Kami mempunyai pokok plum kuning yang tumbuh di dacha kami selama bertahun-tahun.
Pokok itu sudah tua, batangnya retak, dan daun di bahagian atas dahannya bergulung sentiasa-plum itu diserang oleh perosak. Sudah tentu, kami cuba menyelamatkan pokok itu-kami menyemburnya untuk perosak, memutihkan batangnya, tetapi tiada apa yang benar-benar membantu. Pada suatu hari, plum kami akhirnya mati, dan kami mencabutnya, tetapi pucuk kecil muncul daripadanya, dan pokok muda tumbuh dengan baik.
Plum berwarna kuning cerah dan sangat manis, dan saya membuat jem yang lazat daripada plum ambar, yang lebih seperti jem tebal dengan sedikit madu. Saya tidak membuat jem plum sejak itu.
Tetapi tahun ini saya diatasi dengan nostalgia dan mahukan jem yang selalu kami buat semasa kami tinggal di Kazakhstan - aprikot (aprikot kering), plum dari prun, dari anggur Kishmish dan dari epal, yang dipanggil limonka. Saya sudah membuat jem aprikot..
Dan pada hujung minggu kami membeli plum hitam di pasar, dan saya membuat jem. Plum tidak terlalu masak, ia padat, lazat dan manis.
Di sini, di Kazakhstan, kami menanam plum ini dengan tepat, dan jem yang dibuat daripadanya sangat aromatik, sedikit masam, tebal, dengan kulit bergulung yang kelihatan sangat lazat.
Resipi jem plum
Mula-mula, saya membasuh plum dalam air suam yang mengalir dan mengeluarkan lubang.
Saya menghiris plum, meletakkannya dalam periuk yang luas dan dalam, dan menaburkannya dengan gula: 1 kg beri hingga 1 kg gula, ditambah sedikit air. Gaul perlahan dan diletakkan di atas dapur.
Saya biasanya menaburkan gula pada buah beri dan biarkan mereka duduk seketika untuk mengeluarkan jusnya. Tetapi kali ini, saya membuat jem pada waktu petang dan ingin merebusnya dan biarkan ia mereneh semalaman supaya buah plum boleh meresap dalam sirap. Apabila jem itu mendidih, saya kempiskan buih dan kecilkan api. Saya sepatutnya membiarkannya mendidih selama lima minit dan kemudian mematikan dapur, tetapi saya terganggu oleh panggilan telefon daripada abang saya, dan saya benar-benar terlupa tentang jem itu. Jem prun saya mereneh selama 15 minit dengan api perlahan. Pada masa ini, ia ditetapkan, tebal, dan warna plum yang cantik dengan kulit bergulung.
Jadi saya memutuskan untuk segera memindahkannya ke dalam balang dan menutupnya. Saya mendapat empat balang—0.500 ml dan 0.620 ml.
Dalam beberapa hari saya akan membuat jem raspberi dan jem ceri (mereka sudah masak).
Saya melihat jem anda dan ia mengingatkan saya kepada nenek saya. Hanya dia yang tahu bagaimana untuk membuatnya begitu sahaja. Saya tidak pernah membuat apa-apa dengan plum, hanya kolak atau jeruk sebagai snek (dengan garam tambahan). Terima kasih untuk resipi. Saya pasti akan membuat ini tahun depan. Saya melihatnya dan mulut saya berair.