Apakah faedah kesihatan daging burung unta dan bagaimana untuk memotong bangkai?

Penternakan burung unta di negara kita merupakan perniagaan yang menguntungkan. Walau bagaimanapun, tidak semua petani pemula tahu apa itu daging burung unta dan cara menyembelih dan memotong bangkai dengan betul untuk mencapai harga pasaran yang baik. Bukan profesional dinasihatkan untuk mempertimbangkan banyak faktor penting.

Daging burung unta

Daging burung unta mempunyai rupa yang serupa dengan daging lembu. Permukaannya berwarna merah, dan apabila dipotong, warna ceri jelas kelihatan. Keamatan warna bergantung pada umur daging. Semakin tua haiwan itu, semakin gelap produknya. Terdapat beberapa lapisan lemak, hampir tidak dapat dilihat oleh mata manusia.

Pakar mengklasifikasikan daging burung unta sebagai daging premium.

Jualan daging burung unta memuncak di Asia dan Eropah. Di negara lain, daging burung unta tidak dianggap sebagai makanan istimewa. Permintaan yang tinggi didorong oleh nilai pemakanan produk yang dilihat.

Komposisi dan kehadiran bahan berguna

Adalah dipercayai bahawa daging burung unta akan menggantikan daging lembu di pasaran tidak lama lagi. Ini kerana ia mengandungi sejumlah besar mikronutrien penting. Daging ayam mengandungi vitamin kumpulan berikut:

• B, yang mempunyai kesan yang baik pada saluran darah;
• E, mempunyai kesan yang baik pada serat otot;
• RR, menambah rizab tenaga.

Jika anda membandingkan burung unta dengan jenis daging lain, anda akan melihat bahawa yang pertama mempunyai kelebihan:

• nilai kalori yang rendah;
• protein terkandung dalam kuantiti yang banyak;
• kandungan lemak rendah;
• kolesterol rendah.

Ciri-ciri berguna daging ayam:

• mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus;
• menormalkan tekanan intrakranial;
• membantu menurunkan tahap glukosa dalam badan;
• menguatkan enamel gigi;
• mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kulit.

Produk ini boleh dimakan untuk pelbagai penyakit kerana daging adalah diet dan hypoallergenic.

Komponen berbahaya produk

Tiada komponen berbahaya ditemui dalam daging burung unta semasa penyelidikan. Satu-satunya kontraindikasi adalah untuk intoleransi individu.

Mereka yang lebih suka ayam sebagai produk rendah lemak harus mengelak daripada menggunakan rempah atau meningkatkan rasa dengan sos. Bahan-bahan tersebut akan mengurangkan nilai pemakanan produk dan menambah kalori tambahan.

Apa yang dibuat daripadanya?

Daging burung unta mempunyai kualiti masakan yang sangat baik dan mudah disediakan. Ia digunakan untuk membuat:

• sup (mereka ternyata menjadi diet);
• salad;
• pembuka selera, panas dan sejuk;
• hidangan daging kedua.

Bahagian terbaik ayam adalah bahagian pinggul. Fillet membuat potongan yang baik.

Daging burung unta menyerap rempah dengan kuat, jadi berhati-hati dengan mereka. Mana-mana sayur-sayuran sesuai dengan daging.

Umur yang sesuai untuk disembelih

Petani tidak melihat pada usia haiwan itu, tetapi pada beratnya. Seekor burung sesuai untuk disembelih apabila beratnya:

• lelaki - tidak kurang daripada 120 kg;
• betina - kira-kira 100 kg.

Jantan biasanya tidak dikekalkan selepas mereka mencapai berat optimum untuk penyembelihan. Menyimpannya tidak masuk akal. Betina kadangkala dipelihara untuk satu sebab sahaja: untuk menuai telur.

Burung unta dipelihara di ladang selama kira-kira dua tahun sehingga mencapai berat yang diperlukan. Sejurus sebelum disembelih, burung diberi makanan khas berkalori tinggi.

Di manakah burung unta disembelih?

Membunuh burung unta bukan mudah. Peraturan pertama ialah anda tidak boleh menyembelih burung di ladang. Binatang panik. Panik ini disebabkan oleh ketakutan. Burung unta, mendengar bunyi desir, segera berlari, memusnahkan segala yang dilaluinya.

Jika seorang petani memutuskan untuk menyembelih burung dalam kandang dengan burung lain, mereka akan mendapat rawatan yang sebenar-haiwan akan menjadi tertekan. Akibatnya, burung unta tidak akan membiarkan manusia mendekati mereka, dan jika mereka merasakan musuh, mereka mungkin menyerang.

Apa yang perlu anda ketahui sebelum penyembelihan?

Burung unta mempunyai perangai yang tidak dapat diramalkan. Seorang petani yang membiak burung unta untuk disembelih mesti mengingati beberapa peraturan. Ini akan membantu memastikan penyembelihan yang betul dan mengelakkan kecederaan.

Apa yang anda perlu tahu sebelum anda memulakan proses penyembelihan burung unta:

• Jangan takutkan burung itu, dapatkan kepercayaannya sebelum disembelih. Sekiranya haiwan itu ketakutan dan tertekan, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa kualiti daging akan berkurangan;
• menilai burung unta dengan betul, burung itu besar dan mempunyai banyak otot yang kuat;
• Penyembelihan hendaklah dilakukan oleh orang yang menternak babi; pakar yang menyembelih babi tidak sesuai (burung membiasakan diri dengan satu orang dan berkelakuan pendiam di sekelilingnya);
• Tempat penyembelihan hendaklah terletak sejauh mungkin dari habitat utama burung unta; ini adalah perlu supaya individu lain tidak melihat atau mendengar keseluruhan proses.

Persediaan untuk penyembelihan

Untuk memastikan proses penyembelihan berjaya, penternak perlu membuat persediaan awal. Anda akan memerlukan:

• tukul kejut;
• pisau tajam;
• tali tebal;
• cangkuk yang diperbuat daripada logam;
• peralatan dengan arus elektrik (ia diperlukan untuk menidurkan burung unta, alat itu hanya digunakan di ladang besar).

Arahan langkah demi langkah untuk menyembelih dan memotong bangkai

Bagi memastikan daging ayam yang berkualiti dan memastikan masa penternak tidak terbuang, penyembelihan mesti dijalankan mengikut urutan yang ketat. Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat.

Stun

Pertama, mengejutkan sasaran. Terdapat dua cara untuk melakukan ini:

• Arus elektrik. Voltan 250 V dikenakan pada burung selama 6-7 saat. Prosedur ini melumpuhkan beberapa burung unta sekaligus. Kaedah ini hanya terpakai untuk ladang besar.
• Dengan tukul. Burung itu dipukul di kepala. Kuncinya adalah untuk memukul pusat tepat supaya burung itu tersingkir serta-merta.
  

Exsanguination

Algoritma proses adalah seperti berikut:

1. Selepas mengejutkan burung itu, potong urat leher (urat berpasangan di leher haiwan yang mengalirkan darah dari kepala). Anda juga boleh memenggal kepala burung itu.
2. Kemudian gantungkan bangkai pada cangkuk logam. Tujuan prosedur ini adalah untuk mengalirkan darah, jadi burung unta digantung dengan kakinya. Apabila darah telah mengalir dari bangkai, teruskan ke langkah seterusnya.

Memetik

Prosedur mencabut harus didekati dengan berhati-hati. Jika anda, sebagai petani, tidak mempunyai kemahiran mencabut yang sempurna, lebih baik mengupah seorang profesional.

Bulu, seperti semua produk burung unta lain, dijual. Kalau tersalah petik bangkai, bukan senang nak jual.

Pemprosesan utama bahan mentah

Ini adalah salah satu peringkat penyembelihan yang paling sukar dan kritikal. Ikut arahan ini:

1. Pertama, keluarkan kulit burung unta. Dekati proses dengan pendekatan teknologi. Perkara utama ialah memastikan bahan mentah berada dalam bentuk yang betul dan bebas daripada sebarang kecacatan.
   Saiz kulit tidak penting; kualiti adalah kunci. Untuk memastikan bahan mentah kelihatan rapi dan sesuai untuk kegunaan selanjutnya, buat potongan mengikut garis panduan tertentu. Peraturan, dalam kes ini, adalah seperti berikut:
   • Apabila mengeluarkan kulit dari sayap, koyakkannya hanya dengan pisau tajam, bermula dari luar satu sayap ke tepi depan anggota kedua;
   • jangan ganggu potongan, buat melalui seluruh perut dari bawah ke atas;
   • Pada kaki, potong kulit dari sendi jari ke perut, pastikan melalui bahagian pelvis.
2. Biarkan kulit sejuk. 15 minit sudah memadai. Jika ada darah yang tinggal pada mana-mana bahan (kulit atau daging), bilas dengan air paip hingga bersih.

Memotong dan memotong

Prosesnya mengikut corak standard, sama seperti membuang ayam atau angsa. Ia paling mudah untuk menggantung bangkai dengan sayap. Sesetengah mungkin lebih suka menyembelih burung unta di permukaan. Semuanya bergantung pada pilihan petani.

Ikuti langkah ini:

1. Pertama, potong rongga perut, sebarkan sejauh mungkin dan keluarkan isi perut.
   
2. Bahagikan bangkai yang telah dihancurkan pada permukaan yang rata. Burung unta terbahagi kepada:
   • fillet, biasanya diambil dari brisket;
   • tulang kering;
   • bahagian pinggul
   • separuh daripada bangkai;
   • kuarters;
   • Sayap boleh disiapkan seperti yang dikehendaki.
     
3. Selepas dipotong, masukkan daging ke dalam beg plastik dan sejukkan. Ia akan disimpan selama beberapa hari. Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan daging di dalam peti sejuk. Ia akan disimpan selama kira-kira enam bulan.

Daging burung unta yang terhasil tidak memerlukan sebarang pemprosesan khas. Satu-satunya perkara yang perlu diingat ialah bilas daging di bawah air yang mengalir.

Apakah kesilapan yang boleh dilakukan?

Penyembelihan burung unta adalah usaha yang kompleks, intensif buruh, dan bertanggungjawab. Seorang petani yang tidak terlatih boleh membuat beberapa kesilapan:

• individu lain turut hadir semasa penyembelihan;
• proses yang menakjubkan telah dijalankan dengan tidak betul; jika anda tidak mencapai tempat yang betul dengan segera, sukar untuk menangkap burung unta;
• Penyembelihan harus dilakukan oleh pemilik, tetapi bukan oleh orang baru dalam perniagaan ini (jika petani itu sendiri tidak biasa dengan prosedurnya, patut ditanya - mungkin pekerja ladang yang memberi makan burung sudah biasa dengan prosedur penyembelihan).

Harga daging burung unta di Rusia

Daging burung unta boleh didapati dalam pelbagai jenis di Rusia. Harga berbeza bergantung pada pilihan anda:

• fillet burung unta - dari 2,000 rubel setiap kg;
• daging cincang - dari 1,000 rubel setiap kg;
• gulai - dari 2,500 gosok. untuk 1 kg;
• lemak - dari 2,900 rubel setiap kg.

Telur burung unta juga tersedia untuk dijual. Harga bermula pada 800 rubel setiap telur.

Daging burung unta bukan lagi makanan istimewa, tetapi ia masih dihargai kerana kandungan lemaknya yang minimum. Ia selamat untuk dimakan oleh hampir semua orang. Daging hanya akan memenuhi piawaian kualiti dan dijual dengan baik jika ia disembelih dan berpakaian dengan betul. Itulah sebabnya pakar telah berkongsi beberapa petua.

Soalan Lazim