Semua tentang varieti anggur Malbec: ciri dan teknik penanaman

Malbec ialah varieti anggur yang popular digunakan dalam pembuatan wain dan sangat popular di kalangan tukang kebun biasa. Anggur Perancis ini pernah mengalami "angin kedua" di ladang anggur Amerika Selatan, di mana ia menjadi peneraju sebenar di antara anggur wain.

Penerangan tentang anggur Malbec

Malbec ialah varieti anggur wain yang digunakan untuk menghasilkan wain merah dan rosé. Ia tergolong dalam kumpulan Eropah Barat dan dicirikan oleh pokok anggur yang kuat dan kuat dengan pucuk yang mudah masak.

Penerangan ringkas botani:

• semak belukar - bersaiz sederhana, merebak.
• Akar - berkuasa, bercabang.
• daun — bulat, bersaiz sederhana (16 x 18 cm). Tiga dan lima lobus, dengan permukaan berkedut retikulasi, pelbagai peringkat pembedahan. Bilah daun adalah vesikular, dengan tepi melengkung ke bawah. Daunnya bertepi dengan gigi runcing di sepanjang perimeter.
• Kelompok - longgar, berbentuk kon. Anggaran saiz: 8 x 12 cm. Berat purata: 50 g.
• buah beri - bulat, ungu tua, dengan salutan lilin tebal. Kulitnya sederhana tebal. Dagingnya berisi, berair, dan cair di dalam mulut.

Sejarah pemilihan

Anggur Malbec mempunyai sejarah yang panjang, berasal dari Perancis beberapa ratus tahun yang lalu. Ia dibangunkan dengan menyeberangi dua jenis anggur—Magdalaine Noir des Charentes dan Prunellar.

Tempat kelahirannya dianggap sebagai wilayah Cahors di barat daya Perancis. Nama lain termasuk Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer, dan Costa Rose.

Taburan geografi

Malbec ditanam di atas 61,000 hektar di seluruh dunia, di mana kira-kira 40,000 hektar adalah di Argentina, di mana ia dianggap sebagai varieti unggul. Ia juga ditanam secara meluas di Perancis, di mana ia kehilangan tanah berikutan wabak phylloxera dan musim sejuk yang sejuk pada tahun 1956. Hampir 80% daripada semua penanaman musnah pada tahun-tahun tersebut.

Di Perancis, Malbec ditanam di Bordeaux, Gascony, dan Lembah Loire. Ia juga ditanam di Amerika Syarikat, Chile, Australia, New Zealand, dan beberapa negara lain. Iklim panas di Amerika Selatan telah terbukti sangat sesuai untuk varieti Malbec, di mana ia telah ditanam sejak abad ke-19. Setiap tahun pada 17 April, pembuat wain meraikan Hari Malbec Sedunia.

Ciri-ciri

Varieti Malbec adalah anggur yang masak awal. Ia mempunyai ciri-ciri agronomi yang sangat baik, menjadikannya mudah untuk berkembang.

Ciri-ciri utama:

• Tempoh masak - Ia mengambil masa 140-145 hari dari pecah tunas sehingga tandan mencapai kematangan yang boleh dituai. Pucuk rehat bermula pada sepuluh hari kedua bulan April.
• Peratusan pucuk berbuah - 55-75%.
• Produktiviti — 40-160 c/ha.
• Rintangan fros — sehingga -18 °C.
• Rintangan kemarau - baik.
• Rintangan perosak dan penyakit - sederhana.
• Bilangan tandan setiap pucuk — 1.1-1.5.
• rasa - menyenangkan, harmoni, sedikit masam, dengan rasa beri, di mana nota coklat yang halus dapat dirasai.
• Pekali berbuah — 1.5-1.6.
• Nisbah keasidan kepada gula — 0.7%/28%.

Kebaikan dan keburukan

Populariti Malbec berpunca daripada kebaikannya, yang mengatasi kekurangan anggur purba ini, yang juga mempunyai banyak. Walau bagaimanapun, kualiti wain yang dihasilkan membuatkan petani dan pembuat wain bersedia menerima kekurangan ini.

Mendarat

Mencapai hasil yang tinggi memerlukan pendekatan profesional untuk pemilihan tapak penanaman. Ia juga penting untuk memilih, menyediakan dan menanam anak benih anggur (keratan) dengan betul.

Adalah disyorkan untuk menanam anggur Malbec dengan mengambil kira keperluan berikut:

• pencahayaan yang baik;
• dataran atau bukit;
• sebelah selatan tapak;
• perlindungan daripada draf dan angin kencang;
• chernozem atau tanah berpasir berbatu.

Penanaman berlaku pada sepuluh hari kedua bulan April dan berterusan sehingga pertengahan Mei. Bergegas untuk menanam tidak disyorkan, kerana tanaman tidak bertolak ansur dengan fros berulang dengan baik. Masa penanaman berbeza mengikut kawasan.

Apa yang perlu diberi perhatian semasa menanam:

• Keratan direndam selama 24 jam dalam larutan perangsang pertumbuhan (Epin).
• Gali lubang berukuran 70 x 70 cm. Letakkan lapisan saliran batu hancur atau bata pecah di bahagian bawah. Teratas dengan campuran tanah yang diperbuat daripada tanah yang subur dan mullein (1:10). Humus juga boleh digunakan.
• Anak benih diletakkan di tengah-tengah timbunan yang terbentuk daripada campuran tanah dan ditutup dengan tanah sehingga ke kolar akar, dipadatkan ringan dan disiram dengan banyak.

Adalah disyorkan untuk mencurahkan larutan biostimulan ke dalam lubang sebelum menanam.

Peduli

Varieti Malbec agak menuntut dari segi penjagaan. Sebarang kesilapan akan mengakibatkan penurunan hasil.

Ciri penjagaan:

• Pembalut atas. Mereka digunakan tiga kali sepanjang musim. Komposisi baja bergantung pada peringkat pertumbuhan anggur anggur:
  • Semasa tempoh pembentukan daun, baja yang mengandungi nitrogen ditambah, sebagai contoh, superfosfat dan garam kalium, masing-masing, 20 g dan 15 g setiap 10 liter larutan najis burung.
  • Semasa pembentukan ovari, semak disiram dengan larutan superfosfat dan kalium sulfat, masing-masing 60 g dan 30 g setiap 10 liter air.
  • Pada peringkat berbuah, baja kalium ditambah - superfosfat dan kalium sulfat, masing-masing 100 g dan 50 g.
• Menyiram. Varieti ini memerlukan penyiraman sederhana. Pengairan titisan atau pengairan pemercik adalah optimum. Kekurangan kelembapan sering menyebabkan keguguran bunga. Semasa kemarau, tingkatkan kekerapan penyiraman kepada sekali setiap 3-5 hari. Pada musim bunga dan musim luruh, penyiraman diselaraskan berdasarkan keadaan tanah dan hujan.
• Pemangkasan. Pucuk Malbec matang agak cepat, jadi pemangkasan dilakukan tiga kali. Selepas musim sejuk, cawangan yang rosak, beku, dan lemah dipangkas. Pada musim panas, pemangkasan dilakukan selepas set buah, dengan pemangkasan terakhir dilakukan selepas penuaian.
  Untuk varieti Malbec, pemangkasan pendek disyorkan, hanya meninggalkan 2-4 tunas. Pucuk dari tunas pertama harus diputuskan secara manual untuk menggalakkan pertumbuhan ke dalam dan bukannya ke luar.
• Musim sejuk. Penyediaan musim sejuk bermula pada akhir musim luruh. Mula-mula, siram pokok anggur untuk menambah kelembapan, kemudian tutupnya dengan dahan cemara dan jerami, dan tutupnya dengan agrofibre, filem tebal, atau kepingan batu tulis. Adalah penting untuk meninggalkan lubang untuk pengudaraan. Tutupnya apabila suhu turun di bawah -18°C.

Penyakit dan perosak

Varieti Malbec mempunyai daya tahan yang rendah terhadap penyakit kulat biasa anggur, seperti cendawan dan oidium. Penyemburan pencegahan dengan campuran Bordeaux, sulfur koloid, dan Ridomil membantu mencegah penyakit ini.

Anggur Malbec juga boleh dipengaruhi oleh acuan kelabu, yang dikawal dengan Horus, Topsin-M, dan produk yang serupa. Anggur juga boleh dijangkiti antraknosa, yang menyebabkan bintik-bintik gelap muncul pada daun. Penyakit ini boleh dikawal dengan Acrobat dan Antracol.

Untuk melindungi gugusan anggur yang masak daripada serangan tebuan, ia diletakkan di dalam jaring halus atau beg kain. Tumbuhan juga boleh dimakan oleh ulat penggelek daun anggur. Buah yang rosak kemudiannya menunjukkan tanda-tanda acuan kelabu. Racun serangga yang disyorkan ialah Zolon dan Talstar, dan menyembur dengan persediaan biologi seperti Actofit dan Bitoxybacillin juga berkesan.

Penuaian dan penyimpanan

Penuaian adalah tepat pada masanya untuk mengelakkan buah beri daripada jatuh dan retak. Penuaian berlaku apabila beri mencapai kematangan penuh, yang ditentukan oleh rasa dan warna. Buah masak bertukar menjadi biru tua atau ungu.

Penuaian biasanya berlaku pada pertengahan bulan September. Selepas memetik, tandan diisih, mengeluarkan buah beri yang rosak, lebihan batang, dan tangkai untuk mengurangkan risiko acuan. Anggur yang dituai kemudiannya segera diproses.

Sebelum diproses, anggur boleh disimpan di dalam bilik sejuk pada suhu 0 hingga +4°C dan kelembapan relatif 90%. Ruang bawah tanah atau peti sejuk adalah sesuai. Varieti anggur industri ini tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.

Aplikasi pelbagai

Anggur Malbec digunakan terutamanya dalam pembuatan wain. Ia menghasilkan wain dengan paras tanin yang tinggi, memberikan mereka potensi untuk penuaan yang lama.

Wain Malbec menampilkan aroma beri gelap—beri hitam, ceri, beri biru dan plum merah. Mereka juga mungkin menampilkan sedikit warna prun dan pedas seperti bunga cengkih dan lada sulah. Wain yang berumur dalam tong kayu oak juga menghasilkan aroma vanila, coklat dan tembakau.

Wain popular yang diperbuat daripada anggur Malbec:

• Cahors AOP (Cahors) - tart, wain tertahan dengan nota buah.
• Cheval des Andes ialah wain vintaj dari Argentina.
• Zuccardi ialah wain Malbec terbaik di Amerika Selatan.
• Catena Zapata ialah wain premium dari Argentina.

Wain Caliterra, Rigal, Viu Manent dan Trapiche patut diberi perhatian.

Wain yang dibuat tanpa penuaan tong disyorkan untuk dimakan dalam masa setahun. Wain berumur 3-4 bulan boleh disimpan dalam botol selama 2 atau 3 tahun. Wain berumur kira-kira setahun boleh disimpan sehingga 10 tahun.

Wain Malbec dianggap berharga sederhana dan merupakan alternatif terbaik untuk alternatif premium. Rasa wain yang terhasil bergantung pada iklim dan keadaan pertumbuhan lain. Sebagai contoh, wain Malbec Perancis mempunyai rasa ceri dan raspberi, manakala wain Malbec Argentina mempunyai nota plum dan beri hitam.

Varieti yang serupa

Terdapat beberapa jenis yang serupa dengan Malbec dan boleh menggantikannya, pada tahap yang berbeza-beza.

Varieti serupa:

• Merlot Merlot ialah anggur anggur merah asli Bordeaux. Ia adalah anggur kedua yang paling banyak ditanam di dunia, selepas Cabernet Sauvignon. Buahnya besar dan berwarna biru tua. Wain Merlot mengandungi tannin yang rendah. Aroma mereka mendedahkan nota raspberi, beri hitam, plum, kopi dan coklat.
• Shiraz atau Syrah — anggur merah Perancis dengan buah beri padat dan berair yang dilitupi kulit tebal, biru tua, hampir hitam. Ia menghasilkan wain dengan aroma buah, coklat dan pedas.
• Dolcetto — anggur Itali dengan beri kecil berwarna biru tua. Ia menghasilkan wain tart dan kering dengan rasa pahit dan sedikit likuoris dan badam.
• Petit Verdot - Anggur industri ini mempunyai buah beri biru tua kecil yang bertukar menjadi hitam kebiruan apabila masak.
• Mourvedre — varieti anggur Sepanyol dengan buah beri kecil berkulit tebal. Buahnya gelap, dengan kadar tanin yang tinggi. Ia menghasilkan wain padat dengan nota blackberry dan ceri.
• Toriga Nacional — varieti anggur wain baharu yang popular di Portugal. Ia menghasilkan buah beri gelap dan berkulit tebal yang digunakan untuk membuat wain yang diperkaya.

Malbec ialah varieti anggur industri gelap yang akan menarik minat penggemar wain merah. Ia agak menuntut, jadi penanamannya memerlukan penjagaan tetap dan hasil bergantung kepada keadaan persekitaran.

Soalan Lazim