Persimmon ialah buah musim luruh dan musim sejuk yang popular, terkenal dengan ciri khasiat dan rasa yang kaya. Untuk menikmati semua faedah makanan istimewa ini, penting untuk mengetahui cara menentukan kematangan buah. Mengetahui tahap kematangan yang betul memastikan kenikmatan rasa maksimum dan pemeliharaan semua komponen berharganya. Mari kita lihat kriteria utama untuk menilai kematangan persimmon.
Manfaat kesemak masak dan kemudaratan yang belum masak
Kesemak masak adalah khazanah vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat yang penting untuk tubuh kita. Buah yang lazat ini mempunyai beberapa sifat unik yang menjadikannya makanan yang berharga.
Apakah faedah kesemak masak?
- Sumber antioksidan yang baik. Persimmon kaya dengan vitamin A, C, dan E, beta-karotena, lutein, dan zeaxanthin. Semua antioksidan ini membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, dan meningkatkan penglihatan.
- Kaya dengan serat makanan. Kandungan serat yang tinggi menyokong sistem penghadaman, mengurangkan paras kolesterol dan gula dalam darah, dan meningkatkan metabolisme.
- Menyokong imuniti. Terima kasih kepada kandungan vitamin C dan zink yang tinggi, kesemak menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan terhadap penyakit berjangkit.
- Membantu untuk jantung dan saluran darah. Potassium dan magnesium, yang terkandung dalam kesemak, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung, mengekalkan tekanan darah normal, dan meningkatkan peredaran darah.
- Menggalakkan penurunan berat badan. Walaupun manis, persimmon rendah kalori dan mengandungi lemak minimum. Ia mewujudkan rasa kenyang, menyekat selera makan, dan membantu pengurusan berat badan.
- Mempunyai kesan yang baik pada kulit. Sifat antioksidan kesemak menjadikannya ubat yang sangat baik terhadap penuaan, pigmentasi dan keradangan kulit.
- Menguatkan tisu tulang. Kalsium dan fosforus, terdapat dalam kesemak, membantu menguatkan tulang dan gigi serta mencegah osteoporosis.
Kesemak yang belum masak mempunyai kelemahannya dan boleh menyebabkan lebih banyak bahaya daripada kebaikan. Apakah bahaya makan kesemak yang belum masak?
- Kandungan tannin yang tinggi. Ia menyebabkan sensasi yang tidak menyenangkan di dalam mulut (kelikatan, astringensi), merengsakan membran mukus perut dan usus, menyebabkan sakit dan masalah pencernaan.
- Menyebabkan sembelit. Kesemak yang belum masak meningkatkan kesan pengikatan, menyukarkan pembuangan air besar, dan menjejaskan peristalsis usus.
- Boleh menyebabkan alahan. Tannin yang terdapat dalam buah-buahan yang belum masak sering menyebabkan kerengsaan membran mukus mulut, tekak dan esofagus, serta ruam alahan pada kulit.
- Risiko mendapat batu perut. Makan sejumlah besar persimmon mentah dan tidak masak kadangkala boleh menyebabkan pembentukan fitobezoar - ketulan makanan yang mengeras di dalam usus dan memerlukan rawatan pembedahan.
Untuk memanfaatkan kesemak sepenuhnya, pilih buah-buahan yang masak sepenuhnya yang berwarna cerah, pejal dan aromatik yang menyenangkan. Simpan buah pada suhu bilik sehingga masak sepenuhnya, mengelakkan penyejukan cepat atau pembekuan.
Kesemak Jepun dianggap antara yang paling lazat. Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang mereka di sini. Di sini.
Kriteria penilaian kematangan
Memilih kesemak yang sempurna bukanlah tugas yang mudah, kerana kenikmatan rasa dan faedah kesihatan yang maksimum bergantung pada pemilihan yang betul. Terdapat beberapa cara untuk menentukan kematangan buah yang menakjubkan ini, termasuk rupa, konsistensi daging, bau, dan rasa. Jadi, mari kita fikirkan cara memilih buah yang masak.
Penampilan buah
Kesan pertama dibentuk oleh ciri-ciri visual:
- Persimmon yang masak harus mempunyai bentuk bulat sempurna, bujur, permukaan licin, dan tepi sekata. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian kepada peraturan ini, sebagai contoh, Chamomile dengan bentuk buah rusuk yang luar biasa. Keretakan atau tanda-tanda kerosakan menunjukkan produk yang tidak berkualiti.
- Warna kulit berbeza mengikut kepelbagaian, tetapi kesemak masak dicirikan oleh warna oren yang terang dengan kilauan keemasan. Tompok hijau pada kulit menunjukkan kurang masak, manakala bintik coklat menunjukkan permulaan penapaian atau serangan serangga.
- Kulit harus nipis, licin, dan anjal. Jika kulitnya keras atau bertompok, buahnya tidak cukup masak atau sudah mula busuk.
Konsistensi pulpa
Penunjuk kematangan yang paling penting ialah struktur bahagian dalam buah:
- Kekerasan. Persimmons yang belum masak adalah padat dan padat, mengingatkan kepada epal. Apabila mereka masak, mereka melembutkan, menjadi lebih lembut dan lebih berair. Persimmons sangat halus dalam tekstur. Rajang coklat.
- Kelikatan. Satu lagi ciri produk yang belum masak ialah kandungan taninnya yang tinggi, yang memberikan astringensi dan kepahitan yang tidak menyenangkan. Tekstur yang manis dan lembut menunjukkan kesediaannya untuk dimakan.
- Struktur benih. Kehadiran biji gelap dan sekatan nipis di antara mereka menunjukkan perkembangan penuh buah dan kandungan gula yang tinggi.
Bau dan rasa
Aroma dan rasa juga memainkan peranan penting dalam menilai kematangan:
- Kesemak masak mempunyai aroma yang berbeza, bau khas hutan tropika, dan rasa madu yang ringan, manakala yang lebih tua mempunyai warna masam yang tidak menyenangkan.
- Rasa kesemak yang ideal adalah manis dan lembut, agak mengingatkan pic atau aprikot. Kesemak yang terlalu masak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan bau penapaian yang kuat.
Aroma spesies kesemak sangat ketara dan manis. Sayang.
Tanda-tanda tidak matang
Kesemak adalah hidangan musim luruh yang digemari, kaya dengan vitamin dan mineral. Tetapi untuk menghargai sepenuhnya buah ini, penting untuk belajar membezakan kesemak yang masak daripada yang belum masak. Hari ini, kita akan membincangkan tanda-tanda yang boleh anda gunakan untuk mengenali kesemak yang belum masak dan mengelakkan kekecewaan apabila memakannya.
Penampilan
Salah satu petunjuk utama ketidakmatangan persimmon ialah penampilannya. Perhatikan ciri-ciri berikut:
- Kesemak yang belum masak berwarna tidak sekata. Selalunya, kulit mempunyai kawasan hijau yang beransur-ansur beralih kepada warna kuning muda atau oren pucat.
- Kulit buah yang belum masak adalah padat, keras, dan kasar di beberapa tempat. Buah yang masak mempunyai permukaan berkilat, tekstur baldu, dan kulit lut sinar.
- Tangkai daun dan kelopak yang mengelilinginya di bahagian atas buah berfungsi sebagai penunjuk tambahan kematangan. Jika ia kering dan pejal, kesemak sedia untuk dimakan. Kelopak yang basah, kehijauan, dan fleksibel menunjukkan ketidakmatangan.
Konsisten
Ia juga penting untuk memberi perhatian kepada struktur dalaman buah:
- Ketegaran. Kesemak muda biasanya pejal dan pejal, seperti epal. Hanya apabila masak ia akan menjadi lembut dan menghasilkan apabila ditekan dengan jari.
- kepahitan. Kesemak yang belum masak sangat pahit dan melekit di mulut kerana kandungan tanin yang tinggi. Secara beransur-ansur, apabila mereka masak, rasa berubah, kehilangan astringennya dan mengembangkan rasa manis yang menyenangkan.
- Biji benih. Satu lagi penunjuk kematangan ialah keadaan benih. Kesemak yang belum masak mengandungi biji putih kecil, manakala yang masak mempunyai biji yang besar, gelap, dan berkembang sepenuhnya.
Rasa dan bau
Penunjuk ini adalah subjektif, tetapi penting dalam menentukan kematangan:
- Kesemak yang belum masak hampir tidak berbau, dan jika ia mengeluarkan sebarang aroma, ia adalah yang lemah, berumput atau masam.
- Perbezaan utama antara persimmon yang belum masak ialah kepekatan tanin yang tinggi, yang menyebabkan astringensi dan kepahitan yang kuat.
Kesilapan biasa yang dilakukan oleh pembeli
Pengguna sering menghadapi cabaran memilih kesemak segar dan lazat. Mengabaikan kematangan yang penting dan keadaan buah boleh menyebabkan pilihan yang salah. Hasilnya adalah persimmon yang kurang masak, terlalu lembut atau rosak yang sukar untuk dimakan. Kami akan membincangkan kesilapan yang paling biasa dilakukan oleh pembeli dan menawarkan pengesyoran tentang cara mengelakkannya.
Memilih buah-buahan yang belum masak
Ramai pembeli memilih kesemak berdasarkan harga atau penampilan semata-mata, mengabaikan tanda-tanda kematangan sebenar. Kesemak yang belum masak bukan sahaja tawar tetapi juga berbahaya kepada kesihatan:
- Kepahitan dan kelikatan. Buah-buahan yang belum masak mengandungi sejumlah besar tannin, yang memberikan mereka rasa yang sangat masam dan menyebabkan rasa tidak selesa di dalam mulut.
- Masalah dengan saluran gastrousus. Makan kesemak yang belum masak boleh menyebabkan sakit perut, loya dan cirit-birit.
- Risiko serangan parasit. Buah-buahan yang belum masak kurang dilindungi daripada ancaman luar, yang meningkatkan risiko jangkitan oleh pelbagai bakteria dan mikroorganisma.
Membeli buah-buahan yang terlalu masak
Ekstrem yang lain ialah membeli kesemak yang terlalu masak. Kesemak jenis ini mudah disalah anggap sebagai yang masak jika anda mengabaikan tanda-tanda tertentu:
- Tekstur lembut. Buah yang terlalu masak kehilangan ketumpatannya dan bertukar menjadi bubur, menjadi tidak sesuai untuk dihiris dan dirasa.
- Perubahan warna. Daripada warna terang, ton kelabu atau coklat muncul, menunjukkan kebusukan.
- Kehilangan aroma. Buah-buahan tua kehilangan bau yang menyenangkan dan memperoleh aroma masam atau tengik.
Perlahan rasa buah dengan jari anda. Ia harus lembut tetapi tegas, tanpa sebarang tanda ubah bentuk atau kerosakan.
Membeli dengan mata tanpa memeriksa keadaan kulit dan pulpa
Orang sering membeli kesemak semata-mata berdasarkan penampilan mereka, lupa untuk memeriksa bahagian dalam buah. Ini boleh membawa kepada akibat berikut:
- Kecacatan permukaan. Noda, calar dan rekahan pada kulit boleh menyembunyikan kerosakan dalaman yang serius.
- Bentuk tidak sekata. Buah-buahan yang herot atau salah bentuk biasanya mengandungi pulpa yang keras, berserabut dan biji kecil.
- Aroma yang tidak menyenangkan. Kesemak yang rosak ditunjukkan oleh bau masam atau anggur yang berbeza.
Pastikan anda memeriksa permukaan buah, merasakan tekstur kulitnya, dan menilai penampilan keseluruhannya. Walaupun kecacatan kecil boleh merosakkan kesan buah dengan ketara.
Petua Penyimpanan dan Pematangan
Kesemak yang belum masak selalunya berada di atas meja kami, tetapi ia memerlukan masa tambahan untuk mencapai kematangan dan rasa yang optimum. Penyimpanan yang betul dan pematangan yang tepat pada masanya akan membolehkan anda menikmati sepenuhnya semua manfaat buah-buahan yang lazat dan sihat ini.
Keadaan optimum untuk menyimpan buah-buahan yang belum masak di rumah
Jika anda telah membeli persimmon yang belum masak, ingatlah bahawa penyimpanan yang betul adalah kunci untuk mengekalkan kualiti buah.
Berikut adalah beberapa cadangan:
- Keadaan suhu: Simpan kesemak pada suhu antara +10°C dan +15°C. Suhu yang lebih rendah membawa kepada kehilangan kesegaran yang cepat, manakala suhu yang lebih tinggi membawa kepada penuaan dan kerosakan pramatang.
- Pengudaraan: Pastikan pengudaraan yang baik di kawasan penyimpanan. Udara segar yang tidak mencukupi akan mempercepatkan penguraian buah.
- Cahaya: Simpan kesemak di dalam gelap atau di kawasan yang bercahaya malap. Cahaya langsung memusnahkan vitamin A dan karotena, mengurangkan nilai pemakanannya.
- Pakej: Letakkan buah dalam kotak kayu atau kadbod dengan lubang pengudaraan. Letakkan kertas atau lapisan kain di antara lapisan untuk mengelakkannya daripada bersentuhan antara satu sama lain.
Kaedah untuk mempercepatkan pematangan persimmons
Jika anda ingin mempercepatkan proses masak buah, gunakan kaedah mudah:
- Gas etilena: Letakkan kesemak yang belum masak bersama epal, pisang, atau tomato. Buah-buahan ini menghasilkan gas etilena, yang mempercepatkan proses pematangan kesemak.
- Keadaan panas: Biarkan kesemak di ambang tingkap atau meja, memberikan aliran udara hangat (tidak panas!) yang berterusan. Ini akan membantu ia masak dengan lebih cepat.
- Kaedah beg kertas: Balut buah dalam beg kertas dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Kertas itu mengekalkan haba dan mempercepatkan penukaran kanji kepada gula.
- pembekuan: Bekukan kesemak untuk tempoh yang singkat (sehingga 24 jam), kemudian nyahbekukannya di dalam peti sejuk. Ini akan mengurangkan kepekatan tanin dan meningkatkan rasa.
Petua penting
Tukang kebun yang berpengalaman dan pencinta kesemak gembira untuk berkongsi beberapa rahsia. Pertimbangkan petua ini:
- Jangan sekali-kali simpan kesemak yang belum masak dalam peti sejuk selepas pembelian. Suhu rendah melambatkan proses biokimia, menjadikan buah tidak boleh dimakan untuk masa yang lama.
- Jika buah mula menunjukkan tanda-tanda pertama acuan atau penyakit lain, buang segera.
Dengan mengikuti cadangan ini, anda akan belajar cara menyimpan dan mematangkan persimmon yang belum masak dengan betul, mengekstrak faedah dan keseronokan maksimum daripada penggunaannya.
Faktor penting lain
Sebagai tambahan kepada kriteria yang disenaraikan, perhatikan aspek berikut:
- Keadaan berkembang: Buah-buahan yang ditanam dalam keadaan iklim semula jadi mempunyai kematangan dan kualiti yang lebih baik.
- Tempat pembelian: Beli kesemak daripada sumber yang dipercayai, memberi keutamaan kepada barangan bermusim, keluaran tempatan.
- Bukti kematangan terbaik ialah citarasa anda sendiri. Cuba varieti yang berbeza, bereksperimen dengan peringkat kematangan yang berbeza, dan cari padanan sempurna anda.
Apabila memilih kesemak, adalah penting untuk mempertimbangkan banyak nuansa untuk memastikan anda membeli produk yang berkualiti. Perhatikan penampilan, tekstur dan aromanya, dan cuba beli buah-buahan yang segar dan sihat. Kemudian anda dijamin akan menikmati rasa kesemak yang indah dan mengalami semua manfaat buah oriental ini.