Apabila tuaian telah dikumpulkan, persoalan timbul tentang bagaimana untuk memelihara buah-buahan, beri dan sayur-sayuran lebih lama.
Banyak sayur-sayuran disimpan dengan baik di dalam bilik bawah tanah - kentang, sayuran akar - lobak merah, bit, lobak, lobak.
Tidak ada masalah dengan menyimpannya - ia bertahan sehingga penuaian seterusnya.
Kubis juga mudah dipelihara; anda boleh menapai atau memerapnya. Kubis kami disimpan dengan baik di dalam bilik bawah tanah. Pada musim luruh, kami membungkus kepala yang kukuh dan kukuh dalam surat khabar dan meletakkannya di atas rak.
Sebelum ini, kami menapai kubis dalam bekas besar, tetapi kini kami menggunakan resipi cepat dan hanya sedikit garam - 3 balang.
Satu pedas dengan biji dill, satu lagi tanpa biji, untuk keluarga anak bongsu saya; mereka tidak suka benih dill. Dan yang ketiga adalah pedas dengan lada panas; anak sulung saya suka kobis jenis ini. Kubis jeruk lazat dalam salad dengan minyak bunga matahari dan bawang, saya menambahnya kepada vinaigrette, dan saya memasak sup kubis dan borscht. Saya membuat pai kubis di dalam ketuhar dan menggoreng pai. Apabila kubis dimakan, saya mengeluarkan kepala segar dari bilik bawah tanah dan garam semula.
Bawang dan bawang putih disimpan dengan baik di dalam almari koridor, di mana ia sejuk dan kering. Kami menyimpan bawang putih dalam beg kain; ia bernafas, membenarkan udara melaluinya.
Kami juga menyimpan labu dan labu di sana.
Kami membuat kaviar skuasy dari beberapa zucchini.
Kami membuat jus labu untuk musim sejuk dan gula-gula buatan sendiri - buah-buahan manisan.
Anda juga boleh membekukan labu, dipotong menjadi kiub atau parut pada parut kasar, dan pada musim sejuk anda boleh memasak bijirin dan bubur nasi, tambahkannya ke manti, dan potong.
Tetapi ada juga sayur-sayuran yang tidak disimpan lama apabila segar—tomato, timun dan lada. Kami menggunakannya untuk membuat jeruk dan perapan.
Kami membekukan beberapa lada, memotongnya menjadi jalur nipis, meletakkannya di dalam beg plastik dan menyimpannya di dalam peti sejuk - kami menggunakannya untuk menggoreng.
Kami membekukan timun kecil dan tomato kecil dengan kulit keras; tomato yang dipanggil Tolstoy sangat sesuai untuk tujuan ini.
Pada musim sejuk, sangat bagus untuk membuat salad daripadanya; ternyata wangi dan lazat, tetapi tomato dan timun segar dari kedai tidak berbau sama sekali pada musim sejuk; mereka plastik dan tawar.
Kami meletakkan kembang kol dan kacang hijau di dalam peti sejuk.
Kami pra-rebus mereka di dalam air, menyejukkannya, dan menyimpannya dalam bahagian kecil dalam beg. Pada musim sejuk, kami membuat sup dan rebus sayuran. Tahun ini, kami membekukan daun bawang.
Kami membuat jem, jeli, dan kolak daripada beri.
Dan, sudah tentu, kami membekukan beberapa buah beri—strawberi dan raspberi adalah hidangan kegemaran cucu saya.
Letakkan keseluruhan beri dalam cawan plastik, kisar dengan gula ke dalam bekas.
Honeysuckle - Saya kebanyakannya memakannya - tidak semua orang suka rasa pahit-masam-manis buah beri ini.
Suami saya suka blackcurrant. Kami juga membekukan ceri, diadu dan tidak diadu; yang diadu boleh digunakan untuk membuat ladu dan ditambah kepada inti pai. Kami memurnikan shadberi dengan sedikit gula dan menyimpannya dalam bekas di dalam peti sejuk.
Kami membekukan beri viburnum bersama dahannya dan membuat ubat daripadanya dengan menambahkan madu ke dalam beri.
Kami membeli beri segar di pasar yang tiada di sini—lingonberi, kranberi, beri biru dan buckthorn laut. Beri Siberia ini kaya dengan vitamin dan sihat, dan kami juga menyimpannya di dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, kami menikmati memakannya dan membuat jus buah-buahan selepas mencairkannya.
Anda juga boleh menyimpan herba seperti dill, pasli dan bawang dalam peti sejuk-saya melakukan ini setiap tahun. Sebelum fros, saya memilih basil, pasli, dan arugula yang terakhir, memotongnya, dan melemparkannya ke dalam peti sejuk. Saya tidak pernah membekukan selasih atau arugula sebelum ini.
Saya biasanya mengeringkan selasih pada musim panas, kemudian mengisarnya menjadi serbuk dan menambahnya kepada daging dan salad. Musim panas tahun ini hujan, dan selasih tidak tumbuh dengan baik. Saya akan cuba mengeringkannya di dalam rumah.
Kami menyediakan cendawan - kami mengumpulnya di hutan - biasanya ini adalah cendawan mentega, cendawan madu, chanterelles, topi susu kunyit, cendawan susu dan, jika kita bernasib baik, cendawan porcini.
Sebelum beku, rebus cendawan dalam air masin. Pada musim sejuk, kami menggorengnya, membuat sup cendawan, dan menambahnya kepada ladu dan pai.
Kami garam penutup susu kunyit, cendawan susu dan cendawan mentega kecil.
Kami membekukan hanya sedikit segala-galanya, tetapi untuk musim sejuk, kami menyimpan peti sejuk dua peti sejuk kami penuh sepenuhnya. Pembekuan adalah cara terbaik untuk mengekalkan buah beri dan sayur-sayuran; mereka mengekalkan hampir semua nutrien dan vitamin yang sangat kurang semasa musim sejuk.