Anggur ditanam di hampir setiap plot taman. Popularitinya berpunca daripada pelbagai kegunaan buah beri. Mereka digunakan untuk membuat wain, kolak, sirap, dan kismis, yang menambah rasa unik kepada mana-mana hidangan. Satu-satunya perkara yang boleh membuat perbezaan adalah anggur masam, bukan yang manis.
Mengapa anggur tidak menjadi lebih manis?
Kadang-kadang anggur nampak sedap tapi rasa masam. Terdapat beberapa sebab untuk ini:
- Pokok anggur terlalu sarat. Sekiranya pokok anggur besar, tumbuhan itu menghabiskan banyak tenaga untuk menyuburkan dedaunan dan tandan, yang menjejaskan keasidan buah beri. Tumbuhan itu tidak mempunyai tenaga untuk menghasilkan glukosa.
- Air semasa masakKesilapan yang paling serius ialah menyiram anggur semasa peringkat masak. Kelembapan yang berlebihan menyebabkan buah beri membesar, tetapi ia tidak meningkatkan kandungan gula. Tambahan pula, penyiraman yang tidak betul menyebabkan buah anggur merekah.
- Sayuran tumbuh berhampiran pokok anggurAnggur mempunyai masa yang sukar untuk tumbuh di sebelah sayur-sayuran. Ini kerana tumbuhan buah-buahan mempunyai sistem akar yang kuat yang menyerap air dari katil bersebelahan, dan sesetengah sayur-sayuran memerlukan penyiraman biasa. Anggur akan menarik lembapan apabila ia tidak diperlukan.
Adalah disyorkan untuk menanam bawang putih, bawang, dan kentang berhampiran anggur. Tanaman ini dituai sebelum buah beri masak. - Pokok anggur berada di bawah naungan. Anggur tumbuh subur pada cahaya matahari langsung dan kehangatan. Cahaya yang tidak mencukupi menghalang beri daripada menghasilkan gula. Kadangkala, hasil tuaian bukan sahaja menjadi masam, malah gagal sepenuhnya.
- Kekurangan makanan. Tumbuhan buah memerlukan nitrogen, fosforus, dan kalium. Jika nutrien ini kekurangan, buah beri tidak akan terbentuk. Pada semak di mana tunas buah terbentuk pada musim bunga, buah beri adalah kecil dan terutamanya masam.
- ✓ Suhu udara optimum untuk pengumpulan gula dalam anggur hendaklah tidak lebih rendah daripada 25°C pada waktu siang dan tidak jatuh di bawah 15°C pada waktu malam.
- ✓ pH tanah hendaklah antara 6.0 dan 6.5 untuk penyerapan nutrien yang optimum.
Langkah-langkah pencegahan
Umumnya dipercayai bahawa anggur adalah tanaman yang mudah ditanam. Tetapi untuk mendapatkan yang baik, dan yang paling penting, manis, tuaian, semak memerlukan penjagaan yang betul.
Pembalut atas
Baja terbaik untuk anggur adalah abu kayu. Ini kerana ia mengandungi:
- kalsium;
- kalium;
- fosforus;
- mangan;
- boron;
- sulfur.
- • Untuk meningkatkan kandungan gula anggur, disyorkan untuk menggunakan baja kalium semasa tempoh masak beri, kerana kalium menggalakkan pengumpulan gula.
- • Pemberian daun dengan larutan asid borik (0.1%) semasa fasa berbunga meningkatkan pendebungaan dan pengumpulan gula seterusnya dalam beri.
Semua mikronutrien yang bermanfaat menggalakkan perkembangan buah yang betul dan pengisian gula. Kalium dan fosforus akan membantu mengekalkan kesannya tahun depan.
Masa terbaik untuk memohon baja adalah pertengahan bulan Ogos. Berikut adalah cara menggunakan baja:
- Dalam bentuk kering semasa tanah melonggarkan. Komposisi: 200 g setiap 1 meter persegi tanah, tanam hingga kedalaman tidak lebih daripada 10 cm.
- Penyelesaian. Infusi hendaklah disediakan 7 hari sebelum memberi makan. Cairkan abu dengan air pada nisbah 25 g setiap 1 liter cecair. Kacau campuran sentiasa selama seminggu.
Menyiram
Buah-buahan dalam peringkat masak tidak boleh disiram. Kelembapan yang berlebihan memberi kesan negatif pada buah beri. Tiada keperluan atau dos yang jelas mengenai penyiraman.
- × Menyiram anggur dengan air sejuk boleh menyebabkan tekanan kepada tumbuhan, yang akan menjejaskan kandungan gula secara negatif.
- × Penyiraman yang berlebihan semasa tempoh masak beri membawa kepada keretakan dan penurunan kepekatan gula.
Jumlah air yang digunakan pada semak diselaraskan berdasarkan keadaan cuaca, iaitu, sama ada hujan atau tidak. Elakkan menyiram tumbuhan secara berlebihan atau membiarkan tanah mengering sehingga membentuk kerak, dan elakkan perubahan mendadak dalam kelembapan tanah.
Untuk memastikan anggur itu manis, taburkan semak pada hari yang panas.
pendebungaan
Pendebungaan menjejaskan hasil dan rasa anggur. Jika pendebungaan semula jadi kurang, gunakan kaedah buatan. Pindahkan debunga dari bunga ke anggur sendiri menggunakan berus lembut.
Ulangi prosedur ini beberapa kali semasa tempoh berbunga. Waktu yang optimum ialah pagi atau cuaca mendung. Untuk merangsang pembungaan, selang seli tumbuhan jantan dan betina dalam penanaman, dan nipiskan pucuk sisi dan dedaunan yang lebat.
Memproses semak
Berhati-hati memeriksa tumbuhan beberapa kali seminggu untuk tanda-tanda penyakit. Jika anggur menjadi berpenyakit, ada kemungkinan rasa mereka akan merosot.
Bagaimana untuk membuat anggur manis daripada anggur masam atau tidak masak?
Jika anggur masam dan tiada cara untuk memperbaiki keadaan, terdapat beberapa cara untuk memaniskannya. Untuk mempercepatkan pematangan, wujudkan keadaan untuk pecahan asid tartarik dan malik.
Jalan perlahan
Kaedah yang berfungsi 100% sepanjang masa. Idea asas adalah untuk menyimpan tanaman yang dituai di tempat yang gelap dan hangat dengan lebih awal. Kabinet dapur, bilik tidur, pantri, dll semuanya sesuai. Keperluan utama ialah kawasan penyimpanan mestilah kering dan hangat.
Biarkan anggur dalam simpanan selama 4 hari. Biasanya, selepas waktu ini, anggur menjadi lebih manis dan sedia untuk dimakan. Untuk memastikan ia masak, susun beberapa kali.
Cara cepat
Kaedah ini harus digunakan untuk menghidangkan beri sebagai pencuci mulut pada hari yang sama. Begini caranya:
- Ambil pinggan rata dan letakkan anggur di atasnya.
- Letakkan hidangan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 20 saat.
- Biarkan beri sejuk secara semula jadi.
Suhu tinggi merangsang penguraian asid ke dalam air dan unsur mikro lain. Akibatnya, buah beri manis dan mempunyai rasa yang berbeza.
Kaedah alternatif
Masa untuk menyempurnakan anggur masam adalah satu jam. Letakkan beri dalam periuk dengan air panas dan biarkan mereka curam selama kira-kira sejam.
Anda boleh menyimpan anggur masam atau cuba meningkatkan rasa. Sebaliknya, gunakannya untuk membuat salad chutney atau air limau yang menyegarkan.
Varieti anggur masam
| Nama | Tempoh masak | Warna beri | Bentuk tandan |
|---|---|---|---|
| Isabel | 5-6 bulan | Hitam | berbentuk silinder |
| Aligote | 5 bulan | Emas dengan warna hijau | berbentuk silinder |
| Taifi | 6 bulan | Merah jambu dengan ungu | Silinder/Bujur |
| Jari wanita | 5 bulan | hijau | kon |
| Hitam Musim Gugur | 4 bulan | Hitam/Ungu | Kon |
| Amur | September | Hitam | Macam-macam |
Terdapat jenis anggur yang berbeza daripada semua jenis biasa dalam nisbah gula kepada asidnya. Khususnya, ia mengandungi lebih sedikit daripada yang pertama. Varieti ini paling kerap digunakan untuk membuat wain.
Varieti yang mempunyai rasa berasid:
- Isabel. Rasanya sangat tart dengan sedikit strawberi. Anggur mempunyai daun berkilat, hijau tua dengan bahagian bawah pucat. Tandan tersebut bersaiz sederhana dan berbentuk silinder.
Beri berbeza-beza-ia boleh berbentuk bujur atau bulat-tetapi sentiasa hitam dengan salutan lilin. Anggur mencapai kematangan penuh dalam 5-6 bulan.
- Aligote. Rasanya masam manis. Daunnya besar, berkilat, dengan tangkai merah yang menjadi kuning pada musim luruh. Bahagian bawah daun berbulu halus.
Kelompok adalah silinder. Beri adalah kecil, berwarna keemasan dengan sedikit warna hijau, dan mungkin mempunyai bintik-bintik gelap. Masa pematangan sekurang-kurangnya 5 bulan.
- Taifi. Pulpa mempunyai rasa manis dan masam. Daun bersaiz sederhana adalah warna hijau biasa. Kelompok dan buah itu sendiri berbentuk silinder atau bujur, tetapi sentiasa besar. Beri berwarna merah jambu dengan sedikit warna ungu. Menuai mengambil masa kira-kira enam bulan.
- Jari wanita. Ia mempunyai rasa manis yang menyenangkan dengan sedikit rasa berasid. Kelompoknya besar, biasanya beratnya sekurang-kurangnya 400 g, dan berbentuk kon. Beri, dengan salutan lilin dan kulit hijau, adalah kira-kira 4 cm panjang.
Daunnya kecil dan hijau terang. Belukar mula berbuah selepas 5 bulan.
- Hitam Musim Gugur. Salah satu jenis yang paling unik dengan beri sedikit masam. Daun boleh bersaiz besar atau sederhana. Kelompoknya sangat besar - lebih daripada 700 g. Bentuk mereka berbentuk kon. Saiz beri bergantung kepada jumlah gugusan.
Warnanya tetap—hitam atau ungu. Musim tumbuh berlangsung dari 4 bulan, bergantung pada keadaan iklim.
- Amur. Belukar anggur menyerupai pokok anggur daun luruh sepanjang kira-kira 30 meter, dengan gugusan saiz yang berbeza-beza dan beri hitam dengan rasa masam yang jelas. Kulit pokok anggur berwarna hijau, tetapi berubah menjadi merah tua apabila suhu menurun.
Penuaian anggur Amur dikumpulkan pada bulan September.
Anggur masam adalah masalah bagi banyak tukang kebun dan rumah. Terdapat beberapa sebab yang mungkin, dan mereka harus dipertimbangkan sebelum menanam. Anggur tidak rewel, tetapi ia memerlukan penjagaan khas. Kadang-kadang, walaupun mengikut semua amalan penanaman yang betul, anda boleh berakhir dengan anggur yang berasa masam-ini adalah ciri varieti.