Tahun ini adalah tahun yang melimpah ruah untuk epal. Pokok epal muda kami benar-benar dipenuhi dengan buah-buahan.
Kami makan kenyang dengan epal segar yang lazat terus dari pokok, dan merawat keluarga dan rakan-rakan kami. Kami membuat beberapa awet daripada epal—sangat jem madu yang lazat Dan kolak keseluruhan buah epal.
Dan apabila tiada siapa yang mahu makan epal lagi, dan masih ada yang tinggal dan mereka mula rosak, saya memutuskan untuk membuat cuka sari apel.
Saya masih mempunyai baki cuka dari tahun lepas; Saya menggunakannya dalam perapan dan menambahnya kepada sos tomato dan bukannya cuka biasa jika resipi memerlukannya. Saya juga menggunakannya untuk meningkatkan sistem imun saya dan untuk pencegahan dan rawatan. Saya secara berkala minum air dengan cuka sari apel dan madu.
Membuat cuka sari apel di rumah sangat mudah. Anda memerlukan bahan berikut: epal, gula atau madu, dan kerak roti hitam.
Jika anda mempunyai epal sendiri, anda juga boleh menggunakan epal yang sedikit rosak, dengan lubang cacing; sudah tentu, anda perlu memotong bahagian yang rosak dan mencuci epal dengan baik.
Anda boleh menggunakan epal yang dibeli di kedai, tetapi ia tidak semestinya mahal; yang lebih murah akan berfungsi dengan baik. Musim luruh ini, epal di kedai menjadi sangat mahal. Anda akan fikir ia akan menjadi penuaian puncak, jadi mereka akan turun harga, tetapi atas sebab tertentu, mereka sebenarnya bermula pada 190 rubel dan ke atas.
Untuk menyediakan cuka, saya mengambil 1 kg epal, 1 liter air masak suam, crouton rai 30 gram, dan 100 gram madu, iaitu 3 sudu besar. Madu boleh digantikan dengan gula, juga 100 gram.
Epal perlu diparut tanpa mengupasnya, bersama-sama dengan inti dan biji.
Letakkan campuran epal dalam balang 3 liter. Isikan air masak suam. Larutkan madu atau gula dalam sedikit air dan tuangkan ke dalam balang. Letakkan kerak roti rai kering di atas.
Campurkan campuran dalam balang, tutup dengan kain kasa yang dilipat dalam dua hingga empat lapisan dan ikat leher balang dengan gelang getah.
Letakkan balang di tempat yang gelap dan hangat untuk ditapai selama 10 hari, tetapi jika bilik sejuk, anda boleh menyimpannya selama 15 hari.
Adalah penting untuk mengacau campuran dengan sudu kayu setiap pagi dan petang.
Selepas 10-15 hari, campuran epal yang ditapai hendaklah dibuang ke dalam colander dan diperah dengan sudu untuk memisahkan jus dengan lebih baik.
Saya memerah jisim yang diperah sekali lagi dalam ayak, lubangnya lebih kecil di sana dan jus memisahkan dengan lebih baik.
Untuk memerah hampir semua jus, saya membalut pulpa dalam kain keju dan memerah jus dengan tangan saya.
Saya ingin memberi amaran kepada anda: jika anda memerah jus melalui kain kasa atau pembalut baru, pastikan anda mencucinya sebelum digunakan. Pembalut dilunturkan dan disterilkan dengan bahan kimia khas semasa pengeluaran. Saya pernah mencuba memerah jus strawberi melalui pembalut segar. Saya terpaksa membuang jus itu kerana ia berbau seperti pembalut.
Saya mendapat 1.4 liter jus. Saya menyalurkan jus sekali lagi melalui ayak kecil yang dialas dengan dua lapisan kain tipis.
Sekarang anda perlu menambah lebih banyak madu atau gula - 50-100 gram, dicairkan dalam jus, kepada jus untuk penapaian selanjutnya.
Pastikan untuk menutup balang dengan kain kasa, ikat leher dengan gelang getah, dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama dua bulan. Saya menyimpan cuka saya di dalam almari dapur.
Tidak perlu kacau isi balang lagi.
Dalam tempoh dua bulan ini, penapaian akan berlaku, dan filem keputihan—ibu cuka—akan terbentuk pada permukaan cuka. Ketebalan filem ini boleh berbeza-beza, menunjukkan bahawa penapaian berjalan seperti biasa.
Pada masa ini, semua sedimen akan mendap ke bahagian bawah balang. Cuka sari apel akan siap sepenuhnya. Ia hendaklah dituangkan dengan teliti melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan ke dalam bekas kaca—botol atau balang. Sekarang, tutup rapat dengan penutup.
Cuka sari apel siap mempunyai aroma madu-epal yang menyenangkan. Ia jelas dan warna kuning keemasan yang cantik.
Tetapi mungkin masih terdapat sedikit sedimen di bahagian bawah. Kekuatan cuka sari apel buatan sendiri berkisar antara 4 hingga 6%.
Cuka cider epal hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Kami menyimpannya di dalam peti sejuk.