Penuaian tembikai boleh dikatakan berbisik kepada saya untuk tidak membuang masa dan membuat pengawet untuk musim sejuk. Ibu saya menyimpannya dalam hirisan dalam balang tiga liter, dan nenek saya mengasinkannya dalam tab kayu. Saya memakannya semasa kecil, tetapi sekarang saya tidak menyukainya—saya tidak faham rasa manis dan masam itu, dan terus dari tab ia penuh dengan gas! Seperti yang dikatakan ayah saya, ia sesuai untuk makan malam musim sejuk dengan minuman keras, dan mereka yang bukan peminum tidak akan faham. Dia bergurau, sudah tentu.
Saya memutuskan untuk mengambil langkah lebih jauh dan cuba membuat jem tembikai. Bukan juga dari tembikai, tetapi dari sisa-sisa kulitnya. Untuk melakukan ini, saya memotong kulit hijau dan melicinkan tepi pada bahagian daging. Saya memotong kulit menjadi jalur tebal 0.5 cm.
Anggaran pemotongan kulit tembikai untuk jem
Saya meletakkan kepingan dalam periuk enamel dan taburkannya dengan gula dalam nisbah 1: 1. Dengan api perlahan, saya membawa jem sehingga mendidih dan reneh selama 20 minit lagi.
Pada masa ini, kulit telah mengeluarkan jusnya, dan konsistensinya telah berubah menjadi cecair. Bar itu sendiri telah menjadi warna keemasan lut sinar. Mereka seolah-olah terapung di dalam madu.
Keesokan harinya, saya mereneh jem sekali lagi, kali ini selama kira-kira sejam. Akhir sekali, saya menambah asid sitrik secukup rasa. Saya fikir adalah lebih baik untuk menambah beberapa hirisan lemon, tetapi saya tidak mempunyai apa-apa pada masa itu.
Saya menuangkan adunan ke dalam balang kecil.
Jem tembikai
Saya membungkus pengawet dalam selimut, dan apabila ia benar-benar sejuk, saya meletakkannya di dalam peti sejuk. Satu balang adalah separuh penuh, jadi saya tidak dapat menahan mencuba jem.
Konsistensinya mengingatkan madu cair, dan ia kelihatan sangat cantik dan menyelerakan! Letakkannya di dalam pasu yang cantik dan mengejutkan tetamu anda! Ia adalah jamuan untuk mata.
Tapi rasa tak biasa. Saya tidak boleh mengatakan saya teruja dengannya, tetapi saya tidak menyesali ramuan atau masa yang dihabiskan. Kanak-kanak dengan gembira makan keju kotej dengan jem dan mencelupkan penkek mereka di dalamnya. Mereka menyukainya! Mereka berkata mereka perlu membuat lebih banyak balang. Jadi itulah yang akan kami lakukan—ia akan menjadi sedikit musim panas pada musim sejuk.
Saya akan mencuba beberapa variasi: dengan batang kayu manis, dengan lemon, dan saya juga ingin menambah walnut. Ia akan menjadi lazat!