Ciri-ciri dan perihalan daging ayam belanda

Daging Turki popular bukan sahaja di Amerika, tanah asal burung itu, tetapi juga jauh di luar sempadannya, termasuk Rusia dan negara-negara CIS. Ini disebabkan oleh beratnya yang berat, nilai pemakanan yang luar biasa, dan nilai pemakanan. Inilah sebabnya mengapa petani meningkatkan pengeluaran ayam belanda mereka.

Penerangan dan rasa daging ayam belanda

Daging Turki dianggap sebagai diet kerana ia kurus dan mempunyai tekstur yang sangat lembut. Ia dicirikan oleh perkara berikut:

• warna – bergantung pada bahagian karkas – terang dan gelap (dari merah jambu berkrim kepada merah pekat);
• rasa - seperti permainan;
• struktur - berair, lembut;
• daging gelap - lebih berlemak;
• bahagian ringan (timbunan) - sedikit kering.

Dua faktor utama mempengaruhi rasa: diet dan kekerapan senaman luar. Jika ayam belanda hanya diberi makanan kompaun dan tidak diberi senaman udara segar setiap hari, dagingnya akan menjadi sangat kering, tidak berperisa dan tidak berasa.

Komposisi kimia ayam belanda

Daging Turki sangat berkhasiat, mengandungi pelbagai bahan berfaedah, termasuk zink, selenium, natrium, magnesium, besi, fosforus, kalium, vitamin B, PP, dan E, asid amino, dan banyak lagi.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan setiap 100 g produk:

Faedah dan kemudaratan

Terima kasih kepada komposisi kimia yang kaya, daging ayam belanda mempunyai kesan yang komprehensif - ia menyembuhkan, menyembuhkan, dan menguatkan. Kesan utamanya:

• Faedah am. Kalium, selenium, dan protein menguatkan sistem imun dan mempercepatkan metabolisme, menjadikan produk ini disyorkan untuk mengekalkan kesihatan keseluruhan dan semasa berdiet. Tetapi faedah daging tidak berakhir di sana.
  Ciri-ciri lain:
  • pengeluaran serotonin - meningkatkan mood;
  • menghapuskan insomnia dan menghalang perkembangan sel kanser - terima kasih kepada tryptophan;
  • mengurangkan pengagregatan platelet – penting untuk jantung dan saluran darah;
  • pemulihan rambut, kuku, struktur kulit;
  • menguatkan tulang, di mana fosforus sangat membantu;
  • menyingkirkan anemia, kerana ia mengandungi banyak zat besi;
  • penyembuhan luka, penjanaan semula sel dan tisu yang rosak - zink menyumbang kepada ini;
  • pengeluaran tenaga - kerana kandungan asid pantotenik.
• Untuk wanita dan lelaki. Radikal bebas dan kolesterol disingkirkan dari badan wanita, plasma diisi semula, metabolisme menjadi stabil, dan sistem pembiakan bertambah baik. Pada lelaki, potensi dipulihkan apabila testosteron tambahan dihasilkan.
• Semasa mengandung dan menyusu. Tubuh wanita hamil memerlukan nutrien seperti protein, asid amino, vitamin, dan mineral. Daging Turki mengandungi semua ini. Semasa penyusuan, adalah penting untuk mengambil makanan hypoallergenic.
  Di samping itu, daging ini mengandungi rangkaian penuh mikroelemen yang diperlukan untuk perkembangan tisu tulang janin dan otak.
• Untuk kanak-kanak. Produk ini diluluskan dan disyorkan untuk penyusuan pertama. Ia diberikan dalam bentuk puri atau sup.
• Untuk penurunan berat badan. Kandungan kalori yang rendah membolehkan anda makan daging semasa berdiet.
• Kebaikan dan kemudaratan kuah. Apabila sup ayam belanda direbus, kolagen, kondroitin, dan glukosamin dibebaskan-nutrien penting untuk sendi, tulang, kuku dan rambut. Apabila berdiet, kuahnya cepat memuaskan rasa lapar.
  Selain itu, cecair mempunyai kesan positif terhadap keradangan. Walau bagaimanapun, protein memberi kesan negatif kepada masalah gout dan buah pinggang.
• Apakah faedah lemak ayam belanda? Ia mengandungi banyak vitamin, termasuk kolin, selenium, dan mineral lain, jadi ia boleh mengurangkan keradangan. Ia juga disyorkan untuk penurunan berat badan.
• Mana yang lebih sihat - ayam atau ayam belanda? Tidak seperti ayam, daging ayam belanda mempunyai profil asid lemak yang lebih seimbang. Oleh itu, ia tidak menyebabkan reaksi alahan atau meningkatkan tahap kolesterol.

Kemudaratan daripada daging ayam belanda adalah relatif: jika anda membeli ayam belanda yang dibeli di kedai, iaitu burung yang diternak pada skala perindustrian, terdapat risiko tepu badan dengan bahan kimia berbahaya, kerana ayam belanda diberi makan dengan agen peningkatan pertumbuhan.

Turki dalam perubatan

Daging Turki diiktiraf oleh perubatan rasmi dan oleh itu ditetapkan oleh doktor untuk penyakit tertentu. Ia amat berfaedah dalam kes berikut:

• Untuk diabetes mellitus. Ia mudah dihadam, menggalakkan penyembuhan luka, menstabilkan fungsi pankreas dan sistem saraf pusat, dan membuang toksin.
  Perkara yang paling penting ialah indeks glisemik daging rebus ialah 0 unit.
• Untuk pankreatitis. Ia mengurangkan keadaan dalam kes akut, tetapi ia mesti dimasak dalam kepingan kecil, kerana unsur ekstraktif dimusnahkan.
• Untuk gastrik. Daging memulihkan fungsi saluran gastrousus dan menormalkan keasidan.

Kontraindikasi

Daging Turki tidak boleh dimakan dalam sebarang bentuk jika anda menghidap gout atau penyakit buah pinggang, kerana ia mengandungi natrium, yang memberi kesan negatif kepada organ yang terjejas.

Bagaimana untuk menyimpan ayam belanda?

Untuk penyimpanan jangka pendek (tidak melebihi 24 jam), daging boleh disimpan di rak peti sejuk. Jika tidak, ia hendaklah disimpan di dalam peti sejuk beku sahaja.

Keuntungan pertanian

Penternakan Turki dianggap perniagaan yang menguntungkan kerana kosnya rendah dan keuntungannya tinggi. Tambahan pula, tempoh pertanian adalah pendek, dan permintaan pengguna adalah tinggi. Faktor terakhir ini adalah disebabkan oleh sebab-sebab berikut:

• kos yang agak rendah (kira-kira sama dengan daging babi);
• nilai pemakanan;
• kegunaan dalam kes yang berbeza;
• gunakan semasa pemakanan pemakanan;
• Hidangan yang boleh dipersembahkan untuk cuti besar dan perayaan.

Menjual daging ayam belanda adalah mudah. Ia dibeli oleh orang biasa di kedai dan pasar, serta oleh organisasi berikut:

• prasekolah dan institusi sekolah;
• pertubuhan restoran, kafe;
• bar gril;
• loji pemprosesan daging, dsb.

Bagaimana untuk memotong ayam belanda?

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah memilih ayam belanda untuk disembelih. Terdapat keperluan tertentu untuk ini:

• berat badan - kira-kira 12 kg;
• umur – 8 bulan, tetapi baka ayam pedaging disembelih bermula pada 4-5 bulan, dan membiak ayam belanda – pada 3 tahun.

Seterusnya, burung itu disembelih dan dipetik. Proses ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Panaskan bangkai dengan air mendidih, tetapi jangan simpan di dalam air, jika tidak, kulit akan masak.
2. Cabut bulu besar dan kecil dan keluarkan ke bawah.
3. Basuh dan lap kering.

Kini tiba saat yang paling penting: memotong. Ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Menggunakan pisau tajam, buat potongan di sepanjang perut.
2. Keluarkan isi perut dari dalam (jantung, hati, perut dan pastinya tanaman).
3. Potong kepala pada vertebra kedua.
4. Keluarkan kulit dari leher.
5. Pisahkan kaki hingga ke sendi lutut.

Apabila memotong bangkai ayam belanda menjadi beberapa bahagian, prosedurnya sedikit berbeza:

1. Letakkan burung yang dipetik di atas meja dengan perut menghadap ke atas.
2. Potong kaki.
3. Buat hirisan di kawasan dubur dan di antara kaki.
4. Buka peritoneum, tetapi jangan keluarkan organ dalaman.
5. Buat hirisan segi tiga di sekeliling dubur dengan pisau, yang akan memudahkan untuk mengeluarkan kelenjar.
6. Melalui bukaan ini, keluarkan isi perut bersama dengan trakea dan esofagus.
7. Potong ligamen yang terletak di antara peha dan bangkai.
8. Keluarkan kaki dan sayap.
9. Buat hirisan di bawah payudara hingga ke tulang rusuk.
10. Menggunakan gunting dapur, potong tulang kecil.

Akibatnya, anda harus mendapatkan beberapa bahagian utama, seperti yang ditunjukkan dalam foto:

Nuansa penting untuk diberi perhatian:

• Adalah lebih baik untuk memisahkan ligamen dengan jari anda;
• tidak perlu memotong tulang - ini hanya dibenarkan berhubung dengan tulang rusuk;
• Pastikan untuk memotong kawasan di mana ligamen terkumpul, jika tidak, daging akan menjadi keras.

Tonton video kami untuk melihat cara petani berpengalaman menyembelih, memetik dan berpakaian ayam belanda:

Bagaimana untuk memasak daging ayam belanda?

Sebelum menyediakan sebarang hidangan, bilas ayam belanda di dalam dan luar dengan teliti. Pastikan keringkan dengan tuala kertas atau kain. Ikut arahan untuk resipi khusus anda.

Pastikan anda memberi perhatian kepada peraturan memasak:

• Memasak. Jika anda meletakkan seluruh bangkai dalam kuali, ia akan mengambil masa 2-4 jam untuk memasak dengan teliti; jika anda meletakkannya dalam kepingan, ia akan mengambil masa 30 hingga 50 minit.
• Dalam multicooker. Masak sekurang-kurangnya 20 minit, maksimum 45 minit.
• Untuk bayi. Daging ayam belanda direbus selama 30 minit, selepas itu kuahnya ditoskan dan daging dimasak dalam air baru selama 60 minit lagi.
• Untuk melembutkan ayam tua. Masukkan susu ke dalam air semasa memasak (nisbah 1:1).
• Untuk meningkatkan rasa. Pastikan masukkan bawang besar (seluruh atau cincang) ke dalam periuk semasa mendidih atau ke dalam kuali semasa menggoreng/membakar.
• Untuk kekayaan. Masak tanpa penutup selama 30 minit pertama, kemudian tutup bekas.
• Untuk kursus pertama. Letakkan ayam belanda dalam air sejuk sahaja.
• Untuk kursus kedua. Letakkan daging hanya dalam air mendidih.
• Untuk mengekalkan nutrien dalam kuantiti maksimum. Pastikan anda menambah sedikit garam ke dalam air sebelum memasak.
• Untuk juiciness. Selepas mematikan dapur, biarkan daging terkurung di bawah tudung tertutup selama 15-20 minit lagi.
• Untuk menggoreng. Masa memanggang bergantung pada hidangan, bahagian ayam belanda dan tahap kematangan:
  • stik - 20 minit;
  • drumstick - 35 minit;
  • sayap - 45 minit;
  • fillet - 15 minit.
• Untuk baking. Suhu optimum ialah 180 darjah Celsius. Adalah lebih baik untuk membakarnya yang ditutup dengan kerajang; 2.5-3.5 jam sudah cukup untuk siap. Selepas mematikan ketuhar, biarkan ia berehat selama 30 minit lagi (kononnya, untuk "selesai").
• Untuk perapan. Gunakan wain atau cuka wain, mungkin cognac atau champagne, tetapi sebaiknya elakkan bir. Pastikan anda menambah bawang putih, madu, lemon, dan rempah ratus.
  Perap sekurang-kurangnya 12 jam dan paling lama 18 jam.

Untuk memastikan daging ayam belanda berair, berkhasiat dan lazat, ikuti amalan penternakan yang betul. Ini secara langsung memberi kesan kepada keuntungan petani – lebih baik daging, lebih ramai pelanggan dan pelanggan berulang. Ini adalah benar terutamanya untuk jualan borong.

Soalan Lazim