Telur burung unta dianggap sebagai makanan istimewa, luar biasa bagi orang Rusia. Walau bagaimanapun, permintaan untuk produk ini baru-baru ini meningkat secara mendadak. Telur burung unta dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat kepada telur ayam. Jadi, apa yang menerangkan populariti mereka, apakah nilai pemakanan dan kandungan kalori mereka, apakah faedah kesihatan yang mereka tawarkan, cara memasaknya dan banyak lagi—teruskan membaca.
| Objek | Berat (g) | Saiz (cm) | Warna cangkerang |
|---|---|---|---|
| Telur burung unta | 1200-2000 | 13×16 | Putih mutiara, krim |
| Telur Rhea | 600-900 | 10×13 | kuning |
| Telur emu | 500-700 | 9×12 | hijau |
Berat, saiz dan warna telur
Telur berbeza dalam bentuk, saiz, berat, struktur cangkerang, dan keliangan. Telur burung unta berbentuk bujur, dengan kulit berkilat seperti porselin dan beratus-ratus liang. Ia dibezakan dengan saiznya yang sangat besar, berukuran 13 kali 16 cm. Sebiji telur boleh mempunyai berat sehingga 1,200-2,000 g, bersamaan dengan 24 telur ayam.
Cangkerang boleh berwarna putih mutiara atau berwarna krim. Walau bagaimanapun, telur berwarna eksotik juga biasa, bergantung kepada baka burung unta. Contohnya, rhea bertelur kuning, burung unta putih kelabu bertelur kuning-merah jambu, dan emu bertelur hijau.
Hanya telur yang tidak disenyawakan yang diperoleh daripada betina muda digunakan untuk makanan!
Ciri-ciri pemakanan dan komposisi vitamin dan mineral
Komposisi telur burung unta hampir sama dengan burung lain. Kandungan lipid dan protein adalah serupa dengan telur ayam, tetapi kandungan kalorinya rendah, iaitu hanya 118 kcal setiap 100 g.
Disebabkan saiznya yang besar, sebiji telur adalah harta karun nutrien yang sebenar. Ia mengandungi:
- vitamin A - 19.5 mcg/g;
- karotenoid - 36.6 µg/g;
- vitamin E - 116.5 mcg/g.
Produk ini juga mengandungi:
- besi;
- zink;
- selenium;
- magnesium;
- kalsium;
- mangan;
- fosforus.
Selain itu, telur burung unta mengatasi telur ayam dalam kandungan lisin, threonine, dan asid amino. Walau bagaimanapun, mereka benar-benar bebas daripada natrium.
Nilai pemakanan
Kandungan protein, lemak dan karbohidrat setiap 100 g produk:
| Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) | Abu (g) | Air (g) |
| 12.5 | 11.8 | 0.7 | 1 | 74 |
Ciri-ciri yang bermanfaat dan berbahaya
Faedah kesihatan telur burung unta berpunca daripada komposisi vitamin dan mineral serta nisbah protein, lemak dan karbohidrat (BJU) yang ideal. Secara keseluruhan, produk ini mempunyai kesan bermanfaat berikut pada tubuh:
- menguatkan sistem kardiovaskular;
- meningkatkan penglihatan;
- menggalakkan pertumbuhan otot;
- memperbaiki keadaan umum rambut, kuku dan kulit.
Bahaya makan telur burung unta
Sebagai tambahan kepada sifat bermanfaatnya, memakan makanan istimewa ini juga membawa bahaya tertentu:
- Orang yang alah kepada telur ayam harus mengelak daripada makan setara burung unta, kerana mereka lebih berkemungkinan mempunyai reaksi alahan terhadap produk ini juga;
- Adalah disyorkan untuk mengambil telur dalam kuantiti terhad kerana kandungan lemaknya yang tinggi; memperkenalkan telur burung unta ke dalam diet harian boleh menyebabkan oklusi vaskular;
- dilarang untuk digunakan oleh orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap telur;
- Terdapat risiko jangkitan salmonella, kerana burung unta mudah terdedah kepada penyakit ini. Adalah disyorkan untuk memanaskan produk untuk menghapuskan risiko jangkitan.
Sekiranya burung dipelihara mengikut semua peraturan dan piawaian kebersihan, maka jangkitan burung unta dengan salmonella adalah mustahil.
Bagaimana untuk memilih telur dan menilai kesegarannya?
Memandangkan telur burung unta mahal, penting untuk mengetahui cara memilihnya dengan bijak dan menilai kesegarannya. Apabila membeli, pertimbangkan perkara berikut:
- Adalah disyorkan untuk membeli produk dari ladang khusus, dan adalah idea yang baik untuk meminta sijil produk daripada pemilik.
- Betina bertelur dari April hingga November, yang patut dipertimbangkan semasa membeli, kerana telur yang dibeli pada pertengahan musim sejuk atau awal musim bunga pastinya tidak berkualiti.
- Tidak digalakkan untuk membeli telur dengan kesan najis burung atau kulit pecah.
- Anda boleh menyemak sama ada produk itu segar dengan menggoncangnya sedikit - tidak sepatutnya ada bunyi slosing, kerana penuaan produk menyebabkan pelepasan cecair dan peningkatan kedalaman ruang udara.
- Cara lain untuk menguji ialah mencelupkan telur ke dalam air garam. Telur segar akan tenggelam ke bahagian bawah bekas.
- ✓ Tiada bau yang kurang menyenangkan semasa membuka telur.
- ✓ Kuning kuning hendaklah padat dan tidak merebak apabila pecah.
- ✓ Protein hendaklah telus, tanpa kekeruhan.
Bagaimana untuk memasak telur burung unta?
Membeli telur "burung luar negara" hanyalah separuh daripada perjuangan. Tetapi memecahkan dan memasaknya juga memerlukan pengetahuan khusus.
Bagaimana cara memecahkan telur burung unta dengan betul?
Terdapat beberapa cara:
- Cari bahagian tumpul telur dan letakkan pisau dengan hujung runcing di tengah. Ketuk perlahan dengan tukul untuk menandakan lubang. Gunakan pisau untuk melebarkan lubang sehingga straw boleh dimasukkan. Masukkan straw dan gerakkannya ke atas dan ke bawah untuk memecahkan cangkerang. Balikkan telur ke atas mangkuk, buka ke bawah, dan tiup ke dalam penyedut minuman. Isinya, dipaksa keluar oleh udara yang memasuki cangkerang, akan tumpah ke dalam mangkuk.
- Letakkan telur di sisinya dalam pinggan untuk kestabilan. Menggunakan gerudi, sokong telur dengan satu tangan dan buat lubang berhampiran bahagian atas. Setelah lubang itu cukup besar, masukkan batang kayu panjang ke dalamnya dan kacau kandungannya. Tuangkan kandungan ke dalam bekas.
- Ketuk bahagian tengah bahagian tumpul dengan pemegang pisau. Apabila retak muncul, mula pecahkan kepingan cangkerang sehingga anda mempunyai lubang yang cukup besar untuk mengeluarkan kandungannya.
- Jika anda ingin mengekalkan kuning telur utuh, buat lubang lebar. Menggunakan gergaji kecil, kikir bahagian atas telur di sekeliling lilitan. Keluarkan bahagian atas cangkerang dengan berhati-hati dan pecahkan membran. Tuangkan kandungan, termasuk kuning utuh, ke dalam bekas.
Video berikut dengan jelas menunjukkan cara memecahkan telur burung unta:
Bagaimana untuk memisahkan putih dari kuning telur?
Jika anda perlu memisahkan putih dari kuning telur, anda perlu memecahkan telur kepada dua bahagian. Walau bagaimanapun, ini tidak semudah dengan telur ayam. Dengan menggunakan tukul, buat lekukan kecil di sepanjang bulatan khatulistiwa, kemudian gunakan pisau untuk memotong cangkerang di sepanjang garis yang ditanda.
Pisau elektrik bergerigi, yang boleh mengendalikan cengkerang tebal, sesuai untuk tujuan ini.
Pilihan memasak
Telur burung unta digunakan dalam memasak dengan cara yang sama seperti telur ayam. Rasanya lebih manis sedikit daripada ayam masak. Ia paling sesuai digunakan dalam aplikasi di mana kuantiti yang banyak diperlukan, seperti telur ayam. Contohnya, ia digunakan untuk membuat meringu, kek span, dan kastard.
- • Untuk memastikan telur dadar masak sekata, adalah disyorkan untuk mengacau kandungan kuali secara berkala, memandangkan jumlah telur yang besar.
- • Apabila telur mendidih, tambah garam ke dalam air akan membantu mengelakkan cangkerang daripada retak.
Mereka digunakan untuk membuat telur dadar dan telur hancur, dan telur burung unta rebus ditambah kepada salad, inti, atau hanya dihiris ke dalam sandwic.
Untuk mendapatkan telur rebus lembut, ia direbus selama kira-kira 45 minit, dan untuk memasak telur rebus, ia direbus selama kira-kira 60 minit!
Resipi omelet telur burung unta Portugis
Untuk menyediakan hidangan lazat ini anda perlu:
- telur burung unta - 1 pc.;
- tomato - 5 pcs.;
- zucchini muda - 2 pcs. (kecil);
- keju parut - 100 g;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- sos tomato, rempah, herba - secukup rasa.
Penyediaan:
- Pukul telur dan tuangkannya ke dalam kuali besar yang telah dipanaskan;
- Goreng produk, secara berkala mengangkat tepi;
- Potong tomato dan zucchini dan goreng dalam kuali lain dengan minyak sayuran;
- Letakkan sayur-sayuran pada telur dan gulung;
- Taburkan dengan keju, herba dan rempah secukup rasa, anda juga boleh menambah pes tomato.
Hidangan sudah siap.
Di sesetengah negara Eropah, telur burung unta disediakan untuk Paskah dengan cara berikut: cangkerang dipecahkan, isinya dicampur, dan telur dibakar di dalam ketuhar selama setengah jam.
Bagaimana untuk menyimpan?
Suhu penyimpanan optimum untuk telur burung unta ialah 0 hingga +8°C. Telur yang tidak rosak boleh disimpan pada suhu ini selama tiga bulan tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya.
- × Menyimpan telur burung unta pada suhu melebihi +8°C dengan ketara mengurangkan jangka hayatnya dan meningkatkan risiko mikroorganisma patogen berkembang.
- × Jangan simpan telur berhampiran makanan dengan bau yang kuat, kerana cangkerangnya sangat berliang dan boleh menyerap bau asing.
Jika kandungan dikeluarkan tetapi tidak digunakan serta-merta, kandungan yang selebihnya boleh disejukkan. Produk boleh disimpan dalam bentuk ini selama 2-3 hari. Tetapi tidak lagi!
beli kat mana?
Hari ini, membeli telur burung unta adalah perkara biasa. Mereka boleh dibeli di kedai khusus, di ladang, atau dipesan dalam talian. Berikut ialah beberapa tempat untuk membeli telur burung unta yang berkualiti:
- Ladang persendirian yang mengkhusus dalam pembiakan burung unta adalah tempat terbaik untuk membeli. Sebagai contoh, ladang "Ostrich Rusia", yang terletak di wilayah Moscow, adalah salah satu ladang burung unta terbesar hari ini. Anda boleh melihat rangkaian produk ladang di laman webnya; mereka menawarkan telur meja, cengkerang kosong, dan cengkerang berhias. Untuk maklumat penghantaran, sila hubungi nombor telefon yang tertera di laman web.
- Sama terkenal di kalangan penggemar makanan istimewa burung unta ialah ladang "Straussland", yang menghantar telur burung unta meja di seluruh Moscow dan wilayah Moscow. Ia juga menawarkan pelbagai produk semula jadi untuk dijual dan menawarkan lawatan ke ladang burung unta.
- Kedai runcit. Tidak banyak kedai runcit menjual telur burung unta, tetapi terdapat beberapa tempat di mana anda boleh menemuinya. Sebagai contoh, rangkaian pasar raya "Azbuka Vkusa" bukan sahaja menjual telur tetapi juga menghantar ke seluruh Moscow dan wilayah Moscow dan merupakan pembekal yang dipercayai.
Kos purata telur burung unta berkisar antara 800 hingga 2000 rubel, bergantung pada beratnya.
Bagaimana untuk menggunakan cangkerang?
Walaupun kulit telur burung unta nipis, hanya 2-5 mm, ia boleh menahan beban kira-kira 120 kg; ia adalah bahan yang sangat kuat dan tahan lama yang boleh digunakan untuk pelbagai tujuan.
Oleh itu, penggunaan kulit telur untuk membuat cenderahati yang luar biasa adalah kerana ketahanan dan keindahannya. Ia digunakan sebagai asas untuk kotak berukir yang indah dan hiasan dalaman, manakala cangkerang kosong, ditiup tetapi mengekalkan bentuk telurnya, digunakan sebagai cenderahati dengan haknya sendiri atau dihiasi dengan lukisan atau reka bentuk yang rumit.
Satu bentuk seni baru, walaupun tidak begitu meluas, baru-baru ini muncul: ukiran kulit telur, hanya menggunakan telur burung unta. Artis mencipta corak renda dan kerawang, dan kadang-kadang lukisan lengkap.
Tetapi di padang pasir, cangkerang adalah penemuan yang berharga, kerana ia digunakan sebagai alat makan, kerana "mangkuk" sedemikian boleh memuatkan sehingga satu liter cecair.
Oleh kerana kulitnya kaya dengan kalsium, ia digunakan sebagai baja atau makanan tambahan, selepas dihancurkan.
Fakta menarik
Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang telur burung unta:
- Telur burung unta adalah yang terbesar di dunia, telur terbesar ditemui di China, beratnya lebih daripada 2 kg, dan diameternya ialah 18.6 cm;
- burung unta betina mampu bertelur 40-80 telur dalam satu musim;
- satu telur boleh digunakan untuk membuat telur dadar dan memberi makan 10 orang;
- Jantan mengeram telur pada waktu malam, dan betina melakukannya pada siang hari;
- Baru-baru ini ia telah menjadi popular untuk mewarnakan telur burung unta untuk Paskah; mereka membuat "telur dicelup" yang menarik dan luar biasa;
- Burung unta boleh mengeram sehingga 25 telur pada satu masa dalam satu sarang;
- Sebagai perbandingan, ketebalan kulit telur ayam hanya 0.3-0.4 mm, kulit telur angsa adalah 0.55 mm, dan telur burung unta juga merupakan pemegang rekod di sini dengan ketebalan kulit 2-2.55 mm.
Ulasan Telur Burung Unta
Terdapat sejumlah besar ulasan tentang telur burung unta; sesetengah orang menyukai mereka, yang lain tidak, tetapi tiada pengiraan untuk rasa.
Telur burung unta dianggap lebih sihat daripada telur ayam. Ia lebih rendah kalori dan kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, produk ini adalah rasa yang diperoleh, kerana ia mempunyai bau dan rasa yang tersendiri. Sesetengah orang tidak menyukai mereka, manakala yang lain tergila-gilakan mereka. Berbaloi untuk mencuba makanan istimewa ini, jika hanya untuk menentukan kategori mana anda berada!