Strawberi kami membeku tahun ini, hasil tuaian adalah kecil, tetapi masih ada cukup untuk dinikmati dan membuat beberapa bekalan kecil untuk musim sejuk.
Apa yang biasa saya lakukan dengan strawberi ialah membekukan keseluruhan beri dalam bekas plastik atau cawan pakai buang. Ia sangat mudah untuk mempunyai secawan penuh beri pada musim sejuk.
Saya puri beberapa strawberi dalam pengisar, menambah sedikit gula, mengisi bekas, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Strawberi beku adalah hidangan kegemaran cucu saya.
Dan, sudah tentu, saya membuat jem (beberapa balang). Saya sangat suka jem strawberi—ianya wangi, pekat dan penuh dengan buah beri.
Saya membuat beberapa botol kolak dari strawberi terakhir, terkecil dan dari strawberi liar, yang juga tumbuh di dacha kami. Mereka membuat kolak yang sangat lazat dan aromatik. Kadang-kadang, untuk warna yang lebih cerah, saya menambah beri honeysuckle terakhir atau serviceberry. Servis mula masak sama seperti strawberi mula masak.
Resipi jem strawberi
Saya membuat jem mengikut resipi ini: untuk setiap kilogram beri, saya menggunakan 1 kilogram gula pasir dan sedikit asid sitrik.
Saya membasuh beri, termasuk batang, di bawah air yang mengalir. Kemudian saya memisahkan sepal, menyimpannya untuk kegunaan kemudian. Saya mengeringkannya, dan kemudian membancuh teh strawberi dengan mereka.
Saya meletakkan beri pada tuala untuk membiarkan air mengalir dan mengeringkannya.
Saya melapisi gula dan strawberi dalam periuk lebar dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik untuk seketika. Sebaik sahaja strawberi mengeluarkan jusnya, saya kacau perlahan-lahan dengan sudu kayu.
Saya meletakkan periuk di atas dapur dan biarkan ia mendidih dengan api sederhana. Keluarkan sebarang buih. Kecilkan api dan reneh selama 5 minit.
Saya menutup dapur dan menambah sedikit asid sitrik ke jem. Asid sitrik diperlukan untuk mengelakkan buah beri daripada terlalu masak dan memastikannya utuh dan pejal. Saya biarkan kuali di atas dapur.
Apabila jem telah sejuk, saya membawanya ke mendidih sekali lagi dengan api yang rendah, masak selama lima minit lagi dan tuangkannya ke dalam balang steril, skru pada penutup.
Kami hanya mendapat dua balang daripada strawberi kami, jadi kami memutuskan untuk melihat sama ada terdapat strawberi di pasaran.
Di dacha lama kami, kami mempunyai separuh sebidang tanah di bawah strawberi.
Hasil tuaian adalah banyak, dan kadang-kadang kami menjual buah beri sendiri. Selalunya terdapat banyak strawberi tempatan, dan penduduk musim panas menjual hasil tuaian mereka dengan penuh baldi. Tahun ini (2022), tiada vendor tempatan di pasaran; strawberi dan strawberi liar membeku, baik di kotej musim panas dan di padang rumput.
Tetapi terdapat banyak strawberi dari Kyrgyzstan, dijual dalam kotak kecil. Beri adalah kecil, segar, wangi, cantik, dan lazat!
Kami membeli sebuah kotak, membekukan separuh daripadanya, dan saya membuat jem aromatik daripada separuh lagi.
Saya mendapat empat lagi balang kecil.
Ini akan menjadi masa yang mencukupi untuk menikmati jem aromatik dan lazat sepanjang musim sejuk.
Saya suka idea anda untuk membekukan strawberi cincang – saya tidak pernah melakukannya sebelum ini. Ia adalah idea yang sangat menarik! By the way, itulah kali pertama saya mendengar menggunakan sepal untuk teh. Saya perlu mencubanya. Dan jika saya suka, saya akan mengeringkannya juga.
Saya ingin berkongsi bagaimana saya membuat jem strawberi supaya buah beri kekal utuh. Saya mengeringkannya seperti yang anda lakukan, tetapi kemudian saya membuat sirap gula yang berasingan dan menambah beri kering kepadanya. Dengan cara ini, mereka segera mengeras dan tidak berantakan.