Ciri-ciri anggur Cabernet Sauvignon: kebaikan dan keburukan, peraturan penanaman, pembuatan wain

Salah satu jenis yang paling berjaya ialah Cabernet Sauvignon. Tumbuhan ini memenangi hati tukang kebun kerana kemudahan penanaman dan ciri buah yang sangat baik. Ia mempunyai banyak ciri dan kelebihan, oleh itu ia sering ditanam di plot taman atau taman sayur-sayuran. Penjagaan yang betul adalah penting untuk memastikan hasil yang konsisten dan baik.

Sejarah pemilihan

Dicipta oleh penternak Perancis dengan menyeberangi dua jenis—Cabernet Franc dan Sauvignon—ia cepat mendapat populariti dan mendapat aplikasi yang meluas dalam pembuatan wain. Ia dianggap sebagai salah satu yang terbaik untuk pengeluaran wain.

Penerangan

Ia tumbuh subur di hampir semua wilayah dengan iklim sederhana. Di mana pembuatan wain dibangunkan, varieti menjadi tanaman penting.

semak belukar

Semak-semaknya kuat dan merebak. Tumbuhan ditutup dengan daun bertekstur lembut, yang berwarna hijau muda. Ciri khas dedaunan seperti anggur ialah sempadan merah yang tersendiri pada setiap risalah dan kemunculan halus bilah daun.

Ia mempunyai keupayaan untuk pendebungaan sendiri, kerana kedua-dua bunga jantan dan betina secara aktif berkembang di semak. Penutup dedaunan yang indah menambah elemen hiasan tambahan pada penampilan.

Kelompok dan beri

Semasa musim panas, gugusan bunga terbentuk. Kelompok ini bersaiz dan berat, tetapi jumlahnya yang banyak memastikan hasil yang sangat baik. Beri disusun hampir bebas, tidak ditekan bersama.

Bentuk kelompok tidak sekata, dengan peningkatan diameter yang ketara di pangkal, yang berkurangan secara mendadak selepas satu atau dua baris buah. Kelompok itu dipasang dengan selamat pada pucuk, dan buah beri tidak jatuh walaupun dengan tekanan mekanikal yang sedikit.

Kualiti rasa

Dagingnya mempunyai perwatakan berumput dan rasa yang tersendiri mengingatkan nightshade dan blackcurrant apabila masak sepenuhnya. Ciri-ciri rasa mungkin berbeza-beza bergantung pada kematangan buah beri, keadaan pertumbuhan, dan lokasi belukar.

Sifat dan ciri

Sangat berkhasiat, dengan kandungan kalori 56 kcal setiap 100 g, buah ini mempunyai banyak sifat bermanfaat, menjadikannya rawatan yang berkesan untuk:

• meningkatkan imuniti dan pengukuhan umum badan;
• menguatkan sistem kardiovaskular;
• normalisasi sistem pencernaan;
• meningkatkan ingatan dan tumpuan;
• memberi tenaga dan tenaga penting;
• penyingkiran toksin dan bahan berbahaya lain dari badan;
• kesan positif terhadap tidur;
• melambatkan proses penuaan.

Kegunaan masakan

Cabernet Sauvignon terkenal dengan wain yang sangat baik, tetapi ia juga menemui kegunaan masakan yang luas. Terdapat beberapa cara untuk menggunakan anggur dalam masakan:

• salad segar;
• anggur jeruk;
• pencuci mulut dan pai;
• hidangan sampingan untuk daging;
• hidangan beku;
• kompot dan minuman;
• anggur dalam tin.

Cabernet Sauvignon ialah bahan yang menarik dalam pelbagai eksperimen masakan, memberikan hidangan rasa yang indah dan kecanggihan.

Kebaikan dan keburukan pelbagai

Sebelum menanam, penting untuk mengkaji kualiti positif dan negatif. Tanaman mempunyai banyak kelebihan:

• Hasil tinggi, membolehkan anda mengumpul dari 60 hingga 90 sen buah beri setiap 1 hektar.
• Rasa yang indah dan penampilan yang menarik.
• Tahan retak dan reput walaupun dalam cuaca basah.
• Ketahanan terhadap penyakit dan perosak.
• Rintangan fros, keupayaan untuk menahan suhu hingga -30°C.
• Sifatnya yang tidak menuntut membolehkan ia berkembang maju dan menghasilkan buah dalam pelbagai iklim.
• Sesuai untuk pengeluaran minuman beralkohol berkualiti tinggi.

Kelemahan hibrid termasuk buah berbentuk kacang dan penurunan ovari. Dengan penjagaan yang betul, masalah ini dapat diminimumkan.

Peraturan pendaratan

Untuk memastikan hasil tuaian yang banyak, ikut semua piawaian penanaman dan cadangan, memberi perhatian kepada aspek seperti masa penanaman, pemilihan tapak, teknologi penanaman dan kaedah penjagaan. Anak benih anggur boleh ditanam pada musim bunga dan musim luruh. Apabila memilih tapak penanaman, pilih kawasan yang terang dan dilindungi daripada angin sejuk dan bertiup.

Tanah hendaklah berpasir atau berlempung dengan pH neutral. Tanah berair atau masin tidak sesuai. Ikuti corak penanaman tertentu, jarakkan tanaman 1.3 m dan 3-3.5 m antara baris.

Algoritma pendaratan termasuk langkah-langkah berikut:

1. Gali lubang sedalam 70-80 cm dan letakkan saliran kerikil halus di bahagian bawah.
2. Taburkan lapisan tanah subur 5-10 cm di atasnya.
3. Letakkan pokok anggur dengan akarnya ke bawah dan tutup dengan tanah.
4. Siram dengan teliti dan sungkup bulatan batang pokok dengan gambut.

Peringkat penanaman yang dilakukan dengan betul akan memastikan perkembangan pesat dan pembentukan pucuk yang aktif.

Kaedah penjagaan

Cabernet Sauvignon ialah tumbuhan yang mudah ditanam dan diselenggara dengan rendah, menjadikannya pilihan yang ideal walaupun bagi mereka yang mempunyai sedikit pengalaman berkebun. Ia tidak terjejas oleh perubahan cuaca dan angin, dan tahan kepada kebanyakan perosak.

Ciri penjagaan termasuk pematuhan dengan amalan pertanian:

• Menyiram. Siram tanaman buat kali pertama selepas menanggalkan penutup musim sejuk, selepas mengikat pokok anggur ke trellis. Sebilangan besar air diperlukan - kira-kira 40 liter setiap tumbuhan matang. Gunakan air suam. Penyiraman tambahan perlu dilakukan sebelum dan selepas berbunga.
• Pembalut atas. Baja adalah penting untuk anggur, tetapi terlalu banyak boleh memberi kesan negatif kepada pertumbuhan dan kualiti tuaian. Sekiranya tanah telah dibaja sebelum menanam, tiada makanan tambahan diperlukan untuk 3-4 musim pertama. Selepas itu, tambahkan bahan organik seperti baja, gambut, atau kompos. Baja mineral seperti ammonium nitrat, urea, sebatian kalium, dan superfosfat juga mempunyai kesan positif.
• Pemangkasan. Ini adalah perlu untuk mengelakkan membebankan pokok anggur dengan kelompok. Musim luruh adalah masa yang sesuai untuk pemangkasan. Pemangkasan musim bunga hendaklah lembut untuk mengelakkan kerosakan pokok anggur. Pada musim bunga, keluarkan hanya cawangan lama, beku atau patah.

Pelbagai ini tahan beku, tetapi di kawasan tengah dan utara, tempat perlindungan disyorkan. Keluarkan pokok anggur dan tutupnya dengan jerami atau jerami. Jika pokok anggur masih muda, lindunginya dengan papan lapis atau kotak kayu dengan kusyen rumput atau jerami di dalamnya.

Video ini menyediakan cadangan penjagaan terperinci:

Penyakit dan perosak

Ia jarang jatuh sakit dan hampir tidak terjejas oleh perosak. Penyakit berpunca daripada amalan pertanian yang lemah. Jangkitan kulat atau bakteria kadangkala berlaku semasa tempoh masak semasa hujan lebat.

Acuan kelabu

Apabila terjejas, buah menjadi berkedut, ditutup dengan salutan kelabu, dan mula reput. Untuk memerangi acuan kelabu, semburkan tanaman dengan larutan sabun hijau 1%, keluarkan kelompok yang dijangkiti, dan nipiskan buah untuk meningkatkan pengudaraan.

Burung

Mereka sering menyerang buah beri masak, memusnahkan tuaian. Untuk mengawalnya, gunakan objek berderak, umpan dan jaring penghalang khas.

Reput putih

Jangkitan berlaku melalui kerosakan mekanikal pada pokok anggur. Penyakit ini menunjukkan dirinya paling ketara pada bahagian atas dan buah-buahan. Bahagian atas yang rosak cepat kering, dan beri mula mengambil warna kekuningan, yang akhirnya menjadi kebiruan.

Untuk memerangi penyakit ini, keluarkan dan bakar bahagian yang terjejas, semburkan tanaman tiga kali dengan racun kulat dalam kombinasi dengan campuran Bordeaux (2%), pada selang 5 hari.

Bila hendak menuai dan bagaimana untuk menyimpan?

Pematangan berlaku dalam masa 143-165 hari, menjadikannya varieti pertengahan lewat. Untuk penyimpanan yang berkesan, pilih bilik yang berasingan, bersihkan dahulu dan rawat permukaan dengan kapur. Pastikan pengudaraan yang baik.

Kelompok sebaiknya disimpan dalam kotak kayu kering yang dialas dengan kertas bersih atau jerami kering. Letakkan kotak di atas rak. Untuk mengekalkan keadaan optimum, periksa tandan dengan kerap, setiap 10 hari. Jika ada buah busuk ditemui, keluarkan segera.

Wain Cabernet Sauvignon

Pengeluaran wain Cabernet Sauvignon merah dijalankan mengikut teknologi klasik, tetapi mempunyai ciri ciri tersendiri yang memberikan minuman rasa dan profil aroma yang dikenali.

Peringkat utama pengeluaran termasuk langkah-langkah berikut:

• Pengumpulan dan penyediaan bahan mentah. Ia dikumpul dan disediakan untuk pemprosesan selanjutnya.
• Mengisar dan menekan. Bahan mentah dihancurkan dan kemudian ditekan untuk mengeluarkan jus.
• Penapaian mesti dan pulpa. Proses penapaian bermula, di mana gula ditukar kepada alkohol.
• Maceration. Minuman itu berumur pada pulpa, yang membolehkan pengekstrakan maksimum tanin dan pigmen daripada kulit buah. Proses ini berlangsung dari satu hingga empat minggu.
• Berumur dalam tong kayu oak. Ini adalah bagaimana wain memperoleh nota cirinya. Oak Perancis memberikan petunjuk cerut, tembakau, rempah ratus dan kayu tua, manakala oak Amerika menambah nota vanila, kelapa dan kayu. Penuaan boleh berlangsung dari satu hingga lapan tahun atau lebih.
• Penapisan. Wain melalui proses penapisan untuk mengeluarkan sedimen dan zarah.
• Pembotolan. Minuman yang telah siap dibotolkan.
• Kematangan dalam bilik bawah tanah. Botol wain ditinggalkan di ruang bawah tanah untuk tempoh masa tertentu, di mana iklim mikro khas dicipta. Di bawah keadaan ini, wain matang sepenuhnya.

Cabernet Sauvignon digunakan untuk mencipta kedua-dua wain varieti tunggal dan adunan, pilihannya bergantung pada rantau ini. Varieti yang berbeza digunakan di negara yang berbeza: Merlot, Malbec, dan Ptiverdo di Perancis, Sangiovese di Itali, Temparillo di Sepanyol, dan Shiraz di Australia.

Ulasan

Anggur Cabernet Sauvignon menawarkan peluang unik untuk tukang kebun dan pembuat wain. Penanaman mereka yang berjaya memerlukan penjagaan yang teliti, tetapi sebagai balasannya, mereka menghasilkan tuaian yang banyak dan pengalaman wain yang berharga.

Soalan Lazim