Ciri-ciri tomato San Marzano dan kehalusan teknologi pertanian

San Marzano ialah nama varieti tomato lama Itali yang ditanam di katil terbuka atau rumah hijau. Tukang kebun domestik menyukainya kerana buahnya yang kelihatan luar biasa dan rasa yang kaya. Ia dihargai kerana toleransi terhadap sejuk dan panas, turun naik suhu, dan hasil yang baik semasa musim apabila produktiviti varieti lain merosot dengan mendadak.

Sejarah penciptaan

Varieti tomato ini telah dikenali di Naples sejak 1770. Benihnya tiba di selatan Itali sebagai hadiah dari Peru. Mereka pertama kali ditanam di bandar San Marzano sul Sarno, yang terletak di kaki Gunung Vesuvius. Sehingga hari ini, varieti ini sangat biasa di Campania (wilayah Sarnese-Nocerino).

Terima kasih kepada usaha penternak, varieti tomato ini telah berulang kali ditapis, dan ciri-cirinya telah diperbaiki. Pendaftaran rasmi mengandungi maklumat berikut:

• Spesies ini telah didaftarkan pada tahun 1926;
• Paten itu dimiliki oleh syarikat pembiakan Hortus, yang mengkhusus dalam pengeluaran benih sayuran elit;
• Ia tidak disenaraikan dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia.

Penerangan dan ciri-ciri

Varieti tomato ini mempunyai banyak ciri yang sangat baik, menjadikannya pilihan yang menarik untuk penanam swasta dan komersial selama beberapa dekad. Ketahui tentang ciri-ciri dan penerangan botani tomato Itali sebelum menanamnya di taman anda.

Apakah rupa belukar itu?

Tumbuhan San Marzano tidak dapat ditentukan. Mereka dibezakan oleh penampilan mereka:

• ketinggian - 1.8-2 m di rumah hijau (sehingga 1.5 m di kawasan terbuka taman);
• struktur berkuasa;
• akar yang berkembang dengan baik;
• pucuk tengah yang kuat;
• cawangan fleksibel;
• penebalan sederhana;
• daun hijau muda;
• perbungaan sederhana;
• gugusan buah yang terdiri daripada 5-8 tomato (yang pertama terbentuk di atas 5-6 daun).

Semak tomato Itali memerlukan cubitan yang kerap, setiap 10 hari. Mereka dilatih menjadi beberapa batang dan sentiasa terikat pada sokongan.

Ciri-ciri buah

Varieti tomato ini mempunyai penampilan yang menarik. Secara visual, ia menyerupai lada merah terang, memanjang dengan hujung runcing. Ia mempunyai ciri-ciri berikut:

• saiz sederhana (panjang - 10-14 cm);
• berat - 90-120 g;
• kulit berkilat dengan warna merah yang kaya, nipis, elastik, agak kuat, tidak mudah retak;
• dinding berisi tebal berwarna merah-raspberi, sederhana berair, dengan kandungan bahan kering yang tinggi;
• sebilangan kecil poket benih dan sedikit kandungan biji di dalamnya.

Kualiti rasa penuaian varieti ini sangat baik. Rasanya sangat kaya dan pedas: kebanyakannya manis, dengan sedikit keasidan yang menyegarkan. Ini diserlahkan oleh aroma pedas yang cerah. Buah-buahan yang ditanam dalam keadaan rendah matahari mempunyai keasidan yang lebih ketara.

Pematangan, berbuah dan produktiviti

Varieti ini dikelaskan sebagai tanaman sayuran pertengahan awal. Penuaiannya masak dalam jangka masa berikut:

• 100-115 hari - dari menanam benih sehingga buah mencapai kematangan yang boleh dituai;
• 90 hari - selepas percambahan (dalam iklim Neapolitan yang panas, tomato mengambil masa 75-80 hari untuk masak).

Tomato San Marzano masak sama rata. Tempoh penuaian puncak mereka adalah pada separuh kedua musim panas (Julai-Ogos).

Tukang kebun menuai 10-12 kelompok buah besar (sehingga 8-10 kg) dari satu tumbuhan. Purata hasil varieti ini di ladang ialah 12 kg setiap meter persegi. Dalam keadaan rumah hijau, dengan amalan pertanian yang dipertingkatkan, produktiviti semak meningkat dengan ketara.

Rintangan penyakit

Varieti sayuran ini sangat tahan terhadap penyakit dan perosak. Tumbuhannya tidak terdedah kepada jangkitan:

• fusarium;
• layu verticillium;
• Alternaria;
• Cladosporiosis.

Mereka juga tidak mengalami reput hujung bunga. Walau bagaimanapun, mereka terdedah kepada penyakit hawar lewat dan antraknosa. Perosak yang paling biasa ialah kumbang kentang Colorado. Jika anda mengambil langkah pencegahan, anda boleh mengelakkan masalah ini.

Kawasan yang semakin meningkat dan toleransi suhu

Belukar San Marzano tahan lasak dan tahan tekanan. Mereka dibezakan oleh keupayaan mereka untuk menahan keadaan cuaca buruk:

• sejuk;
• haba;
• kemarau;
• turun naik suhu yang tajam.

Mereka tumbuh dengan baik di kebanyakan negara Eropah. Mereka berjaya ditanam oleh tukang kebun di seluruh Rusia, serta Belarus, Ukraine, dan Moldova. Walaupun di zon pertanian berisiko, mereka menghasilkan penuaian yang stabil.

Tujuan dan aplikasi

Tuai tomato Itali adalah serba boleh dalam kegunaannya. Ia sesuai untuk penggunaan segar dan masakan rumah:

• Tomato ditambah kepada pelbagai hidangan;
• mereka membuat sos dan sos tomato daripadanya;
• dalam tin;
• garam;
• tertakluk kepada pengeringan dan layu.

Mereka sangat baik untuk pengetinan buah-buahan. Dalam bentuk ini, tomato sangat lazat dan aromatik. Di tanah asal mereka, mereka ditinkan tanpa menambah bahan pengawet, hanya menggunakan garam dan selasih segar. Neapolitan kemudian menggunakannya untuk membuat sos pomodoro yang lazat.

Tukang masak Itali mengelak daripada menggunakan tomato San Marzano segar untuk membuat puri atau sos, supaya tidak memusnahkan serat dalam dinding berisi mereka. Mereka percaya bahawa memelihara struktur dalaman tomato mengekalkan rasa yang kaya. Tomato ini juga secara tradisinya ditambah kepada piza Neapolitan.

Varieti pelbagai

Oleh kerana penternak terus menambah baik varieti Itali kuno ini, banyak varietinya boleh didapati di pasaran:

• San Marzano 15 F1Hibrid ini dibangunkan oleh saintis Amerika. Ia dibezakan oleh buahnya yang berbentuk pir dan saiznya yang besar.
• San Marzano Lungo F1Varieti hibrid ini dibangunkan oleh penternak Itali. Ia dibezakan oleh hasil yang tinggi dan buah yang kurang terdedah kepada keretakan dalam cuaca lembap.
• San Marzano Gigante 3Varieti ini dicirikan oleh buah-buahan yang besar, dengan penuaian masak dalam masa 90 hari selepas menyemai benih.
• San Marzano ScataloneVarieti tomato Neapolitan dicirikan oleh buah-buahan yang masak lewat dan berbentuk pir.
• San Marzano LampadinaSemak varieti ini kuat, dan buah-buahan mempunyai bentuk pir yang memanjang dan dinding yang sangat berisi.
• San Marzano PinkTomato varieti ini dicirikan oleh warna merah jambu yang indah dan rasa yang sangat manis.
• San Marzano NanoPelbagai jenis kultivar Itali yang pasti. Belukar tumbuh sehingga 0.6 m dan menghasilkan buah-buahan yang memanjang berbentuk plum yang enak dan beraroma.
• Keemasan San MarzanoIni adalah varieti yang tumbuh rendah, dengan tumbuhan tidak lebih tinggi daripada 1 m. Mereka menghasilkan penuaian kaya tomato kecil, berbentuk plum, kuning.

Bagaimana untuk mengembangkan San Marzano?

Menanam pelbagai jenis tomato menggunakan anak pokok. Menanam anak benih yang kuat di taman anda akan membolehkan anda mencapai produktiviti tomato maksimum kemudian, dengan syarat anda menjaganya dengan betul.

Memaksa dari biji

Mula menyemai pada pertengahan bulan Mac. Lakukan ini 60-65 hari sebelum tarikh jangkaan pemindahan anak benih ke katil taman. Tanam benih di tanah gembur dan subur (biasanya substrat universal yang dibeli di kedai). Gunakan benih yang berkualiti tinggi dengan kadar percambahan yang tinggi.

Lakukan penyemaian dengan mengikuti arahan langkah demi langkah:

1. Isi kotak dengan campuran tanah yang berkhasiat.
2. Basahkan tanah.
3. Buat lubang atau alur di dalamnya. Kedalaman mereka ialah 1-1.5 cm.
4. Letakkan benih, tinggalkan beberapa sentimeter ruang di antara mereka.
5. Tutup tanaman dengan tanah.
6. Basahkan tanaman dengan air suam dan suam menggunakan botol semburan.
7. Tutup bekas penanaman dengan bungkus plastik dan simpan di tempat yang hangat (25°C).

Apabila pucuk muncul, keluarkan penutupnya. Letakkan dulang anak benih di ambang tingkap yang menghadap ke selatan di dalam bilik dengan suhu 20-22°C. Sediakan pencahayaan tambahan jika perlu. Basahkan anak benih secara sederhana, mengelakkan tanah daripada kering. Perlahan-lahan gemburkan tanah di bawah anak benih.

Apabila tumbuhan telah mengembangkan 2-3 daun sejati, pindahkannya. Pindahkan anak benih ke dalam bekas individu (pasu gambut atau cawan setinggi 10 cm) yang diisi 1/3 penuh dengan substrat yang kaya dengan nutrien. Semasa menanam, pastikan daun berada 1 cm di bawah bahagian atas pasu.

Pemindahan

Pindahkan anak benih tomato San Marzano ke dalam rumah hijau pada akhir April dan ke taman terbuka pada pertengahan Mei. Sebelum pemindahan, pastikan ancaman fros telah berlalu dan tanah telah menjadi panas hingga 15°C (59°F) di taman dan 10°C (50°F) di kawasan terlindung.

Ketepikan sebidang tanah di taman anda untuk katil tomato yang memenuhi keperluan berikut:

• suria;
• tanpa angin;
• mempunyai perlindungan daripada draf;
• tidak terletak di tanah rendah di mana tanahnya lembap dan sejuk;
• dengan tanah yang gembur, kaya dengan nutrien dan mempunyai keasidan neutral (ia perlu digali pada musim luruh dan dibaja dengan kompos/baja, sebatian mineral seperti superfosfat dan kalium sulfat);
• digunakan musim lepas untuk menanam tomato terdahulu terbaik: lobak merah, labu, labu, dan tanaman hijau.

Pindahkan anak benih tomato Neapolitan ke lokasi pertumbuhan kekal mereka pada hari yang cerah dan tanpa angin. Ikut corak penanaman yang disyorkan 50x50 cm. Tanam tidak lebih daripada 3-4 pokok setiap meter persegi katil. Ikuti prosedur langkah demi langkah:

1. Gali lubang penanaman sehingga 30 cm dalam.
2. Tambah sedikit kompos dan abu kayu untuk setiap satu, serta 20 g campuran fosforus-kalium.
3. Isi lubang penanaman dengan tanah, padatkan sedikit di sekeliling batang.
4. Siram tanaman.

Sebaik sahaja tumbuhan tomato mula terbentuk, keluarkan pucuk yang lemah, tinggalkan beberapa batang yang kuat. Ini akan menjadi asas kepada tumbuhan yang sihat. Latih tumbuhan San Marzano menjadi batang berkembar. Keluarkan pucuk sampingan secara kerap (sekurang-kurangnya sekali setiap 10-12 hari).

Sokongan untuk semak tomato

Oleh kerana pertumbuhannya yang tinggi, tumbuhan tomato Itali memerlukan ikatan pada sokongan yang kuat dan boleh dipercayai:

• kepentingan tinggi;
• terali.

Staking akan menghalang batang dan pucuk daripada patah, yang boleh disebabkan oleh berat buah-buahan yang banyak masak. Pasang sokongan apabila memindahkan anak benih ke taman atau rumah hijau.

Baja San Marzano

Tanpa aplikasi nutrien yang betul, mencapai produktiviti maksimum dari semak San Marzano akan menjadi sukar. Makan mereka beberapa kali sepanjang musim panas:

• selepas anak benih berakar di lokasi baru;
• 10 hari selepas penggunaan pertama baja;
• semasa tempoh berbunga semak;
• semasa tempoh masak buah.

Baja tanaman tomato anda dua kali pertama dengan bahan organik (larutan tahi lembu atau najis burung) dan baja mineral yang mengandungi nitrogen seperti urea atau ammonium nitrat. Untuk penyusuan ketiga dan keempat, gunakan campuran fosforus-kalium (superfosfat, kalium sulfat).

Menyiram semak tomato

Tanaman sayuran ini tumbuh subur dengan kelembapan. Siram dengan kerap dengan air suam dan mengendap (suhu -20°C). Walaupun varieti ini tahan kemarau, kekurangan kelembapan mengurangkan hasilnya. Untuk berbuah yang banyak, siramkannya apabila bahagian atas 5 cm tanah kering.

Gabungkan pelembab tanah di katil taman dengan prosedur penjagaan lain:

• MelonggarkanGemburkan tanah dengan cetek untuk mengelakkan kecederaan pada tumbuhan. Elakkan pembentukan kerak tanah yang padat, yang boleh menghalang oksigen daripada sampai ke akar tomato.
• MerumputKerap buang rumpai yang muncul di taman anda. Mereka merampas nutrien dan kelembapan tanaman anda dan menyediakan tempat pembiakan untuk perosak dan patogen.
• SungkupanTutup tanah di bawah pokok tomato anda dengan bahan organik (habuk papan, kompos, gambut, jerami). Langkah ini bertujuan untuk mengurangkan keperluan untuk menyiram dan merumput.

Menuai

Tomato San Marzano mula masak pada bulan Julai. Tukang kebun menuainya dalam masa sebulan. Tukang kebun yang berpengalaman menuai tomato yang belum masak. Mereka boleh masak di rumah. Ini membolehkan tumbuhan berbunga semula dan menghasilkan buah.

Susun tomato yang dituai. Untuk penyimpanan, simpan tomato utuh, tidak rosak dan tidak rosak. Letakkannya dalam bekas bersih, bungkus setiap satu dengan serbet. Wujudkan keadaan yang menggalakkan untuk mereka memastikan jangka hayat yang baik:

• suhu di kawasan penyimpanan: +7-14°C;
• tahap kelembapan udara - tidak lebih daripada 80%;
• pengudaraan.

Kebaikan dan keburukan

Varieti San Marzano telah tersebar luas di Itali dan negara lain di seluruh dunia kerana banyak ciri positifnya:

Varieti yang serupa

Varieti sayuran San Marzano mempunyai banyak analog antara varieti tomato dan kacukan lain. Varieti berikut mempunyai ciri yang serupa:

• Adele F1Hibrid ini, yang dibangunkan oleh syarikat Itali United Genetics, dicirikan oleh semak yang kuat, tinggi dan buah merah, manis, berbentuk plum yang menyerupai lada (beratnya ialah 100 g).
  Tanaman masak awal (dalam 85 hari). Tukang kebun menuai 23 kg tomato setiap meter persegi. Tanaman ini tahan terhadap cladosporiosis dan fusarium. Buahnya sesuai untuk semua tujuan.
• Plum merah jambuVarieti yang dibiakkan secara domestik ini dicirikan oleh semak yang tidak tentu dan buah-buahan berbentuk plum berwarna merah jambu raspberi dengan rasa yang sangat baik (beratnya ialah 70 g).
  Tuaian masak dalam 100 hari. Ia adalah rak-stabil dan boleh diangkut, dan serba boleh dalam penggunaannya.
  Tanaman ini tahan terhadap virus mozek tembakau.
• Aidar F1. Hibrid tomato Perancis dari Klausa ini dicirikan oleh semak tinggi, berdaun sederhana dan buah merah jenis plum dengan rasa yang sangat baik (beratnya ialah 140 g).
  Tanaman masak dalam 110 hari. Varieti ini dianggap menghasilkan tinggi dan tahan terhadap penyakit nightshade utama.
• burung kolibri F1 — hibrid tomato Perancis, dicirikan oleh semak yang tidak tentu dengan daya pertumbuhan yang hebat dan buah-buahan berbentuk plum merah dengan rasa yang enak (beratnya ialah 120 g).
  Tanaman ini sangat produktif, menghasilkan penuaian yang konsisten dalam masa 70 hari selepas pemindahan anak benih ke taman atau rumah hijau. Ia tahan terhadap jangkitan virus dan kulat dan bertolak ansur dengan haba dengan baik.
• Polikarpo F1 — hibrid yang dibangunkan oleh pakar dari syarikat Belanda Enza Zaden. Ia dicirikan oleh semak yang kuat, berkembang dengan baik, tinggi dan buah merah, berbentuk plum dengan rasa yang luar biasa (beratnya 180 g).
  Tuai matang dalam masa 70 hari selepas memindahkan anak benih ke dalam rumah hijau atau taman. Berbuah banyak, tahan lama, dan konsisten. Ia terdedah kepada penyakit hawar lewat tetapi tahan kepada virus mozek, verticillium layu, dan cladosporiosis.

Ulasan

San Marzano ialah varieti tomato Itali kuno yang menikmati populariti meluas di kalangan penanam sayur Eropah dan tukang kebun domestik. Ia mempunyai kualiti pengguna yang sangat baik, penampilan yang menarik, dan rasa yang kaya, manis, tumbuhan yang produktif dan berdaya tahan, dan sistem imun yang kuat. Ia sesuai untuk pengetinan, sos dan piza.

Soalan Lazim