Bagaimana cara menyimpan dan menyediakan lobak dengan betul?

Tukang kebun yang berpengalaman tahu cara memelihara penuaian lobak yang banyak dengan betul untuk masa yang lama. Adalah penting untuk menyediakannya dengan betul dan mengikut keadaan pertumbuhan yang betul. Lebih lanjut mengenai itu di bawah.

Pemilihan dan penyediaan lobak untuk penyimpanan

Biasanya awal jenis lobak Mereka dituai semasa mereka masak dan dimakan segar sepanjang musim panas. Varieti masak lewat, yang mempunyai jangka hayat optimum, dipilih untuk penyimpanan.

Turnip lewat dituai dengan ketat sebelum bermulanya fros. Masa terbaik untuk menuai tanaman akar adalah akhir September dan Oktober. Jika tanaman kekal di dalam tanah terlalu lama, ia berisiko melembutkan, kehilangan rasa dan menyimpan dengan buruk.

Anda boleh mengetahui bila lobak sedia untuk dituai dengan melihat sayur-sayuran muncul dari tanah. Apabila siap untuk dituai, sayuran akar akan muncul dari katil taman, menjadikannya mudah untuk ditarik keluar.

Jika tanahnya kering dan keras, gali lobak dengan garpu rumput atau penyodok, dengan berhati-hati mengeluarkan akar dari tanah. Segera potong bahagian atas dengan pisau tajam, tinggalkan tidak lebih daripada 1 cm hijau, dan potong tangkai daun yang berada di dalam tanah sebanyak 2-3 cm.

Buah-buahan dibentangkan sebentar untuk kering di udara segar, memilih kawasan yang berventilasi baik dan berlorek. Jika dibiarkan di bawah terik matahari, ia akan cepat layu.

Jika anda membiarkan lobak kering di katil taman bersama-sama dengan sayur-sayuran, nutrien dan vitamin akan masuk ke bahagian atas.

Selepas ini, lobak diisih. Mana-mana bahagian yang dipotong atau kulit yang rosak menunjukkan bahawa lobak tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama kerana berisiko tinggi reput. Turnip bersaiz kecil dan sederhana dipilih daripada keseluruhan sayuran akar. Yang lebih besar terdedah kepada kerosakan dalaman dan tidak sesuai untuk penyimpanan; ia boleh dimakan sejurus selepas menuai.

Keadaan penyimpanan untuk lobak

Keadaan penyimpanan optimum untuk lobak segar agak ketat: tempat yang sejuk dan kering dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 4 darjah Celsius dan kelembapan tidak lebih tinggi daripada 90%. Pendedahan kepada cahaya matahari akan menyebabkan akar menjadi layu, dan kelembapan yang tinggi akan menyebabkannya reput.

Di bawah keadaan yang betul, lobak boleh disimpan segar tidak lebih daripada 10-14 hari jika ia adalah varieti lambat masak. Di dalam peti sejuk, ia boleh bertahan sehingga 30 hari, dan dalam peti sejuk, sehingga 200 hari.

Kaedah dan tempoh untuk menyimpan lobak segar

Untuk memanjangkan jangka hayat sayur akar, ia diletakkan dalam keadaan khas di mana ia boleh diterima dan mengekalkan kualiti yang bermanfaat.

Dalam bilik bawah tanah

Mereka yang bernasib baik untuk memiliki bilik bawah tanah boleh memanjangkan penyimpanan lobak sehingga 5-6 bulan. Di dalam bilik bawah tanah, suhu semasa musim sejuk dikekalkan sekitar 1-3 darjah Celsius, dengan kelembapan tidak lebih tinggi daripada 90-95% (keadaan musim sejuk yang serupa mungkin berlaku di balkoni berkaca, tidak dipanaskan dan ruang bawah tanah bangunan apartmen).

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan tanaman akar untuk musim sejuk:

• Letakkan dalam satu lapisan pada rak dawaiTurnip ditutup dengan dahan cemara untuk melindungi mereka daripada tikus.
• Letakkan dalam kadbod atau kotak kayuTambah 2-3 cm pasir ke bahagian bawah dan susun lapisan sayur-sayuran, pastikan ia tidak bersentuhan antara satu sama lain. Tutup dengan pasir dan tambahkan lebih banyak sayur-sayuran akar. Lapisan atas hendaklah berpasir dan menutup sepenuhnya sayur-sayuran.
• Letakkan dalam tong bertarLapisan bawah diperbuat daripada serbuk gambut, kemudian lobak diletakkan dan ditaburkan dengan gambut.

Apabila menyimpan di dalam bilik bawah tanah, terdapat beberapa syarat yang mesti diambil kira semasa mengatur tanaman. Berdekatan antara satu sama lain boleh menyebabkan penyebaran reput jika walaupun satu sayuran akar terjejas. Apabila mengatur penuaian, adalah penting untuk diingat bahawa anda perlu menyusun dan memeriksa sayur-sayuran secara berkala untuk membuang mana-mana yang telah rosak. Pada musim sejuk yang teruk, kawasan penyimpanan hendaklah ditutup dengan selimut lama untuk mengelakkan pembekuan.

Dalam peti ais

Kedua-dua jenis lobak awal dan lewat disimpan di dalam peti sejuk. Tanpa mengira kepelbagaian dan masa masak, lobak akan bertahan sehingga 1 bulan pada suhu 1-2 darjah Celsius.

Sebelum meletakkan buah-buahan di dalam petak sayur-sayuran, ia dibasuh, dikeringkan dan dibalut dengan bahan pelindung:

• filem berpaut;
• beg plastik;
• surat khabar atau kertas.

Kaedah pembungkusan ini akan menghalang penyebaran reput ke seluruh tanaman, walaupun salah satu akar mula rosak.

Buah-buahan diperiksa secara berkala untuk integriti dan spesimen yang dipersoalkan dikeluarkan dari bekas biasa.

Dalam peti ais

Dalam fros yang teruk, sayuran akar kekal boleh dimakan sehingga musim bunga selepas musim menuai. Sediakan buah seperti berikut:

1. Basuh dan kupas.
2. Potong kiub atau bar 1-2 cm.
3. Letakkan kiub dalam air mendidih selama 4-5 minit.
4. Letakkan kepingan yang telah dicelur ke dalam air ais.
5. Buang ke dalam ayak dan biarkan ia toskan.
6. Mereka dibungkus dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Di dalam peti sejuk, lobak mesti dibahagikan - pembekuan semula produk separuh siap ini adalah mustahil.

Kaedah penyediaan lobak

Selain menyimpan lobak segar, terdapat banyak cara untuk memeliharanya, memanjangkan jangka hayat dan perisanya. Jika anda mempunyai sisa tuaian yang banyak selepas penyimpanan jangka panjang, anda perlu meluangkan masa untuk memprosesnya supaya anda boleh menikmati sayur-sayuran pada bila-bila masa.

lobak kering

Cara alternatif untuk menyimpan lobak adalah dengan mengeringkannya. Untuk melakukan ini:

1. Sayur-sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur 4-5 mm.
2. Kukus lobak dengan air mendidih dan biarkan ia kering di atas tuala kertas.
3. Letakkan bar dalam satu lapisan dalam ketuhar atau pengering elektrik selama 9-10 jam pada suhu 70-80 darjah.
4. Selepas sejuk, sayur-sayuran kering diedarkan ke dalam beg kain atau kertas dan dimakan dalam tempoh enam bulan.

lobak masin

Untuk jeruk sayur akar, anda boleh menggunakan resipi lama Rusia. bahan-bahan:

• 1 kg lobak;
• 1 kg garam;
• 200 g jintan putih;
• beberapa daun kubis.

Sayuran akar diasinkan seperti berikut:

1. Basuh dan kupas lobak dan potong menjadi kepingan 0.5-1 cm.
2. Letakkan lapisan sayuran akar yang disediakan dalam periuk atau balang bermulut lebar dan taburkan dengan garam dan campuran biji jintan. Satukan semua bahan dengan cara ini.
3. Bahagian atas ditutup dengan daun kubis bersih.
4. Isi bekas dengan air masak dan letakkan beban berat pada lapisan kubis.
5. Sayur-sayuran jeruk disimpan di tempat yang gelap selama 12-14 hari.

Selepas masa yang ditetapkan, lobak sedia untuk dimakan atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam masakan.

Acar pedas

Mereka yang menggemari makanan ringan pedas acar lobak dengan lobak merah dan cili. Kaedah ini memerlukan sekurang-kurangnya bahan:

• lobak;
• lobak merah;
• lada cili;
• garam.

Lobak ditapai seperti ini:

1. Air garam yang kuat disediakan dengan mudah: 2.5 liter air dan setengah gelas garam dididihkan dan dibiarkan sejuk.
2. Turnip disikat dengan teliti dan batang dan akar dipotong. Lobak kecil dan sederhana tidak perlu dihiris, manakala yang lebih besar dibahagikan kepada 2 atau 4 keping.
3. Lobak merah dikupas dan dipotong menjadi bar besar.
4. Lada panas dibasuh dan dibiji, kemudian dipotong menjadi cincin.
5. Letakkan lobak merah dan lobak dalam lapisan dalam periuk besar, taburkan dengan lada.
6. Selepas meletakkan semua sayur-sayuran, tuangkan air garam sejuk ke atas bahan-bahan.
7. Letakkan pemberat pada lapisan atas dan sembunyikan kuali di tempat yang gelap.

Selepas 40-45 hari, sayur-sayuran akar jeruk sedia untuk dimakan.

Turnip jeruk dengan epal

Jika anda telah menuai sejumlah besar lobak kecil, kaedah ini akan membolehkan anda menuai keseluruhan tanaman, walaupun selepas penggredan. Untuk menyediakan produk, kumpulkan bahan-bahan untuk 1 kg lobak dan 1 kg epal.

Perapan disediakan dengan cara berikut:

1. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur.
2. Masukkan bahan-bahan berikut secara beransur-ansur ke dalam air: setengah cawan cuka sari apel, 1 cawan gula, 10 g kayu manis tanah, dan 2 sudu besar garam. Kacau semuanya perlahan-lahan.
3. Didihkan bahan perapan dan keluarkan dari api.
4. Sejukkan sehingga sejuk.

Turnip dengan epal dijeruk seperti berikut:

1. Epal dipilih daripada varieti yang padat, padat dan dikupas.
2. Lobak kecil dibersihkan dengan teliti dengan berus kaku, memotong batangnya.
3. Letakkan epal dan lobak dalam bekas bersih, tutup dengan pemberat, dan tuangkan perapan ke atasnya. Letakkan di tempat yang gelap.

Dalam 2 minggu rawatan sudah siap.

salad dalam tin

Turnip boleh ditutup dan dibuka pada bila-bila masa mengikut keperluan. Untuk mengekalkan Salad Turnip dan Lobak Merah, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 0.5 kg lobak;
• 200 g lobak merah manis;
• 1 bawang sederhana;
• 80 g lada loceng;
• sekumpulan sayur-sayuran;
• 2 ulas bawang putih.

Di samping itu, untuk setiap balang setengah liter salad, anda perlu menyediakan rempah: satu sudu teh garam dan gula, 1 sudu besar cuka; 4 biji lada dan sehelai daun bay.

Penyediaan dan pemeliharaan tidak mengambil banyak masa. Prosesnya adalah langkah demi langkah:

1. Basuh lobak merah dan lobak dengan teliti dan potong batangnya. Masak sayur dengan api perlahan sehingga separuh masak.
2. Lobak dan lobak merah dikeluarkan dari air, disejukkan dan dipotong menjadi bar bersaiz sederhana.
3. Rebus lada benggala dalam sedikit air mendidih selama 5-7 minit. Setelah sejuk, potong lada kecil.
4. Bawang putih, bawang merah dan herba segar dikupas, dibasuh dan dicincang.
5. Semua bahan dicampur dalam mangkuk besar.
6. Sterilkan balang setengah liter. Letakkan daun bay dan kacang polong di bahagian bawah setiap balang, dan tambah cuka. Masukkan sayur campur.
7. Larutkan garam dan gula dalam air pada kadar 1 sudu teh setiap 0.5 liter air. Tuangkan campuran ini ke dalam balang untuk mengisi salad.
8. Balang diletakkan di dalam sterilizer. Setiap balang dikukus selama 5 minit.
9. Bekas kaca digulung dengan penutup besi yang disterilkan, dibalikkan dan dibalut dengan selimut selama 24 jam sehingga sejuk sepenuhnya.

Pembuka selera “Madu lobak”

Madu membantu menambah rasa baru pada sayuran akar. Untuk menyediakan hidangan musim sejuk yang indah ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 250 g madu;
• 0.5 kg lobak kecil;
• 0.1 l cuka sari apel;
• carnation;
• 50 g garam;
• 1 liter air;
• 0.5 sudu besar. l. buah pala.

Pembuka selera disediakan mengikut algoritma berikut:

1. Lobak dicuci bersih dengan berus. Bahagian atas sayur-sayuran dipotong, meninggalkan batang pada sayuran. Sayur akar diletakkan di dalam bekas.
2. Sediakan bahan perapan. Masukkan air, garam, buah pala, dan 3-4 ulas ke dalam periuk. Masak adunan hingga mendidih dan masukkan madu. Kacau campuran, keluarkan dari haba, dan biarkan sejuk.
3. Masukkan cuka ke dalam perapan sejuk dan tuangkan adunan ke dalam kuali bersama lobak. Biarkan pembuka selera perap di tempat yang gelap selama 2 minggu sehingga siap.

Untuk resipi lain untuk lobak jeruk gaya Cina, tonton video berikut:

Turnip adalah sayur-sayuran yang sihat dan lazat dinikmati segar dan sebagai bahan masakan. Terima kasih kepada keadaan penyimpanan yang betul dan pelbagai resipi, sayur akar ini boleh menggembirakan dengan rasa uniknya untuk masa yang lama.

Soalan Lazim