Ciri-ciri anggur Saperavi dan peraturan untuk penanaman mereka

Saperavi ialah varieti anggur kuno Georgia yang digunakan untuk menghasilkan wain kering, separa kering dan berkilauan premium. Pembuat wain profesional menghargai anggur ini kerana gabungan kemanisan dan keasidannya yang seimbang.

asal usul

Saperavi berasal dari Georgia barat daya—Zemo Kartli, atau Meskheti. Dari situ, anggur unik ini merebak ke Kartli dan kemudian ke Kakheti, yang menjadi rumah kedua. Varieti Saperavi telah ditambahkan ke Daftar Negeri pada tahun 1959.

Asal usul sebenar anggur Saperavi tidak diketahui. Varieti ini mempamerkan mutasi tipikal varieti purba, yang menjejaskan penampilan tanaman, berbuah dan ciri agronomik.

Kewujudan banyak klon Saperavi adalah bukti bahawa varieti ini telah digunakan dalam pembuatan wain untuk masa yang sangat lama. Klon Saperavi yang paling terkenal ialah Saperavi Pachkha dan Budeshuri Seburi. Penternak sering menggunakan Saperavi untuk membangunkan varieti wain baharu. Yang paling terkenal ialah Saperavi Severny, Rubinovy ​​​​Magaracha, dan Tigrani.

Penerangan tentang anggur Saperavi

Saperavi ialah anggur anggur dengan semua ciri morfologi dan sifat biologi tipikal kumpulan varieti Lembangan Laut Hitam. Nama lain untuk pelbagai Saperavi termasuk Krasilshchik, Kleinbeeriger, dan Didi Saperavi.

Penerangan ringkas botani:

• semak belukar - bersaiz sederhana, merebak.
• Akar - berkuasa, bercabang.
• daun - hijau muda, dibedah sedikit. 3 atau 5 lobed. Mereka telah menonjolkan tepi dan padat, akil baligh seperti web. Bentuknya bulat atau ovoid. Pada musim luruh, warna menjadi kuning dengan bintik merah wain.
• bunga - biseksual, dikumpulkan dalam perbungaan malai.
• Kelompok - longgar, berbentuk kon secara luas. Purata berat: 93–99 g. Panjang: 13–17 cm. Lebar: 12–15 cm. Panjang batang: 4.5 cm.
• buah beri - biru tua, dengan salutan lilin tebal. Buahnya bujur. Berat purata satu buah beri ialah 1.2-1.5 g. Dimensi ialah 13-18 x 12-17 mm. Pulpa mengandungi 2-3 biji. Pulpanya berair dan berlendir. Kulitnya nipis dan kuat, mudah dikupas.

Pelbagai ini agak tahan lasak dan bersahaja; ia boleh menahan tempoh kemarau dan fros musim sejuk hingga -20 °C.

Rasa dan hasil

Anggur masak mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan menyegarkan. Ciri utama varieti adalah pigmen dalam buah beri. Ini memberikan jus yang ditekan daripada anggur Saperavi warna merah jambu muda.

Berbuah bermula pada tahun keempat selepas penanaman. Anggur Saperavi boleh tumbuh dan berbuah di lokasi yang sama sehingga suku abad. Purata hasil adalah 90-110 sen sehektar. Peratusan pucuk berbuah ialah 66%.

Ciri-ciri teknikal buah-buahan:

• pengumpulan gula - 18-25%;
• asid - 8-12 g/l;
• hasil jus yang sangat baik - 85%;
• Nilai tenaga: 62 kcal.

Masa masak

Varieti ini masak lewat, dengan pematangan berlangsung selama 150-160 hari. Jumlah suhu aktif hendaklah sekurang-kurangnya 3000°C. Penuaian berlaku tidak lebih awal daripada sepuluh hari ketiga bulan September atau awal Oktober.

Taburan geografi

Saperavi berasal dari lembangan Laut Hitam. Ia juga ditanam di kawasan Volga Bawah dan Caucasus Utara. Di Georgia, varieti ini ditanam terutamanya di Kakheti.

Di Rusia, varieti Saperavi ditanam:

• di Kuban dan Stavropol Krai;
• di Dagestan.

Anggur Saperavi juga ditanam di Moldova, Bulgaria, Armenia, dan Ukraine.

Kebaikan dan keburukan

Sejarah panjang anggur Saperavi mengesahkan keunikan varieti yang luar biasa ini. Ia sangat baik untuk pembuatan wain sehingga pengeluar memaafkan kelemahan sedia ada.

Faedah dan kemudaratan

Anggur Saperavi kaya dengan antioksidan dan gula, mengandungi zat besi, dan menggalakkan pengoksigenan darah. Mereka juga kaya dengan vitamin E dan kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular.

Anggur Saperavi mengandungi banyak tanin, yang, menurut saintis, melambatkan proses oksidatif dalam tubuh manusia, iaitu, melambatkan penuaannya.

Penggunaan beri Saperavi disyorkan untuk patologi berikut:

• tekanan darah tinggi;
• penyakit berjangkit;
• sesak nafas;
• penyakit otot jantung;
• gastrik;
• sakit sendi;
• penyakit paru-paru;
• anemia;
• kehilangan kekuatan;
• insomnia.

Anggur harus dimakan dengan berhati-hati oleh mereka yang mempunyai obesiti, diabetes, gangguan gastrousus, atau keasidan perut yang tinggi. Orang yang mengalami karies gigi, stomatitis, atau keadaan mulut yang lain harus berunding dengan doktor gigi sebelum makan anggur.

Ciri pendaratan

Kejayaan menanam anggur Saperavi, kuantiti dan kualiti penuaiannya, sebahagian besarnya bergantung pada cara penanaman yang betul dijalankan.

Ciri-ciri penanaman varieti Saperavi:

• Plot. Adalah disyorkan untuk menanam anggur di tapak yang menghadap ke selatan. Tapak ini harus dilindungi dari angin, dan penghalang buatan atau semula jadi diperlukan di sebelah utara. Peredaran udara yang baik adalah penting, tetapi draf harus dielakkan.
  Saperavi memerlukan cahaya maksimum, kerana ia masak lewat. Elakkan kawasan yang mempunyai paras air bawah tanah yang tinggi, singkapan berbatu, atau air bertakung.
• Penyebuan. Saperavi tidak terlalu memilih tentang kualiti tanah. Ia tumbuh di hampir mana-mana lokasi. Ia tidak bertolak ansur dengan tanah berkapur, masin atau sangat berair. Varieti ini juga tidak tumbuh subur dalam tanah berpasir, tanah liat berat, berasid atau terlalu intensif air yang cepat kering. Ia menghasilkan dengan baik dalam tanah yang gembur dan bersaliran baik, lebih suka loam, chernozems, atau loam berpasir.
• Menyediakan tapak. Lubang penanaman hendaklah kira-kira 1 meter diameter, kerana Saperavi mempunyai akar yang sangat bercabang. Sekiranya tanah liat, tambah saliran ke bahagian bawah; jika tanahnya gembur, cuma tambah pasir kasar. Isi lubang dengan campuran 20-30 liter bahan organik bercampur dengan superfosfat (300 g), garam kalium (100 g), dan ammonium nitrat (30-40 g).
  Lubang yang disediakan disiram dan dibiarkan berendam. Untuk penanaman musim luruh, mereka disediakan sebulan sebelum menanam, dan untuk penanaman musim bunga, pada musim gugur, 3-4 bulan sebelum penanaman.
• Menanam kurma. Di selatan, penanaman berlaku pada bulan Oktober. Tempoh optimum berlaku apabila suhu malam tidak turun di bawah 5°C. Di kawasan dengan musim sejuk yang lebih sejuk, penanaman berlaku pada musim bunga. Di sini, penanaman bermula pada sepuluh hari kedua bulan April.
• Menyediakan anak benih. Umur optimum mereka ialah dua tahun. Sebelum menanam, anak benih tanpa akar direndam dalam air selama beberapa hari.
• Proses pendaratan. Sebuah lubang digali 50% daripada saiznya. Tanah yang tinggal dikumpulkan ke dalam busut, dan anak benih diletakkan di atasnya. Kolar akar hendaklah 8-10 cm di bawah tepi lubang. Akar ditutup dengan tanah, dipadatkan, dan kemudian disiram dengan teliti.

Di kawasan vitikultur terlindung bersyarat, disyorkan untuk menanam anggur Saperavi dengan pembentukan tanaman pada batang yang tinggi.

Peduli

Anggur Saperavi memerlukan penjagaan standard, tetapi penting untuk melakukannya dengan kerap dan tepat pada masanya. Penyiraman dan pembajaan hendaklah dilakukan mengikut keperluan tumbuhan; penyiraman berlebihan adalah sama berbahaya seperti kurang air atau kurang penyusuan.

Ciri penjagaan:

• Pemangkasan. Tidak lebih daripada dua kluster tinggal pada satu pucuk. Apabila pemangkasan, 10-12 tunas ditinggalkan pada pokok anggur (di Georgia), tetapi di beberapa kawasan, hanya 6-8 tunas yang tersisa (di Crimea). Sejumlah 50-60 tunas harus kekal pada satu belukar.
  Penuaian yang baik diperoleh pada pokok anggur lama, jadi apabila memangkas, pastikan untuk meninggalkan pokok anggur yang gelap (lama). Buah terbaik diperoleh pada pucuk berumur sekurang-kurangnya 15 tahun, dengan pemangkasan kipas.
• Menyiram. Akar Saperavi mencapai kedalaman 3-4 meter, membolehkan mereka mencapai air bawah tanah. Varieti ini tidak memerlukan penyiraman yang kerap atau banyak, tetapi kelembapan tambahan diperlukan semasa pecah tunas, selepas berbunga, dan apabila buah masak. Penyiraman yang berlebihan boleh menyebabkan bunga gugur—sebaik-baiknya jangan menyiram anggur sama sekali semasa berbunga.
  Kadar penyiraman yang disyorkan ialah 20 liter setiap pokok. Semasa menyiram, air harus meresap hingga kedalaman 0.5 meter. Jika tidak, tumbuhan akan beralih kepada pengakaran permukaan. Adalah disyorkan untuk membalut batang pokok dengan jerami untuk mengekalkan kelembapan dan melambatkan pertumbuhan rumpai.
• Pembalut atas. Varieti Saperavi memerlukan purata dua aplikasi baja setiap musim. Permohonan pertama berlaku apabila pucuk muda mencapai 15 cm panjang. Dalam tempoh ini, campuran nitrophoska (15 g setiap 10 liter air) disediakan. Penyelesaian ini merangsang pertumbuhan daun.
  Pemakanan kedua dijalankan pada awal bulan Ogos. Larutan superfosfat dan kalium sulfat ditambah—20 g dan 12 g setiap 10 liter air, masing-masing. Baja digunakan selepas menyiram.
• Musim sejuk. Semasa fros yang teruk, anggur yang tidak bertutup kehilangan sebahagian daripada tunasnya. Jika suhu musim sejuk di rantau ini turun di bawah -20°C, pokok anggur ditutup menggunakan teknik standard: ditutup dengan tanah, jerami, atau daun yang gugur, dan kemudian ditutup dengan bahan kalis air seperti filem polietilena atau bahan bumbung.

Penyakit dan perosak

Varieti ini mempunyai daya tahan purata terhadap penyakit kulat, tetapi dalam keadaan iklim yang tidak menggalakkan dan amalan pertanian yang lemah, ia boleh terdedah kepada oidium (cendawan serbuk), cendawan bulu halus (cendawan bulu halus), dan acuan kelabu.

Penyakit berkembang terutamanya dalam kelembapan yang tinggi. Langkah-langkah pencegahan standard boleh membantu menghalang perkembangan mereka.

Untuk mencegah perkembangan penyakit kulat, perlu:

• membajak daun yang jatuh;
• memastikan pengudaraan yang baik pada semak dengan mewujudkan ruang yang luas di antara baris dan mengeluarkan daun yang berlebihan;
• semburkan semak dengan racun kulat dan persediaan yang mengandungi tembaga (campuran Bordeaux, tembaga sulfat, dll.).

Antara serangga, kutu daun—kutu daun dan kutu daun—boleh menyebabkan kerosakan paling banyak pada anggur Saperavi. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan daun yang terjejas dan merawat tumbuhan dengan racun serangga sistemik. Penggelek daun anggur jarang merosakkan varieti Saperavi.

Penggunaan varieti Saperavi

Anggur Saperavi digunakan untuk membuat pelbagai jenis wain—kering, separa kering, separa manis, pencuci mulut (diperkaya) dan berkilauan. Pembuat wain juga bereksperimen dengan menggunakan anggur Saperavi beku. Wain dibuat menggunakan pelbagai teknik—Eropah atau Kakhetian, dengan atau tanpa penuaan oak.

Kira-kira empat puluh jenis wain dibuat daripada Saperavi, termasuk:

• Wain meja merah Saperavi. Ia telah dihasilkan di Kakheti sejak tahun 1937.
• Saperavi Levokumskoe, wain pencuci mulut merah, telah dihasilkan di wilayah Stavropol sejak 1949.
• Wain pencuci mulut "Kagor Yuzhnoberezhny" - ia telah dihasilkan di kilang Massandra (Crimea) sejak tahun 1933.

Saperavi menghasilkan wain dengan rasa tart, astringen, kerana buahnya mengandungi banyak tanin.

Wain premium yang paling terkenal dari Saperavi:

• kering - Mukuzani dan Napareuli;
• separuh kering - Kindzmarauli dan Akhasheni.

Saperavi dianggap sebagai salah satu jenis anggur Georgia yang terbaik dan paling menarik. Ia mempunyai ciri-ciri agronomik yang sangat baik dan merupakan bahan mentah yang hebat untuk mencipta wain dan adunan kompleks.

Soalan Lazim