Amalan penanaman anggur Shiraz dan kualiti varieti

Shiraz ialah varieti anggur wain purba yang digunakan secara meluas untuk membuat wain merah. Dalam kedudukan populariti berdasarkan kawasan yang ditanam, ia menduduki tempat keempat, di belakang hanya Cabernet Sauvignon, Merlot dan Tempranillo.

Sejarah pelbagai anggur Shiraz

Anggur Shiraz adalah varieti lama yang telah diuji masa. Ia disebut dalam manuskrip sejak 1781, menggambarkan ladang anggur Muzium Hermitage Perancis. Tiada maklumat tepat tentang asal usul varieti ini, hanya spekulasi.

Ramai penyelidik percaya bahawa Shiraz berasal dari Iran, di bandar dengan nama yang sama. Ia juga dicadangkan bahawa varieti ini berasal dari Syria, seperti yang disebutkan dalam Sejarah Alam Pliny the Elder.

Ujian DNA mendedahkan bahawa Shiraz berasal daripada kacukan antara anggur Durez merah dan anggur putih Mondeuse Blanche. Para saintis percaya ini berlaku di tenggara Perancis (Rhône Utara). Varieti ini mempunyai banyak nama lain, termasuk Seri, Hermitage, Servan Noir, dan Entournerin.

Menyebarkan

Shiraz, atau Syrah, anggur ditanam hari ini di lebih 190,000 hektar di seluruh dunia. Ladang anggur ini wujud di Perancis, Australia, New Zealand, Afrika Selatan, Itali, Sepanyol, Rusia, dan Amerika Latin.

Kebanyakan Shiraz ditanam di ladang anggur Perancis, dengan kira-kira 64,000 hektar dikhaskan untuknya. Di Perancis, Shiraz berada di tempat kedua dalam populariti selepas Merlot dan Grenache yang terkenal.

Australia menduduki tempat kedua, dengan 40,000 hektar dikhaskan untuk Shiraz, dan Sepanyol menduduki tempat ketiga, dengan varieti ini ditanam di atas 20,000 hektar.

Penerangan tentang varieti

Anggur Shiraz bersaiz sederhana, dengan daun bersaiz sederhana, bulat, dan 3 atau 5 lobus. Bilah daun berkilat, hijau terang, sedikit pubescent, sederhana dibedah, dan mempunyai urat ringan. Varieti ini menghasilkan bunga biseksual.

Kelompok dan buah-buahan

Varieti anggur Shiraz menghasilkan gugusan kecil tetapi padat berbentuk kon-silinder. Purata berat tandan ialah 15-150 g.

Beri berwarna biru-hitam, bersaiz sederhana, berbentuk bujur, dengan salutan berlilin dan tebal, kulit yang kaya dengan tanin. Kulit inilah yang memberikan warna gelap pada wain Shiraz. Diameter buah beri ialah 1.2-2 g, dan beratnya 1.3-2.3 g. Daging di dalam beri hitam berwarna terang sepenuhnya, dengan biji kecil. Beri adalah berair, dengan jus menyumbang 75% daripada jumlah beratnya.

Rasa buahnya

Anggur Shiraz mempunyai rasa yang harmoni dan kaya. Aroma dan rasa selepas itu menampilkan nota blackberry. Buah ini dicirikan oleh kandungan gula yang tinggi—200 g/dm3. Keasidan ialah 5.5–6.5 g/dm3.

Rasa berubah dengan usia pokok anggur. Anggur muda mempunyai nota pedas dan lada. Rasa hanya bertambah baik dengan usia. Anggur Shiraz berbuah selama lebih dari seratus tahun, dan semakin tua, semakin berharga jusnya.

Produktiviti dan masa masak

Shiraz kini ditanam secara eksklusif untuk pembuatan wain. Berbanding dengan jenis pembuatan wain moden, anggur ini mempunyai hasil yang agak rendah. Satu pokok anggur menghasilkan 2 hingga 3 tandan. Tempoh pembentukan buah purata 150 hari.

Varieti ini mempunyai tempoh masak pertengahan musim, dengan tandan pertama dituai pada bulan Ogos. Di bawah keadaan yang menggalakkan-disimpan di tempat yang sejuk dan gelap-anggur boleh disimpan selama 4-5 bulan.

Rintangan fros

Varieti ini mempunyai rintangan fros yang agak baik, tetapi ia tidak sesuai untuk tumbuh dalam iklim sederhana. Pokok anggur boleh menahan suhu serendah -18°C. Ia juga mempunyai ketahanan yang memuaskan terhadap penyakit kulat.

Kebaikan dan keburukan

Sebelum menanam varieti lama yang popular di taman anda, adalah berguna untuk menilai semua kelebihan dan kekurangannya. Mungkin anggur ini tidak sesuai dengan keperluan anda atau iklim khusus anda.

Ciri-ciri penanaman

Agar anggur Shiraz tumbuh dan berkembang dengan baik, dan untuk hasil mereka sepadan dengan sasaran yang dinyatakan, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang paling baik untuk anggur.

Ciri berkembang:

• Untuk penanaman anggur Shiraz yang berjaya, cuaca panas diperlukan - suhu harian purata hendaklah +17 °C.
• Mana-mana tanah sesuai untuk tumbuh, tetapi komposisi tanah mempengaruhi rasa beri, dan seterusnya wain yang dibuat daripadanya. Anggur ini tumbuh paling baik di tanah yang kaya dengan batu kapur.
• Penanaman disyorkan di kawasan yang hangat dan terang. Di kawasan yang mempunyai paras air bawah tanah yang tinggi, saliran diperlukan.
• Anak benih ditanam pada musim bunga atau musim luruh. Penanaman mengikut corak standard, menambah baja organik seperti humus atau kompos, serta sebatian yang mengandungi kalium, ke lubang penanaman.

Peduli

Anggur Shiraz memerlukan jumlah penjagaan tertentu; tanpa penyiraman, pembajaan, pemangkasan, dan penyemburan tepat pada masanya, sukar untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik.

Ciri penjagaan:

• Pokok anggur disenyawakan beberapa kali sepanjang musim. Pertama, pada musim bunga, sebelum pembengkakan putik, kemudian selepas berbunga, dan sekali lagi selepas set buah. Selepas menuai, pokok anggur disenyawakan dengan baja yang dicairkan, menuangkan larutan di bawah akar.
• Pelbagai ini menyukai kehangatan dan tidak bertolak ansur dengan fros dengan baik. Adalah disyorkan untuk menutupnya untuk musim sejuk. Pokok anggur diletakkan pada struktur berbilah dan kemudian ditutup dengan bahan yang sesuai, seperti geotekstil.
• Pemangkasan dilakukan sebelum tunas membengkak. Anggur yang rosak akibat beku, kering dan rosak dikeluarkan. Pada musim panas, petua dicubit untuk mengelakkan pucuk tumbuh lebih panjang daripada 1.7 m. Anggur juga dipangkas selepas menuai, dan pemangkasan pendek dilakukan untuk musim sejuk.
• Pelbagai ini menyukai kelembapan dan tidak bertolak ansur dengan defisit kelembapan tanah. Purata kekerapan penyiraman adalah dua minggu sekali. Kadar penyiraman yang disyorkan ialah 40-50 liter setiap pokok. Pengairan titisan adalah kaedah yang optimum.

Penyakit dan perosak

Anggur Shiraz mempunyai ketahanan yang munasabah terhadap penyakit kulat, jadi dalam keadaan yang tidak baik dan amalan pertanian yang buruk, mereka boleh diserang oleh pelbagai kulat. Semburan pencegahan semasa pembengkakan tunas dan sebelum dan selepas berbunga membantu mengelakkan masalah ini.

Selalunya, varieti dipengaruhi oleh klorosis dan acuan kelabu, dan bahaya terbesar serangga perosak adalah hama labah-labah, yang melawan racun serangga digunakan.

Untuk penyemburan, anda boleh menggunakan tembaga sulfat, racun kulat seperti Silar dan Bronex, dan biofungisida Trichoderma Veride. Racun serangga seperti Fitoverm, Aktara, dan setara dengannya adalah berkesan terhadap perosak.

Aplikasi dan gandingan makanan

Anggur Shiraz digunakan untuk menghasilkan wain merah dan rosé dengan tempoh masak sederhana. Wain yang dihasilkan mempunyai pelbagai jenis rasa dan aroma, bergantung pada kawasan yang semakin meningkat.

Wain Shiraz dibezakan oleh warnanya yang dalam, kaya dan jangka hayat yang sangat baik. Mereka menyaingi Cabernet Sauvignon dalam rasa, warna, dan aroma, malah mengatasinya dalam kandungan tanin dan kekurangan ketelusan.

Wain Shiraz mempunyai potensi aromatik yang kuat, mendedahkan pelbagai jenis nota - lada, krim, rempah, asap, kopi, ungu, sosej, tar dan buah-buahan.

Wain Shiraz Perancis paling sesuai dengan permainan, itik, cendawan, rebus sayuran, pasta dan daging lembu. Shiraz Australia sangat sesuai dengan kebab dan burger. Wain beralkohol tinggi dipadankan dengan daging lembu, kambing dan daging panggang yang lain.

Anggur Shiraz purba akan menarik minat penggemar wain merah dan rosé. Ia kurang sesuai untuk penggunaan segar, walaupun ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan seimbang. Kesukaran utama dalam menanam anggur ini ialah sifatnya yang sukakan haba, jadi ia paling sesuai ditanam di kawasan selatan negara ini.

Soalan Lazim