Borscht hijau adalah hidangan musim sejuk kegemaran kami, tetapi membeli sorrel dalam tin bukan pilihan kerana saya tidak tahu apa yang ada di dalam balang, dan campuran biasanya sangat masin. Itulah sebabnya saya selalu membuat ini sendiri, tanpa garam sepenuhnya.
Saya tidak mempunyai sebarang sorrel biasa tahun ini, tetapi jiran memberi saya sedikit. Saya potong kasar dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
Saya mempunyai banyak sorrel liar (kuda coklat). Secara kebetulan, tidak seperti varieti sayuran yang kita tanam sendiri, yang ini juga sangat kaya dengan vitamin. Satu-satunya perbezaan ialah coklat kemerah-merahan tidak terlalu berasid.
Selain sorrel, saya menambah daun dandelion, yang juga kaya dengan vitamin dan tumbuh di padang rumput saya.
Terdapat juga tumbuhan jelatang di luar rumah saya, dan semasa ia masih muda, saya selalu mengumpul daunnya untuk borscht hijau.
Proses kerja:
- Saya membasuh semua bahan hijau dengan teliti di dalam air, setelah meletakkan sayur-sayuran terlebih dahulu dalam mangkuk besar.
- Selepas ini, saya goncangkannya dari air dan letakkan di dalam colander atau alat yang serupa supaya air mengalir sepenuhnya.
- Saya mensterilkan balang.
- Saya memotong semuanya menjadi kepingan besar dan memasukkannya ke dalam bekas.
- Saya tuangkan air mendidih.
- Untuk memastikan balang itu penuh dengan herba sebanyak mungkin, saya membungkusnya dengan garpu. Ini perlu dilakukan dengan cepat, kerana air menjadi sejuk dengan cepat. Sebagai alternatif, anda boleh mengisi balang, mengalirkannya, dan kemudian mengisinya semula sebelum mengelak.
- Saya menutupnya secara hermetik dengan penutup.
Saya tidak mensterilkan sorrel yang disediakan, tetapi saya menyimpannya di tempat yang paling sejuk (saya menggunakan bilik bawah tanah). Jika itu tidak mungkin, lebih baik mensterilkannya atau rendam dalam air, seperti yang anda lakukan dengan kompot dan tomato (dua atau tiga kali). Jika tidak, balang akan meletup.