Bagaimana untuk mengelakkan timun daripada menjadi terlalu masak? Apa yang perlu dilakukan jika mereka terlalu masak?

Tukang kebun, dan terutamanya penduduk musim panas, tidak selalu berjaya menuai keseluruhan tanaman mereka tepat pada masanya. Sesetengah sayur-sayuran menjadi terlalu masak dan tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya. Tetapi peraturan ini tidak terpakai untuk semua tanaman. Jika timun anda sudah terlalu besar, jangan risau. Terdapat banyak cara untuk mengitar semula mereka dengan menguntungkan.

Bilakah anda perlu menuai timun?

Penuaian sayur-sayuran dijalankan mengikut jangka masa yang ditetapkan untuk varieti tertentu, tetapi tukang kebun juga harus memberi perhatian kepada ciri luaran timun, kerana tempoh penuaian tidak selalu bertepatan dengan permulaan kematangan teknikal. Ini dipengaruhi oleh cuaca. keadaan yang semakin meningkat, peduli.

Walaupun begitu, adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada tarikh akhir kutipan berdasarkan pelbagai petunjuk.

Berdasarkan kepelbagaian

Apabila membeli benih dari kedai khusus, pakej itu mengandungi maklumat komprehensif tentang masa penanaman dan penuaian bukan sahaja untuk varieti tertentu tetapi juga untuk rantau ini. Maklumat am tersedia:

1. Varieti masak awal. Kematangan teknikal berlaku dalam 35-45 hari. Kebanyakan timun awal (terutamanya kacukan seperti Masha F1, Temp F1, dll.) masak secara seragam (sekali gus), dan hanya sedikit yang perlu dituai dalam tempoh 6-12 hari.
   Mereka biasanya digunakan dalam salad. Varieti masak awal tumbuh dengan cepat. Jangan berlengah-lengah menuai; sebaiknya bermula lebih awal daripada masa yang dinyatakan. Tempoh menuai ialah bulan Jun.
2. Varieti pertengahan musim. Tempoh masak mereka berkisar antara 45 hingga 55 hari. Pengetinan boleh diterima, tetapi terlalu masak adalah tidak diingini.
   Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan penuaian walaupun spesimen yang sedikit belum masak, yang akan mendedahkan rasa mereka selepas rawatan haba. Musim menuai ialah Julai–Ogos.
3. Varieti masak lewat. Mencapai kematangan teknikal mengambil masa 55 hingga 75 hari. Varieti ini biasanya menghasilkan buah dalam jangka masa yang panjang, kerana buah-buahan berkembang dengan perlahan.
   Penuaian hendaklah dilakukan pada selang masa yang lebih lama berbanding dengan varieti awal (untuk varieti yang cepat tumbuh, semak katil setiap hari; untuk sayur-sayuran yang lambat tumbuh, setiap 2-4 hari). Tempoh menuai ialah Ogos–Oktober.

Masa pengumpulan

Dilarang sama sekali untuk memetik timun dari kebun pada siang hari, terutamanya dalam cahaya matahari langsung. Memetik timun perlu dilakukan pada awal pagi atau petang (selepas jam 8:00 malam), kerana ini adalah masa ketika sayur-sayuran pejal dan mempunyai kandungan air yang minimum. Mereka akan bertahan lebih lama tanpa layu.

Jika embun telah terkumpul pada timun semalaman, tangguhkan penuaian sehingga ia kering. Ia juga tidak digalakkan untuk menuainya semasa hujan.

Bergantung kepada tujuan

Berdasarkan cara sayur-sayuran digunakan, peringkat kematangan dipilih, dan oleh itu masa penuaian. Garis panduan berikut digunakan:

• Untuk penggunaan (segar) - saiz timun tidak boleh melebihi 10 cm.
• untuk pengetinan - nilai optimum ialah 6-10 cm;
• untuk pengasinan dalam tong - 10-20 cm.

Bagaimana anda tahu jika timun anda sudah terlalu besar?

Bergantung pada varieti, timun mencapai kematangan teknikal 7 hingga 14 hari selepas ovari telah terbentuk sepenuhnya. Dalam tempoh ini, timun paling lembut dan berair, dengan kulit nipis dan warna yang kaya.

Tidak selalu mungkin untuk menentukan tarikh penuaian dengan tepat, terutamanya jika keadaan cuaca tidak memenuhi cadangan pengilang atau jika tanaman ditanam daripada benih yang dibeli di rumah. Dalam kes sedemikian, perhatikan faktor yang menunjukkan tanaman terlalu masak:

• benjolan halus di permukaan hilang jika ia adalah tipikal untuk varieti;
• warna berubah - bukannya hijau, kekuningan muncul (semakin banyak sayuran terlalu masak, semakin banyak perubahan ini berlaku);
• jika anda memotong buah, di dalamnya anda akan menemui biji besar dengan cangkang yang sangat kasar;
• kerak menjadi terlalu keras;
• struktur menjadi lembut (keanjalan dan kekerasan hilang);
• saiz melebihi biasa untuk varieti tertentu;
• rasa menjadi berair dan hambar;
• aroma berkurangan berkali-kali;
• unsur bunga sekunder telah benar-benar kering dan gugur;
• Sekiranya varieti itu sepatutnya mempunyai jalur, maka apabila terlalu masak ia kelihatan dipadamkan.

Bagaimana untuk mengelakkan mereka daripada membesar?

Adalah penting untuk mempelajari cara mencegah timun daripada menjadi terlalu masak, dan beberapa helah berguna. Sayuran yang terlalu masak kehilangan nilai pemakanan, rangup, rasa, aroma dan kesegarannya. Mereka menjadi keras dan keras, dan penampilan mereka tidak menarik.

Satu lagi sebab untuk menuai buah-buahan tepat pada masanya adalah untuk membolehkan ovari baru terbentuk dan mempercepatkan pertumbuhan timun lain. Jika buah-buahan yang terlalu masak kekal di belukar, tumbuhan menjadi lemah (timun terus mengekstrak nutrien), dan ovari sedia ada jatuh ke tanah.

Untuk mengelakkan spesimen yang terlalu besar daripada tumbuh di katil taman anda:

• periksa semak buah setiap hari dan tuai setiap 2 hari (yang masak awal perlu dituai setiap hari);
• dalam cuaca panas, sayur-sayuran masak lebih cepat - kadang-kadang perlu untuk memilih tanaman dua kali sehari (pagi dan petang);
• Pada akhir musim yang semakin meningkat, proses metabolik dalam tumbuhan melambatkan - mengumpul sekali setiap 3 hari;
• Rumput tumbuhan lebih kerap untuk mengelakkan rumpai daripada menutupi semak, menjadikannya mustahil untuk melihat buah-buahan;
• secara berkala memangkas daun bawah dan butakan pucuk sisi di peringkat bawah - buah-buahan yang masak akan kelihatan dengan jelas;
• pilih semua spesimen yang cacat dari semak, kerana mereka tidak akan tumbuh menjadi sayur-sayuran yang lengkap, tetapi ia menarik banyak jus dari tumbuhan;
• Adalah sangat penting untuk "memunggah" semak muda lebih kerap (sistem akar dan batang utama mereka tidak diperkuat sepenuhnya); timun kecil boleh digunakan untuk salad atau dalam tin sebagai gherkins.

Jika katil timun anda terletak di dacha anda dan anda tidak boleh menuai dengan kerap, pakar mengesyorkan menanam jenis timun berbuah panjang. Varieti ini tumbuh lebih perlahan dan mempunyai biji yang lembut (ia tidak mengeras semasa ia berkembang).

Tambahan pula, buah tidak bertambah lebar, dan kulit tidak menjadi kasar. Contoh varieti tersebut termasuk Tahan Panas Cina, Alligator, Lelaki Muda Shanghai dan Saiz Rusia.

Apa yang perlu dilakukan dengan timun yang terlalu besar?

Perkara utama adalah tidak membuangnya, kerana sayur-sayuran yang terlalu masak adalah hasil kerja dan pelaburan petani. Bergantung kepada kuantiti hasil yang rosak, pelbagai kaedah pemprosesan digunakan, termasuk pengetinan untuk musim sejuk.

Gunakan sebagai benih untuk musim baru

Tukang kebun moden cuba untuk tidak meninggalkan timun yang terlalu masak pada tumbuhan, kerana ini mengurangkan hasil. Tidak ada gunanya menuai benih daripada varieti hibrid (bertanda F1). Pada tahun berikutnya, buah yang terhasil akan bermutasi dan tidak akan memenuhi keperluan yang dinyatakan.

Walaupun begitu, ramai petani meninggalkan tumbuhan yang terlalu besar. Untuk mengurangkan risiko pengurangan buah dan pembentukan ovari, anak benih harus dibiarkan pada satu tumbuhan, bukannya secara individu pada setiap tumbuhan.

Acar

Acar timun telah diamalkan di Rus sejak zaman dahulu, terutamanya menggunakan kaedah tong. Ini boleh dilakukan di sebuah apartmen, menggunakan periuk enamel atau bekas plastik dan bukannya tong kayu.

Apa yang anda perlukan:

• timun - 4 kg;
• tangkai dill - 150 g;
• daun lobak pedas (untuk rangup khas) - 50-70 g;
• raspberi dan daun ceri - 10 pcs.;
• daun bay, currant hitam dan daun oak - 5 setiap satu;
• bawang putih - 50-60 g;
• capsicum - 1-2 pcs.;
• kacang allspice - 2-3 g;
• air - 5 l;
• garam - 300 g.

Proses memasak:

1. Susun timun, letakkan dalam mangkuk lebar, dan tutup dengan air. Biarkan selama 4–6 jam (ini akan meneutralkan lompang di dalam timun yang terlalu masak).
   
2. Letakkan separuh daripada rempah dan herba di bahagian bawah bekas. Letakkan timun di atas. Cuba letakkan timun terbesar di bahagian bawah. Membungkusnya dengan rapat menggalakkan penapaian yang lebih baik.
   
3. Letakkan bahan yang tinggal di atas timun.
   
4. Sediakan air garam: tuangkan air sejuk yang tidak dimasak (anda boleh menggunakan air yang ditapis atau dibeli di kedai) ke dalam periuk, tambah garam, dan kacau sehingga bahan terakhir dibubarkan.
   
5. Tuangkan sayur-sayuran ke atasnya, letakkan papan dan berat di atasnya.
   
6. Tutup dengan cheesecloth. Simpan pada suhu bilik selama kira-kira seminggu, buang buih yang terbentuk semasa penapaian setiap hari.
7. Setelah timun masin, letakkan bekas di dalam peti sejuk, keluarkan kain keju dan tutup dengan penutup.

Dihiris diperap

Resipi Poland yang lazat. Berguna dalam salad, sup jeruk, dan hanya sebagai pembuka selera.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• lada benggala manis - 0.5 kg;
• untuk perapan:
  • cuka - 400 ml, tetapi anda boleh menggunakan sedikit kurang;
  • garam dan gula - 200 g setiap satu;
  • air - 3 l;
  • daun bay, biji sawi, biji lada.

Kemajuan kerja:

1. Masak perapan - rebus selama 10 minit tanpa cuka.
   
2. Kupas timun, buang kulit keras dan biji keras. Potong lada benggala menjadi jalur atau kepingan.
   
3. Didihkan periuk air yang berasingan. Celupkan setiap lada ke dalam air selama 5 saat, kemudian segera terjunkannya ke dalam air ais. Ini akan menjadikan kulit lebih mudah terkelupas.
   
4. Letakkan semua bahan dalam balang kaca yang disterilkan. Tambah cuka pada akhir masa memasak air garam. Isi balang dan tutup dengan penutup yang disterilkan.
   Sterilkan balang 1 liter selama 20 minit dan balang 0.5 liter selama 10 minit. Selepas masa pensterilan telah berlalu, tutup penutup, terbalikkannya, dan tutupnya dengan selimut.

Tambah kepada sayur-sayuran lain

Timun sesuai dengan hampir semua sayuran. Apabila menyediakan salad untuk musim sejuk, tambah timun yang terlalu masak. Dengan cara ini, anda tidak perlu mengupasnya.

Anda juga boleh membuat salad timun. Untuk ini, anda memerlukan yang berikut:

• timun - 1 kg;
• bawang dan lobak merah - 200 g setiap satu;
• bawang putih - 1 kepala sederhana;
• garam - 1 sudu besar;
• rempah ratus;
• asid sitrik - 5 g.

Proses memasak:

1. Kupas sayur-sayuran, keluarkan biji dari timun, dan potong semuanya menjadi jalur besar.
   
2. Letakkan dalam periuk, masukkan bawang putih cincang dan garam. Bawa hingga mendidih dan masak selama 8-10 minit.
3. Pindahkan ke balang yang disterilkan dan tutup.
   

Persediaan musim sejuk untuk pelbagai hidangan

Timun yang terlalu masak boleh dipelihara untuk kegunaan kemudian. Pengawetan jenis ini boleh berfungsi sebagai asas untuk sup, sos, dan sebagainya.

Apa yang anda perlukan:

• timun - 1 kg;
• bawang dan lobak merah - 200 g setiap satu;
• tarragon segar - 50 g;
• garam - 25 g;
• asid sitrik - 1/2 sudu kecil;
• bawang putih - 1 kepala.

Penyediaan adalah mudah: kupas dan potong ke dalam jalur (parut). Masukkan rempah dan segala yang lain, gaul rata, dan biarkan selama 2 jam. Rebus selama 20 minit, kemudian balang.

Gunakan untuk tujuan kosmetik

Timun yang terlalu masak digunakan untuk melembapkan, membersihkan dan memutihkan kulit. Produk ini boleh digunakan pada muka dalam apa jua bentuk—dihiris, parut, dicampur dengan bahan lain, dsb.

Makanan untuk ternakan dan tikus domestik

Timun adalah makanan kegemaran untuk semua jenis ternakan ladang dan ayam itik—ayam, angsa, itik, ayam belanda, lembu, kambing dan babi. Tikus domestik (tikus, tikus, dan hamster) juga menganggap sayur ini sebagai makanan istimewa.

Timun adalah 90% cecair, berfungsi sebagai sumber air dan nutrien.

Jika timun anda terlalu besar, jangan putus asa. Adalah lebih baik untuk memikirkan cara menjual sendiri produk yang tidak boleh dijual atau ikut nasihat tukang kebun yang berpengalaman dan suri rumah yang bijak. Anda boleh membuat kraf dengan anak anda daripada timun yang paling tidak boleh digunakan. Ini juga merupakan penggunaan produk yang agak berfaedah, kerana ia mengembangkan pemikiran kreatif pada kanak-kanak.

Soalan Lazim