Setiap tahun, apabila labu masak, saya menyediakan hidangan lazat dari sayur-sayuran yang sihat ini - buah-buahan manisan.
Ia mudah dibuat, dan ia lazat dan beraroma. Buah-buahan manisan asli buatan sendiri ini jauh lebih sihat daripada buah-buahan berwarna cerah yang boleh anda beli di kedai atau pasar, yang diwarnakan dengan pewarna—tetapi anda tidak pernah tahu sama ada ia berasaskan makanan atau kimia.
Resipi untuk buah manisan sangat mudah. Anda memerlukan bahan berikut: 1 kg labu, 300 gram gula, satu lemon dan satu oren. Jika anda tidak mempunyai lemon atau oren, asid sitrik akan sesuai.
Labu perlu dipotong menjadi kepingan, dikupas, dan dipotong menjadi kepingan kecil.
Letakkan dalam periuk besar dan taburkan dengan gula. Kacau, menggunakan tangan saya, berhati-hati agar tidak memar labu. Proses ini diperlukan untuk melepaskan jus labu, dan saya segera meletakkannya di atas dapur. Saya tambah sedikit air.
Sesetengah resipi mengesyorkan meninggalkan labu dan gula semalaman untuk mengeluarkan jusnya. Tetapi pada pengalaman saya, kepingan labu yang ditinggalkan dalam jus terlalu lama menjadi lembut dan terlalu masak apabila dimasak.
Apabila labu mendidih, kecilkan api dan reneh selama lima minit.
Pada masa ini, potong limau dan oren menjadi kepingan, bersama dengan kulitnya, dan keluarkan bijinya.
Masukkan ke dalam kuali bersama labu dan kacau perlahan-lahan. Asid daripada sitrus akan menghalang labu daripada terlalu masak.
Saya tutup dapur dan biarkan kuali dengan labu di atas dapur sehingga ia sejuk sepenuhnya. Ia terus memanaskan seketika, menyerap sirap.
Kemudian, apabila labu telah sejuk sepenuhnya, saya menghidupkan semula dapur, biarkan ia mendidih, kecilkan api, dan reneh selama 5 minit. Tutup api sekali lagi dan biarkan kuali sejuk. Buah manisan yang disejukkan, direndam dalam sirap, menjadi lut sinar dan kelihatan lazat.
Sekarang anda perlu memasukkan buah-buahan manisan dari kuali ke dalam ayak dan biarkan seketika supaya semua sirap mengalir.
Sirap ternyata pekat, cantik, keemasan madu, aromatik, dan boleh ditambah kepada teh.
Saya meletakkan kepingan labu manisan, serta kepingan oren dan lemon, pada lembaran penaik yang ditutup dengan filem berpaut dan memasukkannya ke dalam ketuhar.
Saya memanaskan buah manisan pada suhu 70 °Biarkan buah manisan selama beberapa jam dengan pintu terbuka sedikit. Anda boleh mengulangi proses sekali lagi selepas beberapa jam, atau keluarkan lembaran penaik dari ketuhar dan teruskan pengeringan pada suhu bilik, memutar buah-buahan manisan secara berkala.
Anda boleh mengeringkan buah manisan tanpa ketuhar, betul-betul di apartmen anda. Walau bagaimanapun, ia akan mengambil masa yang lebih lama dengan cara ini. Apabila buah manisan benar-benar kering, ia tidak akan melekat pada tangan anda, kepingan akan menjadi lut sinar dan padat, dan anda boleh taburkannya dengan gula tepung atau tidak.
Saya juga membuat satu lagi kumpulan buah manisan, menambah beberapa epal liar dan sedikit kayu manis pada labu dan oren. Ini ternyata lebih gelap dalam warna.
Saya meletakkan buah-buahan manisan siap dalam balang kaca; ia boleh disimpan lama pada suhu bilik di dalam almari.
Tetapi kami tidak menyimpan buah-buahan manisan untuk masa yang lama; mereka dimakan dengan sangat cepat.
Buah-buahan manisan ternyata sangat lazat!
Terima kasih untuk resipi.
Saya tidak pernah membuat labu manis sebelum ini. Tetapi saya menyukai idea itu; Saya pasti akan berjaya tahun ini. Saya telah membaca beberapa catatan anda untuk seketika sekarang, dan saya perhatikan bahawa anda mengesyorkan menambah lemon atau asid sitrik untuk mengelakkan buah daripada terlalu masak. Saya tidak tahu itu, dan saya tidak pernah melihatnya sebelum ini. Terima kasih atas petua.