Dua kotak plum: apa yang disimpan musim sejuk yang saya buat daripada plum kuning

Pada hari Sabtu, anak sulung kami membawa kami dua kotak plum, tanpa diduga, tanpa amaran. Lakukan apa yang anda mahu. Saya fikir saya sudah selesai dengan buah beri dan awetan buah. Baiklah, saya masih akan membuat beberapa balang jem epal dan pengawet anggur, dan itu sahaja untuk pengawet manis. Dan kemudian terdapat sejumlah besar plum ini. Kami memberikan separuh daripada kotak kecil itu kepada cucu kami. Suami saya mengambil separuh lagi untuk bekerja. Dan masih ada kotak besar lagi. Kami perlu memprosesnya dengan segera. Buah plum sudah masak dan tidak akan disimpan lama.

Apa yang boleh dibuat daripada plum kuning?

Perkara pertama yang saya lakukan ialah membuat jem. Saya juga membuat kompot dan jus plum yang lazat. Saya membekukan sisa makanan untuk musim sejuk.

jem

Saya membasuh plum, mengeluarkan lubang, menimbangnya, dan menaburkannya dengan gula. Saya menambah 1 kg gula setiap 1 kg plum.

Saya meletakkan periuk dengan plum di atas dapur, membawanya ke mendidih, mengurangkan api, dan reneh selama kira-kira dua puluh minit. Biarkan mereka sejuk. Saya menambah secawan gula lagi kerana jemnya sangat masam, walaupun buah plum segar manis. Reneh dengan api perlahan selama lima minit lagi.

Saya menambah sedikit currant merah ke dalam jem, kerana warnanya hijau kekuningan pucat, tidak menyelerakan sama sekali.

Saya juga terpaksa menambah gula-jem itu agak masam. Saya merenehkannya selama lima minit lagi. Sekarang rasa betul-betul betul! Dan warnanya cantik. Sirap ternyata pekat, dan beberapa buah plum tidak terlalu masak, meninggalkan beberapa kepingan utuh. Saya membuat empat balang setengah liter.

kompot

Saya membuat kolak dengan plum keseluruhan dan menambah beberapa raspberi yang saya petik pada waktu petang.

Saya meletakkan lebih sedikit daripada separuh buah plum dalam balang yang disterilkan. Saya menambah beberapa raspberi, cukup untuk mewarnakan kolak sedikit dan tidak mengatasi rasa plum. Saya menuangkan air mendidih ke atas balang dan menutupnya dengan penutup. Selepas 20 minit, saya mengeringkan air, mengukur isipadu terlebih dahulu.

Untuk mengisi plum, saya membuat sirap: Saya menambah 400 gram gula kepada 1 liter air, atau 2 cawan. Saya menuangkan sirap mendidih ke dalam balang dan menutupnya dengan penutup steril. Saya kemudian membungkus balang dalam selimut hangat untuk memastikan kompot dipanaskan dengan teliti.

Saya mendapat dua balang 2 liter dan balang 2 liter. Kompot kelihatan lazat, sirapnya berwarna merah jambu, dan buah plum adalah utuh.

Jus plum

Saya tidak pernah membuat jus plum sebelum ini. Buku lama saya, "Home Preserves," mempunyai pelbagai jenis resipi untuk jeruk, buah beri dan pengawet sayur-sayuran, dan cendawan, sehinggalah ke rebusan. Tetapi tidak ada resipi untuk jus. Jadi saya beralih ke internet untuk mendapatkan bantuan. Terdapat banyak resipi menarik di sana. Semua resipi mengesyorkan mendidih plum terlebih dahulu, kemudian menggabungkannya.

Saya melakukannya dengan cara saya. Saya membasuh plum, mengeluarkan lubang, dan memurnikannya dalam pengisar.

Saya memanaskannya sedikit di atas dapur dan menyalurkannya melalui penapis.

Saya tidak mempunyai apa-apa pulpa plum, jadi saya hanya membuang masa. Kami mempunyai pengisar yang baik dan berkuasa yang menghancurkan kulitnya sepenuhnya.

Seterusnya, saya mengukur isipadu supaya saya tahu berapa banyak gula yang saya perlukan.

Saya rasa puri itu. Ia adalah manis dan masam, jadi saya menambah setengah cawan gula kepada 3 liter, kemudian mencairkannya dengan 1 cawan air-puri itu terlalu pekat. Saya membawa campuran ke dalam mendidih dan reneh selama kira-kira dua puluh minit, menyapu sebarang buih. Saya menambah lebih banyak gula secukup rasa; Saya mahu jus itu manis. Saya tambah lagi air. Sebaik sahaja saya mencapai rasa dan konsistensi yang diingini, saya membawa jus sehingga mendidih. Saya menuangkannya ke dalam botol liter steril, menutupnya, dan membungkusnya dengan selimut hangat.

Inilah hasilnya - 3 liter jus plum yang lazat dengan pulpa.

Plum kuning beku

Langkah seterusnya ialah membekukan plum pitted. Ini adalah cara paling mudah untuk memeliharanya untuk musim sejuk. Saya membasuh plum, mengeluarkan lubang, dan meletakkannya dalam beg kecil. Sudah tentu, adalah lebih baik untuk membekukannya dalam bekas kecil, tetapi saya kehabisan dan saya terlalu malas untuk pergi ke kedai. Saya mempunyai enam beg kecil.

Saya akan membakar pai plum pada musim sejuk.

Ini adalah kosong yang saya buat daripada plum kuning.