Jenis anggur terbaik untuk membuat wain

Varieti anggur istimewa, yang ditetapkan secara eksklusif untuk pembuatan wain, digunakan untuk membuat wain. Mereka mempunyai rasa yang tersendiri, jadi mereka biasanya tidak dimakan segar. Artikel ini membentangkan senarai varieti anggur (teknikal) terbaik dengan penerangan, foto dan ciri.

Varieti putih

Wain putih boleh dibuat daripada hampir semua jenis anggur, termasuk anggur gelap, selagi jusnya tidak berwarna. Wain dihasilkan dengan menapai jus anggur yang ditekan tanpa kulit, di mana pigmen ditemui. Wain yang terhasil adalah berwarna cerah, dari kuning keemasan hingga seperti cognac.

Wain putih berbeza daripada wain merah dalam rasa yang lebih manis dan kandungan alkohol yang lebih rendah.

Pinot Blanc

Juga dikenali sebagai Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder, dan Pinot Blanc, varieti ini dipercayai merupakan mutasi Pinot Gris. Ia adalah varieti masak awal. Pokok anggur sederhana kuat dan masak dengan baik.

Kelompok, walaupun bersaiz kecil, beratnya 100-110 g berkat strukturnya yang padat. Anggurnya kecil (2.1 g), bulat, dan putih kehijauan. Pulpanya berair dengan rasa varieti yang menyenangkan. Wain yang dihasilkan mempunyai rasa yang hampir neutral, tetapi aroma badam, epal dan bunga yang halus dapat dikesan.

Minuman itu lebih kerap dimakan oleh golongan muda.

Chardonnay

Varieti anggur putih klasik yang tidak diketahui asal usulnya. Ia telah lama ditanam di Burgundy (Perancis). Ia popular di kalangan pembuat wain Eropah dari Itali, Hungary, Jerman, Switzerland, serta Amerika Syarikat, Australia, Moldova, dan Georgia. Di Rusia, ia ditanam di Krasnodar Krai dan Republik Adygea.

Ini adalah varieti anggur pertengahan musim. Belukar adalah sederhana hingga tinggi. Pucuk berumur satu tahun masak paling baik. Daunnya bersaiz sederhana, berkedut kasar, bulat, tidak dibedah, tetapi dengan lima lobus yang muncul. Jidar melengkung ke bawah. Warnanya hijau muda, keemasan, kemudian menjadi gelap kepada warna gangsa.

Kelompok bersaiz sederhana (90-95 g) dan sederhana padat. Beri adalah kecil (1.1-1.6 g), sedikit bujur, dan putih kehijauan. Seluruh permukaan anggur ditutup dengan bintik coklat kecil dan salutan lilin ringan. Pulpanya berair dengan 1-2 biji. Hasil adalah di bawah purata. Peratusan pucuk berbuah ialah 40%.

Varieti ini mempunyai rintangan fros dan kemarau yang agak tinggi, tetapi selalunya terdedah kepada cendawan, cendawan serbuk dan serangga. Buah beri reput dalam cuaca hujan.

Ciri tersendiri varieti ini ialah pecah tunas awal, meningkatkan risiko kerosakan pucuk akibat fros berulang. Pakar mengesyorkan menanam ladang anggur di lereng barat. Rasa dan aroma anggur bergantung pada iklim dan tanah tempat ia tumbuh.

Riesling

Juga dikenali sebagai Rhine Riesling, White Riesling, Rheinriesling dan Rieslingok, varieti ini berasal dari tebing Rhine dan telah merebak ke hampir semua negara penanaman wain di Eropah—Austria, Bulgaria, Switzerland, Jerman, serta Amerika Syarikat, Rusia dan tempat lain. Walau bagaimanapun, Jerman kekal sebagai tanah air bersejarah anggur.

Varieti masak lewat ini (148-160 hari) memerlukan malam yang sejuk untuk masak. Penuaian adalah selepas 20 September. Belukar itu kuat. Daunnya bersaiz sederhana, 3- atau 5-lobed, berkedut kasar, dan hijau muda dengan warna gangsa. Bahagian bawah bilah daun mempunyai sarang labah-labah akil baligh. Tangkai daun berwarna merah wain. Tandan itu sederhana hingga kecil, selalunya berbentuk silinder. Setiap tandan purata 80-100 g.

Beri adalah kecil, bulat, putih kehijauan dengan warna kekuningan. Titik kecil berwarna coklat gelap bertaburan padat di seluruh permukaan. Dagingnya berair, dengan rasa yang harmoni, kaya dan 2-4 biji. Riesling bertolak ansur dengan musim sejuk yang teruk dengan baik, dan disebabkan pembukaan tunasnya yang lewat, ia hampir kebal terhadap fros.

Ia mudah menyesuaikan diri dengan pelbagai jenis tanah malah boleh tumbuh di tanah berbatu. Hasil bergantung kepada keadaan iklim dan keadaan pertumbuhan. Walau bagaimanapun, semakin subur tanah, semakin miskin kualiti wain.

Anggur tidak kebal terhadap cendawan serbuk, penyakit kuman. Kelembapan yang tinggi boleh menyebabkan buah beri reput, tetapi tumbuhan itu agak tahan terhadap cendawan. Anggur juga sering diserang oleh perosak seperti phylloxera dan penggelek daun anggur.

Wain yang dibuat daripadanya mempunyai palet perisa dan aroma yang pelbagai - anda boleh mengesan buah-buahan, nota bunga, buah-buahan kering, likuoris, jintan, anise, dan juga nota "petroleum".

Bianca

Varieti masak awal dibiakkan di Hungary. Belukarnya bersaiz sederhana dengan pucuk yang cepat masak. Daunnya bersaiz sederhana dan dibedah sederhana. Kelompok seberat 90-120 g dan sederhana padat. Beri adalah kecil (sehingga 1.5 g) dan kuning-hijau.

Tumbuhan ini tahan fros, bertahan pada suhu hingga -27°C. Ia mempunyai daya tahan yang tinggi terhadap penyakit dan perosak, tetapi terdedah kepada hawar Alternaria. Tebuan dan burung menikmati makan buah-buahan.

Anggur menghasilkan hasil yang tinggi, tetapi kelompok kecilnya memerlukan masa yang lama untuk dituai. Buah-buahan masak boleh digantung di dahan untuk masa yang lama, mengumpul gula. Oleh itu, penuaian anggur pada masa yang berbeza membolehkan pengeluaran pelbagai wain—kering, separa manis, diperkaya atau pencuci mulut—tetapi buah beri paling kerap digunakan untuk membuat cognac.

Sauvignon Blanc

Dikenali sebagai Petit Sauternes, Petit Sauvignon dan Sauvignon Blanc, varieti pertengahan musim Perancis ini popular di Eropah, Amerika Syarikat, Australia dan Argentina. Belukar bersaiz sederhana. Pucuk yang matang berumur satu tahun bertukar menjadi coklat kemerah-merahan. Daunnya bersaiz sederhana, dibedah dalam menjadi 3 atau 5 lobus, dengan tepi beralun. Bahagian bawahnya ditutup dengan pubescence padat. Tandan itu bersaiz sederhana, seberat 75-120 g, silinder, sangat padat, menyerupai telinga jagung.

Anggur bersaiz kecil hingga sederhana, bulat, dan sering berubah bentuk. Warna mereka adalah putih kehijauan, tetapi di bawah sinar matahari mereka membentuk pemerah pipi kuning-merah jambu. Pulpa mempunyai rasa nightshade yang menarik. Hasil adalah rendah hingga purata, bergantung pada iklim dan tanah. Varieti ini mudah terdedah kepada cendawan serbuk dan acuan kelabu, tetapi mempunyai kerentanan sederhana kepada cendawan.

Anggur yang ditanam di tanah yang berat dan basah terdedah kepada kejatuhan bunga. Sauvignon Blanc dicirikan oleh keasidan yang tinggi, yang memberikan rasa pedas dan tajam, menjadikannya pilihan popular untuk pengadunan.

Muscat Putih

Varieti purba yang berasal dari Syria, Arab, atau Mesir—yang menerangkan kecintaannya pada kehangatan dan matahari. Anggur ini masak awal dan pertengahan musim. Daunnya bersaiz sederhana mempunyai urat hijau muda, tajam, gigi besar, dan tepi yang terang.

Pucuk matang berumur satu tahun berwarna coklat muda. Peratusan pokok anggur berbuah ialah 44%. Kelompok bersaiz sederhana, silinder-kon, dengan berat maksimum 450 g. Beri berlilin, sering berubah bentuk, dan keemasan. Dagingnya berair dengan aroma muscat.

Fros yang teruk dan fros berulang memudaratkan tumbuhan. Ia bertindak balas terhadap kekurangan lembapan dengan melambatkan pertumbuhan pucuk secara mendadak. Ia bertindak balas dengan baik kepada baja kalium. Tumbuhan ini mudah terdedah kepada penyakit dan perosak-ia sangat terjejas oleh cendawan, antraknosa, cendawan serbuk, dan acuan kelabu. Ia juga mengalami hama labah-labah, phylloxera, dan penggelek daun anggur.

Varieti anggur ini biasanya digunakan untuk menghasilkan wain pencuci mulut vintaj dengan rasa manis yang tinggi, boleh dikenali dengan aroma citron dan rose-tea, champagne Muscat, wain meja manis dan jus.

Aligote

Varieti ini, yang berasal dari Perancis, terkenal dengan pembuat wain Soviet dan Rusia. Ia ditanam di banyak negara, termasuk Chile, Australia, Amerika Syarikat (California dan Florida), Rusia, Eropah Timur, dan CIS. Tempoh masaknya bergantung pada keadaan iklim; ia dianggap sebagai varieti awal hingga pertengahan musim (148 hari).

Belukarnya sederhana hingga tinggi. Pucuk matang berumur satu tahun bertukar menjadi coklat kemerahan, dengan warna ungu kebiruan pada nod. Sehingga 84% pucuk berbuah berbuah. Daunnya besar hingga sederhana, keseluruhan, licin, dengan tepi melengkung ke bawah. Bahagian bawahnya mempunyai akil baligh sarang labah-labah. Kelompok silinder bersaiz sederhana, sangat padat, dengan sayap, dan berat purata 103 g.

Beri yang cacat, bersaiz sederhana, bulat adalah perkara biasa. Kulit yang nipis dan padat berwarna kuning-hijau, ditutupi dengan bintik-bintik coklat. Dagingnya lembut dan mengandungi 1-2 biji. Tumbuhan ini mudah terdedah kepada acuan kelabu dan cendawan, dan mempamerkan ketahanan sederhana terhadap cendawan serbuk. Beri rosak teruk oleh penggelek daun anggur.

Ketabahan musim sejuk adalah purata; di kawasan sejuk ia memerlukan perlindungan.

Pakar mengesyorkan minum wain dari varieti muda ini, sejurus selepas pembotolan. Wain mempunyai nota epal hijau, herba, dan sitrus. Anggur sesuai untuk dimakan segar.

Viura (Maccabeo)

Varieti Sepanyol serba boleh digunakan untuk menghasilkan wain berkilauan, kering dan manis di Sepanyol dan Perancis, dan juga dinikmati segar. Belukar bersaiz sederhana. Daunnya bulat, dibedah dengan lemah, dengan 3 atau 5 cuping, bulat, dan pubescent di bahagian bawah.

Kelompoknya besar, bercabang, dan berbentuk kon. Beri bersaiz sederhana, sedikit bujur, dan kuning keputihan. Dagingnya berair dan segar. Hasilnya tinggi.

Rasa dan aroma wain bergantung pada masa penuaian anggur. Penuaian awal dan penuaan dalam tangki keluli tahan karat menghasilkan wain berbunga, segar dan aromatik. Penuaan dalam tong oak dan penuaian kemudian menghasilkan wain bermadu.

Chasselas Putih

Varieti Mesir purba ditanam di banyak negara, termasuk Rusia—di wilayah Volgograd, Republik Kalmykia, wilayah Saratov, dan di seluruh wilayah Caucasus Utara. Anggur ini masak awal (secara purata, 125 hari). Tambahan pula, ia digunakan sebagai asas untuk mengenal pasti varieti berdasarkan masa masak.

Belukar bersaiz sederhana. Daunnya bersaiz sederhana, lima lobus, bulat, dan berwarna gangsa. Kelompok bersaiz sederhana, seberat 193 g, dan berbentuk kon atau silinder-kon. Beri adalah kecil, bulat, kuning-hijau dengan warna keemasan, ditutup dengan salutan lilin ringan dan bintik coklat. Pulpanya cair-cair, mengandungi 2-3 biji kecil. Kilang itu menghasilkan hasil yang stabil dan tinggi. Peratusan pucuk berbuah ialah 62%.

Rintangan frosnya adalah sederhana, memerlukan perlindungan musim sejuk, dan toleransi kemaraunya rendah. Ia sangat terdedah kepada penyakit seperti kulat kelabu, kanser bakteria, nekrosis tompok, dan cendawan, serta perosak seperti phylloxera (varieti adalah model rintangan rendah) dan rama-rama beri anggur.

Grillo

Varieti anggur yang berasal dari Sicily. Tidak seperti varieti putih yang lain, ia mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi, mempunyai ciri organoleptik yang tersendiri, dan dibezakan oleh jangka hayatnya yang panjang. Pokok anggur adalah dalam bentuk tradisional.

Wain ini mempunyai warna straw dengan serlahan hijau dan mempunyai aroma epal, sitrus dan bunga putih. Ia sangat sesuai dengan ikan, makanan laut dan pasta.

Orang Sicily menggunakannya untuk menghasilkan Marsala, wain pencuci mulut yang kuat dengan kandungan alkohol yang tinggi.

Persahabatan

Varieti serba boleh, sangat awal masak, penuaian bermula pada 20 Ogos. Belukar bersaiz sederhana dengan daun bersaiz sederhana, tiga lobus, dibedah. Bahagian bawahnya jarang pubescent.

Kelompok bersaiz sederhana, berat sehingga 280 g, silinder-kon dengan sayap, dan struktur sederhana padat. Beri adalah besar (4 g), putih, dan bulat. Dagingnya berdaging, dengan rasa harmoni dan aroma muskat.

Varieti ini tahan terhadap cendawan dan acuan kelabu; rawatan diperlukan untuk mengelakkan cendawan serbuk. Ia sangat tahan fros, bertolak ansur dengan suhu hingga -23°C. Buah-buahan digunakan untuk penggunaan segar dan dalam pengeluaran wain Muscat.

Kristal

Varieti yang sangat awal masak (110-115 hari). Belukar bersaiz sederhana dengan daun hijau gelap bersaiz sederhana, sangat dibedah. Kelompok seberat kira-kira 170 g dan berbentuk silinder-kon dengan ketumpatan sederhana.

Beri bersaiz sederhana (sehingga 2.1 g), bulat, dan putih dengan salutan lilin. Dagingnya berair dan mempunyai rasa yang harmoni. Varieti sangat tahan fros ini boleh menahan suhu hingga -35°C. Ia juga kebal terhadap cendawan dan oidium, dan tahan terhadap acuan kelabu. Hasilnya tinggi.

Anggur digunakan untuk membuat wain meja kering seperti sherry.

White Traminer

Atau Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Ini adalah variasi anggur Traminer merah jambu, hanya berbeza dalam warna putih berinya. Anggur ini popular di Moldova, di mana ia digunakan untuk menghasilkan wain vintaj "Trandafirull Moldovei," diadun dengan saudara merah jambunya dalam nisbah 1:3. Ia juga ditanam secara meluas di Eropah Barat.

Daun anggur adalah kecil, dengan 3 atau 5 cuping, sedikit berliku-liku, dan ditutup dengan akil baligh seperti web pada semua sisi. Tandan itu biasanya kecil, dengan berat purata 90 g. Beri bersaiz sederhana, bulat, dan berkulit tebal. Pulpa mempunyai kandungan asid yang rendah, kepekatan gula yang tinggi, mengandungi 1-3 biji, dan mempunyai rasa pedas.

Dari segi masa masak, varieti anggur ini diklasifikasikan sebagai pertengahan lewat. Hasil adalah tinggi tetapi berubah-ubah. Pucuk berbuah menyumbang 50-60% daripada jumlah keseluruhan. Varieti ini sederhana tahan terhadap acuan kelabu, cendawan, dan penggelek daun anggur. Ia mempunyai rintangan fros yang baik tetapi tidak tahan terhadap kemarau. Kilang itu menuntut dari segi tanah dan lokasi-ia memerlukan tanah yang cerah dan berventilasi baik.

Wain daripada varieti ini berwarna keemasan, rendah keasidan, dan kaya dengan rasa—aromanya mengandungi nota mawar teh, buah kering, kismis, beri liar dan lemon.

Varieti merah

Wain merah dihasilkan menggunakan anggur dengan buah berwarna. Tidak seperti wain putih, wain merah lebih kompleks dan lebih kering. Biji beri mengandungi tanin, yang memberikan astringensi penting wain.

Grenache Noir

Juga dikenali sebagai Alicante atau Granacha, varieti purba ini, dipercayai berasal dari Sepanyol, adalah salah satu yang paling meluas di dunia. Belukar itu kuat. Daunnya besar, 5-lobed, dan dibedah dalam, tanpa akil baligh.

Kelompoknya besar dan berbentuk kon. Anggur bersaiz sederhana, bulat, berwarna biru tua, dan mempunyai kandungan gula yang tinggi. Mereka masak sangat lewat (kira-kira 145 hari). Anggur tidak memerlukan keadaan tanah dan boleh tumbuh di tanah yang tidak baik. Ia bertolak ansur dengan kemarau dengan baik.

Pelbagai ini digunakan untuk membuat wain merah jambu dan merah.

Pinot Noir

Juga dikenali sebagai Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok, atau Blau Burgundy. Pelbagai Perancis. Beri menyerupai kon pain kecil. Daunnya bersaiz sederhana, bulat, berbuih halus atau beralun, dengan 3 atau 5 cuping. Kelompok adalah kecil, silinder, berat sehingga 100 g, dan sangat padat.

Anggur bersaiz sederhana, sedikit bujur, dan sering berubah bentuk. Ia berwarna biru tua dengan salutan lilin kelabu kebiruan. Pulpanya lembut, dengan jus tidak berwarna dan 2-3 biji. Ini adalah varieti yang sangat lambat masak (141-151 hari), kebal terhadap cendawan dan tahan sederhana terhadap cendawan bulu halus dan oidium.

Hasilnya rendah dan bergantung kepada keadaan cuaca. Ketabahan musim sejuk adalah purata. Varieti ini tertakluk kepada mutasi, yang telah membawa kepada perkembangan varieti Pinot Noir baharu:

• Pinot Meunier;
• Pinot Blanc;
• Pinot Gris.

Mourvedre (Mourvedre noir)

Varieti yang matang lewat dari asal Eropah Barat. Semaknya tinggi. Daunnya bersaiz sederhana, dibedah dengan lemah, dan tiga lobus. Tandan itu sederhana, seberat 175 g. Beri berwarna biru-hitam dengan salutan lilin yang kuat.

Tumbuhan ini terdedah kepada penyakit dan perosak. Hasil adalah purata. Varieti ini sangat tahan kemarau dan mudah pada keadaan tanah.

Saperavi

Varieti Georgia purba dengan tempoh masak lewat (150-160 hari). Semak bersaiz sederhana dengan daun bersaiz sederhana, 3 atau 5 lobus berbentuk bujur atau bujur. Kelompok bersaiz sederhana, berat sehingga 99 g. Mereka secara meluas berbentuk kon, longgar, dan bercabang.

Anggur bersaiz sederhana, bujur, dan biru tua dengan mekar. Rintangan penyakit adalah rendah. Tumbuhan ini sering rosak oleh cendawan dan oidium, dan dalam cuaca hujan, oleh acuan kelabu. Ia kurang terdedah kepada penggelek daun anggur.

Toleransi kemarau yang tinggi, rintangan fros sederhana. Pada suhu -20°C, tunas musim sejuk rosak. Hasil adalah purata. Kelemahan varieti ini ialah penumpahan ovari dan bunga yang banyak, dan buah beri sebesar kacang.

Carmenere

Varieti Perancis purba yang berasal dari Bordeaux. Ia adalah anggur pertengahan musim. Pokok anggurnya kuat. Kelompoknya kecil hingga sederhana, berbentuk silinder-kon, dan bersayap.

Beri berwarna biru-hitam dan bulat. Dagingnya mempunyai rasa berumput. Varieti ini terdedah kepada penurunan ovari, tetapi tahan terhadap penyakit kulat.

Cabernet Sauvignon

Salah satu jenis yang popular untuk pengeluaran wain merah. Ia berasal dari Bordeaux pada abad ke-17. Daunnya berwarna hijau muda dengan warna kemerahan dan puber putih-merah jambu padat. Bilah daun dibedah secara mendalam, dengan lima lobus. Kelompoknya kecil (73 g) dan berbentuk silinder-kon dengan sayap.

Beri adalah bulat, biru tua, dan disalut dengan salutan tebal, berlilin. Kulitnya tebal dan kasar, dan dagingnya berair dengan rasa nightshade. Varieti lewat masak ini dituai pada akhir September hingga awal Oktober. Anggur sangat tahan terhadap cendawan dan acuan kelabu. Ia benar-benar tahan terhadap penggelek daun anggur dan jarang rosak oleh phylloxera.

Ia bertolak ansur dengan keadaan cuaca buruk, termasuk kemarau dan fros, dengan sangat baik. Walau bagaimanapun, haba memberi kesan negatif kepada saiz beri, menyebabkan mereka menjadi lebih kecil. Ia ditanam hanya dalam iklim panas, membolehkan masa penuaian masak, seperti Perancis, Chile, Afrika Selatan, Argentina, California (AS), Itali dan Australia.

Syrah (Shiraz)

Varieti pertengahan musim ini berasal dari Perancis. Belukar itu kuat dengan daun bersaiz sederhana, 3 atau 5 lobus. Bahagian bawahnya ditutup dengan pubescence ringan. Kelompoknya berbentuk silinder-kon, bersaiz sederhana, dan padat.

Beri adalah bulat, berongga di pangkal, kecil, dan hitam. Hasil adalah rendah. Rintangan terhadap penyakit dan perosak utama anggur adalah memuaskan. Wain dari varieti ini sering digunakan untuk mengadun.

Merlot

Varieti Perancis pertengahan lewat. Daunnya berwarna hijau dengan kilauan gangsa samar, lima lobed, dan jarang pubescent di bahagian bawah. Tandan itu berat sehingga 150 g. Mereka bersaiz sederhana, silinder-kon, kadang-kadang dengan sayap, dan berketumpatan sederhana.

Anggur bersaiz sederhana, hitam, dan ditutup dengan salutan lilin tebal. Dagingnya berair dengan rasa nightshade dan mengandungi 1-3 biji. Hasil adalah stabil dan tinggi. Merlot terdedah kepada cendawan serbuk dan tahan sederhana terhadap kulat kelabu dan cendawan. Toleransi fros dan kemarau adalah sederhana.

Sangiovese

Varieti Itali yang paling terkenal dengan tempoh masak pertengahan lewat. Ini adalah anggur berubah-ubah yang tumbuh di tanah berkapur dan lebih suka kehangatan tetapi tidak bertolak ansur dengan kemarau.

Belukar itu kuat dengan daun bersaiz sederhana, 3 atau 5 lobus. Saiz kluster berbeza dari kecil hingga besar, bergantung pada lokasi pertumbuhan. Beri berwarna ungu gelap. Rintangan penyakit dan perosak adalah sederhana. Hasilnya adalah purata.

Richelieu

Hibrid anggur meja ini dari penternak Ukraine dibezakan oleh tempoh masak awal (115-120 hari). Belukar itu kuat. Tandannya agak besar, dengan berat sehingga 800 g, dengan struktur ketumpatan sederhana dan bentuk kon.

Beri adalah besar, bujur, dan biru tua. Dagingnya berisi dan mempunyai rasa yang harmoni. Pembentukan kacang tidak diperhatikan pada buah beri, dan mereka jarang rosak oleh tawon. Mereka sangat tahan fros, menahan suhu serendah -22°C. Varieti ini kebal terhadap cendawan dan oidium; ia jarang dipengaruhi oleh acuan kelabu kerana buah masak awal.

Bobal

Juga dikenali sebagai Bobal, Balau, Balauro, Benicarló, atau Bobos, varieti masak lewat Sepanyol ini masak pada akhir September hingga awal Oktober. Belukar itu kuat. Daunnya besar, 5-lobed, dan pubescent di bahagian bawah.

Kelompok itu berbentuk kon dan padat, bersaiz sederhana hingga besar. Beri juga berbeza dalam saiz dari sederhana hingga besar. Mereka sering diratakan kerana kepadatan kelompok dan berwarna biru-ungu. Varieti ini tahan terhadap cendawan dan oidium, dan hampir kebal terhadap acuan kelabu.

Isabel

Jadual dan varieti teknikal dengan tempoh masak lewat (150-180 hari). Daunnya besar, tiga lobus, hijau gelap, dengan bahagian bawah putih kehijauan dan padat, tomentose pubescence. Kelompok itu berbentuk silinder, bersaiz sederhana (140 g), bersayap, dan berketumpatan sederhana.

Beri bersaiz sederhana, bulat atau bujur. Ia berwarna hitam dengan warna kebiruan dan salutan lilin tebal. Kulitnya tebal, dagingnya berlendir dengan aroma strawberi yang kuat. Hasilnya rendah.

Isabella tahan terhadap penyakit kulat, phylloxera, dan fros, jadi ia sering ditanam sebagai tanaman terbuka. Di kawasan utara, penanaman varieti anggur ini tidak praktikal, kerana beri tidak mempunyai masa untuk masak. Buah-buahan dimakan segar dan digunakan untuk membuat wain biasa.

Malbec

Pelbagai musim pertengahan asal Perancis. Semak bersaiz sederhana ditutup dengan daun bersaiz sederhana dengan tepi melengkung ke bawah. Kelompok bersaiz kecil hingga sederhana, berbentuk kon atau luas kon, dan ketumpatan longgar.

Beri bersaiz sederhana, biru tua, hampir hitam, dan ditutup dengan salutan lilin. Bunga mudah gugur, mengakibatkan hasil yang rendah dan buah yang tidak konsisten. Varieti ini sering dipengaruhi oleh cendawan, antraknosa, dan acuan kelabu, tetapi tahan sederhana terhadap cendawan serbuk dan sedikit terdedah kepada penggelek daun anggur. Rintangan fros adalah rendah, dan tumbuhan juga tidak bertolak ansur dengan fros berulang.

Perayaan

Pelbagai masak awal asal Rusia. Belukar itu kuat. Kelompoknya kecil hingga sederhana, berbentuk silinder-kon, dan longgar. Beri adalah bujur, biru tua, dan mempunyai aroma muskat.

Hasilnya tinggi. Varieti ini terdedah kepada phylloxera, tetapi tahan fros (sehingga -26°C) dan tahan penyakit. Walau bagaimanapun, ia memerlukan rawatan wajib terhadap penyakit kulat.

Marquette

Varieti baharu yang menjanjikan daripada penternak Amerika. Ia mempunyai peningkatan rintangan penyakit dan fros, serta kualiti wain yang sangat baik. Varieti pertengahan musim ini adalah pilihan yang popular.

Kelompoknya kecil hingga sederhana. Beri berwarna biru tua. Tumbuhan ini boleh menahan suhu hingga -38°C dan kebal terhadap penyakit kulat, dengan rintangan sederhana terhadap phylloxera. Varieti mempunyai hasil sederhana.

Ia dibezakan oleh pertumbuhan menegak pucuk, yang meminimumkan usaha yang diperlukan untuk mengekalkan ladang anggur.

Dobrynya

Varieti baka Rusia yang dibezakan dengan tempoh masak awal (115 hari), kebolehangkutan, dan kesesuaian untuk pembuatan wain. Menuai adalah pada pertengahan bulan Ogos. Belukar itu kuat. Daunnya bersaiz sederhana, 5-lobed, dan tepinya melengkung ke atas.

Kelompoknya kecil dan berbentuk silinder. Beri adalah kecil dan hitam. Dagingnya padat dan berair. Hasilnya tinggi. Varieti ini sangat tahan fros—ia bertolak ansur dengan suhu hingga -35°C, tidak memerlukan penutup tambahan dan mengatasi musim sejuk dengan baik di bawah salji. Tumbuhan ini tahan terhadap phylloxera, cendawan, dan oidium.

Augusta

Varieti awal hingga pertengahan musim (128-130 hari). Belukar itu kuat. Tandannya kecil (110-120 g), berbentuk kon dan longgar. Beri adalah kecil (1.3 g), biru tua.

Pulpanya berisi dengan aroma Muscat yang halus. Hasilnya tinggi. Tumbuhan ini bertolak ansur dengan suhu hingga -25°C dan boleh ditanam tanpa penutup. Anggur mempunyai ketahanan yang sederhana terhadap penyakit dan perosak.

Odessa Black

Varieti yang sangat lewat masak (160-165 hari). Semaknya bersaiz sederhana dan ditutup dengan daun bersaiz sederhana, bulat dengan 3 atau 5 lobus. Tandan itu bersaiz sederhana, berbentuk kon dan longgar.

Beri adalah kecil, bulat, dan biru tua dengan salutan lilin tebal. Hasilnya tinggi. Varieti ini agak tahan terhadap acuan kelabu dan cendawan serbuk. Ia dibezakan oleh peningkatan ketahanan musim sejuk, tetapi hanya jika keadaan cuaca baik pada musim gugur dan pokok anggur mempunyai masa untuk masak.

Bagaimanakah jenis anggur wain berbeza?

Wain boleh dibuat dari mana-mana varieti anggur. Walau bagaimanapun, kepelbagaian yang menentukan sejambak, warna, dan rasa minuman. Wain berkualiti tinggi dibuat menggunakan jenis anggur teknikal, atau, sebagaimana ia juga dipanggil, anggur anggur. Berbanding dengan anggur meja, mereka mempunyai tandan bersaiz lebih sederhana. Beri sangat berair, tetapi saiznya kecil hingga sederhana.

Kandungan jus mereka mencapai 75-85% daripada jumlah berat. Bergantung pada nisbah gula dan asid dalam pulpa, ia digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis wain—kering, berkilauan dan pencuci mulut. Dalam anggur wain, kepekatan gula mencapai lebih 18%, dan ia juga mesti mengandungi kepekatan pewarna dan bahan ekstraktif yang tinggi. Bahan-bahan ini mempengaruhi kekayaan wain dan menentukan sejambak dan warna aromatiknya.

Jadual varieti mengikut kriteria

Jadual di bawah membentangkan varieti anggur dengan ciri utamanya dan petunjuk wilayah yang paling sesuai untuk menanam varieti tertentu:

Nama	Lihat	Wilayah yang semakin berkembang	Warna beri	Tempoh masak	Rintangan fros, C°	Kekebalan terhadap penyakit	Produktiviti
Augusta	teknikal	Kaukasia Utara	biru gelap	pertengahan awal	sehingga -26	purata	tinggi
Aligote	teknikal	Krasnodar Krai	putih kehijauan	pertengahan awal	purata	pendek	tinggi
Bianca	teknikal	Kaukasia Utara	kuning-hijau	awal	sehingga -27	tinggi, kecuali antraknosa	tinggi
Persahabatan	sejagat	sesuai untuk ditanam di semua kawasan	putih	awal	sehingga -23	purata	purata
Kristal	teknikal	Kaukasia Utara	putih atau kuning-hijau	awal sangat	sehingga -35	tinggi	tinggi
Mourvedre	teknikal	Kaukasia Utara	biru-hitam	lewat	purata	purata	rendah
Muscat Putih	teknikal	wilayah selatan	keemasan	pertengahan awal	rendah	purata	rendah
Odessa Black	teknikal	Kaukasia Utara	biru-hitam	sangat lewat	meningkat	purata	purata
Saperavi	teknikal	wilayah selatan	biru gelap	sangat lewat	purata	purata	rendah
Chasselas Putih	meja	Krasnodar Krai	kuning-hijau	awal	tinggi	pendek	rendah

Varieti anggur elit dengan ciri utama berikut:

Nama	Negara asal	Pelbagai wain	Tempoh masak	Produktiviti	Rintangan fros	Rintangan penyakit
Cabernet Sauvignon	Perancis	merah	lambat masak	purata	meningkat	tinggi
Carmenere	Perancis	merah	purata	tinggi	rendah	purata
Merlot	Perancis	merah	tengah lewat	tinggi	purata	di bawah purata
Pinot Blanc	Perancis	putih	purata	rendah	tinggi	rendah
Pinot Noir	Perancis	merah	lewat	rendah	purata	purata
Riesling	Jerman	putih	lewat	tidak stabil	sehingga -20	rendah
Sangiovese	Itali	merah	tengah lewat	purata	rendah	purata
Syrah	Perancis	merah	purata	rendah	tinggi	purata
Sauvignon Blanc	Perancis	putih	purata	di bawah purata	rendah	rendah
Chardonnay	Perancis	putih	purata	melebihi purata	purata	rendah

Memilih varieti anggur untuk pembuatan wain bukanlah tugas yang mudah. Setiap anggur mempunyai rasa, aroma, dan warna yang unik. Artikel kami akan membantu anda membuat pilihan anda dan mengembangkan varieti yang paling sesuai dengan keperluan anda.

Soalan Lazim