Menyimpan sayur-sayuran akar masih menjadi isu yang mendesak hari ini, kerana ia ditanam secara bermusim dan dimakan sepanjang tahun. Mereka boleh disimpan dalam pelbagai cara, masing-masing dengan ciri uniknya sendiri, yang dibincangkan lebih lanjut dalam artikel ini.
Terbengkalai di dalam tanah
Kaedah ini digunakan bukan untuk keseluruhan tuaian, tetapi untuk sebahagian daripadanya. Ia membolehkan anda memelihara sayur-sayuran akar untuk dimakan pada musim bunga.
Menyimpan lobak merah di dalam tanah adalah mudah. Apabila menuai pada musim gugur, biarkan bahagian yang diperlukan di dalam tanah. Potong bahagian atas sepenuhnya. Pastikan untuk menutup plot lobak merah dengan bungkus plastik dan taburkan dengan daun kering dan habuk papan. Letakkan lapisan atap bumbung di atas, timbangkannya dengan batu bata di tepi.
Plot yang disediakan dengan cara ini memastikan penyimpanan lobak merah sepanjang musim sejuk. Mereka harus digali pada awal musim bunga, bukan sekaligus, tetapi dalam bahagian yang diperlukan. Sayuran boleh disimpan di dalam tanah sehingga lewat musim bunga.
Penyimpanan di dalam bilik bawah tanah
Terdapat beberapa cara yang terbukti untuk menyimpan lobak merah di dalam bilik bawah tanah.
Dalam habuk papan
Ruang bawah tanah akar adalah pilihan yang sangat baik untuk menyimpan pelbagai sayur-sayuran. Habuk papan membantu memeliharanya lebih lama dan lebih baik.
Untuk menyimpan sayur-sayuran dengan cara ini, anda memerlukan kotak. Habuk papan ditaburkan di bahagian bawah setiap bekas, dan sayur-sayuran akar diletakkan di atas, memastikan mereka tidak bersentuhan. Lapisan lobak merah ditutup dengan habuk papan, kemudian satu lagi lapisan sayur-sayuran akar ditambah, yang kemudiannya ditaburi dengan habuk papan lagi. Dengan cara ini, anda boleh mengisi kotak ke bahagian atas.
Sayuran akar yang ditaburkan dengan habuk papan boleh disimpan sehingga setahun. Lebih baik menggunakan jarum pain, kerana ia mengandungi lebih banyak phytoncides, yang menghalang percambahan dan beberapa penyakit biasa (virus dan kulat).
Dalam pasir
Prinsip menyimpan sayur-sayuran dalam pasir adalah sama seperti dalam habuk papan. Anda boleh taburkan sayur-sayuran dengan pasir kering atau basah. Selain kotak, baldi dan periuk juga mudah.
- ✓ Gunakan hanya pasir tanah liat, pasir sungai tidak sesuai kerana kapasiti pegangan airnya yang tidak mencukupi.
- ✓ Kandungan lembapan optimum pasir hendaklah sedemikian rupa sehingga apabila diperah di tangan anda ia tidak hancur, tetapi juga tidak mengeluarkan air.
Pasir tanah liat diperlukan untuk menyimpan sayur-sayuran; pasir sungai tidak sesuai. Lebih baik menggunakan pasir yang dilembapkan—mencampurkan pasir kering dengan air dalam bahagian yang sama. Menambah kapur pada pasir yang dilembapkan akan memastikan kesegaran lobak merah yang tahan lama dan menghalang pertumbuhan bakteria.
Lobak merah boleh disimpan di dalam pasir sehingga 8 bulan. Jangka hayat ini boleh dilanjutkan dengan menambahkan abu ke dalam pasir.
Jika anda tidak mempunyai bekas simpanan yang sesuai, anda boleh menyusun lobak merah dalam piramid. Pertama, tuangkan lapisan pasir tebal di atas lantai, kemudian letakkan sebaris lobak merah di atasnya. Tutup ini dengan pasir, dan kemudian letakkan barisan lobak merah yang seterusnya, tetapi dalam corak berperingkat. Kaedah ini boleh mencipta piramid sehingga satu meter tinggi. Pasir harus sedikit lembap.
Dalam beg plastik
Pilihan penyimpanan ini sesuai jika bilik bawah tanah cukup kering. Kelembapan yang tinggi akan menyebabkan sayur-sayuran cepat rosak.
- × Jangan gunakan beg dengan ketebalan kurang daripada 100 mikron, kerana ia mudah koyak dan tidak akan memberikan perlindungan yang mencukupi terhadap kelembapan.
- × Elakkan menyimpan dalam beg pada suhu melebihi +5°C, kerana ini akan mempercepatkan proses reput akar.
Untuk pilihan penyimpanan ini, anda memerlukan beg polietilena 5-25 kg. Beg sampah juga sesuai, tetapi beg lutsinar lebih baik untuk memudahkan pemantauan lobak merah.
Beg lobak merah tidak boleh ditutup, kerana ini akan menyebabkan lobak merah rosak akibat pengumpulan karbon dioksida yang tinggi. Beg boleh ditutup, tetapi anda perlu membuat lubang di dalamnya untuk membolehkan udara beredar.
Daripada beg plastik, anda boleh menggunakan filem berpaut. Sayur-sayuran hendaklah dibasuh dan dikeringkan. Balut sayur-sayuran akar dalam kumpulan 3-5 (bergantung pada saiznya); kuantiti yang lebih besar akan menyebabkan produk cepat rosak.
Pemeluwapan pada beg menunjukkan kelembapan yang tinggi di dalam bilik. Di bawah keadaan ini, sayur-sayuran akar akan mula rosak. Untuk mengelakkan ini, taburkan limau nipis berhampiran beg. Ia akan menyerap kelembapan berlebihan.
Dalam lumut
Rayuan Moss untuk penyimpanan berpunca daripada kesan pengawetnya. Bahan ini memastikan jumlah karbon dioksida yang betul dalam bekas simpanan. Satu lagi kelebihan lumut ialah beratnya yang ringan, jadi mengangkutnya agak mudah jika perlu.
- ✓ Lumut hendaklah dikumpul di kawasan yang bersih dari segi ekologi untuk mengelakkan pencemaran tanaman akar dengan bahan berbahaya.
- ✓ Sebelum digunakan, lumut mesti dikeringkan di bawah naungan selama 3-5 hari untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Lumut yang digunakan untuk menyimpan sayur mestilah kering. Sayuran berakar tidak perlu dicuci terlebih dahulu, tetapi hendaklah dibiarkan kering di udara. Selepas pengeringan, letakkan sayur-sayuran di tempat yang sejuk dan simpan di sana selama 24 jam.
Untuk penyimpanan, sayur-sayuran akar dengan lumut dibentangkan dalam lapisan - algoritma adalah sama seperti dalam kes habuk papan atau pasir.
Dalam gambut
Gambut untuk menyimpan lobak merah hendaklah longgar, gambut tinggi yang belum reput sepenuhnya. Kandungan lembapan optimum ialah 40-50%.
Seperti pasir dan habuk papan, sayur-sayuran dan gambut diletakkan dalam lapisan. Kotak kayu atau bekas kadbod akan sesuai. Mula-mula, masukkan lapisan gambut, kemudian lapisan sayur-sayuran, pastikan akarnya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Ulangi selang seli ini sehingga bekas penuh.
Gambut membolehkan tanaman akar kekal teguh dan berair untuk masa yang lama.
Dalam periuk enamel
Sayur-sayuran untuk penyimpanan jenis ini mestilah kering dan bersih. Bahagian atas mesti dipotong, dan lobak merah mesti dikeringkan di bawah sinar matahari.
Letakkan buah secara menegak di dalam kuali dan tutup dengan kain kering atau tuala kertas. Pastikan tutup penutup.
Sayur-sayuran dalam periuk enamel boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di balkoni. Lokasi yang sejuk dan lembap adalah penting.
Isi tanah liat
Tanah liat menghalang sayur-sayuran akar daripada layu dan bertunas sepanjang musim sejuk. Menyediakan penyelesaian tanah liat mengambil masa beberapa hari. Ikuti langkah di bawah:
- Isi baldi separuh dengan tanah liat, cairkan dengan air, dan biarkan selama 24 jam untuk membengkak.
- Kacau campuran, tambah lebih banyak air, biarkan selama beberapa hari - harus ada lapisan air 2-3 cm di atas.
- Konsistensi penyelesaian siap tidak boleh lebih tebal daripada krim masam.
Untuk menyimpan lobak merah dalam periuk tanah liat, anda memerlukan kotak. Lapik bahagian bawah setiap bekas dengan bungkus plastik (filem atau beg potong). Letakkan lapisan sayuran akar, pastikan ia tidak bersentuhan. Tutup lapisan ini dengan campuran pot tanah liat dan biarkan ia kering. Kemudian masukkan satu lagi lapisan lobak merah dan tutup dengan campuran pot tanah liat sekali lagi. Mengikuti prosedur ini, anda boleh mengisi kotak sepenuhnya. Membenarkan setiap lapisan kering adalah penting.
Mencelup dalam larutan tanah liat
Menyediakan penyelesaian untuk storan jenis ini adalah mudah. Cukup cairkan tanah liat dengan air kepada konsistensi yang serupa dengan krim masam nipis, tetapi pastikan penyelesaiannya tidak mengalir dari sayur-sayuran.
Jangan basuh lobak merah sebelum diproses. Selepas direndam, letakkannya di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik untuk kering. Mereka boleh disimpan dalam peti kayu atau kotak kadbod.
Penyimpanan dalam kapur
Limau nipis digunakan untuk penyimpanan. Ia perlu dicairkan 1:10 untuk mencapai konsistensi berkrim. Lobak merah hendaklah dikeringkan dengan teliti sebelum diproses. Setiap sayuran akar hendaklah dicelup dalam larutan kapur dan dibiarkan mengalirkan sebarang lebihan.
Lobak merah yang dirawat dengan cara ini hendaklah diletakkan di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik selama 1-2 hari. Setelah semua akar kering, simpan dalam kotak besar dan tutup bekas. Rawatan ini menghalang buah daripada layu dan reput.
Penyimpanan dalam serbuk kapur
Satu lagi cara untuk mengekalkan sayur-sayuran selama mungkin adalah dengan kapur. Serbuk ini hendaklah dalam bentuk serbuk. 20 gram serbuk kapur diperlukan setiap 1 kg sayur-sayuran. Sayuran akar hendaklah dikeringkan dengan teliti sebelum diproses. Setiap buah hendaklah diserbukkan dan kemudian dimasukkan ke dalam kotak untuk penyimpanan selanjutnya.
Penyimpanan di balkoni
Tidak semua orang mempunyai ruang bawah tanah, jadi lobak merah perlu disimpan di dalam rumah. Balkoni berkaca adalah tempat yang baik untuk penyimpanan.
Dalam kotak
Sayur-sayuran boleh disimpan dalam kotak, ditaburkan dengan pasir atau habuk papan, sama seperti di dalam bilik bawah tanah. Sekiranya balkoni cukup sejuk, sayur-sayuran akar harus diletakkan di dalam kotak dan ditutup dengan selimut lama atau kain tebal.
Jangka hayat sayur-sayuran di balkoni dalam kotak adalah sehingga enam bulan.
Dalam parafin
Menggunakan parafin menjamin jangka hayat lobak merah sehingga 4 bulan. Sayur-sayuran perlu dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu. Parafin hendaklah dipanaskan sehingga ia menjadi cecair. Celupkan setiap lobak merah ke dalam adunan ini. Lobak merah dengan lapisan parafin yang keras boleh disimpan dalam kotak kecil.
Penyimpanan dalam kulit bawang atau bawang putih
Menggunakan kulit bawang atau bawang putih membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran dalam pelbagai tetapan, walaupun di bawah katil di apartmen bandar. Bekas berprofil rendah sesuai untuk tujuan ini, kerana ia boleh dimuatkan dengan mudah di bawah pelbagai perabot, dan sayur-sayuran akar harus disimpan dalam satu lapisan, tanpa menyentuh.
Sayur-sayuran hendaklah ditaburkan dengan teliti dengan kulit bawang atau bawang putih. Kedua-dua kulit dan sayur-sayuran akar hendaklah disimpan dalam keadaan kering.
Menyimpan lobak merah di dalam peti sejuk
Anda boleh menyimpan sayur-sayuran akar untuk tempoh yang singkat di dalam peti sejuk biasa. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran sehingga 2 bulan.
Sebelum disimpan, lobak merah perlu dibasuh dan dikeringkan. Mereka harus disimpan dalam beg plastik, sebaik-baiknya dalam satu lapisan. Laci atau rak khas digunakan untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, dan lobak merah harus diletakkan di sini, kerana ia mengekalkan suhu optimum.
Lobak merah beku
Membekukan pelbagai makanan menjadi semakin popular. Ini boleh menjadi petak penyejuk beku dalam peti sejuk atau unit berasingan (dada atau kabinet).
Menyimpan lobak merah di dalam peti sejuk memerlukan penyediaan khusus. Ini melibatkan mencuci, mengupas, dan memotong akar. Anda boleh memarut lobak merah atau memotongnya mengikut bentuk yang mudah—dadu, jalur, bulatan atau separuh bulan. Lobak merah yang disediakan dengan cara ini kemudiannya digunakan dalam pelbagai hidangan yang memerlukan memasak.
Lobak merah yang dicincang sebaiknya dibekukan dalam bahagian kecil. Anda boleh menggunakan beg plastik (terdapat beg beku berketumpatan tinggi khas), filem berpaut, bekas atau balang plastik (balang yogurt adalah mudah).
Pertama, bekukan lobak merah yang dicincang dalam satu lapisan di atas pinggan atau papan pemotong. Pastikan untuk menutup bekas dengan bungkus plastik untuk mengelakkannya daripada menyerap bau peti sejuk. Setelah lobak merah beku, pindahkan ke bekas yang sesuai dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Anda boleh menyimpan lobak merah di dalam peti sejuk sehingga setahun. Apabila perlu, keluarkan bahagian yang dikehendaki dan masak seperti biasa. Menyahbeku sebelum memasak tidak perlu.
Lobak merah boleh dibekukan bukan sahaja secara berasingan, tetapi juga dengan sayur-sayuran dan herba lain - campuran tersebut boleh digunakan untuk menggoreng, merebus, membakar, menambah sup dan hidangan lain.
Pilihan lain untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk adalah dimasak. Biasanya, orang membuat tumis untuk sup dan rebusan dan kemudian membekukannya dalam bahagian. Apabila perlu, sebahagian daripada tumis beku boleh ditambah ke dalam hidangan yang dikehendaki.
Untuk maklumat tentang cara membekukan lobak merah dengan betul untuk musim sejuk, tonton video berikut:
Penyimpanan garaj
Jika anda mempunyai ruang bawah tanah di garaj anda, anda boleh menyimpan sayur-sayuran menggunakan sebarang kaedah penyimpanan yang sesuai—pasir, habuk papan atau tanah liat. Penyimpanan tanpa ruang bawah tanah juga mungkin, tetapi untuk tempoh yang singkat, menjadikan pilihan ini sesuai untuk penuaian kecil.
Untuk penyimpanan, bungkus setiap sayuran akar dalam surat khabar (1-2 lapisan sudah memadai). Letakkan lobak merah yang disediakan dalam kotak kecil. Membungkusnya dengan surat khabar memanjangkan jangka hayatnya dan melindunginya daripada reput.
Lobak merah digunakan secara meluas dalam masakan dalam pelbagai bentuk. Mereka dimakan sepanjang tahun, jadi penting untuk mengekalkannya selama mungkin. Terdapat banyak cara untuk menyimpan lobak merah. Pilihan yang sesuai harus dipilih berdasarkan belanjawan dan pilihan anda.