selamat petang. Sekarang sudah tiba masa menuai. Saya akan menunjukkan kepada anda apa yang saya lakukan dengan tomato "substandard".
Baru-baru ini, selepas menyusun hasil tuaian, saya mendapat baldi tomato yang tidak begitu hebat. Ada yang retak, yang lain digigit pepijat atau hanya kecil. Tahun ini, semak tomato ceri mengeluarkan hasil yang banyak. Pada mulanya, anak perempuan saya dan rakannya memakannya dengan penuh nikmat. Tetapi mereka juga sudah bosan dengan "beri" ini. Saya memutuskan untuk mengeringkannya juga.
Saya pernah buat resepi ni. Sebelum saya mendapat dehidrator, saya mengeringkannya terus di bawah matahari pada rak dawai atau di dalam ketuhar. Kini, menggunakan dehidrator elektrik adalah lebih mudah—ia menyimpan habuk dan daun kecil daripada pokok keluar, dan ia lebih cepat kering.
Jadi, saya mencuci tomato dan menyusunnya (kunci di sini ialah memilih yang lebih berisi, lebih pejal, dengan lebih banyak pulpa daripada jus). Seterusnya, saya memotong tomato yang lebih besar menjadi bulat (tebal 5-7 mm), memotong mana-mana kawasan yang rosak. Tomato yang lebih kecil boleh dibelah dua.
Saya meletakkannya di atas dulang pengeringan dalam satu lapisan.
Saya tetapkan tomato kering selama kira-kira 8 jam pada 60 darjah Celsius (140 darjah Fahrenheit), kemudian kurangkan suhu kepada 50 darjah Celsius (122 darjah Fahrenheit) dan semak kematangan. Saya teruskan pengeringan sehingga kelembapan telah menyejat, tetapi tanpa membenarkannya menjadi rangup. Potongan harus mempunyai konsistensi kismis-pejal tetapi tidak rapuh. Adalah penting untuk menyebarkan kepingan yang lebih kurang sama pada setiap dulang. Jika tidak, anda akan berakhir seperti yang saya lakukan kali ini—sesetengahnya sudah layu, manakala kepingan yang lebih besar masih mentah. Kemudian anda perlu memilih yang telah siap dan biarkan yang belum dimasak sehingga kering lagi.
Saya meletakkan tomato yang dimasak dalam balang kaca, taburkan lapisan dengan garam dan rempah. Saya menambah kira-kira satu sudu garam setiap balang setengah liter.
Sepasang ulas bawang putih – parut halus atau ditekan. Rempah - secubit atau dua, seperti yang dikehendaki. Saya suka menggunakan "Herbes de Provence" atau "Herbes Itali."
Dalam periuk berasingan, saya memanaskan minyak sayuran. Berhati-hati tuangkan ke dalam tomato yang dikeringkan matahari. Ketatkan penutup dan biarkan ia sejuk. Haba ini merawat tomato dan membantu mereka menyimpan lebih lama. Minyak itu menyerap dengan rasa herba dan tomato, jadi saya menggunakannya kemudian, menambahnya pada hidangan semasa memasak. Dan tomato yang dikeringkan dengan matahari sendiri adalah lazat dan aromatik.
Saya simpan dalam peti ais. Sedap dan mudah untuk diletakkan di atas roti (ia membuat sandwic), dan apabila memasak, saya menghirisnya dan menggorengnya dalam kuali dengan bawang.
Saya telah melihat resipi lain di mana tomato cincang segera masin, ditaburi rempah, dan digulung dalam minyak. Selepas pengeringan, ia hanya diletakkan di dalam beg. Saya belum mencuba cara itu lagi, tetapi saya tidak sabar-sabar untuk mencubanya pada kali berikutnya saya mengeringkan.