kadangkala menternak ikan sehingga dua tahun. Bergantung pada tempoh kitaran pertanian, syarikat dibahagikan kepada syarikat yang mempunyai pusing ganti satu, dua dan tiga tahun.

Takungan untuk menyimpan jual beli

Ladang kolam yang dibangunkan dengan baik memerlukan beberapa kolam untuk keperluan dan musim yang berbeza. Kolam pertama dan terpenting di ladang ialah kolam pemijahan. Kolam ini mempunyai banyak keperluan yang ketat untuk reka bentuk dan penyelenggaraannya. Ia mesti terletak di kawasan yang tidak berpaya dengan tumbuh-tumbuhan muda dan keadaan yang menggalakkan untuk pembiakan, penetasan telur, dan perkembangan larva.

Di dalam kolam, bekalan air dan saliran mestilah cepat dan bebas. Kolam pemijahan hendaklah digunakan secara eksklusif untuk pemijahan.

Seterusnya, anda perlu membina kolam ikan, di mana persekitaran mestilah berkhasiat dan bebas daripada toksin dan parasit yang boleh membahayakan ikan kecil.

Selepas kolam goreng, ikan dilepaskan ke dalam kolam semaian, di mana mereka diberi makan dan di mana anak-anak tahun itu matang. Untuk kemudahan, adalah disyorkan untuk mencari kolam semaian berhampiran kolam musim sejuk.

Satu lagi faktor penting dalam mana-mana ternakan ikan yang berjaya ialah kehadiran kolam musim sejuk. Banyak penjual sering mati semasa musim sejuk. Ini berlaku kerana kekurangan oksigen dan keadaan suhu yang tidak baik. Kedalaman kolam hendaklah tidak melebihi 1.5 meter. Adalah disyorkan untuk memasang sumber air berdekatan di kawasan bebas gambut.

Kolam tumbuh direka untuk ikan komersial, itulah sebabnya ia lebih besar daripada kolam lain; vendace memerlukan lebih banyak kebebasan. Saiz 150 hektar disyorkan. Kolam yang lebih besar tidak digalakkan, kerana sangat sukar untuk mengawal semua peringkat pertumbuhan dan perkembangan ikan. Kolam kecil lebih produktif kerana keadaan yang lebih baik yang disediakan untuk pembangunan bekalan makanan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Vendace ialah ikan air tawar, tetapi lemak sihatnya mengandungi sejumlah besar asid Omega-3. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan lebih suka makan bukan pada fitoplankton, tetapi pada krustasea kecil, yang terdapat dengan banyaknya di tasik barat laut.

Khasiat Omega-3 sudah diketahui umum. Pertama sekali, lemak ini penting untuk tubuh manusia untuk mengekalkan integriti membran dan menyokong fungsi mental. Ramai orang dewasa mengalami kekurangan nutrien ini.

Omega-3 dalam daging vendace tidak bertahan lama seperti dalam daging siakap. Walau bagaimanapun, teknologi pembekuan dalam moden menyelesaikan masalah ini. Apabila dibekukan dengan betul, ikan mengekalkan sifat bermanfaatnya untuk masa yang lama. Antara lain, vendace mengandungi bahan berikut:

• Protein. Ia mudah diserap dan dihadam oleh badan.
• Vitamin PP. Ia mengambil bahagian secara aktif dalam tindak balas pengurangan pengoksidaan di seluruh badan.
• Histidine. Ia adalah asid penting yang menggalakkan pertumbuhan dan pembaharuan sel.

Daging ikan juga kaya dengan mineral: sulfur, molibdenum, klorin, fluorin, zink, kromium, kalsium, magnesium, fosforus dan lain-lain.

Harta lain yang bermanfaat ialah vendace rendah kalori—hanya 45-88 kalori setiap 100 gram. Ia juga mengandungi jumlah tulang yang minimum berbanding dengan spesies air tawar lain: hampir 1/10 daripada jumlah itu. Ini menjadikan vendace salai, masin dan kering sedap dimakan.

Nilai gastronomi

Vendace boleh disediakan dalam pelbagai cara. Ia berharga bukan sahaja segar tetapi juga masin atau salai. Vendace dalam sos tomato dan diperap dianggap lazat dan popular. Ikan juga digoreng dalam sos asam.

Vendace ialah asas hidangan tradisional Finland—pai yang dibuat daripada doh goreng tanpa ragi. Menyediakan vendace dengan betul menjamin hidangan yang paling lazat. Sebelum memasak, pastikan ikan dibasuh, buang kulitnya, dan biarkan ia mengalir. Kemudian, sediakan ikan mengikut pilihan peribadi anda.

Sebagai contoh, sangat popular untuk memerap vendace dengan merebusnya seketika, kemudian, selepas ia sejuk, tambahkan cuka, daun bay, lobak pedas yang dicincang halus dan garam. Selepas itu, ikan ditaburkan dengan dill dan allspice, dill ditambah, dan perapan dibiarkan selama beberapa hari. Ini membolehkan ikan berendam dalam cuka, kemudian pemberat diletakkan di atas dan perapan dibiarkan selama dua minggu. Hidangan ini akan menjadi sorotan sebenar mana-mana meja percutian.

Vendace goreng sedap, begitu juga sup ikan yang dibuat dengan ikan ini. Tiada kontraindikasi untuk dimakan, kecuali bagi mereka yang mempunyai alahan makanan laut.

Maklumat menarik tentang ikan

Terdapat beberapa fakta menarik tentang vendace. Berikut adalah beberapa:

• Jata kota Pereslavl-Zalessky menggambarkan dendam asap.
• Vendace, ikan yang berasal dari Tasik Pleshcheyevo, pernah digunakan untuk menyediakan hidangan yang kemudiannya dihidangkan kepada keluarga diraja. Sebelum ini, menangkap dan menjual ikan itu dilarang. Mereka yang melanggar perintah itu dijatuhi hukuman mati.
• Vendace adalah sebahagian daripada majlis makan malam pertabalan.
• Vendace dianggap sebagai ikan kegemaran di kalangan orang Finland, kerana ia adalah tradisi untuk menggoreng isi ikan, menyalutnya dengan tepung dan menghidangkannya untuk perayaan jalanan. Ikan digoreng dalam dua minyak: mentega dan minyak biji sesawi. Ini meningkatkan rasa ikan dengan ketara.

Vendace ialah ikan yang unik dengan rasa yang sangat baik dan hampir tiada tulang, menjadikannya dihargai oleh banyak gourmet. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat, termasuk pate ikan dan juga inti ladu. Ikan ini dibiakkan dan diternak di dalam kolam, dan permintaan untuknya masih tinggi.

Soalan Lazim