Bagaimana untuk memelihara penuaian kubis?

Kubis adalah tanaman sayuran yang dihargai oleh ramai tukang kebun. Kebanyakannya menanam kepala di taman mereka. Pelbagai kaedah penyimpanan digunakan untuk mengekalkan hasil tuaian dalam jangka masa yang lama. Banyak kaedah ini akan memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran.

Varieti kubis terbaik untuk penyimpanan

Jika anda bercadang untuk menanam dan menyimpan kubis, ketahui bahawa tidak semua jenis sesuai. Tidak semua kubis boleh disimpan segar. Contohnya, varieti awal dan pertengahan musim tidak mempunyai jangka hayat yang panjang, kerana ia sesuai untuk dimakan hanya dalam masa beberapa minggu selepas penuaian. Walau bagaimanapun, terdapat juga jenis yang disimpan dengan baik.

Varieti kubis pertengahan lewat

Tukang kebun mengesyorkan menggunakan jenis kubis pertengahan lewat untuk penyimpanan musim sejuk dan penjerukan. Varieti terbaik ialah:

• Ribut salji. Kepala mempunyai permukaan berlilin. Daun kubis berwarna kelabu-hijau. Sayuran boleh disimpan sehingga 8 bulan.
• Dobrovodskaya. Kepala besar boleh mencapai berat sehingga 6 kg. Tanaman mengekalkan kualitinya selama kira-kira 6 bulan.
• Hadir. Daun kubis berwarna kelabu kehijauan dan mempunyai jangka hayat selama 6-7 bulan.

Berikut adalah beberapa jenis pertengahan lewat yang lebih menarik:

• Dauerweiss;
• Rusinovka;
• Brunswick;
• Kemuliaan 1305;
• Akhir;
• Berbuah;
• Belarusia 455;
• Modal.

Sesetengah hibrid juga patut diberi perhatian: Hannibal F1, Megaton F1, Rinda F1, Kryumon F1, Kolobok F1, Hermes F1, Menza F1, dll.

Varieti kubis masak lewat

Varieti kubis masak lewat dianggap sebagai pilihan terbaik untuk penyimpanan jangka panjang. Pertimbangkan jenis berikut:

• Kepala batu. Kepalanya bulat dan rata. Selepas 12 bulan, sayur akan menjadi lebih enak.
• Amager. Ia dianggap sebagai salah satu jenis yang paling lama disimpan - ia boleh disimpan sehingga 8 bulan.
• Snow White. Kepala berwarna putih-hijau dan tahan retak. Mereka mempunyai jangka hayat sehingga 6 bulan.

Tukang kebun juga menyerlahkan jenis dan kacukan lain kubis masak lewat:

• Sugarloaf;
• Turquoise plus;
• Moscow lewat;
• Kamenka;
• Frost;
• F1 tambahan;
• Bartolo F1;
• Aros F1;
• Kolobok F1;
• Atria F1.

Bagaimana untuk menanam kubis untuk penyimpanan?

Untuk memastikan kubis segar sepanjang musim sejuk, ia perlu ditanam dengan betul, kerana beberapa faktor, seperti komposisi tanah dan baja yang berlebihan atau tidak mencukupi, boleh menjejaskan jangka hayat kepala. Hujan lebat juga menjejaskan jangka hayat kepala kubis.

Semak beberapa kerumitan yang terlibat dalam penanaman kubis:

• Jika sayur-sayuran dituai dari taman lebih awal, mereka tidak mempunyai masa untuk masak, dan oleh itu jangka hayatnya berkurangan.
• Kubis tumbuh dengan baik di tanah liat dan ringan; dengan memilih lokasi yang betul, anda boleh meningkatkan jangka hayat sayur-sayuran.
• Tanaman terdedah kepada retak jika terdapat kelembapan berlebihan atau hujan musim luruh yang banyak; dalam bentuk ini, kubis tidak akan disimpan lama.
• Jangan berlebihan dengan baja nitrogen, kerana daun kubis akan kehilangan banyak bahan kering, yang akan mengakibatkan sayur-sayuran menjadi longgar dan kepala kubis mungkin rosak dan reput.

Menyediakan kubis untuk penyimpanan

Untuk mengekalkan sifat berfaedah dan meningkatkan jangka hayat tanaman, perlu mengikuti peraturan tertentu, seperti memotong kepala kubis dengan betul, membersihkannya dari kotoran, dan kemudian menyusunnya.

Bila dan bagaimana untuk membersihkan?

Mulakan penuaian apabila suhu siang hari mencapai sekurang-kurangnya 2 darjah Celsius dan suhu malam mencecah sekurang-kurangnya -3 darjah Celsius. Jika anda menuai kepala kubis lebih awal, ia akan mula layu dan akhirnya terbelah.

Potongan kubis yang betul

Untuk menuai, gunakan pisau yang kukuh dan tajam. Potong kepala kubis, tinggalkan 2-3 cm tangkai. Jika anda bercadang untuk menggantung kubis, jangan potong tangkai. Anda juga boleh membiarkan akarnya hidup—ia membantu melambatkan pengeringan.

Pembersihan daripada bahan cemar

Keluarkan sebarang kotoran dengan membersihkan kepala dengan teliti. Tinggalkan beberapa daun untuk melindungi kubis daripada kerosakan dan penyakit, dan keluarkan daun luar yang tinggal.

Mengisih

Untuk penyimpanan, gunakan hanya kepala kubis yang padat, padat dan masak. Elakkan menyimpan kubis dengan kerosakan mekanikal, retak, atau kerosakan akibat perosak atau penyakit. Kepala kubis yang kurang berkembang yang belum matang sepenuhnya juga tidak sesuai.

Bagaimana untuk memelihara pelbagai jenis kubis?

Sebelum ini, ramai tukang kebun secara eksklusif menanam kubis putih di taman mereka, tetapi hari ini, varieti seperti kembang kol, kubis Cina, dan pucuk Brussels sangat popular. Mereka tidak semudah disimpan seperti kubis biasa, tetapi ada cara untuk memanjangkan jangka hayatnya.

Kubis putih

Kobis putih adalah salah satu sayuran yang paling mudah disimpan. Ia mudah bertolak ansur dengan turun naik suhu dan kelembapan, tidak memerlukan kawasan penyimpanan yang berasingan dan boleh disimpan di dalam atau di balkoni untuk masa yang lama.

Jika syarat penyimpanan asas dipenuhi, kubis putih akan disimpan selama lebih daripada 6 bulan. Sama pentingnya untuk menyediakan sayur-sayuran dengan udara segar—ventilasi bilik. Jangan lupa untuk menyusun kepala dan membuang mana-mana yang telah reput.

Kembang kol dan brokoli

Kepala kembang kol dan brokoli boleh disimpan sehingga 2 bulan. Jika anda ingin memasukkan varieti ini dalam diet anda semasa musim sejuk, lebih baik untuk memisahkannya kepada bunga dan menyimpannya di dalam peti sejuk.

Letakkan kepala kubis segar dalam kotak kayu, dialas dengan plastik, dan simpan di dalam bilik bawah tanah. Pastikan anda memeriksa sayur-sayuran setiap dua minggu dan mengeluarkannya dari simpanan pada tanda pertama reput.

Beijing

Kubis Cina dianggap sebagai tanaman yang sangat menuntut. Ia boleh bertahan sehingga tiga bulan jika disimpan pada suhu dan kelembapan yang betul. Walau bagaimanapun, sedikit turun naik dalam salah satu daripada parameter ini boleh menyebabkan daun halus reput atau layu.

Brussels

Pucuk Brussels segar tidak disimpan lama. Walau bagaimanapun, mereka tetap beku dan, selepas dicairkan, boleh digunakan sebagai ulam sendiri. Mereka mengekalkan bentuknya semasa memasak.

Keadaan penyimpanan optimum

Adalah penting untuk menyimpan kubis dengan betul untuk memastikan ia bertahan sepanjang musim sejuk. Beri perhatian kepada suhu dan kelembapan.

Keadaan suhu

Untuk memastikan suhu yang betul, anda perlu mengetahui takat beku kubis. Secara optimum, kubis harus disimpan pada suhu antara 0 dan 2 darjah Celsius.

Pada suhu di bawah 0 darjah Celsius, kubis akan kehilangan rasa, membeku, dan mula reput. Jika suhu meningkat melebihi 5 darjah Celsius, sayuran akan cepat kering.

Kelembapan udara

Kelembapan di kawasan penyimpanan hendaklah 90-95%. Anda boleh mengawal tahap ini dengan pengudaraan—udara mesti boleh diakses dari kedua-dua belah pihak. Kelembapan yang tinggi akan menyebabkan kepala kubis reput, manakala kelembapan yang rendah akan menyebabkan ia kering.

Kaedah penyimpanan

Menyimpan keseluruhan kubis di rumah agak sukar, terutamanya bagi mereka yang tinggal di pangsapuri. Walau bagaimanapun, terdapat cara untuk mengekalkan sayur-sayuran dalam bentuk yang dihiris.

Segar

Kubis yang dicincang hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 24 jam. Selepas beberapa jam sahaja, ia akan hilang rangup dan juicinessnya. Atas sebab ini, disyorkan untuk menggunakan kubis ini untuk memasak, sebagai contoh, dalam borscht. Ia tidak sesuai untuk salad segar.

membeku

Membekukan seluruh kepala kubis bukanlah idea yang baik, jadi potong kubis menjadi jalur nipis dan simpan dalam bekas plastik atau beg bertutup vakum. Anda juga boleh membungkusnya dengan ketat dalam kerajang.

Anda juga boleh menggunakan kubis beku untuk pelbagai hidangan, tetapi ia tidak sesuai untuk salad, kerana ia hilang rangupnya dan menjadi lembek. Anda boleh membekukan daun kubis untuk membuat gulungan kubis kemudian.

Penjerukan

Untuk menapai kubis, cincang halus, gabungkan dengan lobak merah parut dan garam. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk besar, uli dengan tangan anda, dan pindahkan ke tong, baldi, bekas, atau balang tiga liter.

Simpan sauerkraut dalam bekas enamel dengan penutup di balkoni. Ini akan menghalangnya daripada membeku dan rosak sepanjang musim sejuk.

Tonton resipi video yang hebat untuk membuat sauerkraut untuk musim sejuk:

Penjerukan

Untuk memerap sayur-sayuran, potong kubis menjadi jalur nipis atau hanya asingkan kepada kepingan yang lebih besar. Anda boleh menggabungkannya dengan bit dan bawang putih. Seterusnya, masukkan sayur-sayuran dalam balang dan tuangkan perapan panas yang diperbuat daripada air, garam, gula, minyak, dan cuka.

Setelah semuanya sejuk, simpan balang di dalam peti sejuk atau hanya di tempat yang sejuk, contohnya, di balkoni, di pantri atau bilik bawah tanah.

Kami cadangkan anda mencuba resipi kubis jeruk yang lazat ini:

Mengetin kobis

Anda boleh menggunakan kubis untuk menyediakan borscht dan shchi (sup kubis). Ini akan mengekalkan rasa dan kerangupan hidangan dan menjimatkan masa untuk penyediaan.

Apa yang perlu dilakukan:

1. Potong kubis dan letakkan di dalam balang. Tekan kandungan ke bawah sedikit.
2. Tuangkan air garam panas.
3. Pasteurkan balang dan tutup dengan penutup timah.

Apabila disimpan di tempat yang sejuk, kubis dalam tin akan disimpan sehingga setahun tanpa kehilangan rasa dan memberikan manfaat kesihatan. Anda boleh membuat kubis sendiri atau menggabungkannya dengan sayur-sayuran lain.

Tonton resipi video terperinci untuk memasak kubis (dengan aspirin):

Bekas simpanan

Jadi, anda telah menuai kubis dalam jumlah yang banyak, tetapi anda tidak pasti cara untuk memeliharanya. Tiada masalah, kerana terdapat banyak kaedah yang tersedia hari ini, masing-masing mempunyai kelebihan tersendiri. Anda hanya perlu memilih yang paling sesuai dan mudah.

Dalam kotak

Kaedah yang paling mudah dan paling popular membolehkan anda mengekalkan hasil tuaian anda sehingga pertengahan Februari, kadang-kadang sehingga lewat musim bunga, bergantung pada varieti. Penyimpanan jenis ini melibatkan penggunaan peti kayu.

Letakkan tidak lebih daripada lima baris kubis dalam satu bekas. Tangkai hendaklah menghadap ke atas dan tidak lebih daripada 3 cm panjang. Letakkan barisan kedua kubis di atas lapisan pertama, tangkai menghadap ke bawah. Ini akan memastikan pengudaraan yang baik dan mengelakkan sayur-sayuran daripada reput. Kepala kubis yang disusun dengan betul harus stabil dan tidak bergoyang secara berlebihan.

Di atas rak

Rak boleh berada di ruang bawah tanah, pantri, atau ruang bawah tanah. Susun kepala kubis di atasnya, bungkus setiap satu dengan bungkus plastik. Letakkannya dalam satu lapisan dengan tangkai menghadap ke atas.

Dalam keadaan digantung

Kaedah ini dianggap paling popular dan membolehkan anda menyimpan kubis dalam keadaan baik untuk masa yang lama. Gantungkan kubis di bahagian batang supaya kepala tidak bersentuhan antara satu sama lain. Ini akan membolehkan kepala berventilasi, mengurangkan risiko reput, dan juga lebih mudah untuk memeriksanya untuk mengesan permulaan kerosakan.

Apabila menyimpan kubis dengan cara ini, biarkan tangkainya sangat panjang, dan juga akarnya utuh. Jangan keluarkan daun untuk melindungi kubis daripada rosak dan reput. Kubis gantung boleh disimpan sehingga akhir April, dengan syarat bilik bawah tanah dijaga dengan baik.

Di atas palet

Pertama, keluarkan semua daun yang kotor dan longgar dari kubis, potong tangkai dengan sangat pendek, kemudian bungkus setiap kepala dengan kertas atau filem berpaut.

Letakkan kepala kubis di atas dulang dalam satu lapisan. Jika anda mempunyai banyak kubis, susunkannya secara pukal, tetapi susunkannya beberapa kali sepanjang musim sejuk untuk mengeluarkan sebarang sayuran busuk.

Dalam jaring

Anda boleh membeli jaring untuk menyimpan kubis di kedai khusus. Ia juga bagus untuk menyimpan bawang sepanjang musim sejuk. Pandu cangkuk ke dalam penyangkut atau rak, dan letakkan setiap kepala kubis di dalam jaring, potong batangnya terlebih dahulu. Kemudian gantungkan jaring pada mata kail.

Di mana untuk menyimpan kubis?

Untuk memelihara kubis untuk musim sejuk, tentukan dahulu di mana anda akan berbuat demikian. Pilihan ini secara langsung memberi kesan kepada tempoh penuaian akan bertahan. Mari lihat lokasi penyimpanan paling popular untuk kubis.

Dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Semasa musim sejuk, adalah disyorkan untuk menyimpan kepala kubis di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, kerana ruang ini membantu mengekalkan kualitinya untuk jangka masa yang paling lama. Pastikan bilik mengekalkan suhu dan tahap kelembapan yang optimum.

Jangan hanya meletakkan kepala kubis di atas lantai, kerana ini boleh menyebabkan mereka reput. Gunakan palet kayu atau rak, pra-rawat dengan baking soda. Susun kobis supaya batangnya menghadap ke atas.

Untuk meningkatkan penyimpanan, sediakan bilik sebelum membawa kubis ke dalam bilik bawah tanah:

• Lihat sekeliling untuk memastikan tiada tikus.
• Keringkan dan rawat semua dinding, serta siling dan lantai, dengan sebatian antiseptik.
• Anda boleh mengapur dinding menggunakan kapur.
• Pengasapan boleh diterima, tetapi dianggap sebagai kaedah yang tidak selamat.
• Keluarkan semua sisa sampah dan sayur-sayuran dari simpanan tahun lepas dari ruang bawah tanah untuk mengelakkannya daripada mencemari hasil segar.

Dalam peti ais

Terdapat cara untuk menyimpan kubis di dalam peti sejuk. Kaedah ini tidak mempunyai kelemahan dan mudah dilaksanakan:

1. Keringkan kepala dengan teliti sebelum disimpan.
2. Pilih sayur-sayuran yang padat, elastik, keluarkan inti, tinggalkan 3-4 cm. Jangan koyakkan daun luar.
3. Balut kepala yang disediakan dalam beberapa lapisan filem berpaut. Anda boleh meletakkan kubis dalam beg plastik, mengeluarkan semua udara untuk membuat meterai vakum.

Di balkoni

Jika anda tinggal di sebuah apartmen, anda mempunyai pilihan yang bagus untuk memelihara kubis dengan meninggalkannya di balkoni atau di pantri, dibalut dengan kertas atau bungkus plastik. Pastikan anda tidak membiarkannya membeku.

Satu lagi pilihan terbaik untuk penyimpanan kubis musim sejuk ialah menggunakan penyejuk sayuran atau membina bilik bawah tanah kayu tepat di loggia.

Dalam pasir

Kaedah paling klasik yang digunakan oleh banyak tukang kebun ialah menyimpan kubis di dalam pasir. Kaedah ini memastikan jangka hayat sayur-sayuran sehingga enam bulan. Terdapat dua pilihan:

• Pertama. Keluarkan tangkai, kemudian letakkan kubis dalam kotak kering, tinggalkan 5 cm di antara kepala. Tutup lapisan pertama dengan pasir yang bersih dan kering, letakkan kepala seterusnya di atasnya, dan tutup dengan pasir sekali lagi.
• Kedua. Biarkan tangkai kobis sepanjang 8 cm dan letakkan kepala kobis di atas lapisan pasir setebal kira-kira 20 cm.

Kaedah pertama dianggap sangat mudah jika anda perlu menyimpan banyak kepala kubis.

Dalam tanah liat

Kubis putih juga boleh disimpan dalam tanah liat. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan sayur-sayuran sehingga lewat musim bunga.

Untuk penyimpanan, sediakan campuran tanah liat:

1. Campurkan 2 bahagian tanah liat dengan 1 bahagian air, kemudian kacau bahan sehingga tanah liat mencapai konsistensi krim masam pekat.
2. Salutkan kepala kubis dengan campuran dan biarkan ia kering di udara. Tanah liat harus menutupi kubis sepenuhnya. Sekiranya terdapat sebarang jurang, kubis akan mula rosak.
3. Setelah tanah liat kering, simpan sayur-sayuran.

Dalam peti ais

Anda boleh menggunakan kaedah yang lebih berpatutan jika anda mempunyai ruang peti sejuk. Pembekuan kubis akan mengekalkan kesegaran dan sifat pemakanannya untuk masa yang lama. Selain itu, kubis beku dianggap sebagai makanan mudah, membolehkan anda menjimatkan masa yang ketara semasa penyediaan.

Untuk membekukan, ikut arahan:

1. Pilih buah-buahan yang utuh dan sihat, basuh dengan baik dan keringkan.
2. Potong sayur menjadi kepingan atau cincang halus.
3. Balut kepingan besar dalam filem berpaut, dan bungkus kubis yang dicincang ke dalam bekas plastik atau beg beku.

Dalam parit

Kaedah ini membolehkan anda memelihara kubis untuk jangka masa yang singkat-tidak lebih daripada 1 bulan. Untuk melakukan ini, anda boleh menyusun kepala dalam timbunan kecil di taman, tutupnya dengan jerami, dan gunakannya secara beransur-ansur.

Ikut cadangan:

1. Pilih kawasan kering.
2. Gali parit sedalam 50-60 cm dan lebar 1.0-1.2 m. Gali parit saliran di kedua-dua belah parit.
3. Letakkan kepala kubis dengan tangkai menghadap ke atas. Susun sayur-sayuran dalam beberapa baris dan tutupnya dengan lapisan tanah 5-10 cm.
4. Selepas fros pertama, apabila tanah telah sejuk, tutup dengan lapisan jerami atau daun setebal 30 cm, dan sekali lagi "tutup" dengan lapisan tanah nipis.

Dalam jerami

Bukan sahaja ruang bawah tanah tetapi juga loteng boleh digunakan untuk menyimpan kubis. Walau bagaimanapun, rumah mesti dipanaskan dan loteng mesti kekal sejuk. Untuk penyimpanan, letakkan kepala kubis terus di atas lantai atau gunakan lapisan jerami.

Apabila fros masuk, tutup kepala kubis dengan rumput kering dan bahagian atas. Jika musim sejuk sangat sejuk, sediakan kubis dengan lapisan tebal jerami - kira-kira 1 m.

Penyakit kubis semasa penyimpanan

Sebaik sahaja anda menuai sayur-sayuran anda, ingatlah untuk memeriksanya secara berkala untuk tanda-tanda penyakit. Jika anda melihat mana-mana kawasan berpenyakit pada kubis anda, keluarkannya dari simpanan dengan segera, jika tidak jangkitan boleh merebak ke seluruh tanaman.

Semasa penyimpanan, kubis boleh terdedah kepada pelbagai penyakit, tetapi yang paling biasa ialah:

• Reput kelabu. Acuan gebu muncul pada kepala kubis, membawa kepada reput lebih lanjut. Acuan kelabu paling kerap menjejaskan sayur-sayuran yang telah kehilangan semua daun luarnya, rosak dan kepala beku.
  
  Malah kubis yang dituai dengan betul boleh dijangkiti, dan penyebaran penyakit ini dipengaruhi oleh keadaan suhu dan kelembapan yang tidak betul. Pada tanda pertama acuan kelabu, susun kubis, bersihkan mana-mana kawasan yang terjejas, rawat dengan kapur, dan kembalikan kepala ke lokasi asalnya.
• Reput lembut. Penyakit ini hanya boleh menjejaskan kepala retak atau kubis dengan kerosakan mekanikal. Keluarkan sayur-sayuran yang terjejas oleh reput lembut dari simpanan. Penyakit ini berhenti berkembang pada suhu 4 atau 5 darjah Celsius.
  

Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan membersihkan kubis dengan kapur biasa atau limau nipis sebelum disimpan. Ini akan menghalang perkembangan acuan kelabu dan penyakit lain.

Memeriksa kubis semasa penyimpanan

Anda pastinya perlu memeriksa hasil tuaian yang disimpan. Beri perhatian kepada setiap kepala kubis dan ambil tindakan segera. Jika reput muncul, pisahkan kubis yang terjejas daripada yang lain dan keluarkan sebarang daun yang rosak. Gunakan sayur dengan segera.

Cadangan lain:

• Periksa keadaan keseluruhan premis. Pantau tahap kelembapan. Jika ia terjejas, anda mungkin perlu mencuba kaedah storan yang berbeza. Sebagai contoh, jika lantai bawah tanah anda lembap dan anda menyimpan kubis di tingkat bawah, pertimbangkan untuk menggantikan kaedah itu dengan menggantung kubis pada tangkai.
• Pastikan tiada tikus di tempat penyimpanan sayur. Pastikan anda memeriksa kubis selepas menangkap perosak. Kubis munchen tidak akan disimpan lama; ia akan mula rosak, dan akhirnya seluruh tanaman akan hilang.
• Jika kepala sudah mula merosot. Jika kubis anda sudah mula hilang rasa, anda boleh menggunakannya untuk penjerukan atau pengasinan. Terdapat banyak resipi untuk memelihara kubis sambil mengekalkan rasa aslinya.

Apa yang perlu dilakukan dengan barangan substandard?

Jangan berkecil hati jika selepas menyimpan kubis anda ditinggalkan dengan banyak kepala yang tidak boleh dipasarkan. Gunakan mana-mana kubis yang tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang tetapi masih mengekalkan rasa dalam masakan dan pengawet:

• pai kubis;
• sauerkraut;
• Bigo dengan cendawan dan kubis dalam periuk perlahan;
• kubis jeruk;
• kubis rebus dengan lada manis;
• kulebyaka dengan kubis dan telur;
• pai kubis;
• potongan kubis;
• hidangan sumbat, dsb.

Jika anda berjaya menanam kubis di taman anda, anda pasti memerlukan cara untuk memelihara kepala sehingga musim bunga. Anda boleh menggunakan sayuran dengan segera untuk penyediaan musim sejuk, pembekuan, atau pengetinan, atau anda boleh memilih kaedah penyimpanan yang lebih mudah, seperti menyimpannya di dalam bilik bawah tanah atau loteng dalam jerami.

Soalan Lazim