Jika anda bercadang untuk menanam articok Yerusalem (articok Yerusalem) di dacha anda, pastikan anda mempelajari masa penuaian dan garis panduan penyimpanan yang betul. Ini akan menentukan sama ada ubi yang anda gali akan menjadi gebu dan enak, dan sama ada ia akan mengekalkan kualiti dan sifat pemakanannya semasa penyimpanan.
Mengapa penting untuk menuai tepat pada masanya?
Untuk tuaian articok Yerusalem Jika anda berpuas hati dengan ciri kualiti tinggi articok Jerusalem, gali ubi dengan segera—sebaik sahaja ia masak sepenuhnya. Ini memastikan articok Jerusalem anda akan menjadi besar, berair dan lazat.
Ketepatan masa penuaian juga mempengaruhi jangka hayat articok Jerusalem. Dengan menggali ubi yang masak sepenuhnya pada musim gugur, anda boleh mengelakkan kerugian yang ketara semasa penyimpanan.
- × Pengaruh kalendar lunar pada masa penuaian tidak diambil kira, yang boleh menjejaskan jangka hayat ubi dengan ketara.
- × Tidak disebutkan tentang keperluan untuk memeriksa kelembapan tanah sebelum menuai untuk mengelakkan kerosakan pada ubi.
Penuaian articok Yerusalem pada musim luruh yang tidak tepat pada masanya penuh dengan komplikasi:
- apabila dituai awal – penurunan dalam nilai pemakanan penuaian, kerana kebanyakan nutrien akan kekal di bahagian hijau tumbuhan;
- semasa penuaian lewat – layu dan pengeringan bahagian atas, kehilangan kualiti pemakanannya.
Penuaian lewat tidak membahayakan ubi. Mereka tahan fros dan sering dibiarkan menahan musim sejuk di taman. Walau bagaimanapun, menggali mereka keluar dari tanah beku adalah sukar.
Adalah penting bagi tukang kebun untuk tidak terlepas musim menuai musim bunga, kerana ubi mula bercambah pada suhu tanah +3°C. Jika anda terlepas masa ini, anda berisiko menggali articok Jerusalem yang tidak sesuai untuk dimakan.
Bagaimana untuk menentukan bila articok Yerusalem sudah masak?
Mengetahui masa masak varieti articok Jerusalem yang anda tanam akan memudahkan pengiraan apabila ia sedia untuk digali keluar dari tanah:
- 110-120 hari dari kemunculan - varieti awal;
- 130-140 hari - purata;
- 150 hari dan lebih - lewat.
Sangat mudah untuk mengenal pasti articok Jerusalem yang masak dengan penampilannya. Tanda utama adalah layu bahagian atas.
- ✓ Perubahan warna kulit ubi kepada warna yang lebih pekat menunjukkan kematangannya.
- ✓ Kemunculan bulu akar kecil di sekeliling ubi menunjukkan kesediaan untuk menuai.
Masa penuaian articok Yerusalem
Tiada masa yang ditetapkan untuk menuai articok Jerusalem. Dalam iklim sederhana, adalah perkara biasa untuk menggali ubi untuk penyimpanan bermula pada separuh kedua bulan Oktober. Penuaian selesai pada awal November.
Ikuti rancangan ini untuk menuai articok Jerusalem dari katil taman anda:
- Dari sepuluh hari pertama bulan Oktober, gali ubi muda untuk menyediakan salad.
- Pada bulan Oktober, potong bahagian atas untuk makanan ternakan.
- Pada akhir Oktober atau awal November, kumpulkan ubi untuk penyimpanan selama 1-2 bulan.
- Dari November hingga musim menuai musim bunga, gali ubi musim sejuk yang diperlukan.
- Pada musim bunga (sekitar Mac, sebaik sahaja tanah mula mencairkan), kumpulkan articok Yerusalem yang tinggal di katil taman selepas musim sejuk untuk dimakan atau untuk digunakan sebagai bahan penanaman.
Bagaimana untuk menggali articok Yerusalem?
Tuai articok Yerusalem pada hari yang kering dan cerah. Ikuti langkah ini:
- Potong semua semak articok Yerusalem di katil taman terlebih dahulu, meninggalkan tunggul setinggi 25-40 cm. Ini menunjukkan lokasi ubi di dalam tanah. Keluarkan bahagian atas tumbuhan, walaupun anda bercadang untuk meninggalkan sebahagian daripada hasil tuaian di taman sepanjang musim sejuk.
- Gunakan penyodok atau garpu rumput untuk menggali articok Jerusalem keluar dari tanah. Bermula dari tunggul, gali di sekeliling belukar di semua sisi. Gunakan alat dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan ubi.
- Memegang semak dengan batang yang dipotong, berhati-hati mengeluarkan bahagian bawahnya dari tanah.
- Pisahkan ubi, tetapi jangan potong batang sepenuhnya untuk mengelakkan jangka hayatnya dipendekkan. Bersihkan mana-mana tanah yang tinggal dari articok Jerusalem dengan tangan anda.
- Letakkan tanaman yang dituai dalam baldi dan bawa ke lokasi penyimpanan.
Meninggalkan akar kecil 10-15 cm yang melekat pada ubi apabila menggalinya akan meningkatkan jangka hayatnya dan memastikan pemeliharaan nutrien yang maksimum. Mengeringkan hasil tuaian hanya perlu jika tanah lembap semasa menuai.
Bagaimana untuk menyimpan hasil tuaian?
Articok Jerusalem tidak mempunyai jangka hayat yang panjang di rumah. Kulitnya yang nipis menjadikan mereka kurang dilindungi daripada reput dan kering. Untuk dimakan, ia biasanya digali dalam kuantiti yang sedikit. Mereka rosak dalam masa beberapa hari selepas disimpan di tempat yang hangat.
Untuk penyimpanan articok Yerusalem yang lebih lama, iklim mikro khas diperlukan:
- kelembapan udara yang tinggi (85-90%);
- suhu di bawah +4 ⁰С.
Pendedahan kepada cahaya matahari memberi kesan negatif kepada rasa, rupa, dan jangka hayat articok Jerusalem. Keadaan penyimpanan hendaklah disimpan dalam keadaan gelap.
Kaedah penyimpanan berikut akan membolehkan anda mengekalkan rasa dan sifat pemakanan articok Yerusalem yang digali pada akhir musim luruh selama 1-2.5 bulan:
- dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah;
- di balkoni;
- dalam peti ais atau dalam peti ais.
Pengeringan tanaman yang dituai juga mungkin.
Dalam bilik bawah tanah
Untuk memastikan hasil tuaian anda disimpan di dalam bilik bawah tanah tanpa kehilangan selama 45-60 hari, pilih ubi yang memenuhi ciri berikut sebelum menghantarnya ke sana:
- tidak rosak semasa menggali;
- tiada tanda-tanda kerosakan;
- satu saiz;
- dengan kulit kuning atau coklat;
- keras dan elastik.
Jangan basuh hasil tuaian anda sebelum menyimpannya. Simpan hasil tuaian anda di dalam bilik bawah tanah menggunakan kaedah berikut:
- dalam pasir yang memenuhi kotak (kadang-kadang bersama dengan lobak merah);
- dalam bekas kayu atau bekas plastik, isi ubi dengan tanah liat;
- dalam kotak di bawah lapisan lumut, gambut atau habuk papan;
- dalam beg plastik yang diikat rapat, dilipat ke dalam guni dan ditaburkan dengan tanah.
- • Menggunakan kotak kayu dengan lubang pengudaraan meningkatkan pemeliharaan ubi.
- • Pengisihan ubi yang kerap semasa penyimpanan membolehkan anda mengeluarkan ubi yang mula rosak tepat pada masanya.
Dalam peti ais
Simpan articok Yerusalem di dalam peti sejuk selama 25-30 hari. Kaedah ini sesuai untuk tukang kebun yang mempunyai hasil tuaian yang sederhana.
Sediakan articok Yerusalem untuk penyejukan dengan mengikuti arahan langkah demi langkah ini:
- Lap ubi yang dipilih dengan tuala kertas atau serbet untuk mengeluarkan sisa tanah dari permukaannya.
- Basahkan sehelai kain semula jadi dalam air sejuk. Perah sehingga ia lembap, tetapi tidak menitis basah.
- Balut articok Yerusalem dengan kain.
- Letakkan bungkusan dalam bekas plastik dan tutup dengan penutup.
- Biarkan bekas di bahagian bawah peti sejuk, bertujuan untuk menyimpan sayur-sayuran.
Di balkoni
Balkoni sesuai untuk menyimpan hasil di rumah:
- terbuka;
- berkaca.
Di sana, articok Yerusalem akan mengekalkan penampilan dan rasa yang boleh dipasarkan selama 45-60 hari.
Di atas balkoni berkaca, simpan hasil tuaian dalam kotak di bawah lapisan lumut gambut, di atasnya dengan habuk papan. Tutup bekas dengan penutup. Jangan gunakan bekas plastik jernih untuk tujuan ini.
Di balkoni terbuka, simpan articok Jerusalem seperti ini:
- Letakkan ubi dalam beg plastik yang kuat.
- Lepaskan udara daripadanya dan ikat dengan ketat.
- Letakkan beg dalam guni dan isi dengan tanah taman.
- Bawa beg keluar ke balkoni. Tutupnya dengan selimut hangat atau jaket musim sejuk lama.
Jangan risau ubi membeku. Ia tidak akan merosakkan rasa mereka. Sejuk juga tidak akan menjejaskan sifat pemakanan articok Jerusalem.
beku
Pembekuan adalah kaedah popular untuk menyimpan articok Yerusalem, membolehkan ubi kekal segar dan enak selama 60-75 hari.
Pembekuan perlu dilakukan langkah demi langkah:
- Lap ubi dengan serbet kertas.
- Potong batang dan kawasan yang rosak.
- Potong articok Yerusalem menjadi kiub besar.
- Letakkan sayur-sayuran yang dihiris dalam beg. Keluarkan sebarang udara dan ikat dengan ketat.
- Biarkan beg di dalam peti sejuk.
Dalam bentuk kering
Pengeringan memanjangkan jangka hayat articok Jerusalem sehingga 1 tahun. Pembantu rumah melakukan ini di dalam ketuhar. Begini cara menyediakan ubi untuk pengeringan:
- Bersihkan tanah.
- Bilas sebersih-bersihnya.
- Keringkan dengan serbet.
- Potong menjadi kepingan nipis.
Kepingan articok Jerusalem kering dalam ketuhar:
- Letakkan kepingan dalam satu lapisan pada lembaran penaik.
- Letakkannya di dalam ketuhar selama 3 jam (suhu +50 ⁰С).
- Biarkan dulang pembakar dengan articok Jerusalem kering selama 24 jam pada suhu bilik.
- Kembalikan ke ketuhar (+60 ⁰C). Keringkan hirisan articok Jerusalem sehingga masak sepenuhnya.
Bolehkah articok Yerusalem dibiarkan di dalam tanah sepanjang musim sejuk?
Tidak perlu menuai keseluruhan tanaman articok Yerusalem pada akhir musim luruh. Jangan ragu untuk meninggalkan beberapa ubi di dalam tanah sehingga musim bunga akan datang. Ini adalah cara terbaik untuk memastikan ia segar dan lazat tanpa memerlukan ruang bawah tanah.
Selepas musim sejuk di taman, articok Yerusalem mengekalkan sifat bermanfaatnya. Rasa mereka juga tidak terjejas oleh fros-ia menjadi lebih manis. Nilai pemakanan ubi juga meningkat disebabkan oleh penukaran inulin mereka kepada fruktosa di bawah pengaruh sejuk.
Bagaimana untuk mengumpul dan menyimpan daun articok Yerusalem?
Daun articok Yerusalem adalah bahan mentah berharga yang kaya dengan vitamin, mineral, dan asid amino. Mereka secara tradisional dituai untuk kegunaan perubatan dalam teh, rebusan, dan infusi.
Kumpulkan daun articok Jerusalem mengikut syarat berikut:
- sebelum bunga muncul di semak;
- secara manual (gunting atau gunting pemangkasan tidak diperlukan untuk ini);
- memetik daun secara rawak.
Simpan bahan tumbuhan yang dikumpul dalam bentuk kering. Untuk pengeringan, gunakan ketuhar atau dehidrator sayuran khas.
Menggali ubi articok Jerusalem tepat pada masanya dan menyimpannya dengan betul adalah penting jika anda mengharapkan untuk menikmati hasil kerja anda selama beberapa bulan. Articok Yerusalem akan disimpan selama itu di dalam bilik bawah tanah, dengan syarat ia disediakan dengan keadaan yang menggalakkan.