Cara Terbaik untuk Menyimpan Daun Bawang dengan Arahan Langkah demi Langkah

daun bawang – sayuran sihat yang ditanam di seluruh dunia. Ia dihargai kerana rasa yang menyenangkan, halus dan aroma yang menarik, yang boleh menambah semangat kepada banyak hidangan. Ia lebih baik dimakan segar, tetapi mengekalkan kualitinya apabila dibekukan atau dalam tin. Oleh itu, ia boleh disimpan dalam pelbagai cara.

Bagaimana dan bila untuk menuai bawang dengan betul dari taman?

Daun bawang hanya boleh dituai apabila ia mencapai kematangan teknikal. Pada peringkat ini, batang putih mengandungi jumlah maksimum vitamin, dan rasa mereka menjadi lebih ketara. Spesimen masak paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Masa masak bergantung kepada beberapa faktor:

• Gabungan pelbagaiVarieti awal boleh digali 90-130 hari selepas penanaman. Varieti pertengahan musim - 130-150 hari, varieti lewat - 180-200 hari.
• Kawasan penanamanDi bahagian tengah negara, sayur-sayuran dituai pada pertengahan hingga akhir Oktober. Di Ural dan Siberia, penuaian bermula pada sepuluh hari ketiga bulan September. Di selatan, daun bawang boleh disediakan untuk penyimpanan pada bulan November.
• Cuaca. Pada musim panas yang hangat dengan sedikit hujan, sayur-sayuran masak 1-2 minggu lebih awal daripada jadual. Banyak hari sejuk dengan hujan yang berpanjangan adalah sebab untuk menangguhkan penuaian selama 2-3 minggu.

Keanehan:

• Anda boleh membezakan kematangan bawang dengan penampilan luarannya. Apabila masak, daun kehilangan keanjalannya, dan hujung bahagian atas menjadi kuning. Sisik kering, yang mudah dikeluarkan, muncul di bahagian bawah batang.
• Jika dedaunan masih hijau, masih terlalu awal untuk mula menuai. Adalah lebih baik untuk menunggu, kerana tanaman bertolak ansur dengan fros ringan hingga -3 darjah Celsius.
• Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang kesediaan sayur-sayuran, gali satu spesimen dan teliti mentol dan batangnya.
• Air dan pelepasan sejumlah besar jus pada potongan menunjukkan bahawa peringkat masak belum selesai. Jangan tangguh menuai terlalu lama. Sayur akar ini tidak disimpan dengan baik. Pertumbuhan akar kedua mungkin bermula.

Peraturan untuk menyediakan sayur-sayuran

Cuaca kering dan cerah adalah yang terbaik untuk menuai daun bawang. Ini membolehkan prosedur berikut:

• Gali sayur-sayuran dan biarkan di katil taman untuk kering.
• Sapukan guni atau sekeping kain terpal di atas tanah dan susun sayur-sayuran dalam satu lapisan. Ini akan membolehkan anda memeriksa mentol dan membasmi kuman di bawah sinar matahari.
• Bawa tuaian ke dalam rumah pada waktu petang. Jika tidak, pengeringan akan menjadi tidak berkesan, kerana embun akan membentuk pemeluwapan yang akan mendap di mana-mana permukaan.
• Jika kawasan itu terkenal dengan kelembapan yang tinggi dan cahaya matahari yang terhad, akarnya dikeringkan selama 10-14 hari di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Ini boleh menjadi bangsal, loteng atau balkoni. Adalah penting untuk menghidupkan bawang setiap hari.

Setelah peringkat pra-pengeringan selesai, sediakan tanaman untuk penyimpanan selanjutnya. Apa yang perlu dilakukan:

1. Potong akar, tinggalkan 1-1.5 cm. Bekerja dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan pangkalan.
2. Potong sayur-sayuran kepada 2/3 panjangnya.
3. Susun: sayuran akar dengan diameter batang kurang daripada 3 cm diproses. Buang mana-mana yang menunjukkan kerosakan mekanikal, tanda-tanda acuan atau reput, rekahan pada pangkal, atau sisik yang rosak.
4. Keluarkan mana-mana tanah yang tinggal dengan kain atau tuala dapur kertas.

Bagaimana untuk memastikan ia segar?

Daun bawang segar menawarkan faedah pemakanan yang paling banyak. Jika disediakan dengan betul untuk penyimpanan dan semua garis panduan penyimpanan diikuti, ia akan kekal boleh dimakan sehingga enam bulan.

Dalam peti ais

Bawang disimpan dengan baik di dalam peti sejuk jika dibalut dengan filem plastik. Setiap gulung hendaklah mengandungi tidak lebih daripada 5 bawang. Sebelum pembungkusan, simpan bawang di dalam peti sejuk selama 3 jam. Ini akan menghalang pemeluwapan.

Sebelum meletakkan sayur-sayuran di dalam petak peti sejuk, basuh dan bersihkannya daripada sebarang kotoran. Simpannya di dalam petak sayur khusus di dalam petak peti sejuk. Suhu hendaklah antara 0 dan 3 darjah Celsius. Di bawah keadaan ini, jangka hayat adalah 3-5 bulan.

Kelebihan kaedah penyimpanan ini:

• struktur kekal berair, daging tidak hilang;
• kebolehtelapan wap yang berkurangan menghalang pertumbuhan mikrob;
• mengekalkan sifat berfaedah untuk masa yang lama.

Kelemahannya ialah sayur akarnya besar dan memakan banyak ruang.

Di balkoni

Daun bawang hanya boleh disimpan di balkoni jika suhu bilik stabil. Sekiranya suhu turun naik dengan ketara, sayuran akan cepat rosak, kehilangan rasa. Julat suhu -1 hingga +5 darjah Celsius boleh diterima.

Apa yang perlu anda lakukan:

1. Tuang pasir ke dalam bekas bersih hingga kedalaman kira-kira 5 cm.
2. Letakkan bawang bersebelahan antara satu sama lain.
3. Tutup sayur dengan kertas tebal.
4. Tutup dengan selimut. Ini akan melindungi tanaman daripada membeku dan membantu mengekalkan kelembapan pada tahap yang dikehendaki.

Kelebihan kaedah:

• jangka hayat yang panjang - dari 3 hingga 5 bulan;
• tidak perlu membeli bahan tambahan;
• Jika anda tidak memerlukan keseluruhan bawang, tetapi hanya sebahagian, maka hiasan boleh dikembalikan ke dalam kotak.

Kelemahan kaedah:

• lebih sesuai untuk kawasan selatan, di mana walaupun pada musim sejuk suhu kekal di atas sifar;
• Pada loggia kecil bekas itu akan mengambil banyak ruang.

Di ruangan bawah tanah

Suhu yang ideal ialah antara -1 dan +1 darjah Celsius. Simpan sayur tegak. Ini akan membantu mereka mengekalkan bentuknya dan mengelakkannya daripada reput atau rosak.

Kelebihan kaedah:

• Ia adalah mudah untuk mendapatkan sayuran akar, hanya tarik di bahagian atas batang;
• Semasa penyimpanan sedemikian, tanda-tanda kerosakan dapat dilihat dengan serta-merta;
• semua hartanah dipelihara selama 6 bulan;
• banyak pilihan penempatan dalaman;
• Anda boleh mengatur keseluruhan penuaian.

Kelemahan termasuk keperluan untuk membeli bekas (jika anda tidak mempunyai apa-apa) dan intensiti buruh; ia mengambil banyak masa untuk mengemas.

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan bawang di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah:

• Dalam pasir. Ambil kotak atau dulang cetek. Isi dengan pasir sungai yang kasar hingga kedalaman kira-kira 6 cm. Ia perlu dibasuh dengan teliti dan dipanaskan terlebih dahulu di dalam ketuhar. Letakkan sayur-sayuran tegak, condong sedikit, dengan bahagian bawah menghadap ke bawah.
  Jarak antara spesimen ialah 5 cm. Tambah lebih banyak pasir di atas, tetapi kali ini dengan ketebalan 15-20 cm.
  
• Dalam baldi. Tambah 7 cm tanah ke bahagian bawah bekas yang telah dibasuh. Letakkan sayur akar secara menegak, 4 cm antara satu sama lain. Tutup dengan 5 cm tanah. Ia tidak boleh kering atau terlalu basah untuk menghalang pertumbuhan akar sekunder. Dalam kes ini, jangan potong bahagian atas bawang atau bahagian akar.
• Di atas rak. Letakkan bekas kecil dengan lubang di atas. Ini boleh jadi kotak, kadbod atau bekas plastik. Letakkan sayur-sayuran dalam satu lapisan. Tutup lapisan dengan kertas tebal. Ulangi proses ini sehingga bekas penuh. Pilihan storan ini bukan yang terbaik. Jangka hayat berkurangan dengan ketara, dan daun bawang menjadi layu dengan cepat.

Daun bawang boleh disimpan di dalam pasir di rumah hijau. Untuk melakukan ini, gali parit sedalam kira-kira 7 cm. Isi dengan pasir dan masukkan daun bawang, tutupnya dengan pasir 10 cm. Suhu optimum untuk storan jenis ini ialah 0 hingga 1°C (32 hingga 35°F). Suhu beku akan merosakkan penuaian.

Kaedah alternatif

Jika anda menanam sejumlah besar daun bawang di taman anda, anda tidak akan dapat mengekalkan keseluruhan tuaian segar. Sayur-sayuran yang tinggal boleh dikeringkan, dibekukan, atau dipelihara untuk musim sejuk.

membeku

Pilihan ini membolehkan anda menikmati sayuran berharga ini selama 10-12 bulan. Kehilangan vitamin adalah 30%. Suhu yang sesuai adalah dari -10 hingga -17 darjah Celsius.

Kelebihan:

• penempatan padat;
• penyimpanan jangka panjang;
• Anda boleh memasak mengikut bahagian supaya anda tidak perlu mencair beku dalam kuantiti yang banyak untuk menyediakan hidangan.

Kelemahan:

• bawang mesti dirawat haba sebelum digunakan;
• Jika terdapat banyak spesimen, walaupun dihancurkan, ia mengambil banyak ruang.

Apa yang perlu anda lakukan:

1. Potong sayur-sayuran dan pangkalnya dengan akar yang tinggal. Bilas daun bawang dengan air suam.
2. Keringkan dan potong kaki menjadi cincin tidak lebih daripada 5 mm tebal.
3. Letakkan sayur di atas papan pemotong dan letakkan di dalam peti sejuk.
4. Selepas 3 jam, keluarkan dan pindahkan ke bekas atau beg makanan.
5. Kembali ke peti sejuk.

Pilih bekas kecil, kerana pembekuan semula mengurangkan rasa dan kandungan vitamin dengan ketara.

Pengeringan

Cara terbaik untuk memelihara daun bawang. Kering, mereka boleh digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Faedah:

• pemprosesan pada suhu rendah menjamin pemeliharaan sejumlah besar bahan berguna;
• perkakas rumah untuk dipilih;
• suhu penyimpanan dari +21 hingga +25 darjah, iaitu yang ditubuhkan di ruang tamu (tetapi hanya dengan syarat bekas itu bernafas);
• jangka hayat - 12 bulan.

Kelemahannya ialah ia memerlukan banyak masa untuk disediakan.

Terdapat beberapa cara:

• Dalam pengering elektrik. Suhu sekitar 60 darjah celcius. Biarkan 4 jam untuk kelembapan menyejat sepenuhnya. Tukar dulang secara berkala.
• Dalam ketuhar. Anda memerlukan lembaran pembakar yang dialas dengan kertas kulit. Suhu tidak boleh melebihi 50 darjah Celsius. Masa membakar adalah 5 jam.
• Menggunakan gril udara. Pilihan penyediaan terpantas. Ia hanya mengambil masa 30 minit.

Anda boleh mengeringkan bawang di udara terbuka, tetapi ia akan mengambil masa yang lama. Mereka hanya boleh disimpan selepas dua minggu.

Tidak kira kaedah mana yang dipilih, algoritma tindakan adalah sama:

1. Basuh batang dan biarkan ia kering.
2. Cincang bawang.
3. Letakkan kepingan di atas dulang atau permukaan lain yang bertujuan untuk pengeringan.
4. Selepas proses pengeringan selesai, letakkan sayur akar untuk disimpan.

Potongan sayuran boleh diletakkan dalam balang kaca biasa dan ditutup dengan penutup. Beg kain atau kertas juga sesuai untuk tujuan ini.

Penjerukan

Daun bawang jeruk kurang berkhasiat daripada yang segar, tetapi ia mempunyai rasa yang sangat baik. Daun bawang sesuai untuk salad dan pembuka selera sejuk. Mereka mempunyai jangka hayat kira-kira 12 bulan.

Satu-satunya kelemahan ialah keperluan untuk mensterilkan balang. Jika anda melangkau prosedur ini, bawang hanya boleh disimpan pada suhu antara 0 dan 3 darjah Celsius. Selepas pensterilan, suhu bilik biasa adalah mencukupi.

Kaedah penyediaan:

1. Potong 200 g sayur-sayuran ke dalam cincin besar.
2. Sediakan bahan perapan. Tambah 10 g garam, 20 g gula, dan 40 g cuka 9% kepada 0.5 liter air. Tambah 2 daun bay dan 5 buah beri lada hitam hitam ke dalam larutan.
3. Letakkan adunan di atas dapur. Didihkan, masukkan bawang, dan reneh selama 1 minit.
4. Letakkan sayur akar yang dicincang dalam balang dan tuangkan perapan, kemudian gulungkan bekas.

Anda boleh menyimpan penyediaan di dalam pantri atau bilik bawah tanah.

Penjerukan

Kelebihan utama kaedah penyimpanan ini ialah kesederhanaannya; pemula pun boleh mengendalikannya. Faedah lain:

• Anda boleh meningkatkan rasa dengan pelbagai bahan tambahan: lada merah, bijan, kicap, dll.
• boleh digunakan untuk memasak;
• sesuai untuk dimakan dalam bentuk yang disediakan;
• mudah disimpan, jangka hayat adalah kira-kira 12 bulan.

Kelemahan:

• beberapa sifat berfaedah hilang;
• prosesnya memakan masa.

Resipi:

1. Ambil 1 kg daun bawang dan 50 g garam meja.
2. Potong sayuran menjadi cincin dan letakkan dalam mangkuk enamel, tekan perlahan dengan tangan anda.
3. Perasakan adunan dengan garam dan gaul rata. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda jika mahu.
4. Tutup kepingan dengan tudung dan letakkan pemberat padanya.
5. Letakkan produk di tempat yang gelap selama 10 hari.
6. Selepas masa berlalu, letakkan batang yang dicincang dalam balang bersih dan simpan di dalam peti sejuk.

Petua berguna

Jangka hayat daun bawang boleh dipanjangkan. Untuk melakukan ini, ikuti petua ini:

• Sebelum meletakkan tanaman akar di dalam pasir, mula-mula bersihkan ruang bawah tanah dari serpihan dan sisa tumbuhan.
• Rawat kawasan di mana bawang akan disimpan terhadap kulat. Kapur atau tembaga sulfat berfungsi dengan baik.
• Lap bekas penyimpanan dengan kain lembap yang direndam dalam larutan kalium permanganat yang kuat. Kemudian keringkan udara.
• Elakkan meletakkan sayur ini berhampiran kentang dan epal. Yang pertama menyejat banyak kelembapan, yang boleh menyebabkan reput batang. Epal mengeluarkan gas tertentu yang mempercepatkan proses reput.
• Hanya spesimen satu varieti sahaja boleh diletakkan dalam satu bekas.
• Setiap dua minggu, sediakan pengudaraan paksa di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Ini adalah perlu untuk mengelakkan udara bertakung dan mencegah perkembangan bau yang tidak menyenangkan.
• Periksa daun bawang dengan kerap untuk layu, sisik menjadi gelap, dsb.
• Tidak semua jenis sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Calambus, Vesta, Bastion, dan Tango telah dinyatakan mempunyai jangka hayat yang memuaskan.

Daun bawang ialah sayuran dengan rasa yang lembut dan sederhana pedas. Sayuran akar yang berharga ini bermanfaat untuk obesiti, gout, dan reumatik. Ciri-ciri ini menjadikannya berbaloi untuk menanamnya di taman anda. Walau bagaimanapun, untuk mengelak daripada mengehadkan penggunaannya pada musim, ia boleh disimpan segar, dikeringkan, atau dalam tin selama beberapa bulan.

Soalan Lazim