Ciri-ciri anggur Riesling dan peraturan untuk menanamnya di taman

Riesling adalah anggur putih yang terkenal di dunia, ditanam oleh petani selama beratus-ratus tahun. Anggur wain ini sering dipanggil "raja ladang anggur" dan digunakan secara meluas untuk membuat jus dan wain yang baik.

Penerangan tentang varieti Riesling

Varieti Riesling dibezakan oleh pertumbuhannya yang kuat. Kualiti biologinya adalah tipikal kumpulan varieti Eropah Barat yang kuat.

Penerangan ringkas:

• Melarikan diri Semasa muda, mereka ditutup dengan pubescence halus, hijau muda, berwarna gangsa. Selepas setahun, cawangan menjadi coklat muda dan ditutup dengan nod gelap.
• daun Bersaiz sederhana, daun bulat dengan tiga atau lima lobus dan pembedahan dalam hingga sederhana. Daunnya berkedut, hijau kaya, dan menjadi kuning pada musim luruh. Bahagian bawah daun adalah pubescent. Petioles dan pucuk belum matang berwarna merah wain.
• bunga Biseksual. Selepas berbunga, gugusan kecil dan padat terbentuk, antara 8 hingga 14 cm panjang dan 6-8 cm lebar. Kelompok ini biasanya berbentuk silinder atau silindrokonikal dan mempunyai tangkai pendek (3 cm). Berat kluster purata ialah 80-100 g.
• buah beri Hijau-putih atau kuning kehijauan, mereka bulat dan mempunyai kulit yang nipis tetapi tegas dengan bintik-bintik coklat yang kelihatan. Mereka mempunyai daging berair dan 2-4 biji di dalamnya. Beri adalah diameter 11-15 mm dan berat purata ialah 1.3 g.

Sejarah pembiakan

Anggur Riesling pertama kali disebut pada tahun 1435 (dalam kronik bandar Rüsselsheim, Jerman). Adalah dipercayai bahawa nenek moyang Riesling adalah anggur liar dan beberapa varieti yang ditanam. Setelah muncul di tebing Rhine, ia dengan cepat merebak ke kawasan lain.

Adalah dipercayai bahawa salah satu varieti induk ialah anggur Gouais Blanc. Orang Jerman memanggilnya Weisser Heunisch. Walaupun varieti ini sangat jarang berlaku hari ini, ia tersebar luas di Jerman dan Perancis pada Zaman Pertengahan.

Hari ini, kira-kira 60% daripada Riesling ditanam di Jerman. Ia juga ditanam di Austria, Switzerland, Republik Czech, Romania, Amerika Syarikat, Argentina, dan negara lain dengan iklim sederhana dan musim panas yang panjang. Nama moden varieti itu, Riesling, pertama kali digunakan pada tahun 1552.

Nama lain:

• Rhine Riesling;
• Riesling Putih;
• Johannisberger;
• Riesling Johannisberg.

Hari ini, Riesling, bersama-sama dengan Chardonnay dan Sauvignon Blanc, adalah salah satu daripada tiga jenis anggur putih teratas.

Ciri-ciri

Riesling telah mendapat penghormatan daripada penanam wain atas sebab yang baik; ia mempunyai ciri-ciri yang sangat baik dan sesuai untuk industri makanan dan wain.

Ciri-ciri varieti Riesling:

• Produktiviti. Bergantung pada iklim, lokasi, dan keadaan pertumbuhan. Anggur Riesling adalah varieti rendah hasil, dengan purata hasil 70-90 sen sehektar. Pucuk berbuah menyumbang kurang daripada 90%. Setiap pucuk berbuah menghasilkan sepasang gugusan.
• Rintangan fros. Varieti ini tahan fros dan boleh menahan suhu hingga -20°C; ia juga menahan fros berulang pada musim bunga.
• Rintangan kemarau. Pelbagai tidak bertolak ansur dengan kemarau dengan baik; adalah perlu untuk sentiasa mengekalkan tahap kelembapan optimum.
• Tempoh masak. Dari pecah tunas hingga menuai, 150-160 hari berlalu. Di kawasan penanaman yang ditetapkan, Riesling masak menjelang akhir bulan September.
• rasa - menyenangkan dan seimbang. Beri mempunyai pulpa berair dengan kandungan gula kira-kira 20%. Keasidan ialah 8.5-10.5 g/l.
• Hasil jus anggur— 80%.
• Kandungan kalori beri segar - 43 kcal setiap 100 g.

Varieti dengan ciri yang serupa dengan anggur Riesling: Bakator putih, Arnsburger, Sukholimansky putih, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Kegunaan anggur Riesling

Wain Riesling berwarna kuning pucat, sedikit kehijauan. Mereka mempunyai rasa manis, menyegarkan dan halus dengan keasidan yang berbeza. Aroma epal dan pir digabungkan dengan nota bunga.

Sejambak aromatik wain Riesling:

• nota bunga - haruman bunga putih dan mawar dirasai;
• herba - aroma rumput yang baru dipotong;
• buah - aroma pic, epal hijau, pir, limau gedang, aprikot dan buah-buahan tropika;
• mineral—aroma batu api, getah, logam, minyak, minyak tanah.

Nota berminyak adalah ciri wain lama. Penampilan mereka juga difasilitasi oleh cahaya matahari yang banyak, buah beri masak, kelembapan rendah, dan tanah yang hangat dan berbatu. "Noble rot," yang meningkatkan kandungan gula dan aroma buah, juga memainkan peranan penting dalam rasa wain.

Riesling menghasilkan wain kering dan separa kering yang indah yang melengkapkan hidangan ikan, ayam dan daging babi dengan sempurna. Mereka juga digandingkan dengan pelbagai buah-buahan, mousses, kek krim dan pencuci mulut yang lain.

Kebaikan dan keburukan

Memandangkan sejarah panjang dan populariti Riesling, tidak hairanlah varieti ini mempunyai banyak kebaikan. Tetapi sebelum menanam anggur ini di taman anda, ia juga berguna untuk mengetahui kekurangannya.

Ciri pendaratan

Penanaman Riesling mempunyai beberapa ciri khusus yang akhirnya menentukan bukan sahaja kualiti tuaian tetapi juga wain itu sendiri. Pertama sekali, perhatian mesti diberikan kepada keadaan penanaman dan pengurusan penanaman.

Keperluan tapak

Varieti Riesling ditanam di cerun yang cerah. Ia menyesuaikan diri dengan baik kepada pelbagai jenis tanah. Tanah yang subur dan bersaliran baik menyediakan keadaan yang paling baik. Riesling tumbuh paling baik di cerun lembut dengan tanah berkapur.

Keperluan iklim

Riesling berbuah agak lewat. Walau bagaimanapun, anggur ini masak lebih awal daripada banyak jenis lain. Untuk mendapatkan buah beri dengan keasidan optimum, masak mesti perlahan. Ini boleh dilakukan di kawasan dengan musim panas yang panjang dan sejuk. Hanya dalam keadaan sedemikian anggur berkualiti tinggi boleh ditanam dan digunakan untuk menghasilkan wain yang baik.

Masa penanaman yang disyorkan

Masa terbaik untuk menanam anggur Riesling ialah musim bunga. Biasanya, di kawasan yang semakin meningkat, mereka ditanam pada akhir April atau awal Mei, apabila risiko fros malam berkurangan. Jika musim sejuk ringan di rantau ini, penanaman pada musim gugur juga mungkin. Adalah penting untuk menunggu sehingga tanah menjadi panas pada musim bunga dan sehingga ia membeku pada musim gugur.

Kejiranan

Tanaman jiran boleh menjejaskan pertumbuhan dan perkembangan anggur. Sesetengah tumbuhan adalah baik dan ada yang tidak baik, dan adalah penting untuk mengelakkan tumbuhan yang kedua berdekatan.

Jiran yang baik untuk anggur Riesling:

• semanggi dan kacang memperkayakan tanah dengan nitrogen;
• Basil, dill, rosemary, lavender dan tumbuhan herba berbunga menarik serangga yang bermanfaat;
• Lilac, melati, dan pokok renek atau pokok hiasan lain boleh berfungsi sebagai penghalang semula jadi yang melindungi anggur daripada angin kencang.

Pemilihan dan penyediaan anak benih

Anak benih harus mempunyai kulit kayu yang sempurna, tidak rosak dan akar yang sihat, bebas daripada pucuk kering atau busuk. Keutamaan harus diberikan kepada anak benih dengan tiga atau lebih akar dan lima atau enam tunas. Jika daunnya layu, bergulung, atau cacat, anak benih tidak berkualiti.

Sebelum menanam, rendam akar anak benih anggur di dalam air selama 3-6 jam. Prosedur ini akan membantu akar anggur lebih cepat. Ia juga disyorkan untuk merawat akar dengan racun kulat dan racun serangga.

Penyediaan tapak

Sebelum menanam anggur Riesling, perlu menjalankan analisis tanah. pH, kesuburan, dan kandungan mineralnya ditentukan. Rumpai, batu, dan serpihan lain dikeluarkan dari kawasan itu. Tanah kemudiannya diusahakan, menambah pelbagai komponen berdasarkan hasilnya.

Jika tanah berasid, tambah kapur; jika ia padat atau kurang saliran, tambah pasir dan bahan organik (kompos atau humus). Baja mineral juga ditambah jika perlu.

Ciri-ciri menanam anak benih di dalam tanah

Untuk menanam anak benih Riesling, gali lubang sedalam 45-60 cm dan lebar 60 cm. Jarak antara anak benih bersebelahan ialah 1.5-3 m. Biarkan jurang 2.5-3 m antara baris. Masukkan kompos atau baja reput ke dalam lubang. Letakkan anak benih di tengah-tengah lubang, isi dengan tanah, padatkan, dan kemudian ikat pada sokongan.

Peduli

Untuk mendapatkan hasil tuaian yang berkualiti tinggi dalam kuantiti yang diperlukan, adalah perlu untuk menjaga penanaman anggur dengan betul.

• Menyiram. Semasa tahun pertama pertumbuhan, anggur Riesling disiram dengan kerap. Penyiraman juga penting semasa kemarau dan panas. Jumlah air yang sangat besar diperlukan semasa peringkat awal pertumbuhan, pada musim bunga dan awal musim panas; seterusnya, isipadu dan kekerapan penyiraman dikurangkan. Penyiraman berlebihan adalah kontraindikasi, kerana ia menggalakkan reput akar.
• Pembalut atas. Pada bulan April dan Mei, anggur memerlukan nitrogen untuk merangsang pertumbuhan daun. Kalium atau ammonium nitrat, atau larutan urea, boleh digunakan. Baja disembur di sekeliling pokok anggur, berhati-hati agar tidak menyentuh tanaman itu sendiri. Pada bulan Mei dan Jun, anggur memerlukan fosforus dan kalium; superfosfat atau baja lain yang mengandungi kalium sulfat boleh digunakan dalam tempoh ini. Permohonan kedua boleh dibuat sebelum musim sejuk untuk memastikan pemakanan untuk musim bunga, tetapi kandungan nitrogen harus diminimumkan.
• Pemangkasan. Ini biasanya dilakukan pada akhir musim sejuk atau awal musim bunga, sebelum pokok anggur mula aktif tumbuh. Semua pucuk tua, berpenyakit dan rosak yang tumbuh ke arah yang salah dikeluarkan.
  Semasa musim tumbuh, lebihan pucuk dan daun yang mengganggu pengudaraan dan penembusan cahaya matahari ke gugusan dipotong. Puncak pokok anggur dipotong kembali ke tempat hidup pertama. Pada musim gugur, pemangkasan diulang, mengeluarkan anggur yang lama dan berpenyakit.
• Musim sejuk. Pertama, keluarkan semua daun yang gugur untuk mengelakkan penyebaran penyakit. Mulsa, jerami, atau pelbagai bahan penutup, seperti agrofibre, digunakan sebagai penutup.

Kawalan perosak dan penyakit

Varieti Riesling mudah terdedah kepada beberapa penyakit dan perosak anggur biasa, jadi langkah pencegahan disyorkan untuk mengelakkan kerosakan.

Selalunya, Riesling dipengaruhi oleh penyakit berikut:

• oidium;
• kanser bakteria;
• reput kelabu.

Riesling agak tahan terhadap cendawan, tidak seperti banyak jenis lain. Walau bagaimanapun, jangkitan oleh kulat Botrytis cinerea bukan sahaja membawa kepada acuan kelabu yang berbahaya tetapi juga kepada apa yang dipanggil "reput mulia," yang memberikan rasa dan aroma tersendiri kepada wain.

Perkara berikut membantu mengurangkan risiko penyakit:

• memilih lokasi yang cerah;
• pemangkasan yang betul;
• penyingkiran daun yang jatuh;
• mengekalkan tanah yang sihat;
• pembasmian kuman gunting pemangkasan dan alat lain;
• sapukan racun kulat tepat pada masanya.

Anggur Riesling paling kerap diserang oleh perosak serangga berikut: phylloxera dan rama-rama beri anggur. Ini dikawal dengan racun kulat yang kuat. Anggur juga perlu dilindungi daripada burung dan slug menggunakan perangkap, dan daripada tikus semasa musim sejuk menggunakan skrin pelindung.

Penuaian dan penyimpanan

Tandan dituai apabila buah mencapai kematangan optimum. Mereka harus menghasilkan rasa yang harmoni mengimbangi gula dan keasidan. Kematangan ditentukan dengan merasai buah beri.

Riesling paling baik dituai pada pagi yang sejuk untuk mengekalkan aroma maksimum. Semasa memetik tandan, adalah penting untuk tidak menekan buah beri untuk mengelak daripada merosakkannya.

Anggur Riesling tidak disimpan dengan baik; idealnya, ia diproses sejurus selepas menuai. Walau bagaimanapun, jika hasil tuaian perlu disimpan seketika, kawasan pengudaraan dengan suhu 4 hingga 10°C diperlukan. Pengudaraan dan bekalan udara bersih adalah penting. Kelembapan optimum ialah 85-90%.

Anggur Riesling ialah varieti lama yang telah dicuba dan benar yang kekal popular sehingga hari ini. Ia adalah varieti yang mudah ditanam dan tahan lasak, tetapi apabila menanamnya, adalah penting untuk mempertimbangkan keperluan tapak dan tanahnya untuk memastikan anggur yang sesuai untuk pembuatan wain.

Soalan Lazim