Rhubarb manis bukan sahaja makanan yang lazat dan berkhasiat tetapi juga khazanah sebenar untuk tukang kebun dan penggemar masakan. Kepelbagaian jenis dan kualiti unik menjadikannya sangat diperlukan dalam memasak dan menghias hidangan. Ia mudah berkembang dan memerlukan penjagaan yang minimum.
Ciri-ciri rhubarb manis dan skop penggunaannya
Rhubarb adalah tumbuhan saka yang besar dengan batang tahunan yang boleh tumbuh lebih tinggi daripada seseorang. Ia mempunyai sistem akar yang teguh, dan daun serta tangkai daunnya boleh mencapai panjang sehingga 1 meter. Rhubarb liar tumbuh di Asia, dari Ural ke Himalaya dan Israel, dan ditanam di Eropah dan Amerika Syarikat.
"Buah" musim bunga yang prolifik dan masak awal ini menarik minat tukang masak dengan batangnya yang berwarna merah jambu-hijau, kadang kala ungu, menyerupai tangkai saderi tetapi dengan rasa yang lebih masam. Ini menjadikan rhubarb sesuai untuk pencuci mulut dan makanan yang dibakar.
- × Pengambilan harian maksimum: 150-200 g tangkai daun segar untuk orang dewasa
- × Kontraindikasi dalam urolithiasis dan gout akibat oksalat
- × Tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusu
- × Penggunaan adalah dilarang selepas 20 Julai - pengumpulan asid oksalik meningkat tiga kali ganda
Jenis rhubarb manis yang paling popular
Kepelbagaian varieti rhubarb yang ditanam membolehkan semua orang mencari varieti yang sesuai dengan citarasa mereka. Batang berisi dengan rasa manis-tart yang khas digunakan secara meluas dalam masakan: ia digunakan untuk membuat kolak dan jem, dan digunakan dalam sup hijau. Varieti popular disenaraikan di bawah.
| Nama | Musim tumbuh (hari) | Rintangan fros (°C) | Keasidan tanah optimum (pH) | Kandungan asid oksalik (%) |
|---|---|---|---|---|
| Subuh Altai | 23 | -25 | 6.0-6.8 | 0.8 |
| Merah Kanada | 45 | -20 | 5.5-6.5 | 0.6 |
| Robin | 30 | -30 | 6.2-7.0 | 0.7 |
| Ogre 13 | 28 | -28 | 6.0-6.5 | 0.9 |
| Victoria | 33 | -22 | 5.8-6.8 | 0.75 |
| gergasi | 40 | -26 | 6.0-7.0 | 0.85 |
| merah rasbery | 50 | -35 | 5.5-6.0 | 0.65 |
| raksasa | 50 | -24 | 6.2-6.8 | 0.8 |
| manisan | 25 | -20 | 6.0-6.5 | 0.7 |
| Besar-petiolate | 25 | -27 | 6.0-6.8 | 0.9 |
- ✓ Umur bahagian: 2-3 tahun dengan 3-5 tunas pembaharuan
- ✓ Diameter rizom: tidak kurang daripada 4-5 cm dengan sistem gentian yang maju
- ✓ Tiada kerosakan mekanikal atau tanda reput pada potongan
- ✓ Mengekalkan turgor tangkai daun semasa pengangkutan
Subuh Altai
Belukar yang merebak dengan tangkai daun yang kuat dan berwarna merah tua. Sesuai untuk berkembang di semua wilayah Rusia. Ciri yang membezakan:
- Panjang tangkai daun - sehingga 70 cm.
- Berat - 80-120 g
- rasa - masam manis.
Hasilnya adalah sehingga 4.2 kg setiap meter persegi. Keratan mencapai kematangan teknikal dalam masa 23 hari sahaja. Tanaman ini terkenal dengan kualiti komersil yang sangat baik, rintangan penyakit, dan ketahanan fros.
Merah Kanada
Varieti rhubarb ini menyerlah dengan kemanisannya. Tangkainya sangat berair dan manis, dan warna ceri cerahnya dipelihara apabila dimasak. Tidak seperti varieti lain, mereka mempunyai tekstur yang sangat halus. Tuai boleh dituai sepanjang musim panas.
Ciri-ciri rhubarb:
- Ketinggian tumbuhan - 60 sm.
- Ketinggian peduncle - 50 sm.
- daun - besar, beralun, dicat dengan warna hijau.
Kilang itu lebih suka lokasi yang cerah. Kebiasaannya yang tegak menjadikannya pilihan popular untuk penanaman besar-besaran dan sebagai tambahan hiasan pada plot taman.
Robin
Rhubarb wavy telah dibangunkan di Institut Penyelidikan All-Russian bagi Pembiakan Tanaman Sayuran dan Pengeluaran Benih dan diluluskan untuk digunakan di rantau Siberia Timur sejak 1993. Ia mempunyai banyak kualiti tersendiri:
- daun - bersaiz sederhana, hijau, ovoid luas, dengan tepi sedikit beralun dan permukaan licin.
- Petioles – 30-45 cm panjang, berwarna ceri.
- Pulpa - hijau, dengan bintik merah jambu di pangkalnya.
- rasa - manis.
Varieti ini menghasilkan 4.5 kg setiap meter persegi. Petiole pertama dituai dalam masa 30 hari dari pertumbuhan musim bunga. Tumbuhan itu tahan penyakit.
Ogre 13
Varieti ini dibezakan oleh hasil yang tinggi dan warna tangkai daun yang unik: hijau dengan pigmentasi merah ceri di atas. Rhubarb ditanam di seluruh Persekutuan Rusia dan digunakan secara meluas dalam masakan rumah dan pengetinan.
Ciri-ciri varieti:
- Panjang tangkai daun - 45-55 cm.
- Berat - 196 g.
- rasa - manis, masam, kaya.
Tangkai daun mencapai kematangan teknikal 25-30 hari selepas kemunculan. Varieti ini menghasilkan sehingga 6.3 kg setiap meter persegi. Ia tahan fros, tahan penyakit, dan kaya dengan vitamin dan unsur mikro.
Victoria
Varieti rhubarb ini dianggap sebagai salah satu yang paling lazat dan, oleh itu, popular di kalangan tukang kebun. Ia dianggap sebagai variasi meja. Tangkai tumbuhan boleh dimakan segar atau digunakan untuk pengetinan. Ia sesuai untuk penanaman di semua wilayah negara.
Spesifikasi:
- Panjang tangkai daun - 50-70 cm.
- Berat - 25-80 g.
- rasa - sedap, manis dan masam.
Selepas 30-35 hari, tangkai daun boleh dituai. Hasil berkisar antara 2 hingga 5 kg setiap meter persegi. Kilang itu tahan terhadap suhu rendah dan memerlukan sedikit penjagaan.
gergasi
Varieti ini terkenal dengan tangkainya yang berair, sedikit masam, kaya dengan vitamin, asid organik dan garam mineral. Mereka secara tradisional digunakan untuk membuat kolak dan minuman yang menyegarkan. Tangkai tebal sesuai untuk mengisi pai, dengan rasa yang mengingatkan pada epal.
Pada musim bunga, tumbuhan saka ini menghasilkan daun yang besar. Ia tumbuh subur di tanah yang hangat dan subur. Pelbagai ini sangat tahan fros.
Rasberi Merah
Rhubarb ialah tumbuhan herba tahan sejuk dengan batang yang boleh dimakan. Selain sifatnya yang bermanfaat, ia juga digunakan untuk hiasan taman. Daunnya yang besar menghiasi teres dan balkoni, memberikan latar belakang yang indah untuk heuchera dan bunga saka.
Ciri ciri:
- daun - berbentuk hati, berwarna hijau tua.
- Panjang tangkai daun - 30-45 cm.
- Warna tangkai daun - merah jambu merah jambu.
raksasa
Varieti lambat masak ini mengembangkan tangkai daun dalam masa 50 hari. Ia sangat dihargai kerana imuniti yang kuat, menjadikannya popular di kalangan tukang kebun.
Tangkai daun mencapai lebih 70 cm panjang, tetapi rapuh, memerlukan pengendalian yang teliti. Rasanya seimbang, menggabungkan rasa manis dengan sedikit rasa masam, menjadikan variasi ini sesuai untuk pelbagai hidangan masakan.
manisan
Disenaraikan dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia untuk penanaman di ladang swasta, ia sesuai untuk penggunaan segar dan pengetinan. Ia dianggap sebagai varieti pertengahan musim, dengan tempoh dari permulaan pertumbuhan hingga kesediaan untuk digunakan ialah 25 hari.
Kualiti yang membezakan:
- Ketinggian - 50 sm.
- Roset daun - Menegak, sederhana panjang, berwarna hijau. Ia mempunyai tepi berbuih dan beralun.
- Petioles – panjang sederhana, warna merah.
- Berat - 200 g
- Pulpa - warna merah jambu.
Hasilnya mencapai 3.5 kg setiap meter persegi. Varieti rhubarb ini mempunyai rintangan sejuk dan fros yang baik dan bertindak balas secara positif terhadap penyiraman, tetapi tidak bertolak ansur dengan air bertakung.
Besar-petiolate
Varieti ini dibangunkan di Institut Penyelidikan Semua-Rusia Pembiakan Tanaman Sayuran dan Pengeluaran Benih dan telah diluluskan untuk digunakan di seluruh Persekutuan Rusia pada tahun 1976. Ia sesuai untuk ditanam di taman dan plot sayur-sayuran, serta di ladang dan ladang swasta.
Ciri yang membezakan:
- daun - Besar, berbentuk hati dan memanjang, ia berwarna hijau gelap dan mempunyai tepi bergelombang, bergerigi.
- Petioles – 45-50 cm panjang, besar, berwarna raspberi.
- rasa - masam manis.
- Pulpa - lembut, berair.
Varieti masak awal ini menghasilkan 1.3 kg setiap meter persegi, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk mereka yang menghargai penuaian awal dan rasa yang sangat baik.
- 3-4 minggu sebelum menanam, tambah 8-10 kg/m² baja reput atau kompos
- Gali hingga kedalaman 35-40 cm sambil menambah 60-80 g/m² superfosfat secara serentak
- 7-10 hari sebelum menanam, longgarkan dan ratakan permukaan.
- Keasidankan tanah kepada pH 5.5-6.0 jika perlu (untuk kebanyakan jenis)
Rhubarb manis adalah salah satu sayuran yang paling unik dan dicari dalam dunia masakan. Dengan batang yang kuat dan tangkai daun yang sangat lazat, pokok renek herba saka ini telah menjadi sebahagian daripada banyak resipi di seluruh dunia. Terdapat banyak jenis rhubarb, masing-masing mempunyai ciri uniknya sendiri.