Kami mempunyai penuaian epal yang besar tahun ini. Dahannya sangat berat sehingga membongkok sehingga ke tanah, kami terpaksa menopangnya supaya tidak patah.
Menjelang akhir bulan Ogos, epal telah mula gugur, bermakna ia telah masak dan masa untuk menuai. Setiap hari, semakin banyak epal yang terletak di atas rumput di bawah pokok.
Kami memetik epal, memberikannya, dan memakannya sendiri. Dan kemudian kami memutuskan sudah tiba masanya untuk memproses sebahagian daripada tuaian—kami akan membuat jem. kompot, epal jem untuk pai, cuka epal.
Pada hari yang lain kami memetik baldi epal dan saya mula menyediakannya.
Pertama, saya memutuskan untuk membuat jem. Saya membasuh epal dengan teliti dan memotongnya menjadi kepingan.
Saya menimbangnya untuk mengetahui berapa banyak gula yang saya perlukan.
Saya menuang gula dalam nisbah 1: 1 ke dalam periuk besar dan menambah setengah gelas air untuk membuat sirap.
Apabila gula larut, saya masukkan hirisan epal, kacau rata dan masak selama kira-kira 5 minit dengan api perlahan.
Kemudian saya tutup dapur dan biarkan jem sejuk dan duduk supaya kepingan direndam dalam sirap.
Saya menambah hanya sedikit asid sitrik kerana epal kami manis, dan jemnya juga terasa manis. Asid sitrik memberikannya rasa manis-tart. Asid sitrik juga menghalang hirisan epal daripada terlalu masak, mengekalkan warna dan aroma epal.
Ia juga bertindak sebagai pengawet. Jem akan bertahan lebih lama. Kami menyimpan semua simpanan kami di apartmen, di dalam almari di lorong.
Saya merenehkan jem untuk seketika lebih lama, kira-kira 10 minit dengan api perlahan. Jem sudah siap; sirap telah menjadi pekat dan berwarna madu. Saya membuat tiga balang.
Masih banyak epal, dan saya buat kompot keseluruhan epal.