Cara paling berkesan untuk menyimpan bawang

Selepas menuai bawang, penting untuk mengekalkannya selama mungkin tanpa kehilangan kualiti. Untuk mencapai ini, bawang perlu disediakan dengan betul. Terdapat pelbagai cara untuk menyimpannya, yang dibincangkan lebih lanjut dalam artikel.

Persediaan untuk penyimpanan jangka panjang

Syarat utama untuk penyimpanan jangka panjang bawang ialah menuainya pada masa yang sesuai—ia harus masak, tetapi tidak dibiarkan terlalu lama di dalam tanah. Bawang yang belum masak mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan lebih mudah diserang penyakit, manakala bawang yang terlalu masak mudah bertunas.

Kerja perlu dirancang untuk cuaca kering. Tanaman yang dituai memerlukan beberapa penyediaan:

1. Membersihkan bawang dari tanahTidak perlu menggosoknya terlalu banyak; sebarang sisa yang tidak diperlukan boleh dikeluarkan selepas pengeringan.
2. PengeringanPeringkat ini harus berlangsung selama dua minggu. Jika cuaca cerah, adalah disyorkan untuk menyebarkan hasil tuaian terus di atas katil-proses akan berjalan lebih cepat. Pada hari mendung atau hujan, bawang boleh dikeringkan di mana-mana kawasan yang kering dan mempunyai pengudaraan yang baik. Sisik dan akar harus benar-benar kering.
   Semasa pengeringan, bawang perlu diputar secara berkala. Ini tidak diperlukan apabila menggunakan rak pengeringan wire mesh. Pilihan lain ialah ketuhar elektrik. Tetapkan suhu pada tetapan paling rendah untuk mengelakkan bawang daripada kering. Adalah lebih baik untuk mengeringkannya dengan pintu terbuka untuk membolehkan kelembapan berlebihan menyejat lebih cepat.
3. Pembersihan akhirSebarang baki tanah dan sisik retak hendaklah dibuang.
4. PemangkasanSpesifik peringkat ini bergantung pada bagaimana hasil tuaian akan disimpan. Akar mesti dipangkas sepenuhnya dalam apa jua keadaan, tanpa menyentuh pangkalnya. Bulu biasanya dipangkas sepenuhnya, hanya meninggalkan ekor 5 cm. Yang lebih panjang hendaklah dijalin untuk disimpan.
5. CullingKerja ini harus diselaraskan dengan langkah persediaan yang lain. Hanya bawang pejal tanpa kerosakan mekanikal atau tanda-tanda penyakit atau kerosakan perosak sesuai untuk disimpan. Bawang yang tidak memenuhi keperluan ini hendaklah disimpan untuk dimakan atau dibuang. Apabila memangkas, ketepikan bawang dengan leher hijau-ia tidak akan disimpan dengan baik.
6. MengisihPeringkat ini juga biasanya digabungkan dengan salah satu peringkat sebelumnya. Hasil tuaian hendaklah disusun mengikut saiz kepada tiga kumpulan.

Membakar akar boleh membantu mengurangkan risiko bawang bertunas. Mereka akan menjadi tidak sesuai untuk penanaman, jadi anda harus segera mengetepikan bahan penanaman. Pilihan lain ialah merawat bahagian yang dipotong dengan pes kapur. Bawang ini juga tidak boleh digunakan untuk penanaman.

Keadaan penyimpanan untuk bawang

Untuk memanjangkan jangka hayat bawang yang dituai, syarat-syarat tertentu mesti dipenuhi. Ini termasuk suhu dan kelembapan di dalam bilik—kedua-duanya saling berkaitan.

Terdapat 3 pilihan untuk menyimpan sayur-sayuran:

• Kaedah sejuk Pada suhu -3 hingga 0 darjah Celsius, ini adalah pilihan terbaik. Di bawah keadaan ini, hasil tuaian disimpan untuk masa yang paling lama.
• Kaedah hangat Pada suhu 18-22 darjah Celsius, kelembapan udara hendaklah 60-70%.
• Kaedah gabunganPada mulanya, tuaian disimpan pada suhu 18-22 darjah Celsius, dan apabila cuaca sejuk berterusan, ia disejukkan dan kaedah sejuk ditukar. Pada musim bunga dan semasa pencairan, kaedah hangat dikembalikan.

Apabila menyimpan bawang sejuk, elakkan meninggalkannya di tempat yang hangat untuk tempoh yang lama. Gunakannya dalam kuantiti yang sedikit untuk dimakan.

Apabila memilih suhu yang sesuai, pertimbangkan varieti bawang. Apabila kepedasan bawang meningkat, suhu penyimpanan yang disyorkan berkurangan.

Tempat penyimpanan bawang hendaklah kering dan berventilasi baik. Pengudaraan boleh menjadi semula jadi atau terpaksa. Dalam kes kedua, adalah penting untuk memantau operasinya yang betul. Seharusnya tiada sumber haba berdekatan.

Adalah penting untuk menyimpan bawang dalam bekas yang betul. Mereka harus bernafas. Kotak, peti atau bakul hendaklah tidak melebihi 30 cm tinggi. Perkara yang sama berlaku untuk bekas lain-lapisan bawang juga tidak boleh melebihi 30 cm. Bekas yang lebih kecil disyorkan untuk meminimumkan kerosakan pada penuaian jika berlaku kerosakan.

Apabila menyimpan bawang, penting juga untuk mematuhi syarat-syarat berikut:

• pemeriksaan berkala bahan mentah dengan penolakan barang rosak - 2-3 pemeriksaan sedemikian sepanjang tempoh adalah mencukupi;
• elakkan menyimpan bawang bersama-sama dengan tanaman yang memerlukan kelembapan dalaman yang lebih tinggi;
• Apabila menyimpan dalam kotak dan bekas lain, jangan tutup rapat - ini meningkatkan tahap kelembapan dan menimbulkan reput;
• mengelakkan perubahan suhu yang kuat dan kerap di dalam bilik.

Bawang panas dan masak awal menyimpan terbaik. Salad dan varieti separa panas mempunyai jangka hayat purata.

Kaedah untuk menyimpan bawang di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah

Menyimpan bawang di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah menawarkan kelebihan suhu yang lebih sejuk dan lebih banyak ruang. Anda boleh menyimpan hasil tuaian anda dengan cara berikut:

• Rak, rakSebelum meletakkan bawang, tutup permukaannya. Kertas, guni, atau jerami boleh digunakan. Plastik tidak disyorkan. Jika boleh, susun bawang dalam satu lapisan.
• Kotak kayu, kotak kertasPenembusan bekas sedemikian adalah wajib. Mereka harus diletakkan di atas rak atau disediakan dengan tempat duduk. Bekas penyimpanan bawang tidak boleh dibiarkan bersentuhan dengan lantai atau dinding bilik.
  Penting juga untuk mengingati ketebalan optimum lapisan bahan mentah—jika terlalu tebal, mentol di bahagian bawah akan reput, menyebabkan mentol reput dan merosakkan mentol yang tinggal di dalam bekas.
• Beg linenAdalah optimum untuk menyimpan sehingga 5-10 kg bawang dalam satu beg.
• Stoking nilonKaedah nenek yang berkesan. Jangan melebihkan stoking, jika tidak ia boleh koyak semasa penyimpanan, dan semua kandungan akan berakhir di atas lantai. Stoking berisi bawang boleh rosak semasa musim luruh, malah rosak sebelum ditemui. Gantung stoking yang penuh dengan bawang di dalam rumah supaya tidak bersentuhan dengan apa-apa.
• Bekas telurKaedah ini sesuai untuk mereka yang mempunyai banyak bekas ini dan mentol kecil. Mereka harus dibahagikan kepada bekas dan diletakkan di atas rak. Anda boleh menyusun bekas di atas satu sama lain. Bekas kadbod adalah yang terbaik.

Ia berguna untuk menggunakan kapur di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda boleh meletakkannya pada dinding dan lantai bilik, atau letakkan di dalam bekas dan letakkan di sudut atau di sepanjang dinding. Limau menyerap kelembapan dengan baik.

Untuk pemeliharaan penuaian yang lebih baik, menggunakan kapur hancur adalah berkesan. Serbuk 0.2 kg setiap 10 kg bawang adalah mencukupi. Sapukan serbuk secara merata pada semua sisi setiap bawang, tetapi elakkan membuat lapisan terlalu tebal. Kapur akan menyerap kelembapan berlebihan semasa penyimpanan, mencegah beberapa penyakit.

Serbuk abu atau kayu juga boleh digunakan untuk menyerap kelembapan berlebihan. Jika bilik terlalu kering, adalah berguna untuk meninggalkan sekam di belakang semasa menuai dan taburkannya ke atas baki bahan yang dituai.

Kaedah untuk menyimpan bawang di rumah

Tidak semua orang mempunyai ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, jadi menyimpan bawang di apartmen adalah isu yang mendesak. Ia juga mudah untuk menyimpan sebahagian daripada hasil tuaian untuk makanan jika kawasan penyimpanan utama terletak jauh dari rumah.

Jalinan

Salah satu cara yang popular ialah jalinanIni harus dirancang terlebih dahulu, kerana anda perlu meninggalkan 12 cm ekor. Anda perlu mengikuti algoritma berikut:

1. Menyusun bahan mentah mengikut saizIni membolehkan anda menjadikan jalinan lebih kuat dan lebih rata.
2. Sediakan tali yang kuat dan cukup panjang – panjangnya akan sepadan dengan panjang jalinan. Lebih mudah untuk mengikat satu hujung dengan segera di kawasan penyimpanan.
3. MenenunLekatkan 2-3 biji bawang dengan batangnya ke hujung bawah tali. Anda boleh membuat gelung untuk tujuan ini terlebih dahulu. Kemudian, ambil dua bawang pada satu masa, putar batangnya bersama-sama, letakkannya di atas bawang yang telah digantung, dan putarkannya satu atau dua kali lagi. Anda juga boleh mengambil satu bawang pada satu masa, membalut batangnya di sekeliling tali dua kali.

Jalinan siap boleh digantung di dalam almari, pantri, atau dapur. Jika dijalin dengan teliti menggunakan mentol bersaiz sama, ia akan melengkapkan bahagian dalam anda dengan sempurna.

Bekas untuk menyimpan bawang

Di rumah, bawang boleh disimpan dalam bekas berikut:

• kotak kayu;
• kotak kadbod dengan perforasi;
• bakul rotan;
• beg kain;
• stoking nilon;
• jaring sayuran khas yang diperbuat daripada polipropilena.

Penyimpanan di balkoni

Di apartmen, bawang boleh disimpan di balkoni jika ia ditutup. Sekiranya balkoni sejuk, hasil tuaian boleh disimpan di sana hingga -6 darjah Celsius. Walau bagaimanapun, suhu pada waktu malam perlu diambil kira.

Jika balkoni hangat, anda boleh menyimpan bawang di sana sepanjang musim sejuk. Anda boleh menggunakan bekas yang sesuai atau menggantungnya dalam stoking atau tocang. Perlu diingat bahawa turun naik suhu adalah tidak diingini untuk bawang, kerana ia meningkatkan risiko rosak dan bercambah.

Penyimpanan di dalam peti sejuk dan peti sejuk

Salah satu tempat terbaik untuk menyimpan bawang di apartmen ialah peti sejuk. Bawang boleh bertahan sehingga sebulan di sana.

Membekukan bawang adalah salah satu pilihan untuk menyimpannya di rumah. Kupas, potong, dan bekukan bawang. Adalah lebih baik untuk membahagikannya ke dalam bekas kecil atau beg tugas berat. Anda juga boleh membuat pelbagai campuran sayuran.

Bawang beku boleh disimpan pada suhu -18°C (-18°F) sehingga enam bulan. Jika suhu penyejuk beku sekitar -8°C (-8°F), jangka hayat dikurangkan separuh.

Anda boleh belajar tentang membekukan bawang untuk musim sejuk dari video berikut:

Tempat lain untuk menyimpan bawang

Bawang yang diletakkan di dalam mana-mana bekas pilihan juga boleh disimpan di dalam pantri, di loteng, atau di dalam almari. Peti dan kotak boleh diletakkan di bawah katil atau almari jika tiada radiator atau sumber haba lain berdekatan. Kapur hancur adalah cara yang berkesan untuk merawat bawang.

Pemeliharaan bawang

Pengetinan juga merupakan cara yang popular untuk memelihara bawang di rumah. Penjerukan amat berfaedah, kerana ia memberikan rasa tersendiri dan boleh ditambah kepada salad dan pembuka selera.

Bawang boleh dipelihara sendiri atau dengan sayur-sayuran lain, seperti tomato, lada, dan timun. Bawang merah sangat baik diawet dalam cuka balsamic—bawang kecil tidak perlu dicincang.

Mengeringkan bawang

Pengeringan adalah cara yang baik untuk memelihara herba. Dalam kes ini, hanya menambah herba kering pada akhir memasak akan menambah kedua-dua rasa dan aroma pada hidangan.

Bawang kering dipotong menjadi cincin. Tiga jam pada 60 darjah Celsius (140 darjah Fahrenheit) sudah memadai. Simpan bawang kering dalam bekas yang tertutup rapat. Anda boleh menyimpannya secara berasingan atau mencampurkannya dengan sayur-sayuran dan herba kering lain.

Kemungkinan penyebab kerosakan bawang semasa penyimpanan dan langkah pencegahan

Kerosakan bawang semasa penyimpanan biasanya bermakna reput. Terdapat pelbagai kemungkinan penyebab:

• penyakit - selalunya ia adalah jangkitan kulat atau bakteria, tanda-tandanya muncul tepat semasa penyimpanan;
• kelembapan yang tinggi di dalam bilik;
• pembungkusan yang tidak betul – bekas tertutup rapat, penggunaan polietilena;
• Penggunaan baja yang mengandungi nitrogen secara berlebihan mendekatkan masa penuaian, tetapi memberi kesan negatif terhadap jangka hayat tanaman.

Langkah-langkah berikut akan membantu mencegah kerosakan tanaman semasa penyimpanan:

• pemprosesan bahan penanaman pada musim bunga - adalah optimum untuk menggunakan larutan kalium permanganat;
• penggunaan sederhana baja, pembajaan kalium yang betul - mereka meningkatkan jangka hayat tanaman;
• berhati-hati semasa menuai - jangkitan sering berlaku akibat kerosakan mekanikal;
• pemusnahan dan penyingkiran spesimen yang rosak dengan teliti;
• pengeringan lengkap tanaman;
• penyediaan premis untuk menyimpan hasil - pengeringan lengkap, pembasmian kuman;
• memastikan pengudaraan yang baik;
• mengekalkan tahap suhu dan kelembapan yang disyorkan;
• penggunaan bekas bernafas untuk penyimpanan;
• pemeriksaan berkala terhadap tuaian yang disimpan dengan penolakan spesimen yang rosak.

Anda boleh mengetahui tentang ciri penyimpanan bawang dari video berikut:

Mematuhi semua peraturan penyimpanan yang betul untuk bawang akan membantu mereka kekal dalam keadaan baik selama mungkin. Ini boleh dilakukan di apartmen atau walaupun anda mempunyai ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Memelihara hasil tuaian adalah penting terutamanya jika sebahagian daripadanya bertujuan untuk ditanam tahun depan.

Soalan Lazim