Jenis lada paprika yang manakah sesuai untuk membuat perasa dan cara menanamnya dengan betul?

Lada Paprika adalah jenis yang berbeza dari mana paprika rempah yang popular dibuat. Rasanya bergantung terus pada varieti lada yang ditanam, jadi ia boleh terdiri daripada sangat manis hingga sangat panas. Beberapa jenis digunakan untuk menghasilkan paprika salai.

Apa itu paprika?

Paprika adalah rempah dengan nota merah pedas. Perasa serbuk digunakan dalam banyak hidangan masakan. Tetapi istilah "paprika" juga mempunyai makna lain-jenis tumbuhan (lada) dari mana rempah itu dibuat.

Kehalusan teknologi pengeluaran perasa:

• Hanya pelbagai jenis lada yang digunakan, yang ditanam di kawasan panas;
• buah-buahan harus masak sebaik mungkin, dengan warna merah terang atau oren;
• Sebelum menghasilkan serbuk, buah lada dikeringkan dengan teliti dan kemudian dikisar menggunakan peralatan khusus.

Capsicum adalah sayuran yang sihat, dan pelbagai paprika dibezakan oleh fakta bahawa ia mengekalkan semua sifat pemakanannya selepas pengeringan haba. Oleh itu, perasa ini menawarkan banyak manfaat kesihatan:

• mempunyai kesan antioksidan, melambatkan penuaan sel;
• mengurangkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular;
• menguatkan sistem imun;
• melegakan kesakitan sedikit;
• mengurangkan rasa lapar;
• mempercepat metabolisme;
• menggalakkan penurunan berat badan, dsb.

Rempah hanya boleh menyebabkan kemudaratan sekiranya berlaku terlebih dos atau intoleransi individu, terutamanya jika masalah berikut hadir:

• pankreatitis;
• gastrik;
• ulser;
• gangguan usus;
• epilepsi;
• penyakit buah pinggang.

Dari mana datangnya lada paprika?

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran pelbagai lada Paprika. Dari situlah benih mula diangkut ke Portugal dan Sepanyol, dan dari sana ke negara Eropah yang lain. Lada ini mencapai populariti puncaknya pada pertengahan abad ke-16, yang membawa kepada penyebarannya ke Rusia. Di sinilah Paprika dikenali sebagai lada Turki.

Varieti ini sangat popular di kalangan pengguna dan petani sehingga varieti lain dibangunkan daripadanya, dan hari ini terdapat banyak daripadanya. Rempah pertama kali muncul pada abad ke-19, tetapi serbuk itu digunakan lebih awal sebagai ubat, terutamanya semasa wabak kolera.

Jenis lada dan paprika

Ramai orang tersilap percaya bahawa parika (rempah) harus berasa manis secara eksklusif, tetapi ini tidak berlaku. Rasa bergantung pada jenis tertentu dari mana rempah itu dihasilkan, jadi ia juga boleh menjadi pedas.

Di peringkat global, lima jenis dibezakan:

• Hungary - dicirikan oleh bau yang unik, dibahagikan kepada banyak subspesies mengikut tahap kemanisan/kepanasan;
• Chile atau Slovak - mempunyai aroma ringan dan rasa sedikit panas;
• Sepanyol - sentiasa mempunyai rasa manis;
• Bulgaria/Maghribi – aroma dan rasa sangat ketara.

Dalam masakan, paprika dibahagikan kepada jenis, bergantung pada jenis capsicum yang digunakan:

• manis. Yang paling popular. Ia sering dipanggil Hungary. Ia diperbuat daripada jenis paprika yang paling manis. Selain rasa manis, ia juga mempunyai nota lada benggala dan sedikit rasa masam. Ia sesuai dengan semua hidangan. Disebabkan kandungan gula yang tinggi, warnanya menjadi gelap apabila digoreng. Ia mempunyai tekstur yang halus.
• Akut. Digunakan untuk hidangan daging, ia mempunyai rasa yang mengingatkan lada cayenne. Ia mempunyai kisar yang lebih kasar. Ia dibahagikan kepada subjenis bergantung pada tahap kepedasan:
  • agak panas – sesuai untuk jeruk dan semua jenis hidangan;
  • kepedasan sederhana - digunakan untuk daging dan perapan;
  • terbakar - sentiasa mempunyai warna kekuningan.
• dihisap. Nama lain untuknya ialah bahasa Sepanyol. Ia mempunyai rasa berasap dan sesuai dengan daging panggang dan sayur-sayuran.
• Tender. Ia dibezakan oleh pengisaran sederhana dan rasa lembut.
• Separa manis. Dicirikan oleh warna merah muda.

Penerangan mengenai tumbuhan

Lada pelbagai jenis adalah tumbuhan herba tahunan atau saka, dicirikan oleh batang bercabang dan pucuk kosong. Bahagian bawah batangnya berkayu.

Perbezaan utama dari lada benggala biasa ialah ia hanya digunakan untuk pengeringan, bukan penggunaan segar. Ciri umum lain:

• panjang purata pucuk - 100-150 cm;
• akarnya berkembang dengan baik, masuk ke dalam hingga 90-100 cm;
• daun - dengan permukaan licin, susunan bersendirian, hujung sedikit runcing, naungan hijau standard;
• bunga - sedikit ungu atau putih, tunggal;
• Buah-buahan datang dalam warna yang berbeza, tetapi sentiasa berisi dan tidak terlalu berair, dan boleh berbentuk bulat, kon, atau memanjang.

Rasa: manis, sederhana panas atau pedas.

Varieti paprika untuk dibuat

Paprika diperbuat daripada pelbagai jenis khusus, tetapi hanya beberapa yang dianggap paling popular. Ini boleh sama ada jenis individu atau kacukan.

Sejambak dari Timur

Ini adalah hibrid pertengahan musim yang berapi-api yang ditanam di atas katil atau rumah hijau dan masak dalam 110 hari. Lada tumbuh hingga ketinggian tidak lebih daripada 100 cm, dan bentuknya sempit dan kon.

Buah-buahan mempunyai permukaan berkilat dan berwarna merah apabila masak sepenuhnya. Dindingnya adalah 3-4 mm tebal, dan setiap lada beratnya 100-120 g.

Pusaran

Lada panas pertengahan awal ini sedia untuk dituai selepas 100 hari. Ia mudah menyesuaikan diri dengan pelbagai iklim dan tumbuh hingga ketinggian maksimum 50 cm. Lada mempunyai rona delima, dinding tebal 4 mm, dan berat kira-kira 50 g.

buah delima

Varieti pertengahan musim yang manis, masak dalam 110-115 hari. Batangnya 45 cm panjang, buahnya memanjang dan runcing, dan dindingnya setebal 3.5 mm. Warnanya merah tua apabila masak, dan berat buah maksimum 30 g.

Lata

Varieti pertengahan musim yang manis dengan buah-buahan yang besar—berat sehingga 120 g, tetapi dengan ketebalan dinding 5 mm. Warnanya merah terang, dan bentuknya sedikit memanjang dan melengkung di bahagian bawah.

Ciri tersendiri ialah belukar menghasilkan hasil yang sangat tinggi. Tidak seperti lada lain, kacukan juga digunakan dalam masakan.

Paprika ajaib

Varieti awal, bersaiz sederhana, buah-buahan seberat 70 hingga 100 gram dan mempunyai dinding nipis, warna merah terang, dan bentuk memanjang. Lada menghasilkan paprika yang harum dan manis. Ia cepat kering walaupun dalam keadaan semula jadi (kerana dindingnya yang nipis).

Kilat emas

Hibrid pertengahan awal dengan warna kuning terang dan rasa manis. Setiap buah mempunyai berat kira-kira 110 g, semak tumbuh 100-120 cm tinggi, dan dindingnya setebal 5 mm. Sebagai tambahan kepada rasa manis, rasa piquant yang sedikit ketara. Ciri-ciri tersendiri termasuk peningkatan daya tahan terhadap penyakit dan perosak, dan toleransi terhadap cuaca buruk, fros, dan kemarau.

Lidah ibu mertua

Tumbuhan pertengahan musim bersaiz sederhana, mencapai ketinggian 70 cm. Penuaian bermula dalam 115 hari. Buahnya berwarna merah terang dengan permukaan berkilat, berbentuk kon memanjang, dan rasa manis. Dinding buah adalah 2.5 mm tebal, dan berat buah purata ialah 45 g. Pelbagai ini sangat produktif.

Paprika dari Aelita

Agrocompany "Aelita" menawarkan pelbagai Paprika, lada berbentuk proboscis. Bentuknya yang memanjang adalah sama dengan jenis panas, tetapi Paprika ini manis dan beraroma.

Ketebalan dinding adalah 2-3 mm, warna merah, berat adalah dari 30 hingga 50 g. Masa pematangan adalah sekurang-kurangnya 110 hari, disyorkan untuk tumbuh di bawah penutup filem.

Lada Ceri Szentesi

Paprika Hungary, dengan buah bulat yang luar biasa, berdiameter antara 2 hingga 3 cm. Rasanya tajam dan manis, dindingnya tebal 4 mm, dan tempoh masak purata ialah 115 hari.

Varieti ini dicirikan oleh hasil yang sangat tinggi dan warna merah terang dengan aroma lada yang berbeza. Ia sesuai bukan sahaja untuk pengeluaran rempah ratus tetapi juga untuk pengetinan.

Hirös F1

Satu lagi varieti paprika popular, dibiakkan oleh saintis Hungary, ia menampilkan rona merah terang, bentuk kon yang sangat memanjang, dan dinding sehingga 2.5 mm tebal. Ia bertujuan untuk penanaman luar sahaja, dianggap matang awal, dan agak besar—setiap buah mempunyai berat kira-kira 50 g.

Pimenton

Lada Sepanyol ini digunakan untuk membuat paprika salai panas. Buahnya besar, mencapai 20 cm panjang, dengan dinding yang agak berisi, tetapi kandungan bahan kering yang tinggi. Oleh itu, lada kering dengan cepat.

Wazir

Lada pedas yang sedikit dengan bentuk unik yang memukau tukang kebun yang berpengalaman. Ia boleh ditanam di bawah plastik atau di tanah terbuka, tetapi masak kemudian-secara purata, 130 hari.

Buah-buahan mempunyai permukaan merah berkilat dan berat sehingga 30 g. Ketebalan dinding maksimum 3 mm, dan ketinggian semak adalah 100 cm. Varieti ini tergolong dalam kategori "kekebalan yang kuat," jadi ia tidak terjejas oleh penyakit dan perosak.

pisau belati

Lada kuning panas yang masak 105 hari selepas ditanam. Ia juga boleh ditanam di dalam rumah, serba boleh, dan tumbuh padat, mencapai ketinggian maksimum 50 cm. Lada adalah memanjang dan berbentuk kon, dengan rasa yang sangat aromatik, lada, seberat kira-kira 35 g.

Putera Kecil

Lada ini adalah varieti yang tidak tentu dengan tabiat yang sangat merebak. Ia masak dalam 120 hari dan menghasilkan buah-buahan kecil, purata 10 g. Lada berbentuk bulat bujur, berwarna merah, mempunyai rasa pedas, dan mempunyai tekstur berisi.

gunung berapi api

Lada panas dengan bentuk kon yang memanjang, beratnya kira-kira 20 g. Ia juga boleh ditanam di ambang tingkap, kerana semaknya agak padat. Buahnya tumbuh luar biasa—hujung lada menghala ke atas, bukan ke bawah. Apabila masak, warnanya merah, kulitnya berkilat, dan aromanya berbeza.

Lidah tajam

Lada dengan aroma dan rasa yang menyegarkan, digunakan sebagai perasa untuk memanggang dan barbeku. Ia masak dalam 110 hari, dan semak belukar mencapai ketinggian 115 cm. Buahnya memanjang, berbentuk kon, berwarna merah, seberat kira-kira 18 g. Dindingnya tebal 3 mm, lada tumbuh layu, dan bilangan biji kecil.

Api Naga

Lada ini, yang dijual oleh Gavrish, adalah varieti yang masak awal, jadi penuaian selesai dalam masa tiga bulan. Semak-semak merebak dan rendah, mencapai ketinggian maksimum 60 cm. Buahnya berwarna merah, berbentuk kon, dan mempunyai hujung runcing. Mereka mempunyai berat 120 g dan panjangnya kira-kira 20 cm. Dagingnya beraroma dan pedas.

lidah naga

Varieti ini dicirikan oleh rintangan sejuk dan semak yang merebak, mencapai ketinggian 100 cm. Ia masak dalam 120 hari, menghasilkan buah merah dengan rasa pedas dan aroma yang menyerlah. Setiap lada mempunyai berat 10 g.

Ayah Besar

Lada manis yang paling luar biasa ditanam untuk paprika, buahnya mempunyai warna ceri gelap, ungu, dan juga ungu. Lada masak dalam 120 hari dan dibezakan dengan saiznya - masing-masing seberat 100-150 g. Ketebalan dinding adalah 6-7 mm, dan ketinggian semak adalah 65-75 cm. Hasilnya sangat tinggi - hanya lebih daripada 7 kg setiap belukar.

Hadiah dari Moldova

Lada manis dan sangat berisi, dengan berat antara 70 dan 90 gram dan warna merah standard. Tumbuhan tumbuh hingga ketinggian kira-kira 120-150 cm, dan penuaian berlaku 135 hari selepas menyemai. Ia tumbuh dalam pelbagai keadaan dan sangat tahan terhadap cuaca buruk dan penyakit.

Lumina

Lada manis asal Moldova yang matang dalam 130 hari. Belukar tumbuh hingga 70-80 cm dan dianggap sebagai varieti standard. Ia mudah bertolak ansur dengan kedua-dua kemarau dan fros, dan tahan penyakit.

Buahnya beraroma dan merah, seberat 90-110 g. Ketebalan dinding adalah 6-7 mm, bentuknya berbentuk kon, dan pulpanya sangat berair.

Korenovsky

Lada paprika manis dengan buah-buahan yang agak besar—berat sehingga 200 g. Ketebalan dinding adalah 5-6 mm, ketinggian semak adalah 65 cm, dan jenis tumbuhan adalah separa merebak. Buah merah gelap masak dalam 110 hari. Lada mempunyai permukaan yang sedikit bergaris dan licin. Ia sesuai untuk kegunaan sejagat.

loceng

Satu lagi lada berbentuk luar biasa, mengingatkan varieti Wazir. Walau bagaimanapun, ini adalah tumbuhan yang tinggi, dengan semak mencapai hampir 200 cm. Pematangan lewat, berlaku 150 hari selepas percambahan. Buahnya berwarna merah dan kecil (maksimum 60-100 g). Rasanya manis, tetapi juga sedikit pedas. Aromanya sangat kaya.

Bagaimana untuk menanam lada untuk paprika?

Peraturan utama untuk menanam lada Paprika adalah untuk menuainya pada kematangan teknikal penuh, apabila pulpa mencapai kekayaan dan rasa maksimum (kemanisan/kepedasan).

Apabila menanam di kawasan selatan, benih disemai terus ke dalam katil terbuka; di kawasan lain, lebih baik menggunakan anak benih, dan dalam iklim yang sangat keras, semak harus dipindahkan ke rumah hijau.

Menyediakan tanah dan benih

Tidak seperti varieti lain, lada paprika memerlukan pendekatan khas apabila menyediakan substrat. Komposisinya sedikit berbeza. Anda memerlukan 2 bahagian tanah gambut dan taman, dan 1 bahagian humus dan pasir sungai. Seterusnya, membasmi kuman substrat menggunakan salah satu kaedah berikut:

• panggang dalam ketuhar selama setengah jam pada 200 darjah;
• menuang air mendidih atau larutan merah jambu kalium permanganat;
• membekukan beberapa kali selama 5 hari di dalam peti sejuk.

Adalah penting untuk memineralkan campuran tanah, yang mana anda boleh menambah salah satu daripada yang berikut kepada setiap 10 kg substrat:

• nitroammophoska - 40 g, abu kayu - 1 gelas;
• kalium dan nitrogen - 20 g setiap satu, fosforus - 40 g, arang - 1 gelas.

Benih juga perlu disediakan, tetapi perlu diingat bahawa jika ia dibeli di kedai, tiada penyediaan diperlukan; anda hanya boleh membiarkan mereka bercambah. Jika tidak, ikuti langkah ini:

1. Menjalankan penentukuran dengan menyusun kacang, membuang yang tidak sesuai dan menyusunnya mengikut saiz.
2. Sekarang keraskan mereka dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama seminggu.
3. Membasmi kuman dengan merendam dalam larutan kalium permanganat merah jambu muda atau hidrogen peroksida selama 15-20 minit.
4. Rendam dalam perangsang pertumbuhan (Epin, Heteroauxin, dll.) mengikut arahan untuk penyediaan khusus.
5. Simpan mereka dalam kain kasa basah selama beberapa hari untuk membolehkan benih bercambah.

Menyemai untuk anak benih dan di tanah terbuka

Menyemai anak benih di tanah terbuka mengikut prosedur standard: menyediakan tapak, menggali alur, dan menanam benih sedalam 2 cm. Seterusnya ialah penyiraman, sungkupan, dan penutup dengan filem plastik.

Proses untuk anak benih adalah sama, tetapi dengan perbezaannya daripada menggunakan bekas kongsi (kerana lada Paprika tidak suka dipindahkan), mereka menggunakan cawan pakai buang atau pasu gambut. Dalam ini, benih ditanam hanya 1 cm dalam, bukan 2 cm.

Menanam anak benih dan dipindahkan ke lokasi tetap

Apabila menanam anak benih, anda perlu mengambil kira keadaan pertumbuhan:

• Sebelum bercambah, benih hendaklah disimpan di bawah penutup telus;
• anak benih perlu berventilasi setiap hari selama 15-20 minit;
• penyiraman sederhana berkala diperlukan untuk mengelakkan kerak kering daripada muncul;
• waktu siang - 12-14 jam;
• rejim suhu sehingga dua daun terbentuk ialah +25-28 darjah, selepas itu ia perlu diturunkan kepada +16-18 darjah selama seminggu, dan kemudian dinaikkan semula ke tahap biasa;
• Kadang-kadang perlu untuk melonggarkan campuran tanah.

Transplantasi ke tanah terbuka atau rumah hijau apabila anak benih mencapai ketinggian 20 cm. Semak harus mempunyai sekurang-kurangnya 9-10 daun. Transplantasi bersama dengan bebola akar ke dalam lubang yang telah disediakan terlebih dahulu yang dipenuhi dengan tanah yang berkhasiat (ia harus diperkaya dengan bahan organik - kira-kira 8-10 kg kompos, baja reput, atau humus setiap meter persegi).

Menjaga lada paprika

Prosedur penjagaan tidak jauh berbeza daripada yang digunakan untuk jenis lada lain. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jika paprika manis, adalah penting untuk menyediakan tumbuhan dengan cahaya matahari yang mencukupi, jika tidak, buah-buahan tidak akan mencapai kemanisan yang diingini.

Menyiram

Hampir semua lada paprika tidak bertolak ansur dengan penyiraman yang berlebihan-sistem akarnya terdedah kepada reput, jadi elakkan penyiraman berlebihan. Air harus mencapai kedalaman maksimum 30 cm, dan tidak boleh ada genangan.

Adalah disyorkan untuk mulsa kawasan batang dengan habuk papan, humus, dll. Ini akan mengurangkan kekerapan penyiraman, kerana kelembapan akan dikekalkan.

Baja dan komposisi baja

Untuk memastikan tumbuhan berkembang secara normal dan menghasilkan banyak ovari, mereka disenyawakan:

• sebelum berbunga dengan nitrogen;
• semasa tunas dan sebelum tempoh pembentukan ovari - dengan fosforus;
• kemudian kalium dan fosforus.

Kadangkala pemberian makanan tambahan diperlukan, sebagai contoh, dalam kes masalah berikut:

• jika ovari mula jatuh, baja dengan asid borik - 1 sudu teh bahan cukup untuk 10 liter air;
• jika lada berkembang dengan perlahan dan teruk, gunakan larutan abu dan superfosfat;
• Sekiranya daun menjadi kuning, anda memerlukan nitrogen - 1 sudu teh urea setiap 10 liter air.

Dalam kes kedua, bukan pemakanan akar dijalankan, tetapi pemakanan daun (penyemburan).

Pemangkasan, pembentukan dan penuaian

Tidak kira jenis paprika, adalah penting untuk mengeluarkan batang yang terlalu panjang dan tidak berbuah, serta yang lemah. Kebanyakan lada paprika tidak memerlukan pemangkasan, tetapi pakar mengesyorkan mengeluarkan 1-2 bunga pertama, yang meningkatkan hasil dengan ketara.

Ulasan jenis lada untuk paprika

Lada paprika dibahagikan kepada subvarieti yang berbeza, yang berbeza dalam bentuk, warna, rasa, dan kepedasan. Jika anda lebih suka rempah manis, pilih kacukan yang sesuai, tetapi apabila menanam tanaman paprika, beri perhatian khusus kepada penanaman dan penjagaan. Ini akan memastikan bukan sahaja hasil tuaian yang banyak tetapi juga buah-buahan yang sepadan dengan ciri-ciri varieti asal.

Soalan Lazim