Menyediakan Blueberry untuk Musim Sejuk: Kaedah dan Resipi Terbaik

Anda boleh menyimpan beri biru untuk musim sejuk dengan mengeringkan atau membekukannya—kaedah ini bukan sahaja paling mudah dan boleh diakses, tetapi juga cara terbaik untuk mengekalkan khasiat buah beri. Pilihan yang kurang berkhasiat, tetapi lebih lazat, wujud untuk memeliharanya—dengan gula. Beri biru adalah lazat yang dimurnikan dan dimasak—dalam bentuk jem, pengawet dan kolak.

Faedah kesihatan blueberry

Blueberry mengandungi kompleks bahan aktif biologi yang kuat yang mempunyai kesan penyembuhan pada badan. Beri ini sangat bermanfaat untuk penglihatan, itulah sebabnya kebanyakan ubat mata farmaseutikal moden berasaskan blueberry.

Blueberry juga mengandungi:

• tanin - 12%;
• antosianin - 400-700 mg%;
• gula - 20%;
• asid organik - 5-7%;
• vitamin C - 6 mg%;
• vitamin B2 - 0.04 mg%;
• karotena - 1.6 mg%.

Blueberry juga kaya dengan flavonoid, asid lemak, pektin, dan makro dan mikronutrien. Terima kasih kepada tanin mereka, beri biru mempunyai sifat antiseptik, anti-radang, dan astringen. Antosianin, antioksidan yang kuat, mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.

Satu lagi sifat penting blueberry adalah keupayaan mereka untuk memberikan kesan seperti insulin pada badan, menurunkan gula darah. Inilah sebab mengapa buah beri ini sangat bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Beri biru juga mempunyai kesan tonik umum dan digunakan secara meluas dalam kedua-dua perubatan tradisional dan farmaseutikal, di mana ia telah digunakan dalam pelbagai makanan tambahan.

Kaedah untuk menuai blueberry untuk musim sejuk

Apabila memelihara blueberry, matlamat nombor satu adalah untuk mengekalkan nilai pemakanan beri sebanyak mungkin. Itulah sebabnya adalah disyorkan untuk tidak memanaskannya, memotongnya, atau bahkan mencucinya. Satu-satunya perkara yang perlu anda lakukan sebelum mengeringkan atau membekukan ialah menyusun beri dengan berhati-hati, mengeluarkan sebarang buah beri, daun dan serpihan yang rosak.

membeku

Jika anda membekukan beri biru dengan betul, ia akan mengekalkan rasa, bentuk, aroma dan teksturnya apabila dicairkan, tanpa menjadi lembut atau cair. Beri ini boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut blueberry yang lazat, barangan bakar dan kolak.

Petua untuk membekukan beri biru:

• Jangan basuh beri yang dipetik di dalam hutan atau di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Jika anda membeli beri biru di pasaran, sebaiknya bilas di bawah air yang mengalir dan kemudian keringkan dengan meratakannya dalam lapisan nipis pada tuala kertas.
• Adalah disyorkan untuk membekukan beri terlebih dahulu pada lembaran pembakar dan kemudian memindahkannya ke bekas yang selamat dari peti sejuk beku. Berhati-hati mengeluarkan sebarang udara dari beg yang akan anda simpan beri.
• Beri biru basah tidak boleh dibekukan, kerana kristal ais akan terbentuk di atasnya, yang akan cair semasa penyahbekuan, merosakkan buah beri.

Pengeringan

Pengeringan mengambil masa lebih lama daripada membekukan. Walau bagaimanapun, beri kering tidak memerlukan penyejukan. Beri biru kering mengekalkan nilai pemakanan maksimum, dan ia sentiasa ada, menjadikannya mudah untuk dibawa dalam perjalanan.

Petua untuk mengeringkan blueberry:

• Untuk pengeringan, gunakan dehidrator atau ketuhar perolakan. Tanpa peralatan ini, pengeringan buah tidak mudah—ia memerlukan banyak masa dan matahari.
• Jangan tutup pintu ketuhar sepenuhnya semasa pengeringan, jika tidak, anda perlu membukanya dengan kerap untuk mengelap sebarang pemeluwapan yang terkumpul.
• Untuk menentukan sama ada beri biru kering, perah segenggam buah beri di tapak tangan anda—beri kering tidak akan melekat dan mengotorkan tangan anda.

Jika kering, beri biru boleh disimpan sehingga dua tahun. Untuk mengelakkannya daripada rosak pada masa ini, simpannya di tempat yang sejuk dan gelap dalam bekas kalis lembapan.

Cara mengeringkan blueberry:

1. Sapukan buah yang dipilih secara merata pada lembaran penaik dan keringkan di dalam ketuhar selama 2-3 jam pada suhu 35°C hingga 40°C. Jika ini tidak mungkin, letakkan lembaran pembakar dengan beri di kawasan pengudaraan yang baik untuk kering.
2. Selepas pengeringan awal, tetapkan suhu kepada +50…+60°C dan keringkan buah beri selama 6-12 jam lagi - masa bergantung pada saiz dan juiciness buah.

Musim sejuk buatan sendiri mengekalkan resipi

Selain pengeringan dan pembekuan, yang tidak memerlukan sebarang bahan tambahan, terdapat cara lain untuk memelihara beri biru untuk musim sejuk. Kebanyakan kaedah ini menggunakan gula—ia tidak berkhasiat seperti memakan blueberry sendiri, tetapi ia lazat dan, dalam kuantiti yang kecil, bermanfaat. Jem beri biru, pengawet dan pengawet lain adalah pelengkap sempurna untuk pesta teh musim sejuk.

Blueberry marshmallow

Pastila adalah salah satu pilihan untuk mengeringkan buah beri. Ia tidak memerlukan memasak, tetapi ia memerlukan sedikit gula.

Jika mahu, anda boleh melengkapkan beri biru dengan buah-buahan—epal, pear, dan aprikot adalah yang terbaik—atau sayur-sayuran berperisa neutral. Zucchini sangat baik. Nisbah beri kepada gula terpulang kepada citarasa peribadi.

Untuk pastila anda perlukan:

• beri biru - 1 kg;
• gula - 1-2 sudu besar.

Prosedur penyediaan:

1. Haluskan beri biru atau campuran beri dan buah-buahan/sayuran menggunakan mana-mana kaedah yang anda suka. Anda boleh menggunakan pengisar, pengisar daging, atau penapis biasa.
2. Masukkan gula secukup rasa.
3. Sapukan puri yang terhasil dalam lapisan nipis yang sekata pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas minyak. Ketebalan maksimum ialah 4 mm, jika tidak, beri tidak akan kering sama rata.
4. Tetapkan suhu ketuhar kepada 45–50°C dan keringkan selama 4–6 jam. Sebagai alternatif, keringkan beri tanpa ketuhar. Simpan beri di kawasan yang kering, hangat, dan berventilasi baik selama 4-5 hari.
5. Potong produk siap menjadi jalur dan gulungkannya ke dalam gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Jika pastila dikeringkan dengan betul, ia tidak melekat pada tangan anda, mudah dikeluarkan dari kertas kulit, dan tidak pecah apabila digulung menjadi gulungan.

Video tentang membuat marshmallow blueberry:

Beri semulajadi dalam jus mereka sendiri

Jika anda ingin mengekalkan nutrien dalam beri biru dan membuat pengawetan yang lazat tanpa gula, bolehkah mereka dalam jus mereka sendiri. Untuk resipi ini, anda hanya memerlukan buah beri. Dan, sudah tentu, balang dengan penutup.

Prosedur penyediaan:

1. Letakkan beri biru dalam mangkuk logam yang dalam dan tutup dengan air sejuk. Keluarkan sebarang daun atau serpihan tumbuhan lain yang terapung ke atas. Toskan beri dalam colander, biarkan ia mengalir, dan kemudian letakkannya di atas tuala atau lembaran untuk kering.
2. Sediakan balang dan penutup yang disterilkan.
3. Letakkan bekas besar di atas dapur. Letakkan rak di bahagian bawah. Ini akan mewujudkan dandang berganda.
4. Letakkan 2/3 daripada beri biru dalam balang yang disterilkan dan kering. Isikan balang ke bahagian atas. Letakkannya dalam bekas yang disediakan dengan rak. Tuangkan air ke dalam bekas sehingga menutupi bahu balang. Hidupkan dapur dan biarkan mendidih.
5. Sterilkan balang dengan api perlahan. Semasa proses pensterilan, jus akan dikeluarkan dan buah beri akan mengecut. Masukkan buah beri yang tinggal ke dalam balang.
6. Apabila beri biru ditutup dengan jus dan berhenti mengecil dalam jumlah, tutup balang dengan penutup dan simpan di dalam tab mandi air selama 5-6 minit lagi.
7. Keluarkan balang dari air dan tutupnya dengan ketat. Terbalikkan, bungkus dengan sesuatu yang hangat, dan biarkan sejuk.

Video tentang cara menyediakan blueberry dalam jus mereka sendiri:

Jem Blueberry Tanpa Masak

Kaedah pengawetan ini digunakan secara meluas untuk pelbagai buah beri. Simpan jem di tempat yang sejuk. Laraskan jumlah gula mengikut citarasa anda.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 1 kg;
• gula - 0.5-2 kg;

Semakin kurang gula yang anda gunakan, semakin sihat produk siap. Walau bagaimanapun, jumlah pengawet gula yang digunakan menentukan jangka hayat jem—lebih banyak gula yang anda tambah, lebih lama produk akan bertahan. Jangka hayat antara 1-2 bulan hingga setahun.

Prosedur penyediaan:

1. Kisar beri biru yang disediakan dalam pengisar daging atau pengisar.
2. Masukkan gula dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya.
3. Tuangkan campuran blueberry-gula yang disediakan ke dalam balang yang disterilkan dan kering. Taburkan 2-3 sudu besar gula di atasnya. Tutup dengan penutup yang ketat dan sejukkan.

Penyediaan ini mudah digunakan - ia boleh ditambah kepada bubur, dihidangkan dengan makanan yang dibakar, dijadikan minuman buah-buahan, krim, dan mousse.

Video tentang membuat jem tanpa memasak:

beri biru manisan

Salah satu kaedah paling mudah dan paling popular untuk memelihara buah beri. Ia mudah kerana anda tidak perlu bermain-main dengan balang, mensterilkan atau menutup penutupnya. Jika anda kekurangan masa, gunakan kaedah yang telah dicuba dan benar untuk mengawet beri biru—dalam gula. Tetapi perlu diingat bahawa pengawet ini hanya boleh disimpan di tempat yang sejuk.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 1 kg;
• gula - 1 kg.

Prosedur penyediaan:

1. Taburkan buah beri yang telah diisih tetapi belum dibasuh dengan gula dan hancurkannya dengan penumbuk. Tekan sehingga beberapa buah beri kekal utuh.
2. Taburkan beri dengan gula, kacau, dan biarkan selama beberapa jam. Kacau adunan sekali-sekala untuk membantu gula larut.
3. Letakkan blueberry bersalut gula dalam balang dan sejukkan.

Video tentang membuat blueberry dengan gula:

Jem blueberry cepat

Membuat jem ini memerlukan masa dan gula yang minimum. Teknik ini membolehkan pengekalan maksimum rasa blueberry yang unik. Nota lemon dan kayu manis menambah rasa pedas pada jem. Walau bagaimanapun, lemon dan kayu manis adalah pilihan—bagi mereka yang menghargai rasa tulen beri biru, ia adalah satu kemestian.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 2 kg;
• gula - 0.5-1 kg;
• air - 300-500 ml;
• agen pembentuk gel (Zhelfix, dll.) - 1-2 sachet;
• lemon - 1 keping;
• kayu manis - 20-40 g.

Prosedur penyediaan:

1. Ambil bekas beralas tebal dan larutkan gula di dalamnya dengan air suam.
2. Tuangkan blueberry ke dalam sirap yang dihasilkan dan tunggu sehingga ia mendidih.
3. Masukkan kulit limau, parut halus terlebih dahulu. Masukkan jus dan serbuk kayu manis.
4. Sediakan pemekat dengan air mengikut arahan pakej. Tuangkannya ke dalam beri biru dalam aliran nipis, kacau sentiasa.
5. Sebaik sahaja beri mendidih, masak selama 5 minit lagi. Hidupkan api ke sederhana. Kacau jem untuk mengelakkannya daripada hangus. Keluarkan sebarang buih secara berkala.
6. Tuangkan jem ke dalam balang panas, sebarkan beri dan sirap secara merata. Tutup dengan penutup yang ketat dan biarkan sejuk.

Jem ini boleh dibuat tanpa menambah air, tetapi kemudian beri biru, ditaburi gula, mesti dibiarkan selama beberapa jam (atau semalaman) supaya mereka mengeluarkan jus.

Video tentang cara membuat jem cepat:

Jem dengan beri keseluruhan

Beri biru membuat jem yang lazat untuk ditemani teh. Salah satu jenis jem blueberry yang paling popular dibuat dengan beri keseluruhan. Ia mengambil masa beberapa jam untuk menyediakan, tetapi masa memasak itu sendiri tidak lebih daripada 50 minit.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 1 kg;
• gula - 1.2 kg;
• vanillin - 2 g;
• air - 180 ml.

Prosedur penyediaan:

1. Pilih, basuh dan toskan beri biru dalam colander untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Letakkannya dalam mangkuk membuat jem. Taburkan gula di atas.
2. Masukkan air dan hidupkan dapur. Setelah adunan mendidih, reneh selama kira-kira 10 minit. Keluarkan sebarang buih yang muncul dari semasa ke semasa.
3. Keluarkan mangkuk dari dapur dan biarkan selama 2 jam. Kemudian kembalikan ke dapur, masukkan gula vanila, dan biarkan mendidih.
4. Sekarang anda boleh tuangkan jem ke dalam balang yang disediakan. Gulung dan tutup dengan selimut. Setelah jem telah sejuk, simpan di tempat yang sejuk.

Video tentang membuat jem blueberry:

Blueberry tanpa gula

Beri biru disyorkan untuk pesakit kencing manis, tetapi pengawet yang mengandungi gula adalah kontraindikasi. Anda boleh mengekalkan buah beri untuk musim sejuk tanpa gula. Gunakan madu asli sebagai gantinya.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 1 kg;
• madu - 200 g.

Prosedur penyediaan:

1. Kisar buah beri yang telah dibasuh dan kering dalam pengisar.
2. Panaskan madu dalam double boiler. Ia sepatutnya menjadi lebih cair dan kurang likat.
3. Campurkan madu dengan beri biru, edarkan campuran ke dalam balang, gulung dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Video tentang membuat jem blueberry dengan madu:

Jem blueberry pekat dengan gelatin

Dengan menambah gelatin pada jem, anda boleh membuat jem yang lebih tebal tanpa masa reneh yang lama. Jem ini hanya akan mengambil masa sejam untuk disediakan.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 1 kg;
• gula - 0.75 kg;
• gelatin - 1 sudu kecil;
• air - 100 ml.

Prosedur penyediaan:

1. Tutup beri dengan gula dan tunggu mereka mengeluarkan jus.
2. Letakkan mangkuk dengan beri di atas dapur, masak sehingga mendidih dan masak selama 10 minit, keluarkan sebarang buih yang terbentuk.
3. Larutkan gelatin dalam air suam dan masukkan ke dalam jem. Kacau dan masak selama 10 minit lagi.
4. Tuangkan jem siap ke dalam balang yang dibasuh dan disterilkan. Tutup, sejuk, dan kemudian simpan di dalam bilik bawah tanah.

Jem blueberry pekat dengan pektin

Jem ini menggunakan pektin untuk membantu ia memekat dengan cepat. Ia mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam untuk menyediakan.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 250 g;
• gula - 250 g;
• pektin - 1 pakej.

Prosedur penyediaan:

1. Letakkan beri yang disediakan, dibasuh dan kering dalam pengisar dan puri.
2. Letakkan beri biru yang telah dihancurkan dalam bekas yang dalam dan berdasar tebal dan tambah pektin.
3. Didihkan campuran, tambah gula, kacau, dan reneh selama beberapa minit. Tuangkan jem pekat ke dalam balang, tutup dengan penutup, dan simpan di tempat yang sejuk.

Video tentang cara membuat jem dengan pektin/gelatin:

Morse

Penyediaan minuman buah-buahan melibatkan rawatan haba minimum beri, yang membolehkan mereka mengekalkan jumlah maksimum sifat berfaedah.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 150 g;
• gula - 150 g;
• air - 1 l.

Prosedur penyediaan:

1. Letakkan beri yang telah dibasuh dan kering dalam ayak halus dan tekan melaluinya. Tuangkan jus ke dalam mangkuk. Tekan baki beri melalui kain tipis untuk mengeluarkan jus yang tinggal.
2. Letakkan pulpa dalam mangkuk, tambah air dan biarkan mendidih, kemudian masak selama 10 minit.
3. Tapis kuahnya, masukkan gula dan kacau. Setelah sejuk, tuangkan jus yang telah diperah tadi.
4. Apabila menghidangkan minuman buah-buahan, anda boleh menambah air mineral atau gula kepadanya.

Video tentang membuat jus blueberry:

Jus

Anda tidak memerlukan sebarang gula untuk membuat jus mengikut resipi ini. Anda akan mendapat produk pemakanan yang sihat dan lazat dan berkhasiat. Tidak seperti sirap, jus ini hanya mengandungi nutrien yang diperlukan oleh tubuh anda.

Cara membuat jus blueberry:

1. Bilas blueberry dan biarkan ia toskan. Mengeringkannya tidak perlu; sebarang air di atasnya tidak akan mengganggu proses pengeringan.
2. Kisar beri biru dengan penumbuk tangan, pengisar, pengisar daging atau pemerah jus—apa sahaja yang paling sesuai untuk anda.
3. Tapis jisim yang terhasil melalui ayak dan peras pulpa dengan teliti - anda perlu memerah sebanyak mungkin daripadanya.
4. Tuangkan jus ke dalam bekas yang dalam dan panaskan sehingga hampir mendidih, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Kacau jus, panaskan selama sekurang-kurangnya 10 minit.
5. Tuangkan jus ke dalam bekas kaca kering, panas (dipanaskan ketuhar) dan tutup dengan penutup. Terbalikkan balang dan tutupnya dengan selimut—ini akan menggantikan pempasteuran dan menjimatkan masa anda.

Jus blueberry disimpan dengan baik - ia boleh disimpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah selama kira-kira 2 tahun.

Video tentang membuat jus blueberry:

sirap

Sirap ialah cecair pekat yang boleh digunakan pada musim sejuk untuk membuat sos, minuman dan pencuci mulut.

Anda akan memerlukan:

• beri biru - 1.5 kg;
• air - 400 ml;
• gula - 600 g;
• kulit lemon - 1 sudu besar;
• jus lemon - 2 sudu besar.

Prosedur penyediaan:

4. Tumbuk beri dengan penumbuk kentang. Tuangkan 1/2 air, masukkan kulit lemon, dan reneh selama 5 minit dengan api sederhana.
5. Gosok campuran melalui penapis untuk memisahkan jus daripada pulpa dan biji.
6. Didihkan baki air, masukkan gula dan masak sehingga ia larut sepenuhnya.
7. Kemudian tuangkan sirap gula ke dalam campuran beri dan rebus selama 2 minit lagi. Masukkan jus lemon, kacau, dan keluarkan dari api.
8. Tuangkan sirap blueberry ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Video tentang membuat sirap blueberry:

Apa yang boleh anda buat dengan beri biru yang dicairkan?

Beri biru yang dicairkan digunakan dalam pelbagai jenis hidangan dan minuman, ditambah kepada barangan yang dibakar, dan digunakan dalam pencuci mulut. Anda boleh membuat kolak blueberry beku atau, sebagai contoh, pai parut yang lazat, yang menjadikan majlis yang indah untuk pesta teh yang enak.

Anda perlu untuk pai:

• beri biru - 150 g;
• gula - 150 g;
• tepung - 1.5 cawan;
• mentega - 125 g;
• telur - 1 keping;
• serbuk penaik - 0.5 sudu kecil.

Resipi Pai Blueberry:

1. Pukul mentega cair dalam pengadun. 1-2 minit sudah memadai.
2. Masukkan gula dan sedikit garam ke dalam mentega dan pukul lagi.
3. Asingkan kuning telur dari putih dan masukkan ke dalam adunan, bersama tepung dan serbuk penaik. Gaul adunan dalam mixer hingga kembang. Campuran harus menjadi berpasir dan rapuh.
4. Gris loyang dengan minyak sayuran, alaskan dengan kertas minyak, dan tuangkan 2/3 adunan. Teratas dengan blueberry yang telah dicairkan dicampur dengan gula dan taburkan dengan sedikit topping yang hancur supaya buah beri kelihatan.
5. Letakkan pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250°C dan bakar selama tidak lebih daripada 15-20 minit. Taburkan dengan gula tepung.

Jika dikehendaki, anda boleh menggantikan setengah cawan tepung dengan tepung jagung atau badam, atau kacang tanah. Anda juga boleh menambah vanila dan kayu manis ke dalam doh.

Video tentang membuat pai blueberry:

Bagaimana untuk menggunakan blueberry kering?

Jangan berfikir bahawa beri biru kering hanya baik untuk teh; mereka boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan. Apabila diletakkan dalam persekitaran cecair atau lembap, buah beri menjadi lembut dan lazat. Mereka boleh ditambah kepada yogurt, bubur, dan makanan yang dibakar. Keju kotej sangat sesuai dengan beri biru. Cuba buat syrniki dengan beri kering.

Anda akan memerlukan:

• beri biru kering - 30 g;
• keju kotej - 100 g;
• keju kotej rendah lemak - 100 g;
• puri pisang - 50 g;
• tepung - 75 g;
• minyak zaitun - 50 ml.

Masukkan garam dan gula secukup rasa. Anda juga memerlukan penapis.

Prosedur penyediaan:

1. Tuangkan air mendidih ke atas beri yang dibasuh dan biarkan selama 10-15 minit.
2. Campurkan dua jenis keju kotej.
3. Parut pisang dengan kasar dan masukkan ke dalam keju kotej. kacau. Masukkan garam dan gula.
4. Tambah separuh daripada tepung ke dalam campuran dadih; separuh lagi diperlukan untuk menggulung syrniki.
5. Masukkan blueberry ke dalam adunan dan kacau hingga sebati.
6. Pada papan plastik yang ditaburkan tepung, bahagikan adunan dadih kepada bebola yang sama. Canai setiap bola dalam tepung dan ratakan. Gunakan pisau untuk mencipta corak grid.
7. Panaskan kuali dan masukkan 75g minyak. Masukkan syrniki dan goreng pada kedua-dua belah sehingga masak.

Beri biru adalah buah beri yang benar-benar menakjubkan, menggabungkan rasa yang sangat harmoni dengan sifat penyembuhan yang unik. Anda tidak boleh mengambil terlalu banyak buah beri ini—ia harus dimakan segar, diawet untuk musim sejuk, atau digunakan untuk membuat ubat penyembuhan.

Soalan Lazim