Tempranillo ialah varieti anggur yang popular di seluruh dunia. Walaupun berinya telah lama digunakan untuk menghasilkan wain berkualiti tinggi dengan rasa dan aroma yang kaya, pembuat wain dari Sepanyol dan Portugal terus bekerja tanpa jemu. Mereka terus menapis wain mereka, menjadikannya lebih halus, terutamanya selepas penuaan dalam tong kayu.
Sejarah asal usul
Terdapat pelbagai pendapat mengenai asal usul anggur ini. Satu hipotesis berpendapat bahawa varieti ini adalah keturunan Pinot Noir.
Sumber lain mendakwa bahawa keratan itu dibawa oleh jemaah haji dari Burgundy ke wilayah Rioja di utara Sepanyol, yang dianggap sebagai tempat kelahiran varieti ini.
Penerangan tentang anggur Tempranillo
Kelebihan utamanya ialah kebolehsuaian alam sekitar yang sangat baik dan pematangan yang cepat. Tukang kebun menghargai kelompok besar dan buah beri yang berair.
semak belukar
Belukar dicirikan oleh pertumbuhan pesat dan kuat, mampu menyokong sehingga 20 pucuk berbuah. Cawangan anggur mencapai panjang sehingga 7 m. Dedaunannya kecil, sedikit berkedut, dan sederhana gebu. Bunga, yang biseksual, tidak gugur.
Kelompok
Kelompok tersebut adalah struktur padat berbentuk kon atau silinder-kon, beratnya sekitar 600 g. Kepenuhan kluster adalah purata dan mungkin berbeza-beza bergantung pada keadaan pertumbuhan dan ciri iklim di rantau ini.
Ciri-ciri buah
Disebabkan ciri unik mereka, pembuat wain di pelbagai negara pengeluar wain menikmati menggabungkan beri ke dalam minuman mereka, memberikan warna yang mendalam dan kaya kepada warna cecair.
Ciri ciri buah-buahan:
- Kandungan kalori. Mengandungi 64 kcal setiap 100 g.
- Ciri-ciri rasa. Jarang digunakan untuk penggunaan segar kerana keasidannya yang tinggi. Untuk tujuan ini, tandan yang terbesar dan paling matang biasanya dipilih, meninggalkan tandan itu pada pokok anggur lebih lama untuk mengumpul gula. Purata kandungan gula adalah lebih kurang 16%.
- Ciri-ciri berguna dan tidak begitu berguna. Ia mengandungi pelbagai jenis mikro dan makronutrien yang bermanfaat, serta vitamin, yang penting untuk mengekalkan kesihatan. Makan buah membantu menguatkan sistem imun, memperbaiki keadaan rambut dan kulit, dan menormalkan keadaan psiko-emosi.
Oleh kerana keasidannya yang tinggi, ia tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai masalah perut atau gastrik dengan keasidan yang tinggi. Orang yang menghidap diabetes dan alahan makanan harus berhati-hati apabila mengambil buah beri ini. - Permohonan. Di Sepanyol, Tempranillo menghasilkan wain berkualiti tinggi, dicirikan oleh kandungan tanin yang tinggi, warna yang kaya dan kesesuaian untuk penuaan yang lama.
Ciri-ciri varieti anggur Tempranillo
Keadaan pematangan yang paling baik ditemui di kawasan gunung tinggi. Satu rekod penuaian buah beri telah direkodkan di sebuah ladang yang terletak pada ketinggian 700 meter dari aras laut.
Rintangan fros
Tanaman buah-buahan tidak bertolak ansur dengan fros yang teruk atau tempoh kering yang berpanjangan. Tumbuhan boleh bertolak ansur dengan suhu serendah -18°C, dan berisiko membeku pada penurunan suhu selanjutnya.
Apabila tumbuh di iklim sederhana, perlu mengambil langkah tambahan untuk melindungi semak sebelum bermulanya musim sejuk.
Rintangan kemarau
Tanaman beri ini mempunyai toleransi kemarau yang rendah. Untuk memastikan kualiti tinggi dan hasil tuaian yang banyak, jadual pengairan yang ketat adalah penting.
Produktiviti dan berbuah
Berbuah bermula selepas 3-4 tahun penanaman luar. Pematangan buah dipengaruhi oleh iklim dan keadaan cuaca di kawasan yang semakin meningkat. Di Sepanyol, varieti ini dianggap masak awal, manakala dalam iklim sederhana, pematangan berlaku kemudian.
Dengan penjagaan yang betul dan tepat pada masanya, anda boleh mendapatkan sehingga 5 kg buah setiap belukar. Pada skala perindustrian, hasil maksimum ialah 10 tan sehektar.
| Kaedah | Kecekapan | Tempoh permohonan |
|---|---|---|
| Hubungi racun kulat | tinggi | Sebelum berbunga |
| Racun kulat sistemik | Sangat tinggi | Selepas berbunga |
| Ubat biologi | Purata | Semasa musim tumbuh |
Ketahanan terhadap penyakit dan perosak
Tanaman memerlukan perlindungan tambahan daripada penyakit kulat dan perosak. Semak dirawat dengan persediaan kimia dan biologi pada awal musim bunga dan sebelum permulaan dorman musim sejuk.
Pendebungaan, tempoh berbunga dan masa masak
Bunga anggur adalah biseksual, jadi pendebungaan spontan berlaku secara bebas daripada serangga dan angin. Pembungaan berlaku pada akhir Mei atau awal Jun dan berlangsung dari 8 hingga 15 hari.
Tunas bermula di pangkal dan secara beransur-ansur merebak ke seluruh perbungaan. Sekiranya berbunga lemah, tukang kebun menggunakan Bud atau Ovari untuk menyokong proses tersebut.
Kelebihan dan kekurangan
Pengguna moden sangat menghargai wain yang dibuat daripada varieti ini, dan ini adalah kelebihan utamanya. Ciri penting lain termasuk:
Varieti yang serupa
| Nama | Tempoh masak | Rintangan penyakit | Kesesuaian dengan iklim |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | awal | Purata | tinggi |
| Grenache | Purata | tinggi | Purata |
| Pinot Noir | lewat | rendah | rendah |
| Cabernet Franc | Purata | tinggi | tinggi |
| Malbec | lewat | Purata | Purata |
| Krasnostop | awal | tinggi | tinggi |
| Codryanka | Purata | rendah | Purata |
Tempranillo ialah varieti anggur asli (tempatan). Ia berkongsi ciri dengan varieti anggur wain merah yang lain: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop dan Codryanka.
Wain Tempranillo
| Nama | Jenis wain | Tempoh pendedahan | Ciri-ciri rasa |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Tanpa daya tahan | pendek | Mudah, berbuah |
| Crianza | Dengan daya tahan | 2 tahun | Kompleks, dengan nota oak |
| Reserva | Dengan daya tahan | 3 tahun | Indah, penuh |
| Gran Reserva | Dengan daya tahan | 5 tahun | Kaya, tannik |
Di bawah ialah kategori wain popular yang menawarkan pelbagai pilihan. Penerangan ringkas tentang minuman popular:
- Vin Joven. Tanpa penuaan tong dan dengan jangka hayat yang singkat. Biasa, terutamanya di Sepanyol.
- Crianza. Berumur dua tahun, termasuk enam bulan dalam tong kayu oak Amerika, ia mempunyai rasa dan aroma yang lebih kompleks.
- Reserva. Berusia selama tiga tahun, termasuk satu tahun dalam tong kayu oak, ia mempunyai rasa yang halus dan penuh dan lebih matang daripada Crianza.
- Gran Reserva: Berumur lima tahun, termasuk 1.5 tahun dalam tong kayu oak, ia mempunyai tanin yang kaya dan watak yang lebih dalam dan lebih kompleks.
Pengeluar utama wain Tempranillo termasuk Portugal, Sepanyol, Argentina, Amerika Syarikat dan Australia.
Menanam anak pokok
Pertumbuhan dan perkembangan berkualiti tinggi bergantung pada penyediaan, penanaman, dan penjagaan anak benih yang seterusnya. Peringkat penting penanaman termasuk:
- Cadangan untuk menanam anak benih. Tanam 1.5-2 bulan sebelum fros pertama untuk memastikan pengakaran dan pengayaan tumbuhan dengan nutrien. Dalam iklim sederhana, tanamlah anak benih pada awal musim bunga, sebelum musim tanam bermula.
- Memilih lokasi yang sesuai. Pilih cerun yang menghadap ke selatan atau barat dengan cahaya matahari yang baik, mengelakkan draf dan angin kencang. Tanah yang gembur dan subur dengan batu kapur diutamakan untuk penanaman.
- Kejiranan dengan budaya lain. Jiran yang baik termasuk salad, bayam, coklat kemerah-merahan, bit, kacang, bawang, dan kembang kol. Tanaman ini membantu menguatkan pokok anggur, menggalakkan pertumbuhan, dan melindungi daripada jangkitan. Kedekatan mereka juga memberi kesan positif kepada rasa beri.
- Pemilihan dan penyediaan bahan penanaman. Beli anak benih daripada pembekal yang bereputasi. Apabila memilih, perhatikan kesihatan mereka, ketiadaan kerosakan, dan tanda-tanda penyakit. Anak benih yang sesuai harus mempunyai batang lurus, sistem akar yang maju, dan berumur dua hingga tiga tahun.
- Penyediaan tapak. Sebelum menanam, gali kawasan itu, bersihkan rumpai dan serpihan, dan tambah baja yang diperlukan bergantung pada ciri tanah.
- Algoritma pendaratan. Gali lubang, buat lapisan saliran, tambah tanah yang subur, dan pacu dalam pancang sokongan. Letakkan anak benih, tutup dengan tanah, dan padatkan.
- ✓ Kedalaman penanaman optimum untuk anak benih hendaklah 40-50 cm untuk memastikan pengudaraan sistem akar mencukupi.
- ✓ Jarak antara anak benih hendaklah sekurang-kurangnya 1.5 m untuk mengelakkan persaingan untuk mendapatkan nutrien.
Penanaman diselesaikan dengan menyiram pokok muda dengan banyak.
Kehalusan penjagaan
Amalan pertanian yang betul mempengaruhi secara positif proses berbuah dan menentukan rasa anggur. Jaga tanaman anda:
- Menyiram. Pada awal musim bunga, sejurus selepas mengeluarkan penutup, siram tumbuhan dengan murah hati. Pada awal berbunga, masukkan air secukupnya. Ini adalah perlu untuk mengekalkan berbunga yang kuat, yang menggalakkan pembentukan buah. Pastikan untuk menyiram semak apabila tunas buah terbentuk, dan kemudian seperti yang diperlukan.
- Skim pemakanan. Pada musim gugur, gunakan baja organik: gali parit pada satu sisi zon akar, sehingga 50 cm dalam dan 80 cm lebar. Ini sepatutnya memuatkan 3-4 baldi kompos. Baja organik hendaklah reput sepenuhnya.
Selepas meletakkan baja di dalam parit, padatkan dan tutup dengan tanah. Bekalan baja ini cukup untuk tiga tahun. Lain kali, gali parit untuk bahan organik di sebelah sana. - Pemangkasan. Semak memerlukan pemangkasan sederhana biasa, memendekkannya dengan 6-8 tunas, kerana varieti tidak dapat menahan berat yang berlebihan. Tinggalkan 20 pucuk berbuah atau 30 tunas untuk mengelakkan beban berlebihan. Semasa musim tumbuh, keluarkan pucuk yang lemah, rosak dan tidak berbuah.
- Kawalan penyakit dan perosak. Tempranillo terdedah kepada penyakit kulat (kulat kelabu, cendawan, dan cendawan serbuk). Rawatan pencegahan yang kerap membantu mengurangkan risiko jangkitan.
Untuk kawalan, gunakan racun kulat sentuhan seperti Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, campuran Bordeaux dan sulfur koloid. Pada suhu rendah, gunakan Suis, Strobi dan Kumulus DF.
Perosak yang paling berbahaya untuk anggur adalah phylloxera (aphid anggur), yang hidup di akarnya. Perosak ini merebak dengan cepat dan boleh membawa kepada kemusnahan sepenuhnya semak. Untuk mengawalnya, gunakan piretroid: cypermethrin dan deltamethrin. - Penuaian dan penyimpanan tanaman. Potong tandan dengan alat tajam dalam cuaca kering dan hantar untuk diproses. Varieti anggur industri mempunyai jangka hayat yang terhad dan digunakan untuk pengeluaran wain.
- Bersedia untuk musim sejuk. Apabila ditanam di kawasan beriklim kontinental, terdapat risiko kerosakan fros pada pokok anggur akibat suhu rendah. Menutup pokok anggur untuk musim sejuk adalah penting.
Salah satu cara untuk menyediakan perlindungan fros adalah dengan melatih pokok anggur menggunakan kadon senget atau kipas berbilang lengan. Ini membolehkan pokok anggur dengan mudah dikeluarkan dari struktur sokongannya untuk penutup seterusnya.
- × Elakkan menyiram tanah secara berlebihan, kerana ini boleh membawa kepada perkembangan penyakit kulat.
- × Jangan gunakan baja segar untuk pembajaan, kerana ia boleh membakar sistem akar.
Langkah agroteknik akan memastikan ketahanan tanaman terhadap pelbagai perubahan cuaca dan faktor lain yang tidak menguntungkan.
Fakta menarik
Tempranillo berhak mendapat tempat kelima dari segi keluasan tanaman di seluruh dunia. Di Sepanyol, varieti merah dianggap paling dicari dan popular. Ini adalah angka yang disediakan oleh Pertubuhan Anggur dan Wain Antarabangsa (OIV) untuk 2017.
Fakta menarik lain:
- Nama itu berasal dari perkataan Sepanyol "temprano", yang diterjemahkan sebagai "awal", dan merujuk kepada tempoh masak awal.
- Ia terkenal dengan banyak sinonimnya, dan namanya mungkin berbeza-beza di bahagian yang berlainan di Sepanyol dan Portugal. Ia sering dipanggil Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre, dan Cencibel.
Ulasan
Anggur Tempranillo banyak dicari dalam industri wain. Ciri-ciri unik dan kualiti yang tinggi menjadikan mereka pilihan utama untuk penanaman di pelbagai wilayah. Walaupun rintangannya rendah terhadap fros, kemarau, penyakit, dan perosak, penjagaan yang tepat pada masanya dan betul dapat menguatkan imuniti mereka.