Merlot ialah varieti anggur Eropah Barat yang dicari, sangat popular dalam pembuatan wain. Ia menduduki tempat kedua di antara anggur wain, di belakang hanya Cabernet Sauvignon yang terkenal.
Penerangan dan ciri-ciri
Merlot ialah varieti teknikal yang menghasilkan tinggi yang ditanam untuk pembuatan wain.
Penerangan ringkas botani:
- semak belukar — bersaiz sederhana, pucuk berwarna kelabu dengan bintik merah jambu.
- Akar - berkuasa, bercabang.
- daun - besar, berkedut, lima lobed, hijau gelap, bertukar menjadi merah keemasan pada musim luruh. Berbulu halus di bawahnya, tepi bergerigi.
- bunga - biseksual, dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk malai. Dengan bau yang menyenangkan.
- Kelompok - silinder-kon, sederhana-tumpat. Berat purata: 110-150 g.
- buah beri — hitam, dengan salutan berlilin tebal dan kulit yang pejal dan nipis. Dagingnya berair, dan jusnya tidak berwarna. Buahnya bulat. Berat purata satu buah beri ialah 1-1.4 g. Diameternya ialah 12-13 x 13-14 mm. Daging mengandungi 1-3 biji.
Ciri-ciri utama:
- Tempoh masak - lewat. Jika buah digunakan untuk membuat wain meja, masak mengambil masa 155 hari; jika digunakan untuk wain pencuci mulut, ia mengambil masa 165 hari.
- Peratusan pucuk berbuah - 52.8%.
- Produktiviti — 50-60 c/ha, pada tahun berbuah sehingga 80-150 c/ha boleh dituai.
- Rintangan fros — sehingga -22 °C.
- Rintangan kemarau - sederhana.
- Rintangan perosak dan penyakit - sederhana.
- Bilangan tandan setiap pucuk — 1,2.
- rasa - lembut, harmoni, teduh malam.
- Pekali berbuah — 1.7.
- Kandungan gula — 195-220 g/100 meter padu. dm.
- Keasidan — 5.2-8.5 g/cu. dm.
Anggur Merlot mekar pada bulan Mei atau Jun. Varieti ini masak dengan indah dalam cuaca sejuk dan hangat. Dalam kes kedua, buahnya lebih manis. Pokok anggur hampir masak sepenuhnya menjelang musim sejuk.
asal usul
Anggur Merlot berasal dari Perancis. Sebutan pertama mengenainya bermula pada abad ke-18. Ia telah lama ditanam di ladang anggur Bordeaux. Ia adalah perkara biasa di tebing kanan Sungai Gironde (Saint-Émilion, Pomerol).
Analisis genetik mendedahkan bahawa varieti induknya ialah Cabernet Franc dan Madeleine Noir des Charentes. Merlot mempunyai banyak nama lain: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc, dan Alicante.
Taburan geografi
Anggur Merlot tersebar luas di seluruh dunia hari ini. Mereka ditanam di kawasan dengan iklim yang sederhana, hangat dan musim panas yang panjang. Selain Perancis, Merlot juga ditanam di Itali, Sepanyol, Portugal, Montenegro, Switzerland, Amerika Syarikat, Australia, Croatia, Moldova, Argentina, dan Ukraine.
Di Rusia, varieti anggur Merlot ditanam di banyak wilayah, tetapi ia paling meluas di Krasnodar Krai. Merlot dimasukkan ke dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia pada tahun 2002.
Kebaikan Merlot
Anggur Merlot kaya dengan unsur mikro, vitamin, dan bahan berfaedah lain. Ini terdapat dalam kedua-dua buah segar dan dalam produk wain.
Beri mengandungi:
- natrium — mengekalkan keseimbangan air dan mengambil bahagian dalam proses metabolik. Minum wain Merlot menggalakkan pembaharuan darah dan penghasilan cecair antara sel.
- Potassium - membantu menguatkan dinding vaskular dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi otot jantung.
- Kalsium - mengekalkan kepadatan tulang, pertumbuhan kuku dan rambut.
- Magnesium - menormalkan fungsi sistem pencernaan.
Kebaikan dan keburukan Merlot
Sebelum menanam anggur Merlot di taman anda, anda perlu menilai semua kebaikan dan keburukannya untuk memutuskan sama ada varieti ini sesuai untuk keadaan dan matlamat tertentu.
Ciri pendaratan
Untuk memastikan anggur Merlot tumbuh subur dan menghasilkan hasil yang konsisten, dengan kualiti buah yang memenuhi jangkaan, ia mesti ditanam dan ditanam dengan betul.
- ✓ pH tanah hendaklah antara 6.0-7.0 untuk penyerapan nutrien yang optimum.
- ✓ Kedalaman air bawah tanah sekurang-kurangnya 1.5 m untuk mengelakkan reput akar.
Ciri pendaratan:
- Memilih lokasi. Anggur Merlot ditanam di cerun hangat yang dilindungi dari angin sejuk. Kawasan rendah, terlalu kering, atau, sebaliknya, kawasan paya adalah kontraindikasi.
- Pelan pendaratan. Antara tumbuhan bersebelahan, kekalkan selang 1.2-1.5 m. Di antara baris, kekalkan jarak kira-kira 3 cm.
- Menanam kurma. Di kawasan dengan iklim yang hangat, penanaman dilakukan pada musim gugur; di kawasan dengan musim sejuk yang sejuk, keutamaan diberikan kepada penanaman musim bunga.
- tanah. Varieti ini tumbuh paling baik di tanah liat bercampur dengan pasir sungai, yang meningkatkan pengudaraan tanah. Batu hancur halus sering ditambah untuk tujuan ini.
- Penyediaan bahan penanaman. Anak benih berumur dua tahun digunakan untuk penanaman. Akar anak pokok direndam dalam air sehari sebelum ditanam.
- Menyediakan lubang. Dua minggu sebelum menanam, gali lubang 80x80x80 cm dan pasang sokongan. Tambah bahan saliran dan 20 liter tanah pasu yang dicampur dengan tanah subur dan humus ke bahagian bawah.
- Proses pendaratan. Tumbuhan itu diletakkan di tengah-tengah lubang dan diisi dengan tanah. Lubang di sekeliling batang kemudian ditutup dengan gambut, habuk papan, lumut, atau rumput yang baru dipotong.
Peduli
Kualiti dan kuantiti tuaian bergantung bukan sahaja pada keadaan tumbuh tetapi juga pada penjagaan. Anggur Merlot tidak memerlukan sebarang penjagaan khas, hanya amalan pertanian standard, tetapi ini mesti dijalankan dengan kerap dan segera.
Menyiram
Anggur muda disiram 1-2 kali seminggu. Kadar penyiraman yang disyorkan ialah 10-20 liter. Semasa tempoh kering, penyiraman menjadi lebih kerap.
- × Penyiraman dengan air sejuk boleh menyebabkan kejutan kepada sistem akar, terutamanya pada hari panas.
- × Penyiraman yang berlebihan semasa tempoh masak beri membawa kepada keretakan dan penurunan kualiti.
Penyiraman amat penting dalam tempoh berikut:
- 2 minggu sebelum berbunga, semasa tempoh tunas dan pucuk mekar.
- 2 minggu selepas berbunga, apabila buah-buahan sebesar kepala jarum terbentuk.
- Pada peringkat pengisian dan pertumbuhan intensif buah-buahan, sehingga mereka mencapai kematangan teknikal.
Pembalut atas
Belukar tidak memerlukan makanan tambahan untuk tiga tahun pertama, kerana ia mempunyai nutrien yang mencukupi dari lubang penanaman. Selepas itu, mereka perlu diberi makan kira-kira lima kali sepanjang musim. Tiga penyusuan pertama melibatkan penggunaan baja nitrogen seperti urea atau ammonium nitrat. Pemakanan seterusnya melibatkan penggunaan sebatian fosforus dan kalium.
Pemangkasan
Pemangkasan dilakukan pada musim bunga dan musim luruh. Terdapat dua jenis: satu bertujuan untuk membentuk belukar, satu lagi untuk mengekalkan kesihatannya dan melibatkan mengeluarkan pucuk yang berpenyakit, rosak, atau beku pada musim sejuk.
Pemangkasan ladang anggur dilakukan pada musim gugur. Pemangkasan ini merangsang pertumbuhan pucuk baru dan meningkatkan hasil. Pengalaman daripada pembuat wain Eropah menunjukkan bahawa mengurangkan hasil anggur mempunyai kesan yang baik terhadap rasa wain. Pendekatan ini sesuai untuk pengeluaran wain eksklusif; dalam kes lain, peningkatan hasil masuk akal.
Untuk Merlot, hasil yang ideal ialah 50 tunas setiap belukar dengan pemangkasan sederhana (5-6 tunas). Mengeluarkan pucuk yang lemah dan tidak berbuah juga meningkatkan hasil, mencapai sehingga 6 kg setiap belukar.
Tempat perlindungan untuk musim sejuk
Apabila menanam anggur pada musim sejuk, tempat perlindungan disediakan. Ini harus melindungi pokok anggur daripada kesan suhu rendah. Dalam kes ini, anggur ditanam dalam bentuk tanpa piawai, seperti kipas berbilang lengan atau kordon condong.
Anggur dikeluarkan dari trellises, dibaringkan, dan kemudian ditutup dengan jerami, habuk papan, daun, buluh, atau bahan penutup lain. Penutup kalis air, seperti filem atau bahan bumbung, diletakkan di atas. Ini akan mengelakkan tunas daripada reput kerana penutupnya menjadi lembap.
Penyakit dan langkah untuk memeranginya
Varieti Merlot tahan terhadap cendawan, kulat kelabu dan penyakit kulat lain. Walau bagaimanapun, cendawan serbuk boleh menyebabkan kerosakan yang ketara kepada varieti anggur ini. Penyemburan pencegahan yang kerap dengan kuprum sulfat dan racun kulat sistemik adalah penting.
- ✓ Salutan serbuk putih pada daun dan pucuk yang tidak boleh disapu.
- ✓ Ubah bentuk dan pengeringan daun dan buah yang terjejas.
Langkah-langkah pencegahan:
- Sebelum menanam, keratan disimpan dalam air suam.
- Meletakkan saliran ke dalam lubang penanaman.
- Sungkupan tanah secara berkala.
- Tanam semak dengan cara yang memberikan pengudaraan.
- Penggemburan tanah secara berkala.
Penyimpanan
Anggur Merlot mengandungi sangat sedikit tanin, menjadikannya tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Tandan hanya boleh disimpan selama 2-3 minggu pada suhu yang lebih rendah—di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Aplikasi pelbagai
Anggur Merlot digunakan untuk menghasilkan wain merah dan juga digunakan dalam pengadunan. Anggur ini mempunyai keupayaan untuk melembutkan kekerasan varieti lain.
Terdapat beberapa jenama Merlot yang sangat popular:
- Itali - manis dan masam, dengan sedikit rempah ratus.
- Tuscan (pelbagai Itali) - berumur dua tahun dalam tong kayu oak, mempunyai nota kopi dan beri biru.
- Dunia Baru (Amerika Selatan) - dengan rasa pudina dan lada putih, aromanya mengandungi nota jem plum.
- Perancis (dari Bordeaux) adalah varian yang paling popular, dengan rasa beri. Ia menggabungkan nota blackberry, currant, ceri, dan raspberi, manakala aroma mendedahkan ungu, plum dan koko.
Anggur Merlot sepatutnya dianggap sebagai salah satu jenis yang paling popular di dunia. Varieti ini menghasilkan bahan mentah yang unik untuk pengeluaran wain merah, sementara juga agak tahan lasak, mudah ditanam dan produktif.