Mengapa lada tidak menjadi merah: sebab dan cara untuk mempercepatkan masak

Lada manis melalui beberapa peringkat pematangan: pertama, ia berwarna hijau, kemudian ia menjadi kuning, dan secara beransur-ansur menjadi merah. Ramai tukang kebun menantikan lada merah mereka supaya mereka boleh membuat simpanan musim sejuk yang indah. Jika lada mengambil masa yang lama untuk menjadi merah, dalam kebanyakan kes, anda boleh mempercepatkan masaknya.

Peringkat pematangan lada

Lada boleh dipetik lama sebelum ia menjadi merah—ia sedap walaupun belum masak. Tahap kematangan di mana lada dipetik menentukan bukan sahaja rasa mereka, tetapi juga teknik penyimpanan dan penuaian.

Terdapat dua tahap kematangan lada:

• Teknikal. Ini juga dikenali sebagai kematangan tuaian. Ia mengambil masa 40-45 hari dari pembentukan ovari hingga kematangan teknikal. Pada peringkat ini, buah-buahan belum memperoleh ciri varieti penuh mereka, tetapi sudah cukup bersedia untuk penggunaan dan pemeliharaan musim sejuk.
• Biologi. Ia berlaku semasa tempoh pematangan benih, dan buah-buahan memperoleh ciri varieti yang cerah.

Ia mengambil masa 3-4 minggu dari teknikal kepada kematangan biologi. Pada masa ini, buah-buahan boleh dituai dan dimakan, diawet, ditambah kepada salad, dan hidangan lain. Tetapi pada bulan terakhir inilah sayur-sayuran mengumpul jumlah maksimum nutrien, gula, dan unsur mikro.

Lada yang masak secara biologi berbeza daripada yang masak secara teknikal bukan sahaja dalam rupa dan warna, tetapi juga dalam nilai pemakanan. Lada merah lebih sihat daripada lada hijau yang belum masak.

Mengapa lada tidak menjadi merah: sebab utama

Kadangkala, walaupun selepas membesar, lada kekal hijau untuk masa yang lama—ia tidak menjadi merah. Terdapat beberapa sebab mengapa lada tidak masak sepenuhnya. Tugas tukang kebun adalah untuk menentukan apa sebenarnya yang menyebabkan lada melambatkan proses kemerahannya dan mengambil tindakan yang sewajarnya.

Ciri-ciri pelbagai

Tukang kebun sering cuba menanam lada berkualiti tinggi daripada benih yang dituai daripada sayur-sayuran yang dibeli di kedai. Adalah berguna untuk mengetahui bahawa kebanyakan lada besar dan cantik yang ditemui di pasar raya Rusia berasal dari iklim yang lebih panas atau selatan Rusia.

Mengapa lada tidak menjadi merah:

• Pengezonan. Sayur-sayuran yang ditanam di Mesir, Turki atau wilayah Krasnodar tidak sesuai untuk iklim sederhana. Varieti yang ditanam dalam iklim panas tidak mempunyai masa untuk masak di kebanyakan wilayah di Rusia, atau masak beberapa minggu kemudian daripada varieti serantau.
• Ciri-ciri varieti. Terdapat jenis lada yang tidak bertukar menjadi kuning atau merah walaupun pada peringkat kematangan biologi. Apabila mereka masak, mereka memperoleh warna hijau-terang atau gelap, ungu, atau coklat. Untuk mengelakkan kekeliruan, baca maklumat varieti pada bungkusan terlebih dahulu.
  Varieti tidak merah termasuk lada Viking, Zephyr dan Green Miracle. Jika anda secara khusus mencari lada merah, semak ciri-ciri varieti terlebih dahulu.
• Tempoh masak. Sesetengah jenis masak beberapa minggu kemudian daripada yang lain. Ketahui terlebih dahulu sama ada lada dianggap awal, pertengahan musim atau lewat. Julat masa masak sangat luas—sesetengah varieti masak dalam 90 hari, yang lain dalam 150 hari.

Keadaan yang tidak menguntungkan

Lada "enggan" menjadi merah jika ia terdedah kepada keadaan yang tidak menguntungkan—apabila amalan pertanian dilanggar atau cuaca buruk.

Keadaan di mana lada tidak menjadi merah:

• Suhu. Lada tumbuh dengan baik dan masak pada suhu 18 hingga 30°C. Buahnya tidak masak dalam cuaca sejuk—apabila termometer turun kepada 12 hingga 13°C. Tanaman yang menyukai haba ini hanya berhenti tumbuh pada suhu sedemikian. Jika suhu mencecah 35°C, pokok lada cepat kering.
• Pencahayaan. Lada tumbuh subur apabila terdedah kepada sekurang-kurangnya 12 jam cahaya setiap hari. Jika siang hari terlalu lama—lebih daripada 14 jam—ini juga boleh menjejaskan kematangan buah.
• Menyiram. Masalah dengan pertumbuhan lada, masak dan berbuah berlaku jika ia disiram dengan air yang sejuk dan tidak menentu. Kaedah penyiraman juga mempengaruhi perkembangan lada: elakkan menyiram daun dan batang; sapukan air hanya pada akar.
• Penanaman padat. Sekiranya semak lada ditanam terlalu lebat dan menghalang cahaya antara satu sama lain, buahnya lambat masak dan tidak menjadi merah kerana kekurangan nutrisi.

Kesilapan teknologi pertanian

Kesilapan pertanian, yang sering dilakukan oleh tukang kebun yang tidak berpengalaman, juga boleh menyebabkan penangguhan masak.

Kesilapan pertanian yang menghalang lada daripada masak:

• Penanaman benih yang tidak betul. Menyemai ke dalam tanah hanya boleh dilakukan selepas turun naik suhu telah berhenti, tanah telah menjadi panas dan haba yang stabil telah ditubuhkan.
• Tanah yang tidak sesuai. Lada memerlukan tanah yang ringan dan subur; tanah liat berat dan tanah terlalu berasid tidak sesuai. Untuk mengelakkan penangguhan matang, tambahkan bahan organik dan tepung dolomit ke katil, yang menyahasidkan tanah.
• Baja telah digunakan secara tidak betul. Lada bertindak balas negatif terhadap baja nitrogen yang berlebihan. Daripada menumpukan tenaga mereka pada pematangan buah, tumbuhan membina jisim hijau. Nitrogen digunakan sebelum awal musim panas; ia adalah kontraindikasi semasa berbunga dan berbuah.
  Kekurangan kalium juga memberi kesan negatif kepada pematangan buah; tanpa itu, lada mungkin tidak masak sama sekali. Keadaan ini biasanya diperhatikan di tanah yang kaya dengan pasir dan gambut. Kekurangan kalsium juga berbahaya dan boleh diatasi dengan abu kayu.
• Lebihan ovari. Kelimpahan mereka memberi kesan negatif kepada hasil dan boleh menyebabkan kelewatan dalam pematangan lada - mereka tidak mempunyai masa untuk mencapai saiz yang besar atau menjadi merah.
  Menipiskan tunas boleh membantu mengelakkan masalah ini. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan perbungaan pertama, terletak pada titik di mana batang bercabang. Hanya satu, yang paling kuat, tunas harus kekal di internode. Jika tidak, semak tidak akan mempunyai tenaga yang cukup untuk mematangkan semua buah.
• Kerosakan akar. Keadaan ini boleh berlaku apabila menanam lada dari anak benih. Sekiranya akar rosak semasa pemindahan, ini boleh memberi kesan yang sangat negatif kepada pertumbuhan tumbuhan berikutnya. Lada dengan akar yang rosak mengambil masa yang sangat lama untuk pulih, tumbuhan akan ketinggalan dalam pembangunan, dan buah-buahan tidak akan mempunyai masa untuk masak.
  Memetik dan memindahkan anak benih lada dengan berhati-hati membantu mengelakkan masalah ini. Ini dilakukan secara eksklusif melalui pemindahan-anak benih dikeluarkan dari bekas penanaman dan dipindahkan ke lokasi baru bersama-sama dengan bola tanah. Adalah lebih baik untuk tidak mengganggu akar semasa pemindahan.

Bagaimana untuk mempercepatkan pematangan lada di belukar?

Matlamat mana-mana tukang kebun lada adalah untuk menghasilkan buah-buahan yang besar, berisi dan bersemangat. Setelah masak, lada menjadi sangat lazat, berpasangan cantik dengan sayur-sayuran dan daging lain, dan sesuai untuk pemprosesan dan pengetinan.

Kaedah am

Ia tidak selalu mungkin untuk menentukan dengan pasti punca penangguhan matang dengan ketepatan 100%. Sekiranya cuaca baik dan tidak ada masalah dengan varieti, maka langkah-langkah perlu diambil untuk menggalakkan semak masak buahnya dengan lebih cepat.

Apa yang perlu dilakukan untuk membuat lada menjadi merah lebih cepat:

• Jika ia menuju ke arah musim luruh dan ia menjadi sejuk, tutup katil dengan lada masak dengan bahan agrofibre atau bukan tenunan;
• air lada hanya dengan air suam, dipanaskan hingga +60 ° C, tuangkannya secara eksklusif ke zon akar;
• semburkan semak dengan baja fosforus-kalium - contohnya, kalium sulfat (1 sudu teh setiap 10 liter air) atau larutan abu kayu (300 g setiap 10 liter air);
• memetik beberapa daun - mereka melambatkan pematangan buah, tetapi jangan keterlaluan, memetik bahagian atas dan daun bawah;
• Jika hujan musim luruh telah bermula, lindungi lada daripada kelembapan berlebihan dengan membina penutup filem;
• tambah larutan yis (200 g hidup atau 10 g kering setiap 10 l air).

Lada panas, tidak seperti lada benggala, tidak masak sepenuhnya selepas dipetik dari semak. Untuk memastikan buah lada panas menjadi merah, tumbuhan digali dan digantung terbalik.

Nuansa untuk penanaman dalaman

Lada adalah tanaman yang menyukai haba, oleh itu, untuk memastikan pematangan buah tidak perlahan, dalam rumah hijau Anda harus menutup semua tingkap dan pintu depan pada waktu malam. Ini akan melindungi semak dari fros dan draf.

Bagaimana lagi anda boleh mempercepatkan pematangan lada di rumah hijau?

• pasang dan hidupkan pemanas tambahan;
• Letakkan botol plastik berisi air panas di antara katil;
• potong mana-mana pucuk yang terlalu panjang semasa pertumbuhan aktif - ini akan meningkatkan pencahayaan semak dan merangsang pematangan lada;
• Tambah cahaya dengan memasang lampu ultraviolet - cahaya biru bermanfaat untuk lada walaupun terdapat cukup matahari di rumah hijau.

Nuansa untuk tanah terbuka

Kekurangan tempat perlindungan menyukarkan penanaman lada menjelang musim luruh. Jika masak ditangguhkan dan cuaca sudah berubah menjadi sejuk, anda perlu menyediakan pemanasan untuk tumbuhan—letakkan botol atau batu yang dipanaskan ketuhar di antara katil, sama seperti di rumah hijau.

Untuk memastikan lada masak tepat pada masanya, adalah penting untuk sentiasa melatih semak. Pada akhir bulan Ogos, petik semua bunga dan keluarkan mana-mana pucuk yang terlalu lebat. Dengan ketibaan musim luruh, pilih semua lada kecil-ia tidak akan mempunyai masa untuk masak, tetapi ia akan menghalang kematangan buah-buahan yang lebih besar.

Adakah mungkin untuk masak lada di rumah?

Lada benggala boleh masak dengan cara yang sama seperti buah. Untuk memastikan ia mencapai kematangan biologi dan tidak rosak, bertukar merah atau kehilangan rasa, ia diletakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 4-5 hari.

Cara masak lada:

• Kaedah pertama. Letakkan lada di dalam bilik gelap, seperti pantri, dan letakkan satu lada merah atau epal masak di antara mereka.
• Cara kedua. Letakkan kerajang aluminium pada ambang tingkap, sebaik-baiknya tingkap yang menghadap ke utara. Letakkan lada yang belum masak pada kerajang. Ini akan membolehkan cahaya matahari memantulkan kerajang, merangsang proses pematangan.
• Cara ketiga. Jika anda mempunyai hasil tuaian yang banyak, letakkan lada dalam beg kertas atau kotak kadbod. Letakkan pisang dan epal berhampiran. Tutup bekas dengan ketat; dalam beberapa hari, lada akan menjadi merah.

Jika tidak perlu membuat lada merah segera, ia diletakkan di dalam bilik yang lebih sejuk.

Keadaan optimum untuk menyimpan lada:

• suhu - +10...+12°C;
• kelembapan udara - 85-90%.

Di bawah keadaan ini, lada akan disimpan dan masak secara serentak. Mereka akan mencapai kematangan biologi—kemerahan penuh—dalam kira-kira sebulan.

Tiada lada hijau - kebenaran atau mitos?

Di pasar dan kedai, anda boleh melihat lada loceng hijau, kuning dan merah. Ramai orang fikir lada ini adalah jenis yang berbeza. Malah, lada ini mungkin jenis yang sama; mereka hanya dipetik pada peringkat kematangan yang berbeza.

Lada hijau, kuning dan oren adalah lada merah yang belum masak. Tetapi memang ada varieti yang kekal kuning atau oren walaupun sudah masak. Lada hijau adalah peringkat pertengahan antara varieti merah, oren dan kuning.

Warna lada mempengaruhi bukan sahaja rasa buah, tetapi juga kandungan nutrien:

• Lada hijau. Ia mengandungi lebih banyak fitosterol, yang mengawal metabolisme lemak dan mengeluarkan kolesterol dari badan, dan vitamin K, yang menghalang aterosklerosis.
• Lada kuning dan oren. Mereka mengandungi banyak karotena dan vitamin C. Mereka melebihi lada merah dan hijau dalam kandungan kalium dan zat besi, jadi ia berguna untuk orang yang menderita anemia dan penyakit kardiovaskular.
• Lada merah. Ia tinggi gula, menjadikannya lebih manis daripada lada lain. Ia mengandungi bahan berharga yang dipanggil lycopene, yang disyorkan untuk pencegahan kanser. Lada merah lebih tinggi dalam vitamin A, C, B, dan E.

Petua dari tukang kebun yang berpengalaman

Bersama dengan peraturan asas untuk mempercepatkan pematangan lada di tanah terbuka dan tertutup, terdapat beberapa langkah mudah yang boleh mempercepatkan pematangan lada.

Petua berguna dari tukang kebun yang berpengalaman:

• Untuk membantu lada masak lebih cepat, tuai lebih kerap. Ini amat penting pada permulaan musim berbuah-pastikan anda memilih lada pertama, kerana ini akan membantu lada berikutnya masak dengan lebih cepat.
• Kulit pisang yang tersebar di atas katil membantu merangsang kematangan. Mereka mengeluarkan etilena, yang mempercepatkan pematangan buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Jika musim berkebun semakin hampir dan suhu semakin menurun, hanya lada yang terbesar harus ditinggalkan di semak dan yang lebih kecil harus dipetik. Semua bunga dan tunas buah juga harus dikeluarkan dari semak, supaya semua tenaga tumbuhan akan tertumpu pada pematangan lada yang tinggal.

Kematangan lada yang tertunda adalah masalah kecil dengan pelbagai penyelesaian pada peringkat yang berbeza dalam musim tanam. Sekiranya amalan pertanian yang betul diikuti, lada pasti akan mencapai kematangan biologinya. Dalam kes yang melampau, jika cuaca tidak mengizinkan, lada boleh masak di dalam rumah.

Soalan Lazim