Sukar untuk mencari kaki biru kerana mereka bersembunyi di rumput. Tetapi kami mengumpul sejumlah besar cendawan yang besar dan berair. Ini ialah saiz baldi yang kami berjaya kumpulkan:
Saya segera membuang cendawan yang sangat tua, kerana struktur pulpanya sangat longgar.
Kami menyukai cendawan dalam apa jua bentuk, jadi kami membekukan, memelihara dan mengeringkannya untuk musim sejuk. By the way, inilah serba sedikit tentang proses pembekuan dan pengeringan yang betul. Di sini Ia ditulis dengan sangat terperinci, dan yang paling penting, tepat. Dan cendawan blueleg itu sendiri diterangkan secara terperinci. di sini. Resipi di halaman ini juga menarik. Saya telah menguji mereka sendiri, dan mereka lazat.
Hari ini saya ingin berkongsi resipi saya untuk kaki biru rebus dalam sos campuran:
- Mula-mula, saya rendam cendawan dalam baldi besar selama kira-kira 30 minit.
- Selepas saya membilasnya dengan teliti, saya biarkan airnya mengalir.
- Saya biarkan cendawan kecil seperti itu, tetapi potong yang besar kepada 4 bahagian dan yang sederhana kepada 2 bahagian.
- Kemudian saya masukkan ke dalam periuk, isi air dan pastikan masukkan bawang besar (untuk kawalan dan ketenangan).
- Saya toskan cendawan sekali lagi dalam colander untuk membiarkannya mengalir sebanyak mungkin. Saya tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan cendawan, dan tumisnya sedikit. Saya tumis bawang cincang secara berasingan (kemudian masukkan ke dalam cendawan). Saya perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Saya menumisnya dengan bawang, kemudian menambah krim masam yang dicampur dengan bahagian yang sama mayonis (saya sentiasa membuat sendiri, jadi saya tidak mempunyai masalah dengan sos sama sekali; ia mempunyai tekstur yang bagus dan licin). Saya menambah daun bay, lada hitam, dan banyak pasli cincang. Reneh selama kira-kira 10 minit, tidak lebih. memang sedap!
Saya sentiasa mengumpul banyak cendawan, jadi saya mengkaji dengan teliti semua kaedah penyimpanan dan memilih yang paling optimum untuk diri saya sendiri. ada artikel, yang menerangkan banyak helah. Jika anda berminat, pastikan anda menyemaknya! Saya harap anda juga akan memasak cendawan (tidak kira yang mana, semuanya menjadi sangat lembut dan lazat dalam sos ini).
Anda boleh menambah bawang putih dan rempah lain jika dikehendaki, tetapi kami lebih suka rasa cendawan yang paling asli.
PS: Jika cendawan besar, saya potong menjadi jalur, ternyata asli))).