Rye untuk roti: kesannya terhadap keuntungan penyemaian besar-besaran

Sepanjang sejarahnya yang berabad-abad lamanya, rai sentiasa menjadi salah satu tanaman bijirin yang paling berharga, bukan sahaja di Rusia tetapi di seluruh dunia. Kegunaan utamanya adalah dalam pengeluaran tepung rai. Roti hitam diet mendapat permintaan tinggi dalam kalangan mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat.

Dari sejarah penggunaan rai

Berabad-abad yang lalu, rai tidak digunakan sebagai bijirin. Ia dikawal di ladang dan plot yang disemai dengan tanaman seperti gandum dan barli. Rye dianggap rumpai berbahaya.

Dari masa ke masa, petani di kawasan utara menyedari rintangan fros tumbuhan. Oleh itu, mereka mula memperkenalkan rai ke dalam tanaman mereka.

Rye sentiasa menjadi tunjang utama eksport bijirin Empayar Rusia. Kemerosotannya bermula pada abad ke-20. Ini dipengaruhi oleh perkembangan pembiakan domestik. Varieti gandum tahan beku mula dibangunkan. Pada masa yang sama, perdagangan bijirin dengan negara lain meningkat.

Penerangan tentang rai

Apabila matang, bijirin sangat tinggi, mencapai sehingga dua meter dalam keadaan yang menggalakkan. Batangnya mempunyai daun yang panjang dan sempit. Di bahagian atas batang terdapat telinga. Apabila masak, telinga dipenuhi dengan bijirin kuning. Batang kemudian kering.

Tanaman tidak memerlukan keadaan tanah. Lebih-lebih lagi, rai itu sendiri adalah baja semula jadi - baja hijau.

Toleransi bijirin yang mudah terhadap fros tanah memungkinkan untuk menanam tanaman ini di kawasan sejuk.

Foto menunjukkan telinga rai:

Komposisi kimia, nilai pemakanan, dan kandungan kalori rai

Komposisi vitamin dan mineral bijirin dan nilai pemakanannya membolehkan kita menghargai secara lebih luas kelebihan dan faedah rai.

Kandungan vitamin setiap 100 gram:

Kandungan mineral setiap 100 gram:

Sebagai perbandingan, komposisi kimia beberapa tanaman bijirin lain dibentangkan di bawah. Rye sama sekali tidak kalah dengan "saudara-mara"nya, dan dalam beberapa hal, malah lebih unggul.

Jadual menunjukkan komposisi kimia tanaman bijirin (%):

Sebagai tambahan kepada sifat-sifat ini, rai kaya dengan glukosa, fruktosa, dan sukrosa. Tidak seperti bijirin lain, ia juga mengandungi jumlah mikronutrien yang tinggi seperti fosforus, magnesium, zink, dan besi. 100 gram rai mengandungi 283 kcal.

Jenis rai

Rye dibahagikan kepada jenis berdasarkan kawasan yang semakin meningkat. Rai musim sejuk mempunyai sifat pemprosesan yang lebih baik daripada rai musim bunga. Pengelasan bijirin membolehkan penggunaan bijirin yang lebih produktif semasa penanaman.

Berdasarkan bentuk dan ciri wilayah, rai dibahagikan kepada tiga jenis:

• I - utara musim sejuk;
• II - musim sejuk selatan;
• III - musim bunga.

Bentuk rai musim bunga dan musim sejuk

Terdapat dua jenis bijirin: musim sejuk dan musim bunga. Mereka berbeza dalam peringkat penyemaian dan keperluan haba dan kelembapan:

1. Rai musim bunga disemai pada musim bunga. Penuaian bijirin adalah pada musim gugur. Bijirin dalam kumpulan ini tidak memerlukan haba, tetapi ia memerlukan kelembapan. Terima kasih kepada hari musim panas yang panjang, rai tumbuh dengan cepat dan menghasilkan tuaian dalam tempoh yang singkat.
2. Tanaman musim sejuk disemai pada musim luruh. Sebelum musim sejuk bermula, tumbuhan berjaya bercambah ke peringkat membaja dan kekal dalam keadaan ini sehingga musim bunga. Selepas salji mencair dan cuaca yang lebih panas bermula, rai mula aktif berkembang. Tuai dikumpulkan pada pertengahan musim panas.

Teknologi penanaman rai

Terima kasih kepada rintangan frosnya, rai boleh menahan fros yang agak teruk, hingga -30°C, dan menghasilkan hasil 40 hingga c/ha.

Rye tahan terhadap banyak perosak dan penyakit (terutamanya karat coklat, karat batang, dan acuan salji). Tidak seperti rai musim bunga, rai musim sejuk lebih produktif. Varieti rai musim sejuk sangat lebat, dengan tiga hingga lapan batang setiap biji.

Rye paling produktif selepas lupin, oat, rumput saka, kentang, jagung, rami, dan gandum musim sejuk. Ia tidak disyorkan untuk menyemai rai selepas kekacang saka. Tanah menjadi terlalu tepu dengan nitrogen, menyebabkan rai menghasilkan batang panjang, yang membawa kepada penginapan. Menuai adalah sukar.

Setelah ditubuhkan, rai bertindak sebagai baja hijau. Sistem akarnya yang kuat melonggarkan tanah hingga kedalaman sehingga dua meter, mewujudkan keadaan yang baik untuk tanaman lain.

Rye digunakan bukan sahaja untuk menghasilkan tepung tetapi juga sebagai makanan ternakan yang berkhasiat. Ia juga digunakan dalam pengeluaran alkohol, malt, dan kanji.

Urutan penanaman rai terdiri daripada peringkat berikut:

1. Penanaman tanah sebelum menyemai. Tanah pertanian dibersihkan daripada rumpai dan dibajak sekurang-kurangnya dua kali, 3-4 minggu sebelum menanam.
2. Menyediakan benih untuk disemai. Untuk mengelakkan pelbagai penyakit, bahan penanaman dirawat dengan racun kulat. Kadarnya ialah 2 kg setiap tan benih.
   Setiap wilayah mempunyai masa sendiri untuk menyemai rai: zon bukan chernozem - dari 5 hingga 25 Ogos, Zon Bumi Hitam Tengah, wilayah tenggara - dari 15 Ogos hingga 1 September, wilayah selatan Rusia - dari 25 September hingga 10 Oktober.
3. Menyemai. Untuk mendapatkan anak benih seragam untuk jenis tanah yang berbeza, perlu mengambil kira kedalaman penempatan benih, iaitu:
   • 2–3 cm pada tanah berat;
   • 3–4 cm pada tanah purata;
   • 4–5 cm pada tanah ringan.
4. Menuai. Penuaian bijirin bermula apabila ia mencapai kematangan berlilin. Di kawasan yang besar, sebaiknya mula menuai lebih awal (pertengahan musim), jika tidak, bijirin akan gugur dan batang akan bersarang.

Trend baru dalam penanaman rai

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, keluasan rai semakin berkurangan. Ini telah menyebabkan kekurangan tanaman di pasaran domestik, menjejaskan harga pembelian.

Pada tahun 2019, kawasan besar rai telah disemai di Wilayah Orenburg, Tatarstan, Bashkortostan, dan Wilayah Saratov dan Volgograd. Benih yang digunakan adalah generasi baru hibrid daripada syarikat Jerman KWS.

Biji rai hibrid mempunyai kualiti yang lebih tinggi, mempunyai ketahanan yang baik terhadap perosak dan penyakit, dan menghasilkan percambahan yang sangat baik dan hasil tuaian yang banyak. Sebahagian daripada ini termasuk:

1. PIC AVIATOR. Hibrid baharu yang didaftarkan pada 2019. Selama tiga tahun ujian negeri, KVS AVIATOR menunjukkan hasil yang tinggi secara konsisten. Walaupun dalam keadaan musim sejuk yang tidak menguntungkan, tumbuh-tumbuhan tumbuh dengan kuat pada musim bunga.
2. PALAZZO Hibrid. Disyorkan untuk penanaman di tengah Rusia. Ia menampilkan sejumlah besar jisim vegetatif, pembajakan yang optimum sebelum musim sejuk, dan gabungan sayur-sayuran dan bijirin yang seimbang.
3. KVS RAVO. Hibrid yang disesuaikan untuk penanaman dalam julat iklim yang luas. Ia mempunyai potensi hasil yang tinggi dalam keadaan air rendah dan tanah ringan.
   Ini menjadikannya penyelesaian yang ideal untuk kawasan yang mempunyai keadaan cuaca dan iklim yang tidak stabil. KVS RAVO menghasilkan peningkatan 20–35% berbanding varieti rai standard, bergantung pada rantau ini.
4. PROMOSI KVS Hibrid. Direka untuk kawasan dengan keadaan cuaca yang tidak stabil, ia memastikan hasil yang tinggi dalam keadaan gersang di rantau Volga dan suhu rendah di Barat Laut Rusia.
5. KVS ETERNO. Hibrid dengan hasil tertinggi di Rusia. Apabila ditanam secara intensif, ia menghasilkan sehingga 100 sen sehektar.
   Hibrid ini sama-sama sesuai untuk industri makanan dan makanan haiwan. KVS ETERNO mempunyai ciri penting: ketahanan terhadap penyakit rai utama: cendawan serbuk, karat coklat, dan hawar kepala fusarium.

Bagi penggemar produk semula jadi, tepung rai yang ditanam secara organik kini boleh didapati. Ini melibatkan penanaman bijirin tanpa menggunakan baja dan dengan campur tangan pertanian yang minimum.

Varieti musim sejuk dan kacukan kebanyakannya digunakan untuk menyemai. Ini disebabkan kesukaran mengawal rumpai.

Komposisi kimia organoleptik berbeza dengan ketara daripada tanaman serupa. Setiap 100 g, ia mengandungi sehingga 77% karbohidrat, kurang protein dan lemak (sehingga 7% daripada yang pertama, 2.1% daripada yang terakhir), dan nilai pemakanannya melebihi 350 kcal.

Permintaan untuk rai, keuntungan perniagaan

Bijirin rai mempunyai pelbagai kegunaan dalam industri makanan dan pertanian. Ini menjadikannya salah satu tanaman bijirin terkemuka dalam penanaman meluas.

Ia paling kerap ditanam untuk menghasilkan tepung roti. Pati dan masam juga mendapat permintaan yang tinggi. Ia juga merupakan bahan mentah untuk pengeluaran alkohol.

Petani berjaya menggunakan tanaman sebagai baja organik. Ia mempunyai kualiti yang unik: ia secara semula jadi dan berkesan mengawal rumpai dan melembutkan tanah liat.

Adakah ia berbaloi menanam rai untuk dijual?

Kira-kira 200 kg benih diperlukan untuk menanam satu hektar tanah. Harga untuk 1 kg biji rai yang digiling tepung, bergantung pada varieti, bermula pada 10 rubel. Varieti hibrid lebih mahal, tetapi mereka mempunyai produktiviti yang lebih besar.

Untuk mendapatkan kira-kira 1 tan hasil rai musim sejuk, kira-kira 25 kg kalium, 14 kg fosforus, dan 30 kg nitrogen diperlukan. Di zon chernozem, jumlah baja organik yang diperlukan ialah 15-20 tan sehektar, dan di zon bukan chernozem, 20-30 tan sehektar.

Untuk menanam rai anda perlu mempunyai yang berikut:

• tanah;
• teknologi;
• tenaga buruh;
• biji benih;
• baja organik dan mineral.

Menanam rai adalah perniagaan margin rendah. Anda boleh memperoleh sekitar 15,000 rubel setiap tan bijirin (ini adalah angka umum; angka khusus bergantung pada kualiti produk dan varieti). Penyemaian awal lebih 20 hektar tanah memecahkan margin keuntungan.

Biji rai paling kerap dijual kepada kilang atau perusahaan swasta yang mengeluarkan tepung rai dan kedai roti. Kilang pemprosesan yang menghasilkan makanan haiwan juga membeli bahan mentah.

Rye sangat popular di kalangan ladang swasta dan besar sebagai baja organik. Mereka adalah orang yang menjual produk makanan yang ditanam secara organik, dan mereka harus menjadi pilihan pertama apabila mencari pembeli.

Rye kaya dengan vitamin dan nutrien. Tepung rai adalah produk yang sihat dan serba boleh. Mengambil produk rai membantu memerangi pelbagai masalah kesihatan. Justru kerana sifat unik ini, penting untuk tubuh manusia, pengguna semakin beralih kepada produk rai, menjadikan tanaman bijirin ini sangat dicari di pasaran.

Soalan Lazim