Apakah jenis sayuran ubi keledek? Khasiat dan kegunaannya

Ubi keledek adalah buah yang luar biasa, sering dibandingkan dengan kentang biasa. Walau bagaimanapun, persamaan itu terhad pada rupa, manakala rasa, nilai pemakanan, dan kandungan kalori ubi itu agak berbeza.

Keledek: Apakah Jenis Sayuran Itu?

Ubi keledek ialah tumbuhan berubi dari genus Ipomoea, sebahagian daripada keluarga Convolvulaceae. Ubi keledek adalah tanaman makanan ternakan yang berharga.

Sedikit sejarah

Ubi keledek telah ditanam sejak zaman Aztec. Pada masa itu, sayuran akar dipanggil "camotli" dan dimakan mentah, direbus, dan digoreng.

Tanah asal ubi keledek ialah Amerika Selatan. Sesetengah saintis mempunyai teori lain, mempercayai bahawa tanaman itu berasal dari iklim tropika Brazil atau Mexico. Ubi keledek menjadi popular di Amerika dan sejak itu tersebar ke seluruh dunia.

Ubi keledek disebut di Polynesia, New Zealand, Hindia Barat, dan Pulau Easter. Sayuran itu diperkenalkan ke Eropah oleh Sepanyol, dan kemudian tersebar ke Mediterranean dan akhirnya ke negara-negara Asia.

Penerangan botani tumbuhan

Semua bahagian keledek digunakan dalam pelbagai hidangan. Sayuran mempunyai ubi panjang, mencapai sehingga 30 cm. Sayuran akar dicirikan oleh daging yang lembut, berair, berisi dengan kulit nipis.

Ubi boleh berbentuk bulat atau gelendong. Ubi keledek boleh mempunyai rasa hambar atau sangat manis. Daging boleh menjadi lembut dan berair atau kering dan keras. Apabila dipecahkan, jus susu akan meleleh dari ubi. Ubi tidak mempunyai mata, dan pucuk berkembang dari tunas tersembunyi.

Bunga tumbuhan berkembang dari ketiak daun dan mempunyai corolla besar berbentuk corong, berwarna putih, merah jambu atau merah jambu pucat. Daunnya adalah lobed, palmate, atau berbentuk hati, dengan tangkai daun yang kebanyakannya panjang. Dedaunan berwarna hijau terang.

Komposisi ubi boleh berbeza-beza bergantung pada penjagaan, keadaan pertumbuhan, dan kepelbagaian, yang mempengaruhi rasa mereka dengan ketara. Sebagai contoh, varieti kuning dan oren mengandungi lebih banyak karotena, manakala varieti ungu dan ungu mengandungi lebih banyak anthocyanin (yang mempunyai sifat antioksidan).

Sifat bermanfaat dan kemungkinan bahaya

Ubi keledek mempunyai banyak sifat penyembuhan kerana komposisi kimianya. Pengambilan tetap sayur-sayuran yang sihat dan berkhasiat ini akan membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral dan membantu melegakan penyakit tertentu.

Apakah kebaikan ubi keledek?

• Ubi keledek mengandungi karotena, yang penting untuk keremajaan dan kecantikan. Kolagen membantu melawan kedutan dan memperbaiki keadaan kulit. Makan ubi keledek menjamin hasil peremajaan yang sangat baik.
• Ubi keledek kaya dengan kalium, yang membantu memerangi kemurungan. Sebarang tekanan menyebabkan kehilangan kalium, dan makan ubi keledek akan menambah badan dengan nutrien penting ini. Mereka dianggap sebagai antidepresan herba ringan, membantu anda melupakan keletihan dan kerengsaan.
• Pakar mengesyorkan ubi keledek untuk orang yang terdedah kepada tekanan darah tinggi. Mereka dianggap sebagai pencegahan yang baik untuk kolesterol tinggi.
• Mengambil sayur ini mengurangkan risiko mengembangkan dan mengekalkan penyakit sendi. Ubi keledek mempunyai ciri-ciri yang membantu mengurangkan keradangan otak dan otot.
• Ubi keledek adalah makanan yang sangat sihat untuk pesakit kencing manis kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah, bermakna ia tidak berbahaya.
• Buahnya menggalakkan pencernaan normal. Ubi keledek mengandungi serat makanan, yang membantu mencegah masalah usus. Mereka juga mengurangkan kesakitan yang berkaitan dengan gastritis dan ulser.
• Sayuran ini bermanfaat untuk mereka yang ingin membina jisim otot. Kebanyakan atlet memasukkannya ke dalam diet mereka untuk mencapai hasil yang optimum.
• Ubi keledek mempunyai kesan yang baik kepada perokok. Merokok yang kerap menghabiskan vitamin A dalam badan. Makan ubi keledek membantu menambah vitamin ini.

Ubi keledek mempunyai khasiat yang lebih tinggi berbanding kentang biasa. 100 gram ubi keledek mengandungi 16 gram karbohidrat dengan 77 kcal. 100 gram ubi keledek mengandungi hanya 13 gram karbohidrat dengan 60 kcal.

Pakar percaya ubi keledek adalah pilihan yang lebih sihat kerana ia mengandungi banyak kanji, yang boleh memberi kesan negatif kepada badan anda. Walau bagaimanapun, kedua-dua sayuran akar mempunyai sifat yang bermanfaat.

Ubi keledek bukan sahaja dimakan sebagai makanan tetapi juga digunakan untuk membuat infusi perubatan. Mana-mana ubat perubatan mempunyai kontraindikasi tertentu. Tincture dan serbuk yang diperbuat daripada akar mentah tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai kolitis ulseratif atau semasa mengandung.

Pengambilan ubi keledek secara kerap boleh menyebabkan batu karang. Oleh itu, kesederhanaan adalah penting, kerana sayuran akar mempunyai beberapa potensi untuk membahayakan.

Ciri-ciri aplikasi

Ubi keledek digunakan secara meluas dalam masakan. Mereka juga digunakan dalam kosmetik dan pelbagai persediaan perubatan.

Semua bahagian ubi keledek digunakan sebagai makanan ternakan, dan kanji ubi keledek dalam bentuk ekstrak mucilaginous telah mendapat populariti dalam perubatan sebagai agen penyelubung dan emolien.

Di Amerika Selatan, pewarna kain dibuat daripada jus ubi keledek yang dicampur dengan jus limau. Dengan perkadaran jus yang betul, anda boleh mencapai sebarang warna, dari merah jambu hingga hitam.

Karya kulinari

Ubi keledek boleh digoreng, direbus, dibakar, ditambah ke dalam bubur, atau dimakan mentah. Daun dan batang ubi muda, selepas mendidih atau direndam, digunakan dalam salad. Sayuran itu boleh digunakan untuk membuat soufflé, kerepek, jem, marshmallow, dan pelbagai hidangan lain.

Ubi keledek yang dimasak rasanya agak seperti ubi keledek beku. Apabila dimakan mentah, mereka menyerupai lobak merah dalam kedua-dua warna dan rasa. Rasa ubi keledek panggang serupa dengan labu, disediakan dengan cara yang sama.

Frittata

Frittata adalah hidangan yang unik. Ia adalah telur hancur dengan sayur-sayuran. Ia adalah pilihan sarapan pagi yang sempurna.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• telur - 4 keping;
• keledek - 1 pc.;
• susu - secukup rasa;
• herba, rempah ratus, garam - secukup rasa;
• daun bawang - 1 pc.

Penyediaan:

1. Potong ubi keledek menjadi kiub kecil dan daun bawang menjadi cincin.
2. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran atau bakar dalam ketuhar. Ubi harus lembut dan bawang rangup.
3. Tuangkan campuran telur dan susu ke atas sayur-sayuran yang disediakan.
4. Panaskan ketuhar hingga 200 ºC.
5. Bakar selama 15 minit.

Sandwic yang lazat

Resipi yang sangat mudah yang memerlukan jumlah bahan minimum dan sedikit masa lapang.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• keledek - 2 pcs.;
• tomato ceri - 5 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas kecil;
• alpukat - 1 pc.;
• arugula - secukup rasa;
• minyak zaitun - 1 sudu besar.

Penyediaan:

1. Basuh ubi dan potong. Sapu bahagian dengan minyak zaitun.
2. Panaskan ketuhar hingga 180 ºC.
3. Letakkan keledek di dalam ketuhar selama 20 minit.
4. Tumis bawang putih, tomato ceri, dan arugula dalam minyak zaitun. Proses ini mengambil masa beberapa minit.
5. Tumbuk alpukat dengan garpu, masukkan garam dan rempah.
6. Hiaskan ubi keledek yang dibakar dengan mousse alpukat dan sayur-sayuran. Hidangkan hangat.

Kentang tumbuk lebih manis daripada kentang biasa.

Tumbuk ubi keledek sama sedap dengan tumbuk kentang biasa. Ia hanya memerlukan tiga bahan: 500 g ubi keledek, 1 sudu besar mozzarella, dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh ubi dan kupas.
2. Potong buah menjadi kepingan kecil.
3. Tuangkan sedikit air panas dan rebus hingga empuk.
4. Toskan air, simpan sedikit untuk kegunaan kemudian.
5. Masukkan mozzarella yang dihiris nipis ke dalam hidangan, tambah garam dan tumbuk menjadi puri.
6. Jika ternyata terlalu pekat, masukkan sedikit air di mana ubi itu dimasak.

kerepek keledek

Kerepek keledek memang sedap dan rangup. Untuk membuatnya, anda memerlukan ubi keledek, minyak sayuran, garam, lada sulah dan kayu manis.

Hiris nipis ubi keledek, letakkan di atas loyang, dan taburkan dengan minyak, garam, lada sulah, dan sedikit kayu manis. Bakar cip dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200ºC (400ºF) selama kira-kira 15-20 minit pada setiap sisi.

Goreng Kentang Manis

Pancake sangat mudah dibuat. Daripada hidangan biasa, cuba penkek keledek – ia lazat dan mengenyangkan.

Produk:

• keledek - 600 g;
• tepung - 150 g;
• krim - 300 ml;
• telur - 3 pcs.;
• serbuk penaik - 10 g;
• minyak sayuran - 2 sudu besar.

Penyediaan:

1. Campurkan telur, krim, garam, serbuk penaik dan tepung dalam mangkuk yang dalam.
2. Parut ubi hingga halus dan masukkan ke dalam mangkuk. Gaul sebati.
3. Gunakan campuran yang disediakan untuk membakar penkek.
4. Letakkan campuran pada kuali yang dipanaskan dengan baik dan goreng di kedua-dua belah selama beberapa minit.

Ubi keledek dan sup labu

Ramai orang menikmati kursus pertama. Sup ubi keledek dengan labu adalah hidangan yang sangat ringan lagi berkhasiat yang meningkatkan kesihatan pencernaan.

Produk:

• sup sayur-sayuran - 1 l;
• keledek - 500 g;
• labu - 500 g;
• lentil - 40 g;
• bawang - 1 pc.;
• minyak zaitun - 1 sudu besar;
• garam, lada, rempah - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Ambil kuali dalam.
2. Cincang halus bawang besar dan goreng sedikit dalam minyak.
3. Masukkan ubi keledek dan labu yang dihiris halus, kacang lentil, rempah ratus, dan garam. Masak selama lima minit, kacau.
4. Tuangkan kuahnya dan biarkan mendidih. Kurangkan haba kepada rendah. Tutup kuali dan biarkan mendidih selama 40-50 minit.
5. Kisar sup yang disediakan dengan pengisar.

Penyimpanan yang betul

Selepas menuai, ubi keledek sebaiknya disimpan dalam bekas kayu atau plastik. Sebaik-baiknya, mereka harus diisi dengan campuran pasir, habuk papan, atau jerami. Sesetengah tukang kebun mengesyorkan membungkus setiap buah dalam kertas.

Ubi keledek hendaklah disimpan di dalam bilik yang bersuhu antara 13ºC dan 16ºC. Sekiranya suhu lebih rendah, buah-buahan mungkin rosak dan reput. Suhu tinggi adalah sama berbahaya, kerana ubi mungkin bercambah.

Soalan lazim

Ramai orang mempunyai pelbagai soalan tentang sama ada ubi keledek selamat untuk kanak-kanak, haiwan peliharaan dan penghidap diabetes. Mari kita lihat lebih dekat.

Adakah keledek dibenarkan semasa berdiet dan menghidap diabetes?

Tiada sekatan ke atas penggunaan ubi keledek. Mereka yang sedang berdiet atau menghidap diabetes tidak perlu mengecualikan ubi keledek daripada diet mereka. Walau bagaimanapun, ini bergantung pada cara hidangan disediakan dan kuantiti yang digunakan.

Penghidap diabetes jenis 2 tidak perlu risau tentang pengambilan keledek sama sekali. Walau bagaimanapun, penghidap diabetes jenis 1 perlu memantau pengambilan karbohidrat dan dos insulin mereka.

Orang ramai yang memerhati paras gula darah mereka dinasihatkan untuk merebus ubi keledek untuk mengurangkan kandungan kanji, kerana kanji adalah bentuk glukosa dalam sebatian tertentu. Ini menyebabkan karbohidrat larut dalam cecair. Oleh itu, keledek tidak meningkatkan paras gula dalam darah.

Bolehkah memberi makan keledek kepada kanak-kanak?

Ubi keledek selamat untuk diberi makan kepada kanak-kanak, bermula dengan makanan pejal pertama mereka. Tiada sekatan. Jangan masukkan produk ini dalam diet jika anda mempunyai intoleransi individu.

Bolehkah anda memberi makan keledek kepada haiwan?

Memberi makan keledek kepada haiwan lain boleh diterima. Ia bergantung sepenuhnya pada diet individu haiwan kesayangan. Ubi keledek mengandungi banyak unsur mikro, vitamin dan serat.

Fakta menarik

Sayuran eksotik yang unik ini dihargai bukan sahaja kerana kekayaannya dalam nutrien yang berharga, tetapi juga untuk ciri uniknya.

Terdapat beberapa fakta menarik tentang sayuran akar:

1. Ubi keledek mengandungi hormon progesteron wanita. Ia meningkatkan libido pada wanita cantik. Inilah sebabnya mengapa mereka boleh dipanggil afrodisiak dengan selamat.
2. Produk serba boleh ini digunakan untuk menghasilkan kanji, gula, alkohol, dan tepung. Ubi, daun, dan batang tumbuhan digunakan untuk tujuan ini.
3. Orang Asia lebih suka memasak hidangan daripada jenis keledek yang dagingnya berwarna ungu.
4. Biji ubi keledek digunakan untuk membuat pengganti kopi.
5. Menggambarkan rasa ubi keledek hanya dalam satu perkataan agak sukar. Terdapat sejumlah besar jenis, masing-masing mempunyai rasa tersendiri. Ubi keledek boleh rasa seperti labu, labu, pisang, atau berangan.

Ubi keledek adalah buah yang unik, dicirikan oleh rasa manis dengan rasa selepas yang menyenangkan. Sayur akar ini digunakan dalam masakan, untuk tujuan perubatan, dan disyorkan untuk tujuan pemakanan. Ia mempunyai banyak kualiti unik yang dihargai oleh gourmets.

Soalan Lazim