Ciri-ciri unik Chardonnay dan penanamannya

Chardonnay ialah varieti anggur wain yang diketahui oleh petani seawal Zaman Pertengahan. Varieti popular ini kekal popular selama beratus-ratus tahun dan digunakan secara meluas dalam pembuatan wain putih.

Sejarah asal usul

Chardonnay bertujuan untuk pemprosesan dan merupakan salah satu jenis anggur yang paling banyak ditanam di dunia. Sejarahnya kembali berabad-abad dan agak kontroversial. Nama popular lain ialah White Burgundy. Varieti mempunyai pelbagai jenis dan klon.

Tiada bukti muktamad mengenai asal usul Chardonnay. Ada yang mengatakan ia dibawa ke Eropah oleh Tentera Salib dari Lubnan, manakala yang lain percaya varieti terkenal itu dibangunkan oleh sami Perancis. Pakar, bagaimanapun, mencadangkan bahawa Chardonnay adalah kacukan antara Pyrot Noir dan Gouais Blanc.

Penerangan

Anggur Chardonnay tumbuh dalam penyebaran anggur dengan banyak pucuk. Tumbuhannya kuat, dengan beberapa spesimen mencapai sehingga 5 meter panjang.

Penerangan ringkas:

• Melarikan diriAnggur berumur satu tahun mempunyai warna kehijauan; menjelang musim kedua mereka memperoleh warna coklat.
• daun. Mereka berkedut, dengan lima lobus bulat dan tepi bergerigi. Dedaunan muda berwarna hijau muda dengan warna keperakan, kemudian mengambil warna kekuningan, dan pada musim luruh, semak menjadi kuning lemon.
• bunga. Biseksual.
• KelompokMereka agak padat, hampir persegi, dengan ketumpatan sederhana beri. Gugusan purata 11 cm panjang dan 10 cm lebar. Bentuk kelompok adalah kon-silinder.
• buah beri. Mereka bulat dan berwarna putih kehijauan. Kulit ditutup dengan salutan lilin nipis. Di bawah sinar matahari, buah-buahan kehijauan memperoleh warna emas. Mereka mempunyai kulit yang nipis, kuat, dan di dalamnya terdapat beberapa (2-3) biji yang mudah dipisahkan daripada pulpa berair. Beri adalah diameter 15-16 mm dan berat sehingga 4 g.

Ciri-ciri

Anggur Chardonnay yang masak awal mempunyai ciri yang agak baik, walaupun tidak ideal. Adalah disyorkan untuk menanam varieti ini di kawasan yang sesuai dengan keadaan pertumbuhannya secara optimum.

Ciri-ciri pelbagai Chardonnay:

• Produktiviti. Hanya 40% daripada pucuk menghasilkan buah. Sehingga tiga kelompok tumbuh pada satu pucuk.
• Rintangan fros. Ia boleh menahan suhu hingga -20°C. Di latitud sederhana, di mana musim sejuk adalah keras, tumbuhan memerlukan perlindungan.
• Rintangan kemarau. Tak tinggi.
• Tempoh masak. Di kawasan selatan, tandan masak pada akhir Ogos atau awal September. Musim tumbuh berlangsung kira-kira 140 hari.

Rasa dan aroma buah-buahan

Anggur Chardonnay mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit manis dan aroma yang sama menarik. Beri masak memancarkan nota sitrus dan bunga yang menakjubkan, mendedahkan nota aromatik oren, limau, nanas, tembikai, kacang dan bunga musim bunga.

Komposisi dan sifat bermanfaat buah-buahan

Chardonnay, walaupun anggur wain, mempunyai komposisi unik komponen yang bermanfaat. Ia kaya dengan vitamin A, C, dan K, zat besi, dan kalium. Ia juga mengandungi melatonin, asid glikolik, dan sebatian fenolik.

Komposisi unik menjadikan anggur Chardonnay sangat bermanfaat untuk tubuh, mereka:

• mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung, limfa, saluran gastrousus dan sistem saraf;
• menipiskan darah dan meningkatkan pengeluaran sel darah merah.

Keasidan buah beri berkisar antara 8.2 hingga 11.6 g/l. Kandungan gula ialah 180-229 g/dm³. Kandungan kalori beri segar: 60.33 kcal setiap 100 g.

Kawasan yang semakin berkembang

Chardonnay dianggap berasal dari Perancis, khususnya wilayah bersejarah Burgundy dan Champagne. Hari ini, anggur Chardonnay ditemui di hampir seluruh dunia. Anggur yang menyukai haba ini tumbuh di Eropah, Asia, Amerika Utara dan Selatan, Australia, dan Afrika Selatan.

Chardonnay ditanam terutamanya di tanah air bersejarahnya, Perancis. Ladang anggur Chardonnay juga boleh didapati di Itali Utara dan beberapa negara Eropah yang lain, dan varieti ini juga ditanam di California (AS).

Keadaan pertumbuhan sangat mempengaruhi kualiti buah, dan seterusnya wain. Pakar rasa boleh dengan mudah membezakan antara wain Chardonnay yang ditanam dalam Burgundy panas dan Champagne yang lebih sejuk.

Kebaikan dan keburukan

Sejarah panjang Chardonnay dalam pembuatan wain adalah bukti terbaik kepada kualiti dan kebaikannya yang unik. Mereka sangat mendalam sehingga penanam wain dan pembuat wain bersedia menerima semua kekurangan varieti ini, walaupun mereka tidak penting.

Ciri pendaratan

Anggur Chardonnay tumbuh subur di lokasi yang cerah. Untuk memastikan penuaian yang baik dan buah yang enak dan manis, mereka memerlukan banyak cahaya. Kawasan berlorek sama sekali tidak sesuai. Penyelesaian terbaik ialah taman yang menghadap ke selatan atau cerun. Sebaik-baiknya, tanah harus kaya dengan humus; Chardonnay tidak akan dapat menunjukkan sepenuhnya potensi varietinya di tanah yang miskin.

Kekalkan jarak tertentu antara anak benih bersebelahan untuk mengelakkan mereka daripada mengganggu antara satu sama lain. Corak penanaman optimum untuk semak Chardonnay ialah 3 x 1.00–1.5 m.

Di kawasan selatan, penanaman yang terlalu padat menghalang pokok daripada menerima jumlah cahaya matahari yang diperlukan, tetapi di kawasan dengan iklim yang sejuk, penanaman padat, sebaliknya, dialu-alukan.

Peduli

Anggur Chardonnay dianggap mudah untuk ditanam dan tidak memerlukan banyak penjagaan. Yang lebih penting ialah keadaan dan iklim tumbuh yang sesuai. Varieti Eropah Barat ini tumbuh subur dalam iklim yang lembut dan hangat, tetapi ia tidak bertolak ansur dengan haba dengan baik, jadi perkara utama yang perlu diberi perhatian ialah penyiraman.

Ciri-ciri penjagaan anggur Chardonnay:

• Menyiram. Varieti ini memerlukan penyiraman sederhana. Kemarau memberi kesan negatif kepada pokok anggur, mengurangkan pertumbuhan dan buahnya. Pokok matang perlu disiram setiap dua minggu, yang muda sekali seminggu. Adalah disyorkan untuk menyiram dengan air yang dipanaskan ke suhu ambien. Kadar penyiraman yang disyorkan ialah 20 liter setiap pokok.
  Kekerapan penyiraman bergantung pada keadaan cuaca. Jika hujan turun, siram anggur dengan lebih kerap dan kurang intensiti. Apabila beri mula masak, penyiraman dihentikan buat sementara waktu. Kemudian ia disambung semula dan diteruskan sehingga akhir bulan November.
• Pemangkasan. Seperti mana-mana anggur wain, Chardonnay memerlukan latihan anggur yang teliti. Semasa pemangkasan, penanam mengekalkan tidak lebih daripada 80% daripada tebu berbuah, kerana ketegangan yang berlebihan mengurangkan kualiti dan kuantiti tuaian. Lima hingga tujuh tunas dikekalkan setiap tongkat, yang kemudiannya digunakan untuk membentuk kelompok. Pokok anggur dilatih pada batang setinggi 1-1.2 m, dengan pucuk hijau tergantung bebas.
  Untuk memastikan jumlah cahaya dan udara yang diperlukan untuk buah masak, semak dipangkas dalam corak kipas standard. Pada musim panas, mahkota juga ditipis dengan teliti-prosedur ini menggalakkan pematangan tandan.
• Sungkupan. Ia menyediakan pokok anggur dengan keadaan penanaman yang lebih selesa, melindungi tanah daripada kekeringan yang berlebihan. Prosedur ini dijalankan pada awal musim bunga atau seminggu selepas menanam keratan. Yang berikut boleh digunakan sebagai mulsa:
  • habuk papan;
  • jerami;
  • rumput dipotong;
  • kulit kelapa;
  • gentian polimer.
• Pembalut atas. Pada musim bunga, anggur boleh diberi makan dengan larutan berair mullein atau baja ayam; semasa berbunga dan penetapan buah, dengan baja kalium dan fosforus; selepas penuaian, dengan sebatian kompleks organik atau mineral.
• Tempat perlindungan untuk musim sejuk. Di kawasan selatan, Chardonnay tidak memerlukan perlindungan. Di semua kawasan lain, sungkupan adalah penting, contohnya, dengan lapisan jerami yang tebal. Pucuk juga dibengkokkan ke tanah, ditutup dengan daun, dan kemudian ditutup dengan filem agrofibre dan plastik. Bahan ditekan dengan kuat di sekeliling perimeter. Penutup dikeluarkan pada pertengahan April.
• Melonggarkan. Setiap 1-2 minggu, gemburkan tanah di sekeliling tumbuhan untuk memastikan peredaran udara yang mencukupi dalam sistem akar. Prosedur ini dijalankan dengan berhati-hati untuk mengelakkan kerosakan pada akar dan batang. Adalah lebih baik untuk menggemburkan tanah yang lembap, kerana ini membolehkan ia menyerap air dan oksigen dengan lebih cepat.

Perosak dan penyakit

Di bawah keadaan pertumbuhan yang tidak menggalakkan dan jika amalan pertanian tidak diikuti, varieti Chardonnay boleh terdedah kepada penyakit, selalunya cendawan dan oidium. Chardonnay mempunyai daya tahan sederhana terhadap penyakit ini.

Varieti ini tidak bertolak ansur dengan hujan dengan baik; jika ia berlaku semasa peringkat masak, buah beri mula reput. Keguguran bunga dan ovari tidak semestinya disebabkan oleh penyakit; ia boleh disebabkan oleh cuaca berangin, sejuk atau hujan pada awal musim panas.

Anggur Chardonnay juga boleh dipengaruhi oleh:

• antraknosa;
• klorosis;
• bakteria;
• rubella;
• kanser bakteria.

Penyemburan pencegahan tepat pada masanya dengan persediaan racun kulat, seperti Aerophos, Topaz, Topsin, Horus, dll., membantu mencegah berlakunya penyakit ini dan lain-lain.

Chardonnay boleh terdedah kepada kutu daun, hama labah-labah, dan serangga skala. Apabila serangga ini muncul, daun menjadi kering, menggulung, dan gugur, dan bintik-bintik dan kerosakan muncul pada daun dan pucuk. Racun serangga yang kuat, seperti Bitoxybacillin, Ortus, Apollo, Demitan, dan lain-lain, boleh membantu mengawal perosak ini.

Menuai

Penuaian dijalankan dengan pertimbangan yang teliti terhadap rasa dan kematangan buah beri—parameter ini secara langsung mempengaruhi rasa wain. Pembuat wain mula merasai buah lebih awal, memeriksa kandungan gula dan asidnya untuk memastikan anggur dipetik lebih awal dan tidak terlepas.

Penuaian mesti dilakukan dalam cahaya matahari yang terang; hujan semasa musim menuai adalah musuh paling teruk wain. Di selatan Rusia, penuaian Chardonnay bermula pada awal hingga pertengahan September. Jika ia ditangguhkan, buah beri mula membentuk dan/atau gugur, kehilangan bentuk dan menjadi retak.

Permohonan

Jus yang ditekan daripada anggur Chardonnay digunakan untuk menghasilkan wain putih dengan kekuatan yang berbeza-beza, baik berkilauan dan biasa, dengan pelbagai rasa. Chardonnay adalah salah satu daripada tiga jenis anggur yang digunakan untuk membuat champagne Perancis sebenar. Beri terlalu masak memperoleh sedikit rasa manis dan tidak digunakan untuk pembuatan wain.

Chardonnay menghasilkan wain meja putih berkualiti tinggi dengan aroma buah epal, lemon dan sitrus. Penuaan dalam tong kayu oak memberikan nota vanila, berasap dan oak kepada wain. Anggur Perancis ini juga digunakan secara meluas untuk meningkatkan kualiti wain asas Champagne.

Chardonnay ialah varieti lama dan terbukti yang memerlukan sedikit pengenalan. Ia agak mudah untuk ditanam dan boleh dipercayai, tetapi ia memerlukan penjagaan yang betul dan keadaan pertumbuhan yang menggalakkan-ini adalah penting untuk kualiti wain masa depan.

Soalan Lazim