Apakah itu Lada Cayenne: Ciri-ciri dan Teknik Pembesarannya

Lada cayenne adalah salah satu rempah yang paling popular dalam masakan Asia. Berbanding lada hitam atau merah, ia tidak digunakan sekerap di negara kita. Lada cayenne dicirikan oleh aroma lembut yang menipu dan rasa yang berapi-api. Menanam tanaman ini di taman anda tidak sukar; anda hanya perlu mengikut garis panduan asas penanaman.

Biji lada cayenne

Lada cayenne

Lada cayenne mempunyai rasa panas.

Sejarah Lada Cayenne

Lada cayenne telah ditanam di Mexico dan Amerika Selatan selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, pulau Jawa dan bahagian India Selatan dianggap sebagai asal-usul sejarah tanaman ini.

Puak asli Amerika memakannya sebagai makanan istimewa, sama seperti kita makan buah. Walaupun begitu, orang India percaya bahawa buah-buahan ini mempunyai khasiat perubatan dan akan melindungi tubuh daripada sebarang penyakit.

Lada cayenne merah pertama kali diperkenalkan ke Eropah oleh Christopher Columbus. Mereka dibawa oleh penjelajah Sepanyol dan segera mendapat populariti sebagai alternatif yang murah untuk lada hitam. Pada masa itu, lada hitam sangat popular di kalangan penduduk Eropah dan dianggap sebagai rempah yang sangat berharga kerana kekurangannya.

Lada cayenne, yang dibawa dari Barat, menyelesaikan beberapa masalah sekaligus. Ia menambahkan kepelbagaian pada hidangan biasa dan membolehkan lebih ramai orang memperoleh rempah pedas ini pada harga yang rendah.

Hari ini, lada cayenne ditanam di Mexico dan China. Walau bagaimanapun, Afrika Timur, yang mengimport lada cayenne di seluruh dunia, adalah pengeluar utama tanaman ini.

Penerangan dan ciri-ciri

Lada cili adalah istilah yang biasa digunakan untuk menggambarkan mana-mana lada dengan rasa pedas, malah panas. Lada cayenne termasuk dalam kategori ini. Oleh itu, istilah digunakan secara bergantian.

Lada cayenne biasanya dikelaskan sebagai ahli keluarga nightshade. Hari ini, terdapat pelbagai jenis dan kultivar tumbuhan ini. Mereka boleh berbeza dalam warna kulit dan bentuk buah.

Penampilan

Buahnya datang dalam tiga warna: hijau, kuning, dan merah biasa. Kadang-kadang, buah coklat gelap juga ditemui.

Buah lada yang belum masak mempunyai kulit kehijauan muda. Ia juga biasa dimakan, dan dipanggil pepperoni. Bergantung pada keadaan pertumbuhan, lada boleh berkisar antara 3 hingga 12 cm. Bentuknya boleh berbeza-beza, termasuk ceri, zaitun, atau jantung.

Pokok renek adalah tumbuhan padat, bercabang yang boleh mencapai ketinggian 1 m. Ia mekar secara berterusan, jadi ia akan menggembirakan mata dengan bunga kecilnya yang cerah.

Rasa dan bau

Haba lada cayenne secara langsung berkaitan dengan kepelbagaiannya. Skala haba khas, dinamakan sempena ahli kimia Amerika Wilbur Scoville, malah telah dibangunkan untuk buah tumbuhan itu. Ia membolehkan perbandingan tahap haba yang dihasilkan oleh pelbagai jenis lada. Lada cayenne biasanya mencapai 45,000 unit.

Fakta menarik ialah kepedasan dan rasa pedas lada cili dapat dirasai walaupun ketika mencairkan 1 g lada dalam 1,000 liter air.

Apa yang menarik terutamanya kepada chef di seluruh dunia tentang lada cayenne adalah aromanya. Ia memberikan rasa yang unik kepada hidangan yang paling mudah sekalipun. Semuanya disebabkan oleh bahan khas yang dipanggil capsaicin, yang terdapat dalam biji, kulit dan batang lada.

Kepahitan dan kepedasan lada yang tersendiri sebahagian besarnya disebabkan oleh bijinya. Mengeluarkannya boleh mengurangkan rasa terbakar dengan ketara. Para saintis telah menyatakan bahawa dengan kerap menambah cili merah ke dalam diet, badan menjadi terbiasa dengan kepahitan unik buah tersebut dan seterusnya mengalami kurang rasa tidak selesa.

Ciri-ciri yang bermanfaat dan berbahaya

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, lada cayenne mempunyai banyak sifat yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Mari kita pertimbangkan beberapa daripada mereka:

• Mengandungi sejumlah besar mikronutrien penting—riboflavin, kalium, besi, niasin dan magnesium. Mengandungi sejumlah kecil vitamin A, E, K, dan C.
• Buah lada mempunyai kesan pemanasan pada badan, merangsang aliran darah dan melebarkan saluran darah. Dalam perubatan, mereka sering digunakan sebagai sebahagian daripada plaster sawi atau salap.
• Infusi yang disediakan daripada buah tumbuhan ini membantu melegakan sakit kepala dan menggalakkan pemulihan tisu yang meradang.
• Penggunaan harian sedikit cili kering mempunyai kesan positif terhadap potensi lelaki.
• Buah-buahan mempunyai kesan antimikrobial, membantu menghilangkan kulat dan mikroorganisma berbahaya. Cili sering dimasukkan ke dalam salap untuk jangkitan kulat di bawah kuku atau di kaki.
• Mengambil cili sebagai rempah boleh diresepkan kepada orang yang terdedah kepada tindak balas alahan yang kerap dan kekejangan di saluran gastrousus.
• Menambah cili ke dalam diet anda membantu menguatkan sistem imun dan membersihkan darah.
• Ia mempunyai kesan positif pada badan dalam kes penyakit jantung dan vaskular. Penggunaan lada cayenne telah ditunjukkan dapat mengurangkan risiko serangan jantung.

Buah lada merah harus digunakan dengan sangat berhati-hati, kerana penggunaan berlebihan boleh memberi kesan sebaliknya. Lada cayenne dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai ulser, gangguan pencernaan, atau masalah buah pinggang.

Bagaimana untuk menanam lada cayenne?

Selama bertahun-tahun, lada cili dianggap eksotik di negara kita dan diimport secara eksklusif sebagai rempah siap sedia. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, semakin ramai tukang kebun yang mahir mengusahakan tanaman ini sendiri.

Menjaga lada cili merah sangat serupa dengan menanam sayur-sayuran seperti lada benggala atau tomato. Dalam kedua-dua kes, keadaan rumah hijau dan sentiasa mengekalkan kelembapan yang tinggi diperlukan.

Anda boleh mengetahui tentang menanam lada cili di ambang tingkap di sini.

Percambahan biji benih

Biji lada tidak akan bercambah melainkan ia bercambah terlebih dahulu. Proses percambahan mengambil masa kira-kira 9-10 hari, tidak lebih. Proses langkah demi langkah adalah seperti berikut:

• Untuk memulakan, letakkan benih dalam kain cheesecloth atau sekeping kain kapas.
• Kemudian letakkan benih di tempat yang hangat dan bebas draf. Basahkan kain dengan kerap, sebaik-baiknya setiap 4-5 jam. Kehangatan dan kelembapan akan menggalakkan pembengkakan benih.
• Selepas beberapa hari, benih akan bercambah. Sebaik sahaja ini berlaku, ia perlu ditanam segera di dalam tanah yang subur, pra-gembur untuk membolehkan udara sampai ke akar. Tanam hanya benih yang telah membentuk akar yang kuat dan sihat. Hanya selepas itu anda boleh berharap untuk percambahan yang baik. Mana-mana benih yang masih belum bercambah yang belum bercambah dalam tempoh 7 hari hendaklah dibuang serta-merta.
• Tanam benih yang telah disediakan dalam mana-mana bekas yang ada. Proses ini paling baik dilakukan pada akhir Februari. Ini kerana tanaman ini sangat bergantung kepada cahaya matahari dan memerlukan pencahayaan yang baik. Pilih lokasi di mana bekas dengan anak benih akan menerima cahaya siang maksimum.
• Basahkan tanah dan tutup bekas dengan bungkus plastik untuk mencipta iklim mikro yang baik untuk lada. Kesan rumah hijau akan merangsang pertumbuhan dan perkembangan pesat anak benih.
• Sebaik sahaja anda melihat dua atau lebih daun yang terbentang pada anak benih, pindahkannya. Untuk melakukan ini, sediakan pasu individu dan pindahkan anak benih.
• Setelah anak benih mencapai ketinggian 12-16 cm, ia boleh dipindahkan ke tanah terbuka. Sebagai alternatif, pasu bunga yang lebih besar boleh digunakan untuk penanaman dalaman di ambang tingkap.

Lada cayenne tidak menuntut dalam hal baja dan makanan tambahan lain. Tanah yang subur adalah mencukupi untuk pertumbuhan yang berjaya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencampurkan sedikit humus organik atau abu kayu ke dalam tanah.

Draf dan memetik adalah merengsa tumbuhan, menyebabkan tekanan. Oleh itu, cuba untuk tidak mengganggu anak benih secara tidak perlu dan mengelakkannya daripada membeku.

Untuk maklumat tentang percambahan benih lada dan menanam anak benih, tonton video ini:

Menanam dalam tanah

Anak benih yang mencapai ketinggian 12-16 cm mempunyai sistem akar yang kuat. Ini bermakna ia boleh menyesuaikan diri dengan keadaan baru dan mula membuahkan hasil. Di rumah hijau, tumbuhan itu boleh mencapai ketinggian sehingga 1 m dan tumbuh menjadi semak yang subur dan cantik.

Sebelum memindahkan anak benih ke dalam rumah hijau, pastikan suhu agak stabil semasa waktu gelap. Suhu yang paling sesuai untuk lada ialah 8-10 darjah Celsius. Untuk memastikan penanaman benih capsicum berjaya, ikuti langkah berikut:

1. Gemburkan tanah dengan teliti dan ratakan menggunakan garpu taman.
2. Gali satu lubang di setiap katil, jarakkan kira-kira 40 cm. Pastikan jarak 50 cm antara baris.
3. Siram setiap lubang dengan banyak air (ia adalah penting bahawa ia adalah suam) dan tambah 5 sudu teh mana-mana baja organik (ia adalah disyorkan untuk menggunakan baja berasaskan gambut).
4. Tanam anak benih supaya kolar akar separas dengan permukaan tanah.
5. Tekan sedikit tanah di sekeliling semak yang ditanam dengan tapak tangan anda untuk memampatkannya. Kemudian mulsa dengan lumut gambut kering atau kompos.

Jika suhu turun tanpa diduga, terutamanya pada waktu malam, adalah disyorkan untuk memasang gerbang logam di atas anak benih. Ini boleh digunakan untuk membina tempat perlindungan yang dipanggil dari filem industri atau fabrik gentian pertanian. Ini akan melindungi tumbuhan daripada beku.

Tanah yang sesuai untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman ini adalah campuran pasir, humus, dan tanah liat dalam perkadaran yang sama. Ramai orang membeli campuran siap yang direka untuk menanam tomato. Ini kerana kedua-dua tanaman adalah serupa dalam banyak cara dan memerlukan keadaan yang serupa.

Mengikut pengalaman tukang kebun, tumbuhan itu sebahagian besarnya menyesuaikan diri dengan keadaan persekitaran negara kita, termasuk komposisi tanah.

Memilih lokasi dan pencahayaan

Tanpa syarat yang betul, tumbuhan tidak akan mula berbuah. Ia akan terus mekar, dan secara visual ia mungkin kelihatan semakin membesar. Tetapi lada merah dan panas tidak akan muncul. Perkara pertama yang perlu dipertimbangkan ialah memilih lokasi.

Malangnya, dalam iklim negara kita yang sejuk, menanam lada cayenne yang berbuah hampir mustahil. Anak benih yang ditanam di dalam katil terbuka (di mana suhu turun naik beberapa kali dalam tempoh 24 jam) akan mati dalam tempoh yang agak singkat. Oleh itu, peruntukkan jumlah ruang rumah hijau yang diperlukan untuk lada.

Longgarkan katil untuk menjadikannya lebih tinggi. Pastikan bahagian rumah hijau yang dipilih menerima cahaya matahari yang mencukupi. Rumah hijau harus ditutup pada kebanyakan masa.

Penjagaan tumbuhan

Menanam lada cayenne di rumah hijau tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama. Kebanyakan penjagaan untuk tanaman ini serupa dengan penjagaan sayur-sayuran rumah hijau standard:

1. Semasa tumbuhan berkembang, cubit pucuk sisi dan segera keluarkan pucuk dari akar.
2. Mengekalkan pengudaraan tanah. Ini adalah keperluan utama untuk lada cayenne menghasilkan buah dengan baik. Selepas setiap lembapan tanah, yang memadatkan tanah dan mengurangkan pengudaraannya, ingatlah untuk melonggarkan tanah di sekeliling setiap tumbuhan dengan teliti. Mencapai 5-7 cm pengudaraan tanah yang baik untuk memastikan aliran udara yang mencukupi ke sistem akar.

Sila ambil perhatian bahawa ovari cenderung terbentuk berhampiran batang tumbuhan. Untuk memastikan lada masak yang besar, nipiskan perbungaan sekerap mungkin. Hanya simpan yang kuat dan sihat.

Menyiram

Jauh sebelum belukar mula mekar dengan kuat, siram tumbuhan setiap 7 hari. Kira jumlah air yang diperlukan terlebih dahulu – 11 liter cecair setiap 1 meter persegi kawasan penanaman lada cayenne. Semasa suhu panas dan matahari terik, siram dua kali seminggu.

Berbunga dan berbuah adalah peringkat apabila lada merah memerlukan peningkatan jumlah air. Oleh itu, siram setiap tiga hari. Siram tumbuhan hanya di zon akar. Jangan biarkan air bersentuhan dengan daun.

Pemangkasan

Apabila semua syarat tumbuh untuk lada cayenne dipenuhi, tumbuhan itu secara semula jadi berkembang menjadi semak yang kuat dan subur. Ia mekar dan berbuah dengan kerap. Jika dikehendaki, anda boleh mencubit sedikit hujung pokok muda untuk menggalakkan pertumbuhan yang lebih lebat. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang lebih suka lada cili yang lebih besar dan lebih kuat, adalah disyorkan untuk kerap mengeluarkan beberapa kepala bunga.

Menyimpan lada

Terdapat banyak cara untuk memanjangkan jangka hayat lada cili. Lokasi penyimpanan pilihan untuk lada panas adalah tempat yang sejuk, gelap atau peti sejuk. Lada hendaklah ditutup rapat dalam beg plastik terlebih dahulu. Simpan buah dengan cara ini selama tidak lebih daripada 14 hari, dan makan ia segar jika perlu.

Jika anda perlu menyimpan lada cayenne untuk jangka masa yang lebih lama, kami mengesyorkan menggunakan kaedah pembekuan berikut:

1. Untuk memulakan, susun keseluruhan bekalan kacang hijau anda kepada bahagian kecil. Anggarkan anggaran jumlah yang boleh anda gunakan pada satu masa. Ini adalah perlu supaya anda boleh mengakses jumlah yang diperlukan tanpa mencairkan stok yang tinggal, dan elakkan daripada membekukan semula sayur-sayuran kemudian.
2. Kemudian potong besar atau kecil, bergantung pada pilihan anda. Jangan lupa bilas buahnya terlebih dahulu.
3. Bahagikan ke dalam beg plastik atau bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Untuk mengurangkan sedikit api lada cayenne, keluarkan semua biji sebelum beku.

Pengeringan adalah satu lagi kaedah yang sama popular untuk memelihara buah lada merah. Ia juga merupakan cara paling mudah untuk memanjangkan jangka hayat sekumpulan besar lada. Ikat buah pada tali jemuran dengan tali dan biarkan selama beberapa hari. Pastikan pod tidak bersentuhan antara satu sama lain. Pengeringan disyorkan di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik dengan akses kepada cahaya matahari.

Jika anda tidak mempunyai beberapa hari untuk membiarkan cili kering secara semula jadi, gunakan dapur gas atau elektrik. Bilas lada dalam air sejuk, kemudian keringkan dengan tuala untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Ramai tukang masak rumah bersetuju bahawa yang terbaik adalah memotong cili menjadi kepingan kecil dan mengeluarkan batangnya. Walau bagaimanapun, ini tidak perlu.

Alas loyang dengan kertas parchment dan susun cili dalam satu lapisan. Letakkan lembaran pembakar di dalam ketuhar selama beberapa minit. Suhu ketuhar hendaklah sekurang-kurangnya 122 darjah Fahrenheit (50 darjah Celsius). Biarkan pintu ketuhar terbuka sedikit-ini akan membolehkan lada cili kering secara sekata dan bukannya terlalu masak.

Simpan buah kering dalam bekas kedap udara di tempat yang gelap pada suhu bilik. Balang kaca biasa dengan penutup plastik lebih disukai.

Pencegahan penyakit dan perosak

Terdapat banyak serangga berbahaya yang bersedia untuk menikmati buah-buahan dan daun lada cayenne yang berair. Yang paling biasa ialah cacing potong, kutu daun, lalat putih, dan kumbang kentang Colorado. Nasib baik, tukang kebun boleh dengan mudah menyingkirkan kehadiran mereka yang merosakkan.

Abu kayu digunakan sebagai langkah pencegahan. Sekali sebulan, pokok renek ditutup dengan lapisan abu kayu yang ringan. Lapisan pelindung ini menangkis perosak, menjadikan tumbuhan kurang menarik bagi mereka.

Sekiranya serangga berbahaya telah muncul dan telah merosakkan tumbuhan, anda harus menggunakan infusi penghalau buatan sendiri (sabun, bawang, dan bawang putih), yang disediakan menggunakan prinsip yang sama. Bahan utama dihancurkan dan dicairkan dalam air pada nisbah 1:10. Penyelesaian yang terhasil disembur pada pokok renek yang terjejas menggunakan botol semburan.

Kerana tanaman "panas" ini mempunyai musim tumbuh yang agak panjang, tumbuhan itu terdedah kepada pelbagai penyakit kulat. Yang paling biasa di antara semua jenis cili adalah penyakit hawar lewat. Beberapa rawatan biologi yang berkesan telah dibangunkan untuk memerangi kesan berbahayanya: Pentaphage dan Gaupsin.

Cara-cara Makan Lada Cayenne

Dalam dunia masakan, lada cayenne telah lama mendapati penggunaannya sebagai rempah ratus, menambah kepedasan dan kepedasan pada mana-mana hidangan, walaupun yang paling mudah:

• Mereka ditambah segar dan dikeringkan kepada hidangan daging dan sayur-sayuran, sos, perapan, dan salad dressing. Lada panas yang dikisar digunakan untuk perasa hidangan pertama, salad ringan, dan, mungkin kurang dikenali, kefir dan yogurt.
• Buah lada keseluruhan kecil ditambah kepada sup, rebus sayuran, dan pilaf. Bagi mereka yang menggemari hidangan pedas, cili juga ditambah kepada pencuci mulut coklat. Kelebihan utama lada cayenne ialah ia mengekalkan sifat berfaedahnya walaupun selepas beberapa rawatan haba.
• Cili kisar biasanya digunakan dalam pasta dan hidangan ikan. Lada panas kering digunakan untuk perasa cuka dan minyak zaitun untuk salad dressing.
• Oleh kerana tidak semua orang dapat menghargai kepedasan berapi-api lada cayenne dalam makanan, ia sering ditambah sebagai bahan tambahan kepada satu set rempah ratus.
  Apabila menggabungkan bahan-bahan seperti bawang putih, dill kering, daun bay, selasih dan ketumbar, kepedasan lada menyempurnakan ensembel aromatik ini dengan sempurna. Set rempah yang paling banyak tersedia termasuk lada cayenne ialah "Kari" dan "Khmeli-Suneli."
• Lada cili lazim dalam masakan Asia dan Mexico. Hidangan yang paling terkenal di mana lada cili adalah bahan utama termasuk cili con carne (sup tradisional Mexico), adjika, kegemaran di negara kita, hampir mana-mana sup Timur, jeruk dan lada sumbat, dan sos cili klasik.

Untuk ulasan video tentang varieti lada Cayenne, tonton video berikut:

Ulasan

Kerana tanaman ini benar-benar bersahaja dan memerlukan sedikit penjagaan, tukang kebun dan penanam sayur-sayuran telah memberikan ulasan positif. Lada ini tidak begitu sukar untuk ditanam, tetapi ia pasti menambah rasa yang unik pada hidangan anda.

Soalan Lazim